少兒營(yíng)養(yǎng)保健(上).ppt

少兒期營(yíng)養(yǎng)保健 (上),本講內(nèi)容,一、幼兒期保健 二、少兒生長(zhǎng)發(fā)育的特點(diǎn)。 三、問(wèn)題食品 三、常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的表現(xiàn) 及原因。,一、幼兒期（學(xué)齡前期）保健,指36 歲兒童。 此期幼兒生長(zhǎng)發(fā)育較快，身體構(gòu)建大腦、骨骼、牙齒、肌肉和血液，各部均衡生長(zhǎng)，對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)需要量較大。 消化功能基本建立，但容量有限。,幼兒期營(yíng)養(yǎng)原則,主食、脂肪適量，蛋白質(zhì)量足質(zhì)優(yōu)； 飲食營(yíng)養(yǎng)均衡、搭配合理、易于消化、色形俱佳； 正餐+點(diǎn)心。,幼兒期營(yíng)養(yǎng)保健要點(diǎn),基本了解幼兒期的營(yíng)養(yǎng)需要。 保證充足的蛋白質(zhì)供應(yīng)。 科學(xué)的逐漸的增添各種輔食。,養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。 早期發(fā)現(xiàn)并糾正營(yíng)養(yǎng)缺乏病。 精心正確的選擇零食。 補(bǔ)充必需的多種營(yíng)養(yǎng)素。,幼兒期營(yíng)養(yǎng)保健要點(diǎn),適合幼兒期的營(yíng)養(yǎng)素,紐崔萊蛋白質(zhì)粉。 多種營(yíng)養(yǎng)片 復(fù)合維生素C 葉酸鐵片 兒童鈣鎂片,二、少兒生長(zhǎng)發(fā)育的特點(diǎn),兒童期（6-12歲），少年期（13-18歲）。 1、身高、體重快速增長(zhǎng)期。第二突長(zhǎng)高峰女孩10-17歲；男孩12-22歲。 2、后天智力發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期。,3、內(nèi)臟發(fā)育逐漸成熟，第二性征出現(xiàn)。 4、行為習(xí)慣養(yǎng)成，性格形成期。 5、心理不穩(wěn)定，可塑性強(qiáng)。,二、少兒生長(zhǎng)發(fā)育的特點(diǎn),6、日常飲食中的營(yíng)養(yǎng)素難以保證大腦發(fā)育和腦力勞動(dòng)的雙重消耗。 7、營(yíng)養(yǎng)缺乏病的高發(fā)人群。 8、形成影響終身的飲食習(xí)慣。,二、少兒生長(zhǎng)發(fā)育的特點(diǎn),肥肉：造成肥胖，影響鈣離子的吸收 方便面：含食用色素和防腐劑，損害兒童神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)和造血功能。,三、問(wèn)題食品,常見(jiàn)的防腐劑,咸菜 山梨酸鉀 方便面 碳酸鈉、碳酸鉀 果汁 檸檬酸鉀 醋 苯甲酸鈉 火腿、醬油亞硝酸鹽,爆米花：含鉛。使少兒童生長(zhǎng)發(fā)育遲緩；抗病能力下降； 引起少兒多動(dòng)、注意力不集中、學(xué)習(xí)困難、任性沖動(dòng)、脾氣急躁、智商下降；貧血、厭食、異食癖、味覺(jué)喪失、鉛絞痛；嚴(yán)重的腎功能障礙，心肌損傷等。,愛(ài)吃的問(wèn)題食品,愛(ài)喝的問(wèn)題飲料,可樂(lè)飲料：含咖啡因可樂(lè)寧等生物堿。對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)有興奮作用，刺激胃黏膜，量大時(shí)有可能引起惡心、嘔吐、眩暈、心悸及心前區(qū)疼痛。,（可口可樂(lè)的危害 ：咖啡和可樂(lè)的主要成分為咖啡因、可樂(lè)寧等生物堿?？Х纫蚝涂蓸?lè)寧是一種興奮中樞神經(jīng)的藥物。