六年級(jí)上冊(cè)科學(xué)教案牛奶的變化_青島版（六年制）

青島版六年級(jí)科學(xué)上冊(cè)第八課宋以后，京師所設(shè)小學(xué)館和武學(xué)堂中的教師稱謂皆稱之為“教諭”。至元明清之縣學(xué)一律循之不變。明朝入選翰林院的進(jìn)士之師稱“教習(xí)”。到清末，學(xué)堂興起，各科教師仍沿用“教習(xí)”一稱。其實(shí)“教諭”在明清時(shí)還有學(xué)官一意，即主管縣一級(jí)的教育生員。而相應(yīng)府和州掌管教育生員者則謂“教授”和“學(xué)正”?！敖淌凇薄皩W(xué)正”和“教諭”的副手一律稱“訓(xùn)導(dǎo)”。于民間，特別是漢代以后，對(duì)于在“校”或“學(xué)”中傳授經(jīng)學(xué)者也稱為“經(jīng)師”。在一些特定的講學(xué)場合，比如書院、皇室，也稱教師為“院長、西席、講席”等。 牛奶的變化教學(xué)設(shè)計(jì)要練說，得練看?？磁c說是統(tǒng)一的，看不準(zhǔn)就難以說得好。練看，就是訓(xùn)練幼兒的觀察能力，擴(kuò)大幼兒的認(rèn)知范圍，讓幼兒在觀察事物、觀察生活、觀察自然的活動(dòng)中，積累詞匯、理解詞義、發(fā)展語言。在運(yùn)用觀察法組織活動(dòng)時(shí)，我著眼觀察于觀察對(duì)象的選擇，著力于觀察過程的指導(dǎo)，著重于幼兒觀察能力和語言表達(dá)能力的提高。 教學(xué)目標(biāo)：要練說，得練聽。聽是說的前提，聽得準(zhǔn)確，才有條件正確模仿，才能不斷地掌握高一級(jí)水平的語言。我在教學(xué)中，注意聽說結(jié)合，訓(xùn)練幼兒聽的能力，課堂上，我特別重視教師的語言，我對(duì)幼兒說話，注意聲音清楚，高低起伏，抑揚(yáng)有致，富有吸引力，這樣能引起幼兒的注意。當(dāng)我發(fā)現(xiàn)有的幼兒不專心聽別人發(fā)言時(shí)，就隨時(shí)表揚(yáng)那些靜聽的幼兒，或是讓他重復(fù)別人說過的內(nèi)容，抓住教育時(shí)機(jī)，要求他們專心聽，用心記。平時(shí)我還通過各種趣味活動(dòng)，培養(yǎng)幼兒邊聽邊記，邊聽邊想，邊聽邊說的能力，如聽詞對(duì)詞，聽詞句說意思，聽句子辯正誤，聽故事講述故事，聽謎語猜謎底，聽智力故事，動(dòng)腦筋，出主意，聽兒歌上句，接兒歌下句等，這樣幼兒學(xué)得生動(dòng)活潑，輕松愉快，既訓(xùn)練了聽的能力，強(qiáng)化了記憶，又發(fā)展了思維，為說打下了基礎(chǔ)。 1. 認(rèn)知目標(biāo)：認(rèn)識(shí)牛奶常見的變化及對(duì)人們生活的影響。2. 技能目標(biāo)：能提出探究活動(dòng)的大體思路；能利用簡單表格整理有關(guān)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)；能選擇自己擅長的方式表述研究過程和結(jié)果。3. 情感目標(biāo)：愿意合作與交流；樂于用學(xué)到得科學(xué)知識(shí)改善生活；關(guān)心日常生活中的與科學(xué)有關(guān)的社會(huì)問題。教學(xué)重難點(diǎn)：重點(diǎn)：認(rèn)識(shí)在牛奶中加入啤酒、食醋、食鹽、檸檬汁、咖啡等所發(fā)生的現(xiàn)象。難點(diǎn)：掌握酸牛奶的簡易制作方法和牛奶的正確飲用方式，常見的變化及對(duì)人們生活的影響?；顒?dòng)準(zhǔn)備：一、搜集和整理一些典型的有關(guān)牛奶變化和飲用牛奶方面的資料。二、準(zhǔn)備材料：教師準(zhǔn)備材料：燒杯(6個(gè)/組)、玻璃棒、針筒、脫脂牛奶、水槽、自制酸奶、導(dǎo)學(xué)案、小匙學(xué)生準(zhǔn)備材料：紙杯、紗布、小蘇打、純牛奶一袋、檸檬汁、醋、醬油、啤酒、砂糖、鹽等三、課前實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備1、每組取5個(gè)紙杯和5個(gè)燒杯加標(biāo)簽編號(hào)，在五只編號(hào)的燒杯中，各倒入40ml純牛奶，紙杯中放入各組帶來的5種不同的添加物，并將紙杯與燒杯一一對(duì)應(yīng)擺放。2、取一個(gè)燒杯倒入40ml純牛奶，貼標(biāo)簽標(biāo)注為“參照物”3、每小組分發(fā)一個(gè)盛有教師自制酸奶的紙杯，并標(biāo)明。4、每小組分發(fā)一個(gè)盛有脫脂牛奶的紙杯，并標(biāo)明。活動(dòng)過程：一、實(shí)物導(dǎo)入同學(xué)們，這是什么？生：牛奶、奶制品牛奶是我們的生活中很常見，飲用牛奶的好處很多，你知道哪些？