蒙牛乳業(yè)--專賣店環(huán)境管理手冊(doc 11)

目 錄 前 言 1 1、 目 的 2 2、 適用范圍 2 3、 內(nèi) 容 2 3.1 內(nèi)部環(huán)境 2 3.2 POP 管理 3 3.3 展示區(qū)管理 4 4、 附 表 7-10 編 號 版 本 頁 次 - 1 - 蒙 牛乳業(yè) 專賣店 環(huán)境 管理 前 言 本手冊是為統(tǒng)一 蒙牛乳品專賣店 環(huán)境管理 ， 以維護(hù)專賣店的形象， 使工作標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、簡單化所編寫。并依據(jù) ISO9000 內(nèi)容結(jié)構(gòu)編寫，便于使用者查詢、執(zhí)行。 本手冊主要介紹了蒙牛 乳品專賣店 環(huán)境管理 制度 。為使使用者對此工作具有更直接 的了解，特提供本手冊，以供實(shí)際應(yīng)用。為完善 專賣店 環(huán)境 管理制度，提高工作效率，在工作中， 專賣店 員工 都應(yīng)該遵守“蒙牛連鎖經(jīng)營總公司”所規(guī)定的 環(huán)境 管理制度。此手冊為蒙牛連鎖經(jīng)營總公司無形資產(chǎn)的一種，受知識產(chǎn)權(quán)法保護(hù)，所有使用人員有責(zé)任和義務(wù)小心保管這份重要文件。 面對市場的激 烈競爭，公司將不斷優(yōu)化企業(yè)策略，提高管理效率，并不斷改善運(yùn)作系統(tǒng)。此手冊也將根據(jù)需要不斷優(yōu)化。 編 號 版 本 頁 次 - 2 - 蒙 牛乳業(yè) 專賣店 環(huán)境 管理 1. 目的： 為使 蒙牛乳品專賣店 環(huán)境管理 規(guī)范化 有所依循，特制定本 管理規(guī)定 。 2. 適用范圍： 蒙牛乳品專賣店 3. 內(nèi)容說明： 3.1 內(nèi)部環(huán)境 3.1.1商品管理 3.1.1.1 商品排列整齊并貼上標(biāo)簽 3.1.1.2 商品表面清潔，無灰塵 3.1.1.3 商品標(biāo)簽殘缺、損壞等情況，要及時(shí)補(bǔ)上。 3.1.1.4 貨架和堆頭上沒有其它雜物 3.1.1.5 隨時(shí)注意貨架和堆頭是否空位，及時(shí)補(bǔ)貨 3.1.2 衛(wèi)生管理 3.2.1門口及附近區(qū)域清潔干凈 3.2.2 地面、玻璃清潔干凈 3.2.3收銀臺清潔，擺放整齊 3.1.3： 對噪聲管理 3.3.1DVD 播放音量適中 3.3.2員工交談不能過大聲 3.1.4： 突發(fā)事件發(fā)生時(shí) 3.1.4.1 顧客投訴并大吵大鬧，要盡快平熄，要將顧客帶離至人較少的區(qū)域。 3.1.4.2 遇到偷竊等情況，盡量低調(diào)處理，不要影響其他顧客的購物。 3.1.4.3 遇到停電的情況，首先保護(hù)商品、收銀臺安全，穩(wěn)定顧客，不要造成混亂。 3.1.5: 設(shè)備 編 號 版 本 頁 次 - 3 - 蒙 牛乳業(yè) 專賣店 環(huán)境 管理 3.1.5.1 燈光控制適當(dāng) 3.1.5.2 冷（暖）氣溫度適當(dāng) 冬： 16 18 夏： 24 26 3.1.5.3 低溫柜溫度是否控制在 2 6 3.1.5.4 冰淇淋柜溫度是否控制在 18以下 3.1.6: 其他 3.1.6.1 通道不能有雜物擺放。 3.1.6.2 購物袋要放在正確的位置 3.1.6.3 POP 張貼位置是否適當(dāng)。 3.1.6.4POP 是否陳舊及遭損壞，要及時(shí) 3.2 POP 管理 3.2.1 POP 及時(shí)更新 3.2.1.1 促銷活動(dòng)、優(yōu)惠活動(dòng)的 POP 張貼在活動(dòng)前一天晚班結(jié)束后必須張貼上。 3.2.1.2 POP 張貼如發(fā)現(xiàn)損壞、污跡要及時(shí)更換。 