據(jù)測(cè)定，一瓶340克的可樂(lè)型飲料中含咖啡因5080毫克，如果一次飲用含量達(dá)1克以上的咖啡因飲料，就會(huì)導(dǎo)致中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮，表現(xiàn)為躁動(dòng)不安、呼吸加快、肌肉震顫、心動(dòng)過(guò)速、期外收縮及失眠、眼花、耳鳴等。即使服用1克以下，由于對(duì)胃黏膜的刺激，也會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、眩暈、心悸及心前區(qū)疼痛等中毒癥狀。）,愛(ài)吃的糖,泡泡糖：含有增塑劑等多種添加劑，長(zhǎng)時(shí)間口含，容易把膠基咽下去，影響少兒健康。 奶糖：糖殘留于牙齒間隙，使牙組織疏松、脫鈣溶解，嚴(yán)重時(shí)造成齲齒。,各種彩色食品,彩色食品：人工合成色素是以煤焦油為原料制成，在體內(nèi)蓄積導(dǎo)致慢性中毒。過(guò)多食用影響神經(jīng)系統(tǒng)，引起少兒好動(dòng)，自我控制能力差，注意力不集中，學(xué)習(xí)成績(jī)差和神經(jīng)性頭疼。,果凍： 含海藻酸納，影響蛋白質(zhì)、脂肪的消化吸收，降低鐵、鋅元素的吸收，影響生長(zhǎng)發(fā)育。,營(yíng)養(yǎng)不良？,顯性營(yíng)養(yǎng)不良：熱能營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取不足； 隱性營(yíng)養(yǎng)不良：微營(yíng)養(yǎng)素缺乏。如：鈣鐵、鋅、碘、維生素等。 入超性營(yíng)養(yǎng)不良：肥胖； 不足性營(yíng)養(yǎng)不良：消瘦。,四、少兒常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題,1、體重不足或超重 。 中國(guó)學(xué)生體重、身高參考標(biāo)準(zhǔn) 年齡 身高 體重（公斤） 男 女 男 女 7 122 121 23 22 8 127 126 25 24 9 132 131 27 26,年齡 身高 體重（公斤）,男 女 男 女 10 136.5 137 29 29 11 141 143 32 32 12 146 148 35 36 13 154 154.5 40 42 14 160 157 46 45 15 165 158 50 48 16 169 159 54 50 17 170.5 160 56 51 18 172 161 58 51.5,超重體重評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn),實(shí)際體重標(biāo)準(zhǔn)體重10% = 超重 20% = 肥胖 30% = 中度肥胖 40% = 重度肥胖,實(shí)際體重標(biāo)準(zhǔn)體重10% = 輕度營(yíng)養(yǎng)不良 20% = 中度 30% = 重度,體重不足體重評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn),（1）體重不足,、熱能不足（低體重、低身高）： 改善三餐，增加熱能。 、消化不良： 對(duì)癥治療，增加營(yíng)養(yǎng)素。 、寄生蟲(chóng) ： 定期驅(qū)蟲(chóng),體重不足,代謝紊亂 治療+營(yíng)養(yǎng)保健 神經(jīng)精神因素 心因治療+營(yíng)養(yǎng)素 遺傳因素 改善,（2）肥胖,遺傳因素 早期重視 熱量入超 減少脂類和單糖攝入 活動(dòng)量不足 增加運(yùn)動(dòng)量,神經(jīng)精神因素 心因性治療+營(yíng)養(yǎng)素 代謝紊亂 對(duì)癥治療+營(yíng)養(yǎng)保健,小胖子的煩惱,早發(fā)冠心病，高血壓。 糖尿病的后備軍。 自卑，不合群。 智力影響。 運(yùn)動(dòng)能力下降。 代謝異常。