《黑木耳露田栽培技術(shù)規(guī)程》（征求意見(jiàn)稿）

ICS 67.080.20B 31DB 45廣 西 壯 族 自 治 區(qū) 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB 45/T XXXXX2017黑木耳露田栽培技術(shù)規(guī)程Rules for open paddy fields cultivation technology of Auricularia auricula         （征求意見(jiàn)稿）2017 - XX - XX 發(fā)布 2017 - XX - XX 實(shí)施廣 西 壯 族 自 治 區(qū) 質(zhì) 量 技 術(shù) 監(jiān) 督 局       發(fā) 布DB45/T XXXXX2017I前  言本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T 1.12009給出的規(guī)則進(jìn)行起草。本標(biāo)準(zhǔn)由廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)廳提出。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：廣西科學(xué)院生物研究所、廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站、昭平縣天潤(rùn)仙回食用菌有限公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：羅先群、吳登、梁明玉、何達(dá)崇、沈達(dá)偉、歐娜、何禮健、黃雪星、曾維銘、黃奕洲。DB45/T XXXXX20171黑木耳露田栽培技術(shù)規(guī)程1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了全日光露田黑木耳(以下簡(jiǎn)稱黑木耳)的術(shù)語(yǔ)和定義、栽培場(chǎng)所、原料要求、栽培季節(jié)、菌種、栽培技術(shù)、采收與烘干、包裝、運(yùn)輸及貯存等操作規(guī)程。  本標(biāo)準(zhǔn)適用于廣西境內(nèi)露田黑木耳的生產(chǎn)。 2 規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB 2440  尿素及其測(cè)定方法GB 5749  生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 8321（所有部分）  農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則GB/T 12728  食用菌術(shù)語(yǔ)HG 2940  飼料級(jí)輕質(zhì)碳酸鈣NY/T 528  食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程N(yùn)Y/T 2798.5  無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品  生產(chǎn)質(zhì)量安全控制技術(shù)規(guī)范  第 5 部分：食用菌NY/T 5010  無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品  種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件3 術(shù)語(yǔ)和定義GB/T 12728界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。4 栽培場(chǎng)所4.1 栽培環(huán)境產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量應(yīng)符合NY/T 5010、NY/T 2798.5的要求。4.2 場(chǎng)地條件選擇適宜的交通、水源方便的場(chǎng)所。5 原料要求5.1 栽培主原料可以采用闊葉樹(shù)屑（葉、枝）、果樹(shù)枝屑等為主，應(yīng)符合 NY/T 2798.5的要求。5.2 輔料                                                                                                有機(jī)輔料常采用麥麩、稻糠、黃豆粉等，無(wú)機(jī)輔料常采用石膏、碳酸鈣、石灰等。要求新鮮、無(wú)蟲、無(wú)霉變、無(wú)異味。DB45/T XXXXX201725.3 水應(yīng)符合GB 5749的要求。6 栽培季節(jié)一年生產(chǎn)一季。8月中旬9月接種，11月中、下旬下地催耳，次年3月末出耳結(jié)束。7 菌種7.1 菌種選擇應(yīng)使用具有菌種生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)單位供應(yīng)的菌種，選擇菌絲潔白健壯、無(wú)污染、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)、市場(chǎng)需求的適宜的適齡菌種，如黑916、黑29品種。 在使用前必須經(jīng)出菇試驗(yàn)成功后方能應(yīng)用。7.2 栽培種制備應(yīng)按照NY/T 528的規(guī)定操作。8 栽培技術(shù)8.1 栽培工藝按以下順序進(jìn)行：培養(yǎng)料配制裝袋滅菌接種發(fā)菌管理起畦開(kāi)口排場(chǎng)催芽管理出耳管理采收曬干8.1.1 培養(yǎng)料制備8.1.1.1 培養(yǎng)料配方（1)木屑79%、麥麩或細(xì)米糠20%、石灰0.5%、石膏粉1%、培養(yǎng)料含水量55%-60%。   （2)木屑76.5%、麥麩10%、稻糠10%、黃豆粉2%、石灰0.5%、石膏1%，培養(yǎng)料含水量55%-60%。 