食品安全班會《飲食安全與我同行.ppt

飲食安全與我同行,四會市東城街道周開泉小學,街邊小吃大揭秘,熟悉的場景,危害度： 公眾喜歡度：關鍵詞：流 浪貓 死豬肉 “紅粉” 亞硝酸鹽,罪狀揭露： 燒烤攤掛羊頭賣狗肉 你吃的羊肉串真是“羊肉”嗎？ 廉價火賣 這羊肉串是死豬肉 亞硝酸鹽過多 吃肉串也會中毒 發(fā)紅肉串可能被染有毒“紅粉”,危害度： 公眾喜歡度：關鍵詞：罌粟 地溝油 雙氧 水 福爾馬林 PPA 止疼藥,罪狀揭露： “麻辣燙”驗出“罌粟底” 地溝油做麻辣燙 雙氧水發(fā)制 福爾馬林保鮮 麻辣燙、火鍋依然回收鍋底 蔬菜肉食竟靠彩燈增色 用病死雞熬湯加工麻辣燙 防顧客腹瀉摻PPA “麻辣燙加止疼藥”決不是搞笑,危害度： 公眾喜歡度： 關鍵詞：薯粉丸 臭雞翅,罪狀揭露： 快餐店辣雞翅竟是發(fā)臭 雞翅制成,危害度：公眾喜歡度：關鍵詞：鋁超標 敵敵 畏 地溝油,罪狀揭露： 油條八成鋁超標 過度攝入鋁可能致癡呆癥,危害度：公眾喜歡度：關鍵詞：硫酸亞鐵 明 礬 垃圾堆,罪狀揭露： 化工用硫酸亞鐵染黑豆腐 臭豆腐作坊竟然藏在垃圾堆后 化學毒劑“催生”臭豆腐 用明礬制作臭豆腐,危害度：公眾喜歡度：關鍵詞：豬肉瘤 血脖肉死豬,罪狀揭露： 無良商販用豬肉瘤配做包子餡 淄博包子鋪血脖肉泛濫,人過量 食用中毒可致死 長沙包子鋪掛狗頭賣臭包子 咸菜包子里吃出塑料紙 黑心店主超低價收購死豬做包子,2019/10/24,1.用來炸的材料很多是快壞的東西。 2.使用的油不衛(wèi)生，許多街頭攤販常用地溝油來炸食品，有些商販即使使用合格食用油，但為了節(jié)約成本常將油反復高溫加熱，使油脂炸焦變黑，這增加了致癌物和有害物質的含量。大部分油炸、烤制食品，尤其是炸薯條中含有高濃度的丙烯酰胺，俗稱丙毒，是一種致癌物質。,3.鋁含量嚴重超標，影響智力發(fā)育,而且可能導致老年性癡呆癥。,2019/10/24,這樣的“老干媽”你還愿意吃嗎？,“吃葷的怕激素，吃素的怕毒素，喝飲料怕色素，吃什么心里都沒數?！?廣州海珠廣場李寧店20歲女營業(yè)員于十幾天前去世，該女曾覺得身體不適，去醫(yī)院就醫(yī)，醫(yī)生看完她的X光片后大驚，因為該女五臟六腑和皮膚下全都是蟲，肝臟被侵蝕的只剩下一點點，醫(yī)生告訴她直接準備后事了，經查致病原困是該女常年吃麻辣燙和米線，醫(yī)生說這兩種食品細菌嚴重超標，且佐料經過加工后也極易增長細菌，與店面衛(wèi)生無關。 提醒：請吃這兩種食品的人以后少吃或不吃,新華網西安3月7日電 記者7日上午從陜西省教育廳了解到，安康市紫陽縣的一所小學發(fā)生食物中毒的40余名小學生經緊急搶救，目前已全部脫離生命危險。3月5日至6日，紫陽縣毛壩鎮(zhèn)新聯(lián)小學陸續(xù)有43名學生出現頭昏、嘔吐、臉色發(fā)白、肚子疼等食物中毒癥狀。事件發(fā)生后，安康市有關領導前往現場看望了中毒的學生，并組織有關部門進行救治。截至記者發(fā)稿時，這些學生已全部脫離了危險。 經衛(wèi)生部門調查，出現食物中毒癥狀的小學生大多在學校附近的一個小賣部買過棒棒糖、麻辣卷和奶糖等食品。專家初步認為，奶糖導致中毒的可能性較大。目前，當地已查封了這個小賣部里的食物，并正在對各種食品進行動物實驗和其他多項化驗、檢測。,選擇正規(guī)商店,合格肉類食物,檢查食物是否合格,包裝食品安全,1.應當關注食品包裝上的哪些內容？ 2.怎樣判斷包裝食品是否過了保質期？ 3.包裝便宜味道鮮美的小食品能否經常吃？,應當關注食品包裝上有關營養(yǎng)成分，是否含有 添加劑，生產日期，生產廠家和廠家地址等內容。,根據食品包裝上注明的生產日期或保質時間 進行推算，就可以判斷食品是否過了保質期。,價格便宜，糖分高、口味好、口味重的背后： 偷工減料，使用糖精、味精、化學合成食用色素, 甚至一些工業(yè)原料這些合成色素如果食用過量， 會引起人體慢性中毒、畸形，甚至致癌等癥狀。,食品添加劑包括人工色素、香料、調味品、防腐劑、抗氧化劑等，多達數千個品種。但是，隨著科學研究的深入，人們越來越清晰認識到，食品添加劑是人類健康的隱性殺手!不少的食品添加劑能直接致癌或有致癌之嫌，就目前不斷增高的癌癥發(fā)病率，不能排除有食品添加劑在推波助瀾!,常用防腐劑為：硝酸鈉、硝酸鉀(火硝)、亞硝酸鈉(快硝) 、苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸等。,食 品 添 加 劑 癌 之 橋,十大垃圾食品 你知道嗎？