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海傍幼兒園各項(xiàng)保健制度一、幼兒飲食管理制度幼兒的伙食有專人負(fù)責(zé)，民主管理，建立伙委會(huì)（園領(lǐng)導(dǎo)，炊管人員，保健人員，保教人員及孩子家長(zhǎng)代表），定期開會(huì)，研究伙食問(wèn)題。 伙食費(fèi)要專用，精打細(xì)算，計(jì)劃開支，合理使用。 根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，制定適合幼兒年齡的帶量食譜，定期更換。 準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)主副食，不吃隔日剩飯菜。 工作人員伙食和幼兒伙食要嚴(yán)格分開，不允許侵占兒童伙食。 保健人員要定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量、營(yíng)養(yǎng)量。保證兒童的進(jìn)食量。按時(shí)開飯，兒童進(jìn)餐時(shí)間不應(yīng)少于分鐘，保證兒童舒適、愉快地進(jìn)餐。二、體格鍛煉制度 1、 在正常天氣下,要有充足的戶外活動(dòng)時(shí)間,每天堅(jiān)持二小時(shí)以上戶外活動(dòng),加強(qiáng)冬季鍛煉。 2、 要?jiǎng)?chuàng)造條件,充分利用日光、空氣、水等自然因素,有計(jì)劃地鍛煉幼兒體格。 3、 要有組織、有計(jì)劃地開展適合幼兒特點(diǎn)的游戲及體育活動(dòng),尤其要重視小年齡幼兒的體格鍛煉。 4、 鍛煉要經(jīng)常和循序漸進(jìn),活動(dòng)內(nèi)容和活動(dòng)量要適合各年齡班幼兒的特點(diǎn)。對(duì)個(gè)別體弱幼兒要給以特殊照顧。 5、 在體育活動(dòng)中,教師要注意分層指導(dǎo),保證每位幼兒動(dòng)作發(fā)展、體質(zhì)增強(qiáng)。 6、 幼兒體育活動(dòng)時(shí),二位教師須同時(shí)參與。三、健康檢查制度兒童入園檢查幼兒入園前必須進(jìn)行全身體格檢查。對(duì)有傳染病接觸史的幼兒必須做胸部線透視、肝功能等實(shí)驗(yàn)室檢查，必須經(jīng)過(guò)檢疫期，無(wú)癥狀方可入園。同時(shí)要了解幼兒疾病史、傳染病史、過(guò)敏史、家族史和生活習(xí)慣等。 2兒童定期健康檢查（1）兒童定期健康檢查項(xiàng)目包括：測(cè)量身高、體重、檢查咽部、牙齒、皮膚、心肺、肝脾、脊柱、四肢等，監(jiān)測(cè)血紅蛋白等，檢查視力、聽力。（2）對(duì)園內(nèi)全體兒童進(jìn)行健康檢查：1-2歲幼兒每半年檢查1次；3歲以上每年體檢一次，每半年測(cè)身高、體重1次，并進(jìn)行身高體重評(píng)論；在園兒童每年進(jìn)行兒童心理行為篩查。（3）體檢后應(yīng)及時(shí)向家長(zhǎng)反饋健康檢查結(jié)果，督促其治療，并追蹤缺點(diǎn)或疾病結(jié)局。3、晨檢制度晨檢內(nèi)容一摸：有無(wú)發(fā)燒；二看：精神狀態(tài)，面色，咽部、皮膚；三問(wèn)：飲食、睡眠、大小便情況；四查：有無(wú)攜帶不安全物品，如小刀、玻璃片、碗片、小球、一珠子等，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。 4、工作人員健康檢查（1）工作人員上崗前應(yīng)進(jìn)行健康檢查，同時(shí)每年接受一次的定期體檢。（2）工作人員體檢必須在當(dāng)?shù)貗D幼保健機(jī)構(gòu)或當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門指定的醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)進(jìn)行健康檢查，工作人員合格，由健康檢查單位簽發(fā)健康證明書后，方可上崗工作。（3）健康檢查項(xiàng)目按國(guó)家規(guī)定要求進(jìn)行，內(nèi)容包括體格檢查、肝功能、淋病、梅毒、陰道霉菌滴蟲檢查。（4）在崗工作人員患有精神病者，應(yīng)立即調(diào)離托幼兒機(jī)構(gòu)。（5）在工作中發(fā)現(xiàn)患急、慢性傳染病及病原攜帶者，要隔離和調(diào)離，待痊愈后，持醫(yī)療保健單位的健康證明方可恢復(fù)工作四、衛(wèi)生管理制度 1、環(huán)境衛(wèi)生（1）建立健全室內(nèi)外環(huán)境清掃制度，每天一小掃，每周一大掃，作濕性掃除。要消滅蚊蠅及蟑螂等害蟲。 （2）經(jīng)常保持室內(nèi)空氣流通、陽(yáng)光充足，冬天定時(shí)開窗通風(fēng)換氣。（3）廁所清潔通風(fēng)，定時(shí)打掃并消毒。（4）清潔用具每班專用并保持清潔。（5）幼兒桌椅高度應(yīng)符合要求。2、幼兒個(gè)人衛(wèi)生（1）幼兒日常生活用品專人專用，做好消毒工作。（2）幼兒飯前便后用流動(dòng)水洗手，經(jīng)常保持清潔。（3）飯后漱口，教育幼兒養(yǎng)成早晚刷牙的習(xí)慣。（4）要求幼兒每周剪指甲一次，每?jī)芍芗裟_趾甲一次。（5）要求幼兒服裝整潔，勤曬被褥，床單、被罩每?jī)芍芮逑匆淮?。?）保護(hù)幼兒視力，室內(nèi)要注意采光，一次看電視的時(shí)間不超過(guò)30分鐘。 （7）培養(yǎng)幼兒良好的衛(wèi)生習(xí)慣，不隨地大小便和吐痰，不亂丟廢棄物等。午睡時(shí)要脫外衣、脫鞋，糾正蒙頭、吃手、吃被角等到不良睡眠習(xí)慣。3、工作人員個(gè)人衛(wèi)生保持儀表整潔，工作時(shí)間不化濃妝，不穿高跟鞋，不隨地吐痰，不吸煙；做到四洗手（進(jìn)園后洗手；飯前便后洗手；給孩子開飯前及削水果前洗手；倒垃圾后洗手）。五、消毒隔離制度 1幼兒園要設(shè)立保健室、隔離室，室內(nèi)用品要專用。 2兒童及工作人員患傳染病應(yīng)立即隔離治療，所在班要徹底消毒?；颊叽綦x期滿痊愈后，經(jīng)醫(yī)生證明方可回園或班。 3對(duì)患兒要專人護(hù)理，仔細(xì)觀察，按時(shí)服藥和喂飯。 4對(duì)患傳染病的幼兒所在班和與傳染病患者接觸過(guò)的幼兒進(jìn)行檢疫、隔離、觀察，檢疫期間不收新兒童，園兒童不混班，不串班。檢疫期滿后無(wú)癥狀者方可解除隔離。 5工作人員家中及幼兒家中發(fā)現(xiàn)傳染病人時(shí)應(yīng)報(bào)告園領(lǐng)導(dǎo)，采取必要措施。 六、預(yù)防疾病制度 1貫徹“預(yù)防為主”的方針，做好經(jīng)常性的疾病預(yù)防工作。 2按年齡及季節(jié)完成防疫部門所布置的預(yù)防接種工作（要求麻疹、脊髓灰質(zhì)炎的接種率在以上，白百破、卡介苗接種率在以上），建卡率達(dá)。凡有禁忌癥者不應(yīng)接種或暫緩接種。 3及時(shí)了解疫情，發(fā)現(xiàn)傳染病要及時(shí)報(bào)告，做到早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早診斷、早治療、早隔離。實(shí)行及時(shí)正確的檢疫措施，對(duì)所在班級(jí)進(jìn)行嚴(yán)格的終末消毒，對(duì)接觸傳染病的兒童立即采取必要的預(yù)防措施，并按各種傳染病規(guī)定的檢疫期進(jìn)行檢疫。檢疫期間不辦理入托和轉(zhuǎn)托手續(xù)。積極采用各種辦法防治疾病，降低發(fā)病率。杜絕脊髓灰質(zhì)炎、白喉、麻疹、猩紅熱、百日咳的發(fā)生，控制肝炎的暴發(fā)和續(xù)發(fā)。 4在傳染病流行期間不要帶幼兒到公共場(chǎng)所。 5加強(qiáng)體格鍛煉，增強(qiáng)兒童體質(zhì)，提高對(duì)疾病的抵抗力。七、安全制度 1、各項(xiàng)活動(dòng)要以幼兒安全為前提，建立安全及檢查制度，落實(shí)預(yù)防幼兒傷害的各項(xiàng)措施。填報(bào)廣州市7歲以下兒童意外傷害季報(bào)表。 2、要注意房屋、場(chǎng)地、家具、玩具、生活設(shè)施等應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。3、加強(qiáng)對(duì)保教人員、兒童及家長(zhǎng)的安全教育和急救訓(xùn)練，普及安全知識(shí)。4、保教人員應(yīng)接受預(yù)防兒童傷害相關(guān)知識(shí)的培訓(xùn)，做好兒童安全工作，消除傷害隱患，預(yù)防軟組織損傷、骨折、燙（燒）傷，異物、中毒等事故的發(fā)生。 5、建立重大自然災(zāi)害、食物中毒、火災(zāi)、暴力等突發(fā)事件的應(yīng)急預(yù)案，如果發(fā)生重大傷害時(shí)應(yīng)采取有效措施，并及時(shí)向上級(jí)有關(guān)部門報(bào)告。6、藥物必須妥善保管，吃藥時(shí)要仔細(xì)核對(duì)，嚴(yán)禁存放劇毒藥品。7、建立健全兒童接送制度，不得丟失幼兒。衛(wèi)生保健上墻資料生長(zhǎng)發(fā)育評(píng)價(jià)情況缺點(diǎn)矯治情況視力檢查情況幼兒血紅蛋白分布情況幼兒出勤情況常見(jiàn)病月發(fā)病情況幼兒園食堂管理制度食品原料采購(gòu)制度 1.采購(gòu)的食品原料及成品必須色、香、味、形正常。