QDCXA0002S-2015濟南大城小愛食品有限公司花色冰糖.doc

Q/SOM Q/DCXA濟南大城小愛食品有限公司企業(yè)標準Q/DCXA 0002S-2015花色冰糖2015-09-30發(fā)布 2015-09-30實施濟南大城小愛食品有限公司 發(fā)布1Q/DCXA 0002S-2015前 言根據(jù)中華人民共和國食品安全法制定本標準。本標準嚴格按照GB/T1.1標準化工作導則第1部分：標準的結構和編寫規(guī)則的要求進行編寫。本標準由濟南大城小愛食品有限公司提出并起草。本標準主要起草人：陳琛。本標準自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復審。III花色冰糖1 范圍本標準規(guī)定了花色冰糖的分類、技術要求、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸、貯存。本標準適用于以梨汁冰糖、菊花冰糖、金銀花冰糖、百合冰糖其中一種為原料，經(jīng)包裝（分裝）而成的花色冰糖。2 規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適應于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191 包裝儲運圖示標志GB 317 白砂糖GB 4789.2 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數(shù)測定GB 4789.3 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 大腸菌群計數(shù)GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定GB/T 5009.34 食品中亞硫酸鹽的測定GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準GB/T 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則GB 9683 復合食品包裝袋衛(wèi)生標準GB 9687 食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標準GB 13104 食品安全國家標準 食糖GB 14881 食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB 17325 食品工業(yè)用濃縮果蔬汁（漿）衛(wèi)生標準GB 28050 食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局2005第75號令 定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局2009第123號令 食品標識管理規(guī)定3 分類 按口味不同分為：梨汁冰糖、菊花冰糖、金銀花冰糖、百合冰糖。4 技術要求4.1 原輔料4.1.1 梨汁冰糖、菊花冰糖、金銀花冰糖、百合冰糖應符合GB 13104的規(guī)定。4.2 生產(chǎn)工藝原料驗收包裝（分裝）檢驗入庫。4.3 感官指標應符合表1的規(guī)定。表1 感官指標項 目指 標色澤無色透明或半透明，表面干燥有光澤滋味與氣味甜味，無異味性狀不規(guī)則塊狀，無砂心、砂底雜質無明顯黑點和其它雜質4.4 理化指標應符合表2的規(guī)定。表2 理化指標項 目指 標蔗糖/(g/100g) 98.0還原糖/(g/100g) 0.50干燥失重/(g/100g) 1.4電導灰分/(g/100g) 0.10色值/(IU) 150總砷(以As計)/(mg/kg) 0.5鉛(以Pb計)/(mg/kg) 0.5二氧化硫(以SO2計)/(mg/kg) 204.5 生物指標應符合表3的規(guī)定。表3 生物指標項 目指 標螨不得檢出4.6 凈含量及允許短缺量應符合國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局2005第75號令的規(guī)定。5 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求應符合GB 14881的規(guī)定。6 檢驗方法6.1 感官檢驗將產(chǎn)品樣品置于潔凈無色透明的玻璃盤中，于自然光或相當于自然光的室內，用觸覺鑒別其組織狀態(tài)，視其色澤、雜質，嗅其氣味，品其滋味。6.2 理化檢驗6.2.1 蔗糖分、還原糖分、干燥失重、電導灰分、色值按GB 317規(guī)定的方法測定。6.2.2 總砷按GB/T 5009.11規(guī)定的方法測定。6.2.3 鉛按GB 5009.12規(guī)定的方法測定。6.2.4 二氧化硫按GB/T 5009.34規(guī)定的方法測定。6.3 生物檢驗6.3.1 螨按GB 13104附錄A規(guī)定的方法檢驗。6.4 凈含量檢驗按JJF 1070規(guī)定的方法進行。6 檢驗規(guī)則8.1 組批 同一批原料、同一生產(chǎn)日期、同一生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一品種、同一規(guī)格產(chǎn)品為一組批。8.2 抽樣批量在250箱以下，隨機抽取6箱，每箱取樣4罐（盒）,其中16罐（盒）用于檢驗，其余8罐（盒）留樣備查。8.3 檢驗8.3.1 出廠檢驗8.4.1.1 出廠檢驗項目包括感官要求、凈含量、干燥失重、電導灰分、色值。8.4.1.2 每批產(chǎn)品應經(jīng)生產(chǎn)廠的檢驗部門檢驗合格后出廠，并附有產(chǎn)品質量合格證明。8.4.2 型式檢驗8.4.2.1 正常生產(chǎn)時每半年進行一次，有下列情況之一時必須進行：新產(chǎn)品投產(chǎn)前；出廠檢驗結果與上次型式檢驗有較大差異；更換設備、主要原輔材料或更改關鍵工藝可能影響產(chǎn)品質量時；停產(chǎn)6個月及以上，再恢復生產(chǎn)時；國家食品監(jiān)督機構提出進行型式檢驗要求時。 8.4.2.2 型式檢驗項目為本標準的規(guī)定的全部項目。7.4 判定規(guī)則 7.4.1 檢驗項目全部符合本標準的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。7.4.2 檢驗項目如有一項以上(含一項)不合格，應在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復驗，以復驗結果為準。若復驗項目仍有一項不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。 8 標志、包裝、運輸、貯存8.1 標志儲運圖示標志應符合GB/T 191的規(guī)定。產(chǎn)品標簽應符合GB 7718、GB 28050及食品標識管理規(guī)定的規(guī)定。8.2 包裝8.2.1 產(chǎn)品內包裝采用復合食品包裝袋或聚乙烯塑料袋，應符合GB 9683和GB 9687的規(guī)定。8.2.2 產(chǎn)品外包裝為瓦楞紙箱，應符合GB/T 6543的規(guī)定。8.3 運輸