人類對細(xì)菌和真菌的利用說課稿.doc

人類對細(xì)菌和真菌的利用說課稿劉利尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、老師：上午好！我今天說課的內(nèi)容是人教版人類對細(xì)菌和真菌的利用。下面我將從教材分析、學(xué)情分析等六個方面分別進(jìn)行闡述。3【教材分析】人教版本節(jié)內(nèi)容，主要涉及課程標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的“細(xì)菌和真菌與人類生活的關(guān)系”，還包括生物技術(shù)一級主題中的“日常生活中的生物技術(shù)”以及“現(xiàn)代生物技術(shù)”中“轉(zhuǎn)基因技術(shù)的應(yīng)用”等內(nèi)容。教材通過介紹細(xì)菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治和環(huán)境保護(hù)四個方面的利用，來闡明細(xì)菌和真菌對人類有益的一面，所以本節(jié)關(guān)于基本概念和原理的內(nèi)容并不多，但是從科學(xué)技術(shù)與社會關(guān)系的角度看，本章的內(nèi)容卻相當(dāng)豐富，為教師在教學(xué)中滲透STS教育提供了豐富的素材。教學(xué)目標(biāo)1.知識目標(biāo)舉例說出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用及其原理。說明食品腐敗的原因，學(xué)會運(yùn)用食品保存的一般方法保存食品。舉例說出細(xì)菌和真菌與人類防治疾病的關(guān)系及在環(huán)境保護(hù)中的作用。2.能力目標(biāo)通過做發(fā)酵實驗和嘗試制作甜酒、泡菜、酸奶等食品，提高學(xué)生的動手能力和實踐能力。通過觀察、實驗、探究和收集資料等活動，培養(yǎng)學(xué)生探究學(xué)習(xí)的能力和合作交流的能力。3.情感態(tài)度與價值觀目標(biāo)在多項實踐活動中，體驗知識與技術(shù)在生產(chǎn)生活中的作用。 學(xué)會辯證看待細(xì)菌和真菌的兩面，更好的利用它們?yōu)槿祟惖纳a(chǎn)生活做出更大的貢獻(xiàn)。教學(xué)重點(diǎn) 了解細(xì)菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治和環(huán)境保護(hù)四個方面的利用。教學(xué)難點(diǎn) 學(xué)生能力目標(biāo)和情感目標(biāo)的達(dá)成?！緦W(xué)情分析】八年級的學(xué)生通過一年多生物課的學(xué)習(xí)，已經(jīng)具備了一定的實驗觀察能力、收集和分析資料的能力，同時也具備了一定的實踐活動能力。此外，初二學(xué)生思維活躍，勇于發(fā)言，樂于對各種問題進(jìn)行推理和判斷，我要充分利用學(xué)生的這種心理，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行認(rèn)真仔細(xì)的觀察、分析和推理，讓學(xué)生通過自己的親身參與和主動思考獲得知識并初步學(xué)會運(yùn)用生物學(xué)知識解決實際問題?！驹O(shè)計思路】1.采用多媒體教學(xué)，準(zhǔn)備了大量的圖片和實物，既豐富了課堂內(nèi)容，又激發(fā)了學(xué)生的興趣； 2.增設(shè)兩個課堂活動環(huán)節(jié)來活躍課堂氣氛：發(fā)酵現(xiàn)象的演示實驗，了解發(fā)酵的原理 觀察食品包裝袋或包裝盒，了解食品保存的一般方法 3.通過課前指導(dǎo)學(xué)生收集資料和制作甜酒、泡菜等發(fā)酵食品，提高學(xué)生的實踐能力。 總體上，本節(jié)教學(xué)活動要充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動作用，讓學(xué)生在積極參與和主動探究的活動中學(xué)習(xí)知識、發(fā)展能力和培養(yǎng)感情?！