2、采購(gòu)食品要向供貨方索取衛(wèi)生許可證、衛(wèi)生檢驗(yàn)報(bào)告書等復(fù)印件。3、采購(gòu)肉類食品必須索取衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證明。4、采購(gòu)定型包裝食品，商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期（保質(zhì)期）QS認(rèn)證標(biāo)志等內(nèi)容。5.采購(gòu)乳制品、肉制品、水產(chǎn)制品、食物油、調(diào)味品、酒類飲料，均應(yīng)嚴(yán)格索證。6、采購(gòu)進(jìn)口食品必須有中文標(biāo)識(shí)。7.驗(yàn)收員在驗(yàn)收食品時(shí),要檢查所收購(gòu)食品有無(wú)檢驗(yàn)合格證明,并做好記錄。庫(kù)房管理制度 1.食品倉(cāng)庫(kù)要專用,食品與非食品不能混放。食品和物品應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域，食品倉(cāng) 庫(kù)內(nèi)不得存放有毒有害物品。 2、食品倉(cāng)庫(kù)做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作,倉(cāng)庫(kù)門要安裝50cm防鼠板。3、食品按類別、品種分架。隔墻10cm、離地30cm。各類食品有明顯標(biāo)志及使用日期，有異味或易吸潮的食品要密封保存，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存，冷藏、冷凍保存食品要除去外層包裝存放。4、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)要定期清倉(cāng)檢查,防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。 5、食品成品、半成品及食品原料（生熟食品）要分開存放，食品不得與藥品、殺蟲劑、洗滌劑、防腐劑、雜品等物品混放。6、冰箱、冰柜必須正常運(yùn)轉(zhuǎn)。冷藏設(shè)備、設(shè)施不能有滴水，結(jié)霜厚度不超過(guò)1cm。冷凍溫度必須低于-18，冷藏溫度必須保持在0-10。 粗加工管理制度1、 有專用粗加工場(chǎng)地，清洗池要葷、素分開，洗菜池和洗肉池有明顯標(biāo)志。加工后的食品原料要放入清潔容器內(nèi)。2、 各種食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必須先檢查質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì)、有毒有害或其他感官性狀異常,不得加工。3、 粗加工的擇洗、解凍、切配、加工工藝流程必須合理，各工序必須嚴(yán)格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進(jìn)行操作，確保食品不受污染。4、 加工后肉類必須無(wú)血、無(wú)毛、無(wú)污物、無(wú)異味；水產(chǎn)品無(wú)鱗、無(wú)內(nèi)臟；蔬菜瓜果必須無(wú)泥沙、雜物、昆蟲，加工時(shí)必須浸泡半時(shí)，要經(jīng)過(guò)一浸、二洗、三過(guò)、四灼水，預(yù)防殺蟲劑及肥料的污染。5、 做到刀不銹、板不霉、整齊有序,保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。加工結(jié)束后及時(shí)拖清 地面、水池、加工臺(tái)工具、用具容器清洗干凈,定位存放；絞肉機(jī)等機(jī)械設(shè)備用后拆開清洗干凈。烹調(diào)加工制作過(guò)程管理制度 1.加工食品前認(rèn)真檢查食品原料質(zhì)量,有腐敗變質(zhì)跡象或其他感官性狀異常的，不得加工和使用。2、各種食品原料在使用前應(yīng)洗凈；已盛裝食品的容器不得直接置于地上，以防止食品污染。3、不得將回收后的食品成品（包括輔料）經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)。 4、需要熟制加工的食品要燒熟煮透,其加工時(shí)食品中心溫度不低于70。 5、加工后的成品與半成品、原料分開存放。需要冷藏的熟制品，應(yīng)盡快冷卻后冷藏。6、在烹任后至食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間(超過(guò)2小時(shí))存放的食品，應(yīng)當(dāng)在高于60或低于10的條件下存放。