,2、蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良,蛋白質(zhì)攝入量不足需要的70%。 表現(xiàn)： 肌肉松弛，學(xué)習(xí)成績(jī)下降，精力不集中、體能不足，易疲勞，易感，皮膚無(wú)光澤。,原因？,父母缺乏營(yíng)養(yǎng)常識(shí)； 忽視早餐，挑食，厭食； 營(yíng)養(yǎng)素不足，消化不良； 垃圾食品選食太多； 經(jīng)常吃快餐； 缺乏母乳喂養(yǎng)。,3、缺鐵性貧血,少兒期貧血發(fā)生率40%。 血紅蛋白低于12克/L。 缺鐵性貧血（65-75%） 營(yíng)養(yǎng)性貧血 巨幼紅細(xì)胞貧血 （葉酸， 維生素B6）,表現(xiàn)：,頭暈，全身無(wú)力，易疲勞； 臉色蒼白，怕冷； 厭食，食欲差； 煩躁，易激動(dòng)； 注意力不集中，學(xué)習(xí)成績(jī)下降； 易感冒。,原因？,含鐵食物攝入少； 以素食為主者，挑食、厭食； 不正確減肥者； 吃垃圾食品多，蔬菜水果少； 少女青春期。,4、鈣營(yíng)養(yǎng)不良,我國(guó)少兒鈣攝入量不足需要量的一半。 表現(xiàn)： 羅圈腿或0型腿，方頭，尖下巴，雞胸，肋內(nèi)外翻，脊柱彎曲，上臂彎曲，駝背；牙齒礦化不良，齲齒。 身高不達(dá)標(biāo)或豆芽菜型，生長(zhǎng)痛，抽筋，多動(dòng)癥，性格、情緒異常。,原因：,忽略奶制品及高鈣食物的攝入； 缺乏少兒期補(bǔ)鈣常識(shí)； 不了解食物含鈣量； 遺傳因素。,5、鋅營(yíng)養(yǎng)不良,北方城市少兒缺鋅率50%，農(nóng)村少兒70%。 表現(xiàn)： 異食癖，味覺(jué)減退，食欲不振；皮膚粗糙，痤瘡，頭發(fā)干枯；口腔潰瘍，發(fā)育遲緩，月經(jīng)延遲，抵抗力差。,鋅缺乏癥 - 發(fā)病機(jī)制 營(yíng)養(yǎng)不良1.蛋白質(zhì)合成障礙鋅參與了多種蛋白質(zhì)、核酸合成和分解代謝酶的活性和構(gòu)成，因此鋅可促進(jìn)小兒的生長(zhǎng)發(fā)育，缺鋅會(huì)引起生長(zhǎng)緩慢，影響細(xì)胞分裂生長(zhǎng)和再生實(shí)驗(yàn)證明缺鋅48h后，會(huì)出現(xiàn)蛋白質(zhì)合成障礙，細(xì)胞分裂、生長(zhǎng)受到干擾。特別是圍生兒，需要足量的鋅才能保證正常發(fā)育，兒童期如嚴(yán)重缺鋅，則至身材矮小，甚至成為侏儒。,原因：,內(nèi)陸地區(qū)食物含鋅量低； 肉類攝入少； 三餐不合理，零食多。,6、維生素A缺乏,表現(xiàn)： 皮膚干燥，粗糙，生痤瘡（小痘痘）； 眼睛發(fā)干，眨眼，近視，夜盲，重者失明； 皮膚粘膜的屏障能力減弱，易患感冒、支氣管炎、肺炎、腸炎等。,原因：,含維生素A原的蔬菜、水果攝入少； 含維生素A的動(dòng)物性食物攝入少； 缺乏維生素E； 脂肪消化不良。,7、B族維生素缺乏,表現(xiàn)： （1）、消化系統(tǒng) 消化不良，食欲差，腸蠕動(dòng)慢，飯后腹 脹。 有口氣，口腔潰瘍，咽炎，舌炎，地圖舌，口角炎，唇炎等。,（2）、神經(jīng)系統(tǒng)： 易緊張，偏頭痛，心跳快。 行為具有挑釁性，憂郁，抗壓能力差，易疲勞。 神經(jīng)系統(tǒng)穩(wěn)定性差，多動(dòng)癥，記憶力差。,氣,（3）皮膚 濕疹； 脂溢性皮炎； 皮膚搔癢癥。,原因？,精米精面，B族維生素含量減少。 學(xué)生負(fù)擔(dān)加重，B族維生素消耗增加。 過(guò)度加工，B族維生素破壞增加。 性格、精神因素。,8、維生素C缺乏,表現(xiàn)： 抵抗力差，易感。 各種過(guò)敏癥。 貧血，出血傾向。 生長(zhǎng)發(fā)育障礙。,原因： 食品污染，維C含量下降。 過(guò)度烹調(diào)，維C破壞。 環(huán)境污染，需要量增加。 無(wú)常識(shí)，主動(dòng)選食維C食物少。,9、-3脂肪