納西東巴醫(yī)藥文化對納西族飲食的影響.doc

納西東巴醫(yī)藥文化對納西族飲食的影響 蓋沂超1張妙興2孫艷紅1 1.云南中醫(yī)學(xué)院，云南昆明650500；2.廣東省東莞市南城醫(yī)院中醫(yī)科，廣東東莞523071 【摘要】目前國家強(qiáng)調(diào)在與世界文化的交融中必須要保留住自身優(yōu)秀的特征，正通過各種手段來確保傳承文化的精髓，醫(yī)藥文化因其特殊性在其中占有重要的地位。東巴醫(yī)藥文化除了具有保障人民生活健康和繁衍生息的基本功能外，還對納西族社會發(fā)展影響深遠(yuǎn)。筆者僅就東巴醫(yī)藥文化中對納西族飲食的影響進(jìn)行初步探討。 關(guān)鍵詞納西東巴醫(yī)藥文化；納西族飲食；影響 【】R29【文獻(xiàn)標(biāo)志碼】A【】1007-8517(xx)03-0005-02 目前我國的社會意識形態(tài)表現(xiàn)出了一定程度的變化，多元化的文化發(fā)展已經(jīng)呈現(xiàn)出一種穩(wěn)定而持續(xù)的態(tài)勢。如今我們處于各種文化交融的特殊時(shí)期，國民接觸國內(nèi)外各種文化的途徑越來越多。國外許多事物進(jìn)入相對傳統(tǒng)的中國社會，并影響著社會的發(fā)展。中國民間文藝家協(xié)會主席馮驥才認(rèn)為“風(fēng)靡全球的商業(yè)性強(qiáng)勢流行文化，正在猛烈地沖擊世界各民族，也包括我們民族的文化。在這種全球化的颶風(fēng)中，首當(dāng)其沖處于消解過程的是傳統(tǒng)的民間文化?！蔽覈呀?jīng)深刻意識到了必須要在文化的交融中傳承自身優(yōu)秀特質(zhì)的重要性，正通過各種手段來保護(hù)我們的傳統(tǒng)文化，但如何來實(shí)施卻是我們亟待解決的難題，而且少數(shù)民族文化所面臨的困難更為突出。雖然國家制定了各種政策和措施用于保護(hù)和扶持少數(shù)民族文化發(fā)展，例如由政府出面組織各類專家學(xué)者申報(bào)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)等，并投入了大量的人力和物力致力于此方面的研究，但是從現(xiàn)狀來看，這些彌足珍貴的財(cái)富還是出現(xiàn)了明顯減少的趨勢。醫(yī)藥文化以其特殊性在文化的傳承中占有不可替代的地位，對它的研究也是我們較為重視的一個(gè)領(lǐng)域。 一個(gè)民族的醫(yī)藥文化對于本民族文化的傳承來講功不可沒，是我們研究該民族文化的一個(gè)重要方向。醫(yī)藥學(xué)最主要的社會功能就是提高人類的健康水平，保障人民的生活健康和繁衍生息。而在此基本功能之外，醫(yī)藥學(xué)尤其是少數(shù)民族的醫(yī)藥學(xué)還在非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承上具有重要的貢獻(xiàn)，如傳承各民族的語言文字、弘揚(yáng)民族傳統(tǒng)文化，保障各民族的一些日常交流等一些其他的重要社會功能。納西東巴醫(yī)藥文化除了具有自身納西族的社會特點(diǎn)外，還與周圍的多個(gè)民族的發(fā)展息息相關(guān)，受到了漢族、藏族、白族以及古印度醫(yī)學(xué)等影響，是個(gè)具有豐富歷史文化背景、鮮明地域特征、無法復(fù)制的，多元化的少數(shù)民族醫(yī)藥學(xué)文化。 1醫(yī)藥文化與飲食的關(guān)系 藥食同源是我國飲食文化的一大特色，食物可以作藥用，同樣藥物也可以用做食物，藥食不分家。