7、塊狀食品必須充分加熟，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生，食物中心溫度必須高于70。8、外購(gòu)熟食回鍋徹底加熱后供應(yīng)。炒、燒食品要勤翻動(dòng)。9、工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。幼兒園食堂安全制度一、無(wú)關(guān)人員不準(zhǔn)隨便進(jìn)入廚房。 二、嚴(yán)禁在廚房?jī)?nèi)吸煙，不準(zhǔn)在廚房?jī)?nèi)存放易燃、易爆及有毒物品。 三、嚴(yán)格執(zhí)行“食品衛(wèi)生五四”制，嚴(yán)防食品中毒。 四、廚房工作人員必須堅(jiān)守崗位，不得擅離職守，嚴(yán)格做到人離門鎖。 五、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)制度，下班前做好安全檢查，滅火、拔掉電源插頭。 六、對(duì)刀具、食品做到心中有數(shù)、生熟分開，物放有序，確保安全。 七、如遇火險(xiǎn)，首先切斷電源，及時(shí)報(bào)告。 八、嚴(yán)格按規(guī)定安全使用液化氣。 九、掌握滅火常識(shí)，熟知滅火器位置，要牢記火警119。 從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度1、從業(yè)人員要到衛(wèi)生部門指定的體檢單位每年至少進(jìn)行一次的健康檢查，必要時(shí)接受臨時(shí)檢查。新參加工作的人員，應(yīng)經(jīng)健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。2、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應(yīng)立即離開工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。3、新參加工作及臨時(shí)參加工作的從業(yè)人員應(yīng)參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，合格后方能上崗；食堂要做好自身衛(wèi)生管理工作，定期組織在職從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)情況應(yīng)作記錄。4、從業(yè)人員要保持良好個(gè)人衛(wèi)生，操作時(shí)穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發(fā)不得外露，不得留長(zhǎng)指甲，佩帶飾物。5、操作時(shí)手部要保持清潔，操作前手部要洗凈。接觸直接入口食品時(shí)，手部還要進(jìn)行消毒。6、從業(yè)人員上廁所前應(yīng)在食品處理區(qū)內(nèi)脫去工作服。食堂環(huán)境衛(wèi)生管理制度1、廚房?jī)?nèi)外環(huán)境整潔，上、下水道通暢，地面無(wú)積水。廢棄物盛放容器必須密閉，外觀清潔；地面、排水溝、墻壁、開花板、門窗等應(yīng)保持清潔和良好狀況；排煙、排氣設(shè)施無(wú)油垢沉積、不滴油。2、要定期進(jìn)行除蟲滅害工作，防止害蟲茲生。除蟲滅害工作不能在食品加工操作時(shí)進(jìn)行，實(shí)施對(duì)各種食品有保護(hù)措施。3、發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其他有害害蟲時(shí)應(yīng)即時(shí)殺滅。發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應(yīng)即時(shí)投藥、清理，并用硬質(zhì)材料進(jìn)行封堵。操作間及庫(kù)房設(shè)有50cm、表面光滑、門框及底部嚴(yán)密的防鼠板。4、三防設(shè)施必須能有效起到防蠅、防鼠、防塵作用。幼兒園配餐間管理制度1、 設(shè)有開放式備餐臺(tái)，能夠開啟發(fā)飯菜窗口。備餐間內(nèi)不設(shè)洗水池及下水道，以減少污染途徑。2備餐間外要有二次更衣間，二次更衣間內(nèi)設(shè)流水洗手池。3備餐間必須配備專用空氣消毒設(shè)施，嚴(yán)格執(zhí)行空氣消毒。要有專人負(fù)責(zé)備餐間的消毒工作，并有每日消毒記錄及責(zé)任人的簽字。4備餐間只能擺放消毒好的各班幼兒餐具、當(dāng)天烹任好的食品或各班已分裝好的食品。帶外包裝的食品箱、筐不得進(jìn)人備餐間。5分裝好的飯菜放置在備餐間中，必須加蓋后才能分發(fā)到各班。6在備餐間分飯菜的工作人員，必須在二次更衣間換好備餐間工作的