生：補(bǔ)充鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)大屏幕展示：飲用牛奶的好處飲用牛奶的好處：經(jīng)常適量喝牛奶有利于骨骼生長發(fā)育，對(duì)提高身體素質(zhì)有積極促進(jìn)作用。晚間睡眠不好或比較瘦的人，可以在睡前加喝一杯牛奶，有助提高睡眠質(zhì)量。牛奶中的鋅能促使傷口更快地愈合。牛奶中的維生素B2可提高視力。牛奶中的碘、鋅和卵磷脂能大大提高大腦的工作效率。 現(xiàn)在市面上的奶制品種類繁多，口感多樣，讓人眼花繚亂，同學(xué)們，你平常都選擇哪些奶制品？生：優(yōu)酸乳、果奶、純牛奶、加鈣奶那牛奶是如何完成這些大變身，我們?nèi)粘Ｓ衷撊绾芜x擇呢？這節(jié)課就讓我們來一起研究一下“牛奶的變化”（大屏幕展示課題）二、實(shí)驗(yàn)探究1.實(shí)驗(yàn)一：牛奶的變化（1）在牛奶中加入檸檬汁、醋、醬油、啤酒、白酒、砂糖、鹽等物質(zhì)，會(huì)有什么變化？（2）小組實(shí)施探究，選取5種不同物質(zhì)加入對(duì)應(yīng)的燒杯中，攪拌、靜置，觀察現(xiàn)象。（3）將活動(dòng)中對(duì)比“參照物”觀察到的發(fā)現(xiàn)及時(shí)記錄在表格中（切勿品嘗）實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)：1、牛奶和所加物質(zhì)一一對(duì)應(yīng)擺放。2、針管加完一種物質(zhì)后一定要沖洗干凈，再加另一種。3、攪拌時(shí)不可太過用力，防止飛濺。4、只可觀察、嗅聞，不可品嘗。燒杯編號(hào)所加物質(zhì)牛奶產(chǎn)生的現(xiàn)象(顏色、氣味、溶解量、是否結(jié)塊)ABCDE （4）小組匯報(bào)實(shí)驗(yàn)結(jié)果匯報(bào)要求：一人匯報(bào)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，一人高舉“參照物”和所匯報(bào)的對(duì)應(yīng)燒杯，展示實(shí)驗(yàn)結(jié)果。（5） 交流有關(guān)飲用牛奶的知識(shí)2.知識(shí)鏈接：牛奶為什凝固結(jié)塊：牛奶中的酪蛋白質(zhì)與酸性物質(zhì)結(jié)合，會(huì)產(chǎn)生凝固的現(xiàn)象。加熱會(huì)使牛奶中的酪蛋白質(zhì)凝固。凝固后的牛奶不適合飲用。飲用牛奶的注意事項(xiàng)：牛奶不能當(dāng)水喝，用牛奶服藥，會(huì)影響藥效；牛奶應(yīng)溫飲（不超過60度），不宜煮沸，營養(yǎng)會(huì)被破壞；不要空腹喝牛奶，不要與茶、咖啡一起飲用牛奶，不要在牛奶中添加橘汁或檸檬汁，因?yàn)殚僦幟手泻泄?，果酸?huì)使牛奶中的蛋白質(zhì)變性，從而降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值。在日常生活中，食物的搭配要合理，如果不合理，不但起不到補(bǔ)充營養(yǎng)的作用，還有可能引起身體不適，甚至引起人體發(fā)病。三、動(dòng)手做做看： 用脫脂牛奶制作膠水準(zhǔn)備：40ml脫脂牛奶、10ml醋、紗布、小蘇打、燒杯（1）將牛奶倒入燒杯中，加入醋，攪拌一下，使其充分混合。（2）用紗布過濾上述混合物。（3）將紗布中收集的固體物質(zhì)倒入杯子中。（4）在杯子中加入適量小蘇打，攪拌，膠水就做成了。（5）學(xué)生試驗(yàn)自己制作的膠水的效果四、課后提升：（1）品嘗教師自制的酸奶 小組內(nèi)品嘗教師自制的酸奶，激發(fā)課后體驗(yàn)的興趣。（2）學(xué)習(xí)自制酸奶酸奶：以新鮮的牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑），經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn)，而且某些方面經(jīng)加工過程還揚(yáng)長避短，成為更加適合于人類的營養(yǎng)保健品。1、將牛奶加熱至60度左右，冷卻至比體溫略高（40度左右）；2、取約奶量十分之一的酸奶（非酸奶飲料）打散在奶中；3、封上薄膜，把牛奶放到溫暖的暖氣上，或用40-45度的溫水浸泡約8-10小時(shí)，揭掉凝滿水汽的薄膜，就OK了。放在冰箱冷藏室冷藏幾小時(shí)，口味更佳。（過程中用到的所有器具應(yīng)提前用沸水殺菌）（3）過期牛奶的妙用：擦木制家具/木地板：用干凈的抹布蘸上牛奶擦就行了，不過還要用清水再擦一遍。保養(yǎng)皮鞋：用軟一些的布，蘸上點(diǎn)牛奶，涂在清潔過的皮鞋上。皮鞋不僅光彩照人，而且使用壽命也延長了。除去衣服上的墨跡：先用清水把衣服清洗一下,再倒入過期發(fā)酸的牛奶輕輕搓洗,可除去衣服上的墨跡。 還可用來洗臉、做面膜、澆花和做魚餌 五、總結(jié)測試：今天我們的收獲可真多，讓老師來考考大家吧！1冬天我們常常把牛奶加熱飲用，加熱到（ ）即可