納西東巴醫(yī)藥文化對于納西族飲食中食材的選擇和飲食習(xí)慣的影響不可忽視，因此醫(yī)藥文化對飲食的影響就是勢不可免的了。如今，交通運(yùn)輸迅速發(fā)展，便利的條件使得我們對食物的選擇越來越多，豐富的食物極大影響了人們的飲食習(xí)慣，例如現(xiàn)在飲食中，肯德基、麥當(dāng)勞、星巴克等舶來品所帶來的外國飲食文化隨處可見，但是經(jīng)過多年的沖擊而積淀下來的民族飲食文化依然是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢商娲囊徊糠?。與各民族一樣，納西族也保留了自己特色的飲食文化?，F(xiàn)在納西族人民的飲食已經(jīng)不能局限在保障人們基本溫飽這一小范圍之內(nèi)，同時(shí)也扮演了促進(jìn)大家健康生活的角色。醫(yī)藥文化和飲食文化已經(jīng)融為一爐，其界限并沒有那么分明了。納西族人民在東巴醫(yī)藥文化的影響下對食材和飲食習(xí)慣等方面做出不斷的改善，結(jié)合納西族生活的地域特征，創(chuàng)立出了獨(dú)特的納西飲食文化，同時(shí)這種飲食文化反過來也展現(xiàn)出了納西族的醫(yī)藥文化特色，兩者緊密相依、相輔相成。 2納西族的飲食變遷 納西族的飲食也歷經(jīng)了從以狩獵為主的食肉時(shí)期逐漸發(fā)展到如今的以糧食為主，肉食、蔬菜、奶制品為輔的漫長過程。在東巴經(jīng)中記載，納西人古時(shí)有過以野獸肉為主要食物的古代狩獵生活，他們烤燒鹿肉，喝鹿肉做的湯，還食用野豬、馬鹿、巖羊、羚羊等。畜牧業(yè)發(fā)展起來后，納西人又制作酥油、干酪。有的經(jīng)書中還講到捕魚和腌魚的習(xí)俗。隨著農(nóng)業(yè)社會和生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展，吸收了漢族的先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)和種植了新的農(nóng)作物之后，當(dāng)山地農(nóng)耕逐漸發(fā)展起來，納西人的習(xí)慣慢慢改變，以玉米、小麥、蕎麥、稗子等為主食，并逐漸種植蔬菜，輔以奶制品及野獸肉等。對此，東巴經(jīng)中用象形文字不僅記錄下了諸多農(nóng)作物及蔬菜以及蒸、炒、煮、燒、捏面團(tuán)、飯團(tuán)、炒面等烹調(diào)方法，還對一些相關(guān)的炊具進(jìn)行了描述。 3納西東巴醫(yī)藥文化對納西族飲食的影響 東巴經(jīng)內(nèi)容廣博，被譽(yù)為納西族古代社會的百科全書，它對納西族人民生活的影響不言而喻，其中的醫(yī)藥文化對納西族飲食的影響也是顯而易見的。在東巴醫(yī)藥文化的引導(dǎo)下，納西族飲食文化中也體現(xiàn)出了對養(yǎng)生保健的認(rèn)識。下面就納西族的飲食加以淺析。 3.1對酒文化的影響納西族喜歡飲酒，東巴經(jīng)耳子命的第一部分就提到了種麥、發(fā)酵、釀酒的全過程，體現(xiàn)了該民族對酒文化的重視。如今納西族常飲用的酒包括白酒、黃酒、窨酒等。麗江窨酒是納西族招待貴客和在辦理喜事等較為隆重的宴席上所用的主要佳釀。“窨”指的是地下窖藏。窨酒屬民間傳統(tǒng)釀造酒，非蒸餾制作，屬于黃酒類。其原料主要采用大麥、小麥和酒藥等，制作時(shí)使用麗江玉龍雪山泉水。釀制好的窨酒一般酒精度數(shù)在20左右，屬于低度酒，對人體副作用小，具有活血通絡(luò)的功效。其味道甘醇，口感好，具有的養(yǎng)心安神功效，這與釀酒的材料中有小麥不無關(guān)系。