,第一：油炸食品,導致心血管疾病；含致癌物質；破壞維生素。,第二：腌制類食品,導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌等。,第三：加工類肉食品,含致癌物質：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。,第四：餅干類食品,食用香精和色素過多,嚴重破壞維生素；營養(yǎng)成分低。,第五：汽水可樂類食品,含磷酸、碳酸，會帶走體內大量的鈣；含糖量過高。,第六：方便類食品,鹽分過高；熱量過高，營養(yǎng)價值極低。,第七：罐頭類食品,破壞維生素，使蛋白質變性；熱量過多，營養(yǎng)成分低。,第八：話梅蜜餞類食品,含致癌物質：亞硝酸鹽，含防腐劑。,第九：冷凍甜品類食品,含奶油極易引起肥胖；含糖量過高影響正餐。,第十：燒烤類食品,含大量致癌物質三苯四丙吡，導致蛋白質碳化變性。,2019/10/24,食品安全歌謠 食品安全真重要，病從口入危害大。 良好習慣要養(yǎng)成，食品挑選切注意。 三無食品莫食用，有害物質在其中。 小攤小販莫相信，衛(wèi)生更是談不上。 過期食品切注意，吃了危害大又大。 變質食品切分清，中毒機率高又高。 油炸腌制要少吃，健康危害正面臨。 飲料冷飲要節(jié)制，損害牙齒的健康。,算一下自己的營養(yǎng)狀況,營養(yǎng)不良,18.5,正 常,18.525,營養(yǎng)過剩,25,國際上常用的人的體重計算公式 標準體重=(身高cm-100)x0.9(kg) 標準體重(女)=(身高cm-100)x0.9(kg)-2.5(kg) 正常體重：標準體重-(多少）10,你知道哪些食物不可以一起吃嗎？,+,+,牛奶與含果酸較高的橘子等水果同食，奶中蛋白質與果酸及維生素C發(fā)生復雜的生化反應而凝固成塊，這樣會影響奶中蛋白和橘子中維生素C等的消化吸收，而且還會出現腹脹、腹痛及腹瀉等不良反應。,小測試：由水果看出性格,？,1. 吃香蕉能幫助內心軟弱、多愁善感的人驅散悲觀、煩躁的情緒，保持平和、快樂的心情。這主要是因為它能增加大腦中使人愉悅的5-羥色胺物質的含量。研究發(fā)現，抑郁癥患者腦中5-羥色胺的含量就比常人要少。 愛吃香蕉的人外表堅強、內心軟弱、多愁善感，在意別人對自己的評價。 2. 吃草莓能培養(yǎng)耐心，因為它屬于低矮草莖植物，生長過程中易受污染，因此，吃之前要經過耐心清洗：先摘掉葉子，在流水下沖洗，隨后用鹽水浸泡五至十分鐘，最后再用涼開水浸泡一兩分鐘。之后，你才可以將這粒營養(yǎng)豐富的“活維生素丸”吃下。 愛吃草莓的人開朗樂觀，非常有自信，會享受生活，但做事缺乏耐心。,3.葡萄特別適合“懶惰”的人吃，因為最健康的吃法是“不剝皮、不吐籽”。葡萄皮和葡萄籽比葡萄肉更有營養(yǎng)。紅葡萄酒之所以比白葡萄酒擁有更好的保健功效，就是因為它連皮一起釀造。而法國波爾多大學的研究人員也發(fā)現，葡萄籽中含量豐富的增強免疫、延緩衰老物質OPC，進入人體后有85%被吸收利用。 愛吃葡萄的人善于交際，組織能力強，而且不會鋒芒太露，懂得保護自己，但比較懶惰。 4.櫻桃中鐵含量很高，是特別適合女性吃的水果，有補虛養(yǎng)血的功效。美國研究人員還發(fā)現吃櫻桃能明顯減輕疼痛感。冬季干燥，口中容易出現異味，擠出櫻桃汁，加水稀釋后涮口，就能幫你消除這個煩惱。 愛吃櫻桃的人善于理財，但容易感到寂寞，害怕孤獨。,5.梨是令人生機勃勃、精力十足的水果。它水分充足，富含維生素A、B、C、D、E和微量元素碘，能維持細胞組織的健康狀態(tài)，幫助器官排毒、凈化，還能軟化血管，促使血液將更多的鈣質運送到骨骼。但吃梨時一定要細嚼慢咽才能較好的吸收。 愛吃梨的人很有才華，精力充沛，認定的事情絕不輕言放棄，但有時過于頑固。 6.經常情緒激動會增加患心臟病、高血壓和中風的危險。哈佛醫(yī)學院的專家們建議人們常吃橘子來降低這些患病概率。但注意每天不要吃超過四個，否則可能出現中醫(yī)所說的“上火”表現，如長口瘡等。 愛吃橘子的人感情豐富，具有親和力，但有時非常情緒化，態(tài)度讓人捉摸不透。,7.柚子是保證人體健康，使心血管系統(tǒng)健康運轉的水果。它含有的果膠能降低低密度脂蛋白，減輕動脈血管壁的損傷，維護血管功能，預防動脈硬化和心臟病。研究者還發(fā)現吃八只柚子能明顯促進運動中受傷的組織器官恢復健康。 愛吃柚子的人身體很健康、有很好的運動細胞，但自我意識太強、容易急躁。 8.每天吃少量的蘋果就能預防多種疾病，還讓人有飽腹感，不愧是水果中最務實的。