窘谭▽W(xué)法】 本節(jié)課主要運(yùn)用了觀察法、實驗法、多媒體演示法和討論法?！菊n前準(zhǔn)備】學(xué)生：1、收集若干發(fā)酵食品的包裝袋或包裝盒；2、在教師的指導(dǎo)下制作米酒、酸奶和泡菜等食品；3、收集有關(guān)抗生素利與弊的相關(guān)資料。教師：1、課前培訓(xùn)學(xué)生，指導(dǎo)學(xué)生收集、整理資料和制作米酒、酸奶和泡菜等食品；2、準(zhǔn)備演示“發(fā)酵現(xiàn)象”的實驗材料； 3、制作相關(guān)的多媒體課件?！窘虒W(xué)過程】整個教學(xué)過程，我設(shè)置了以下五個環(huán)節(jié)：創(chuàng)設(shè)情境導(dǎo)入新課演示實驗探索新知課堂活動寓教于樂課堂討論能力提升課堂延伸情感升華（一） 創(chuàng)設(shè)情境，導(dǎo)入新課 通過學(xué)生展示和品嘗課前做好的米酒、酸奶和泡菜等發(fā)酵食品來創(chuàng)設(shè)情景，我首先對同學(xué)們的成果予以肯定和表揚(yáng)，然后馬上提出問題：這些食品的制作主要依靠的是細(xì)菌和真菌的發(fā)酵，那么發(fā)酵的原理是什么呢？激發(fā)學(xué)生的求知欲，順利地導(dǎo)入到本節(jié)課的內(nèi)容。（板書“第二節(jié) 人類對細(xì)菌和真菌的利用 一、細(xì)菌、真菌與食品的制作” ）（二）演示實驗，探索新知 為了更好地解釋發(fā)酵原理，我根據(jù)教材安排設(shè)計了一個演示實驗。教師用實驗材料（裝有葡萄糖和酵母粉渾濁溶液的錐形瓶、一個小氣球）進(jìn)行演示，將小氣球擠癟后套在瓶口，并指導(dǎo)學(xué)生觀察瓶中的情況：1、瓶中的液體是否會冒出氣泡？2、氣球是否會脹大？3、取下氣球后，在瓶口處聞一聞，有一股什么味道？最后通過學(xué)生觀察，師生共同總結(jié)出，酵母菌在無氧條件下將葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精和氣體二氧化碳。然后通過展示酵母菌、乳酸菌和曲霉菌發(fā)酵食品的圖片，學(xué)生認(rèn)識到：發(fā)酵食品的制作都離不開細(xì)菌和真菌。（三）課堂活動，寓教于樂 同學(xué)們帶來的這些食品雖然很可口，但是不能長時間儲存，那么誰是導(dǎo)致食物腐敗的罪魁禍?zhǔn)啄?？有哪些方法可以用來防腐呢？通過設(shè)問順利導(dǎo)入到第二個方面的內(nèi)容（板書“二、細(xì)菌、真菌與食品的保存”）。為了讓學(xué)生更好地掌握食品保存的一般方法，在這里我設(shè)置了一個課堂活動：分組觀察自己所帶的食品或其包裝袋，討論它們分別采用了什么方法？教師在活動中負(fù)責(zé)輪流指導(dǎo)和幫助，學(xué)生通過認(rèn)真觀察和積極踴躍的探討，最后師生共同總結(jié)出保存食物的一般方法：脫水法、曬制與煙熏法、滲透保存法、腌制法、巴斯德消毒法、高溫滅菌法、真空包裝法、罐藏法，還有冷藏法、冷凍法、使用防腐劑和射線等。（四）課堂延伸，情感升華 （板書：四、細(xì)菌與環(huán)境保護(hù)）在講到第四個方面時，首先簡單介紹細(xì)菌在污水處理和沼氣池中的利用，然后針對本市生活污水和工業(yè)廢水的隨意排放現(xiàn)象，指導(dǎo)學(xué)生積極思考，向相關(guān)單位獻(xiàn)計獻(xiàn)策。最后師生共同回顧本節(jié)課的主要內(nèi)容，認(rèn)識到細(xì)菌和真菌在人類生產(chǎn)、生活的各個方面都起著重要作用，學(xué)會辯證地看待細(xì)菌和真菌的兩面，更好地利用它們，讓它們?yōu)槿祟惖纳a(chǎn)生活做出更大的貢獻(xiàn)。整堂課是在教師指導(dǎo)下，以學(xué)生為主體、多方面參與的過程中完成的教學(xué)活動，符合新課標(biāo)所倡導(dǎo)的主動探究及合作的學(xué)習(xí)方式，充分調(diào)動學(xué)生的積極性，讓學(xué)生參與到學(xué)習(xí)過程中來，能夠很好的提高課堂教學(xué)效果，達(dá)到教學(xué)目標(biāo)。最后，感謝生物教研室為我們老師提供了一個很好的展示平臺，希望