納西族以東巴醫(yī)藥作為指導(dǎo)來釀造酒水的作法和中醫(yī)藥中泡制藥酒的有關(guān)思路具有異曲同工之妙。作為一個(gè)喜歡飲酒的民族，納西東巴醫(yī)藥對其飲酒的影響也直接作用于納西族的飲食文化?？上У氖怯捎卺勗斓募夹g(shù)以及釀酒的材料等問題，窨酒正在逐漸淡出納西族的日常生活。 3.2對茶飲的影響此外，東巴經(jīng)中還記載有飲茶的習(xí)俗。飲茶是有益人類健康的一種飲食習(xí)慣。納西人的茶飲中包括清茶、烤茶、三道茶、酥油茶、奶茶、蜜茶等。但無論是壩區(qū)還是山區(qū)的納西族飲食中，酥油茶都是他們的主要副食。酥油是一種從牛奶、羊奶中提煉出的乳制品，具有滋潤腸胃，和脾溫中的功效。酥油茶由酥油加茶配成，其性偏溫?zé)?，納西族人民喜歡食用這種飲品。酥油茶常與麗江粑粑相配食用，這是納西人民的傳統(tǒng)美食。麗江粑粑也是麗江古城世界文化遺產(chǎn)的重要內(nèi)容之一，曾是茶馬古道線上馬幫的主要食物，明代著名旅行家徐霞客曾在滇游口記之七中記敘了品嘗麗江粑粑的感受。麗江粑粑所選食材以當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的小麥、火腿為主要原料，配以雞蛋、蔥、花椒、鹽、草果、糖等制成。麗江粑粑和酥油茶的搭配讓多生活在高寒地域的納西族每天有足夠的熱量補(bǔ)充，因食物富有油脂而又不容易上火。 3.3對飲食禁忌的影響飲食禁忌也是醫(yī)藥文化中的重要內(nèi)容。納西族飲食習(xí)俗中禁忌食用青蛙、烏鴉、狗、貓等。納西族忌食青蛙這也許與其獨(dú)特的“精威五行”觀念有關(guān)。在“精威五行”觀念的影響、指導(dǎo)下，東巴祭司創(chuàng)制了“黃金大蛙出五行”的巴格圖，還編撰講述巴格起源的東巴經(jīng)碧巴過松。經(jīng)文記載：“天兒和地女生了頭痛腦熱的疾病。請東巴祭司祭祀治病，病治不好又請桑尼看卜治病，仍治不好。最后在盤珠桑美女神的授意下，射以美利達(dá)吉海里的黃金大蛙，而擊中的大蛙叫出：斯（木）、松（鐵）、吉（水）、米（火）、知（土）五聲，因而木、鐵、水、火、土五行出于蛙嘴，并箭從東穿到西：箭尾朝東為木，箭頭指西為鐵，蛙嘴有火指北，箭尾有水朝南，蛙肚貼土為中。人們找到五行五位，五行偏錯(cuò)的天兒地女的五行又得以復(fù)位，他們的病也治好了。1”這是東巴經(jīng)中五行方位來歷的故事，體現(xiàn)了東巴文化對蛙的推崇，也形成了納西族禁忌食蛙的習(xí)俗。還有一種普遍的看法是人類是水中署王姆肯斯的外甥，米利董主之妻注祖吉姆生于水泉，高勒趣之妻吉命吉祖也是生于水泉。因此，人們不能打水中的蛇、蛙，不能在水中吐痰、撒尿，不能弄臟水源。這也可以看出東巴醫(yī)藥文化對飲食的影響。另外，納西東巴經(jīng)要求孕婦不能吃非自然死亡的牛、馬、雞等家畜的肉。這與非正常死亡的家畜可能含有致病菌有關(guān)，反映出納西族孕婦保胎、安胎的意識。生產(chǎn)之后，產(chǎn)婦要連躺一個(gè)月，前七天不能起床，不能用涼水，不能干活，每日三餐必吃雞肉喝雞湯，早晚以米酒、雞蛋、紅糖予以調(diào)養(yǎng)。這種飲食習(xí)慣也體現(xiàn)了納西東巴醫(yī)藥對產(chǎn)婦生產(chǎn)后氣血虛弱的認(rèn)識，重視產(chǎn)后調(diào)補(bǔ)。 4結(jié)語 從東巴醫(yī)藥文化對納西族飲酒、飲茶以及飲食禁忌等方面的影響，我們可以看出納西族的東巴醫(yī)藥文化和該民族的飲食文化之間是一個(gè)水乳交融的關(guān)系，納西人民用醫(yī)藥衛(wèi)生的知識指導(dǎo)著日常的飲食，二者很難截然分開。東巴醫(yī)藥文化對納西族飲食