8.1.1.2 拌料按培養(yǎng)料配方準(zhǔn)備，將原材料混合拌勻，培養(yǎng)基含水量應(yīng)控制在5560。8.1.1.3 裝袋袋子規(guī)格：17cmX33cm或53cmX14cm低壓聚乙烯袋，用裝袋機(jī)裝袋，裝袋時(shí)要求做到：將拌好的料要在5小時(shí)內(nèi)裝完，及時(shí)細(xì)心檢查是否有破孔，發(fā)現(xiàn)后立即用膠帶粘上。 8.1.2 滅菌可采用常壓或高壓蒸汽滅菌，滅菌時(shí)菌袋需裝在鐵筐中，便于內(nèi)部空氣流通。滅菌后當(dāng)菌袋溫度降到70時(shí)趁熱出鍋，將菌袋送人冷卻室冷卻。 8.1.3 接種DB45/T XXXXX20173待袋溫降到30以下時(shí)，轉(zhuǎn)人接種箱(或接種室)內(nèi)無(wú)菌接種。接種前，接種箱(或接種室)提前用消毒劑消毒，或用高錳酸鉀和甲醛混合熏蒸消毒，接種工具和菌種也要用75%酒精或新潔爾滅、0.1%的高錳酸鉀溶液等進(jìn)行消毒。接種時(shí)在袋口一頭進(jìn)行接種，接種時(shí)要求做到堵實(shí)菌穴。接菌要迅速，不可耽擱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，防止有雜菌侵人，接種后用棉塞封好菌穴，再外套一個(gè)袋子。8.1.4 發(fā)菌管理將接種后的菌袋放到發(fā)菌棚(室)，采用多層立式發(fā)菌，前期菌絲萌發(fā)階段溫度應(yīng)控制在24  28，保持溫度恒定，及時(shí)向棚內(nèi)通風(fēng)增氧，給予菌絲充足的氧氣。黑木耳發(fā)菌的光照強(qiáng)度控制在100Lx以下，空氣相對(duì)濕度應(yīng)控制在60%左右為宜。 8.1.5 起畦將地塊或空地平整作成畦寬200cm，長(zhǎng)度不限；溝深10cm，寬40cm每畝地用40kg石灰粉撒施殺菌。畦床上覆蓋地膜，架設(shè)14號(hào)(2mm )鐵絲，支撐木耳棒，并布好噴水設(shè)施。噴水設(shè)施要在菌棒排場(chǎng)前架好。8.1.6 開(kāi)孔排場(chǎng)8.1.6.1 開(kāi)孔菌袋長(zhǎng)滿菌絲7-10天后，用0.1%的高錳酸鉀溶液清洗消毒，開(kāi)孔可用刺孔機(jī)，每袋刺孔170個(gè)為宜，孔深0.5-1公分，靠地面的開(kāi)孔口要求離地面5cm以上。 8.1.6.2 排場(chǎng)選擇閑田或空地，先用石灰粉消毒地面，再在地面上鋪一層農(nóng)用塑料薄膜，打樁拉線，菌棒進(jìn)行交錯(cuò)擺放。8.1.7 催耳管理8.1.7.1 溫度要求溫度選擇在15 20之間。8.1.7.2 濕度要求先噴濕地面及菌棒，1天后早晚溫度低時(shí)噴水，上午8時(shí)和下午7時(shí)噴水，每次5分鐘；雨天不噴水，中午高溫不噴水，陰天少噴水，25d 30d 即可形成耳基。8.1.8 出耳管理8.1.8.1 耳基形成期這個(gè)時(shí)期主要是保持耳場(chǎng)濕度。空氣新鮮，加大晝夜溫差，不能讓菌袋劃口處干燥和缺氧。8.1.8.2 子實(shí)體分化期從珊瑚狀耳基到長(zhǎng)出小耳芽時(shí)，這個(gè)時(shí)期主要是保持耳場(chǎng)濕度，要輕噴、微噴、連續(xù)間歇微噴不超過(guò)6天，要停水曬袋3天為宜，要本著干干濕濕的原則。8.1.8.3 子實(shí)體生長(zhǎng)期DB45/T XXXXX20174此時(shí)開(kāi)孔處已徹底被子實(shí)體封住，這時(shí)就可以逐漸加大噴水量，每天少量多次，保持耳片邊緣不干枯，連續(xù)噴水6-7天，停水曬袋2-3天，本著干就干透長(zhǎng)菌絲，濕就濕透長(zhǎng)木耳為原則，干干濕濕的管理方法。既防病、防蟲，又不長(zhǎng)雜菌，木耳開(kāi)片好，菌絲生長(zhǎng)也健壯。8.1.9  二潮耳的管理一潮木耳采收完畢后，木耳休養(yǎng)生息，以利于第二、第三潮耳生長(zhǎng)。二潮木耳更應(yīng)注重干干濕濕，連續(xù)澆水7-8天后停水曬袋6-7天，反復(fù)如此，雨水多的春天，不用人工澆水，依靠天氣自然降水。8.1.10 病蟲害防治8.1.10.1 防治原則遵循“預(yù)防為主，綜合防治”的原則，以物理防治、生物防治為主，嚴(yán)格控制化學(xué)防治。使用農(nóng)藥應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行GB/T 8321（所有部分）的要求。在原基形成后至采收前，不得使用任何農(nóng)藥。8.1.10.2 病害防治常見(jiàn)病害主要有鏈袍霉病、青苔、流耳等病害。 8.1.10.2.1 鏈抱霉  切實(shí)搞好發(fā)菌、出菇場(chǎng)所的環(huán)境衛(wèi)生，做好工具、器具、菇床的消毒。 嚴(yán)防培養(yǎng)料的帶菌，必須做到滅菌徹底和無(wú)菌條件下接種。栽培環(huán)境通風(fēng)，避免高溫、高濕。藥物處理，可用煙霧消毒劑每立方米8克熏蒸消毒，消毒時(shí)間不少于12小時(shí)，嚴(yán)重的用柴油涂抹后隔離培養(yǎng)或掩埋。 8.1.10.2.2  流耳  為避免流耳，應(yīng)及時(shí)采摘，保持水源潔凈，發(fā)生流耳時(shí)可用“鏈霉素”或“流耳力克”治療。  8.1.10.2.3  青苔  選用潔凈的水源，定期可噴施“專用除藻劑”，進(jìn)行防治。8.1.10.3  蟲害防治出菇期間，不得向菇體直接噴灑任何化學(xué)藥劑。主要蟲害防治方法如下：蛞蝓防治：傍晚用石灰粉撒在蛞蝓活動(dòng)處，或撒在菇田周圍地上形成隔離帶，每隔 3 d4 d 撒施一次；或用 5的食鹽水噴灑；或用人工捕殺。9 采收與烘干9.1 采收當(dāng)耳片背面出現(xiàn)白色抱子，耳根變細(xì)，要及時(shí)采收，可用手握住耳片貼根處擰下，用刀子將耳根的鋸沫及白色原基割掉。 采收時(shí)要采大留小，讓小木耳繼續(xù)生長(zhǎng)，采前應(yīng)停水，每采一次菌棒換面一次，要做到菌棒靠地面一頭適當(dāng)重采，中上輕采，秋冬耳要分多次采收，一般須4-5次才能采收結(jié)束。9.2 干制9.2.1  曬耳床制作