CCGF106.3-2010膨化豆制品.doc

CCGF 106.32010產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查實(shí)施規(guī)范CCGF 106.32010膨化豆制品20110210發(fā)布 20110301實(shí)施國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局膨化豆制品產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查實(shí)施規(guī)范1 范圍本規(guī)范適用于膨化豆制品產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家監(jiān)督抽查，針對(duì)特殊情況的專項(xiàng)國(guó)家監(jiān)督抽查、縣級(jí)以上地方質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)組織的地方監(jiān)督抽查可參照?qǐng)?zhí)行。本規(guī)范內(nèi)容包括產(chǎn)品分類(lèi)、術(shù)語(yǔ)和定義、企業(yè)規(guī)模劃分、檢驗(yàn)依據(jù)、抽樣、檢驗(yàn)要求、判定原則、異議處理復(fù)檢及附則。注：針對(duì)特殊情況的國(guó)家專項(xiàng)監(jiān)督抽查是指應(yīng)急工作需要而進(jìn)行的或者由于某種特殊情況（或原因）僅需要對(duì)部分項(xiàng)目進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)的專項(xiàng)監(jiān)督抽查。2 產(chǎn)品分類(lèi)產(chǎn)品分類(lèi)及代碼產(chǎn)品分類(lèi)及代碼見(jiàn)表1 。表1 產(chǎn)品分類(lèi)及代碼產(chǎn)品分類(lèi)一級(jí)分類(lèi)二級(jí)分類(lèi)三級(jí)分類(lèi)分類(lèi)代碼1106106.3分類(lèi)名稱食品豆制品膨化豆制品3 術(shù)語(yǔ)和定義（適用時(shí)）下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本規(guī)范。膨化豆制品：是指大豆粉、食用大豆粕、大豆蛋白粉等為原料，添加或不添加調(diào)味料，經(jīng)擠壓膨化的方法加工而成的具有一定組織狀態(tài)或纖維結(jié)構(gòu)的產(chǎn)品。4 企業(yè)規(guī)模劃分根據(jù)膨化豆制品產(chǎn)品行業(yè)的實(shí)際情況，生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模以膨化豆制品產(chǎn)品年銷(xiāo)售額為標(biāo)準(zhǔn)劃分為大、中、小型企業(yè)。見(jiàn)表2。表2 企業(yè)規(guī)模劃分企業(yè)規(guī)模大型企業(yè)中型企業(yè)小型企業(yè)銷(xiāo)售額/萬(wàn)元3000300且30003005 檢驗(yàn)依據(jù)下列引用的文件，其最新版本或修改單均適用于本規(guī)范。GB 2711 非發(fā)酵性豆制品及面筋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 4789.23 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 冷食菜、豆制品檢驗(yàn)GB/T 5009.11 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB 5009.12 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測(cè)定 GB/T 5413.31 嬰幼兒配方食品和乳粉 脲酶的定性檢驗(yàn)GB/T 5009.28 食品中糖精鈉的測(cè)定GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的測(cè)定GB/T 5009.35 食品中合成著色劑的測(cè)定GB/T 5009.97 食品中環(huán)已基氨基磺酸鈉的測(cè)定GB/T 5009.121 食品中脫氫乙酸的測(cè)定GB/T 5009.140 飲料中乙?；前匪徕浀臏y(cè)定GB/T 5009.141 食品中誘惑紅的測(cè)定GB/T 23377 食品中脫氫乙酸的測(cè)定 高效液相色譜法GB/T23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測(cè)定 高效液相色譜法SB/T10453 膨化豆制品相關(guān)的法律法規(guī)、部門(mén)規(guī)章和規(guī)范經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求6 抽樣6.1抽樣型號(hào)或規(guī)格預(yù)包裝產(chǎn)品或稱量銷(xiāo)售產(chǎn)品。6.2抽樣方法、基數(shù)及數(shù)量在企業(yè)成品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)或者市場(chǎng)上隨機(jī)抽取有產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明或者以其他形式表明合格的產(chǎn)品，所抽取產(chǎn)品的保質(zhì)期應(yīng)能滿足檢驗(yàn)工作的進(jìn)行。在企業(yè)成品倉(cāng)庫(kù)抽樣時(shí)，同一批次產(chǎn)品抽樣基數(shù)應(yīng)不少于20kg，從同一批次樣品堆的4個(gè)不同部位隨機(jī)抽取4個(gè)或4個(gè)以上的大包裝，分別取出相應(yīng)的樣品。抽取樣品量至少為2kg，預(yù)包裝產(chǎn)品不少于6個(gè)包裝單位。其中2/3用于檢驗(yàn)，1/3為備用樣品。備用樣品封存在檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。 在市場(chǎng)上抽樣時(shí)，抽樣基數(shù)應(yīng)滿足抽樣數(shù)量要求。抽取樣品量要求與在企業(yè)成品倉(cāng)庫(kù)抽樣時(shí)相同。注：在本規(guī)范的規(guī)定中，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在檢驗(yàn)過(guò)程中對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行復(fù)驗(yàn)所采用的樣品，應(yīng)是抽取的檢驗(yàn)樣品，不能采用備用樣品。備用樣品僅是指被抽查企業(yè)或者經(jīng)過(guò)確認(rèn)了樣品的生產(chǎn)企業(yè)對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果提出異議，需要對(duì)不合格項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)檢時(shí)采用的樣品。6.3樣品處置樣品應(yīng)由抽樣人員和企業(yè)負(fù)責(zé)人在封樣單上簽字并共同加封，封樣時(shí)應(yīng)當(dāng)有防拆封措施，以保證樣品的真實(shí)性。應(yīng)當(dāng)對(duì)檢驗(yàn)樣品和備用樣品分別簽封。如樣品標(biāo)簽上標(biāo)明特殊儲(chǔ)存要求（如冷藏等條件），樣品應(yīng)按要求進(jìn)行處置。6.4抽樣單應(yīng)按有關(guān)規(guī)定填寫(xiě)抽樣單，并記錄被抽查產(chǎn)品及企業(yè)相關(guān)信息。同時(shí)記錄被抽查企業(yè)上一年度生產(chǎn)的膨化豆制品產(chǎn)品銷(xiāo)售總額，以萬(wàn)元計(jì)；若企業(yè)上一年度未生產(chǎn)，則記錄本年度實(shí)際銷(xiāo)售額，并加以注明。7 檢驗(yàn)要求7.1檢驗(yàn)項(xiàng)目及重要程度分類(lèi) 檢驗(yàn)項(xiàng)目及重要程度分類(lèi)見(jiàn)表3。表3 檢驗(yàn)項(xiàng)目及重要程度分類(lèi)序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)制性/推薦性檢測(cè)方法重要程度或不合格程度分類(lèi)A類(lèi)aB類(lèi)b1總砷GB 2711強(qiáng)制性GB/T 5009.112鉛GB 2711強(qiáng)制性GB 5009.123苯甲酸GB 2760強(qiáng)制性GB/T 5009.29GB/T 234954山梨酸GB 2760強(qiáng)制性GB/T 5009.29GB/T 234955脫氫乙酸GB 2760強(qiáng)制性GB/T 5009.121GB/T 233776糖精鈉GB 2760強(qiáng)制性GB/T 5009.28GB/T 234957環(huán)己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)GB 2760強(qiáng)制性GB/T 5009.978乙?；前匪徕?安賽蜜)GB 2760強(qiáng)制性GB/T 5009.1409合成著色劑cGB 2760強(qiáng)制性GB/T 5009.35GB/T5009.14110脲酶定性SB/T10453推薦性GB/T 5413.31 11菌落總數(shù)dGB 2711強(qiáng)制性GB/T4789.2312大腸菌群dGB 2711強(qiáng)制性GB/T4789.2313致病菌d（沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌）GB 2711強(qiáng)制性GB/T4789.23a 極重要質(zhì)量項(xiàng)目b 重要質(zhì)量項(xiàng)目c合成著色劑具體檢測(cè)項(xiàng)目視產(chǎn)品色澤而定d不包括大豆蛋白類(lèi)中干燥豆制品注：極重要質(zhì)量項(xiàng)目是指直接涉及人體健康、使用安全的指標(biāo)；重要質(zhì)量項(xiàng)目是指產(chǎn)品涉及環(huán)保、能效、關(guān)鍵性能或特征值的指標(biāo)。7.2檢驗(yàn)應(yīng)注意的問(wèn)題7.2.1檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)接收樣品應(yīng)當(dāng)有專人負(fù)責(zé)檢查、記錄樣品的外觀、狀態(tài)、封條有無(wú)破損及其他可能對(duì)檢測(cè)結(jié)果或者綜合判定產(chǎn)生影響的情況，并確認(rèn)樣品與抽樣單的記錄是否相符，對(duì)檢測(cè)和備用樣品分別加貼相應(yīng)標(biāo)識(shí)并按樣品的儲(chǔ)藏要求入庫(kù)保存。7.2.2若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求高于本規(guī)范中檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，應(yīng)按被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求判定。若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求低于本規(guī)范中檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，應(yīng)按照強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)要求判定。若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求低于或包含規(guī)范中檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)的推薦性標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，應(yīng)以被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求判定。若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求缺少本規(guī)范中檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，應(yīng)按照強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)要求判定。若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求缺少本規(guī)范中檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)的推薦性標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，該項(xiàng)目不參與判定，但應(yīng)在檢驗(yàn)報(bào)告?zhèn)渥⒅羞M(jìn)行說(shuō)明。7.2.3當(dāng)同一檢驗(yàn)項(xiàng)目存在多種檢測(cè)方法時(shí)，應(yīng)優(yōu)先采用表3的“依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)”中所指定的檢測(cè)方法。8 判定原則經(jīng)檢驗(yàn)，所檢項(xiàng)目全部合格，判定為被抽查產(chǎn)品合格；所檢項(xiàng)目中任一項(xiàng)或一項(xiàng)以上不合格，判定為被抽查產(chǎn)品不合格，當(dāng)產(chǎn)品存在A類(lèi)項(xiàng)目不合格時(shí)，屬于嚴(yán)重不合格；當(dāng)產(chǎn)品僅有B類(lèi)項(xiàng)目不合格時(shí)，屬于一般不合格。9 異議處理復(fù)檢對(duì)判定不合格產(chǎn)品進(jìn)行復(fù)檢時(shí)，按以下方式進(jìn)行：9.1核查不合格項(xiàng)目相關(guān)證據(jù)，能夠以記錄（紙質(zhì)記錄或電子記錄或影像記錄）或與不合格項(xiàng)目相關(guān)聯(lián)的其它質(zhì)量數(shù)據(jù)等檢驗(yàn)證據(jù)證明。9.2 需對(duì)不合格項(xiàng)目的復(fù)檢時(shí)，采用備用樣檢驗(yàn)。當(dāng)復(fù)檢結(jié)果仍不合格，維持原檢驗(yàn)結(jié)果不變。當(dāng)復(fù)檢結(jié)果合格，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。9.3 不進(jìn)行復(fù)檢的情況：9.3.1被檢方提出復(fù)檢時(shí)，產(chǎn)品在復(fù)檢有效期內(nèi)于正常貯存條件下已變質(zhì)的； 9.3.2產(chǎn)品微生物檢驗(yàn)項(xiàng)目