3.2.1.3 過期的 POP 要全部撤下 3.2.2 正確的張貼位置 3.2.2.1 正確布置外置 POP，如招牌、旗子。正確地布置此類型 POP 能夠?qū)⒈镜甑拇嬖谝约八N售的商品告之顧客，并將顧客引入店中； 3.2.2.2 正確布置店內(nèi) POP，如店內(nèi)引導(dǎo) POP、特價(jià) POP、氣氛 POP、廠商海報(bào)、廣告板。正確地布置此類型 POP 是將專賣店的商品情況、店內(nèi)氣氛、特價(jià)品的種類，以及商品的配置場等經(jīng)營要素告知消費(fèi)者； 3.2.2.3 正確布置陳列現(xiàn)場 POP 廣告，如展示 卡、分類廣告、價(jià)目卡。 編 號 版 本 頁 次 - 4 - 蒙 牛乳業(yè) 專賣店 環(huán)境 管理 此類 POP 是在商品附近的展示卡、價(jià)格卡及分類廣告，它們能幫助顧客作出相應(yīng)的購買決策。 3.2.3清潔、整理 3.2.3.1 海報(bào)不可破損脫落。 3.2.3.2 廣告立牌需擺好不可任其傾倒在地。 3.2.3.3 廣告立牌上禁止張貼任何形式海報(bào)。 3.3 展示區(qū)管理 3.3.1 展示柜的用途 3.3.1.1 可以促進(jìn)消費(fèi)者更好地接受新產(chǎn)品。 3.3.1.2 可以節(jié)省促銷的費(fèi)用開支 3.3.2展示柜商品 3.3.2.1 確定貨架及堆頭所展示銷售商品，是新型的。 3.3.2.2 貨架及堆頭應(yīng)該根 據(jù)商品的特點(diǎn)和要求，結(jié)合專賣店棚割設(shè) 編 號 版 本 頁 次 - 5 - 蒙 牛乳業(yè) 專賣店 環(huán)境 管理 置，安排促銷商品的數(shù)量和規(guī)格。 3.3.2.3 貨架及堆頭的商品，售完之后必須立刻補(bǔ)充。 3.3.3展示柜工作守則 3.3.3.1 對于供應(yīng)商 3.3.3.1.1 專賣店會百分百地只促銷供應(yīng)商的商品。 3.3.3.2 專賣店店員的工作 3.3.3.2.1 促銷期間，增加 展 示商品的銷量，講解商品知識，讓顧客逐步產(chǎn)生購買的欲望。 3.3.4展示柜的清潔、整理 3.3.4.1 貨架及堆頭不可以有垃圾存在。 3.3.4.2 貨架及堆頭因要展示，不可有灰塵推積現(xiàn)象，如有灰塵要清潔干凈。 3.3.5.相關(guān)制度及標(biāo)準(zhǔn) 種類齊全，看 得 到，買 得 到 編 號 版 本 頁 次 - 6 - 蒙 牛乳業(yè) 專賣店 環(huán)境 管理 同種商品垂直陳列 堆頭碼放要整齊 要豐滿陳列 編 號 版 本 頁 次 - 7 - 蒙 牛乳業(yè) 專賣店 環(huán)境 管理 4. 附注： 附表： 環(huán)境 管理稽核表 附件一： 專賣店內(nèi)部環(huán)境稽核表 附件二： 專賣店 POP 稽核表 附件三 ： 專賣店展示區(qū)稽核表 編 號 版 本 頁 次 - 8 - 蒙 牛乳業(yè) 專賣店 環(huán)境 管理 附件一 : 專賣店內(nèi)部環(huán)境稽核表 項(xiàng)目 事 項(xiàng) 檢查 扣分 備注 商品管理 1 商品排列是否整齊 是 否 -3 分 2 商品時(shí)否都貼上標(biāo)簽 是 否 -3 分 3 商品表面是否清潔，有無灰塵 是 否 -3 分 4 商品標(biāo)簽有無殘缺、損壞等情況 是 否 -3 分 5 貨架和堆頭上有無其它雜物 是 否 -3 分 6 貨架和堆頭有無空缺 是 否 -3 分 衛(wèi)生管理 1 門口及附近區(qū)域有無紙屑等雜物 是 否 -3 分 2 地面是否清潔 是 否 -3 分 3 玻璃是否明亮 是 否 -3 分 4 墻面有無污痕 是 否 -3 分 5 收銀臺是 否清潔，擺放是否整齊 是 否 -3 分 噪聲管理 1 DVD 播放音量是否適中，是否影響顧客的正常購物 是 否 -3 分 2 員工交談聲是否過大，有無影響顧客正常顧客 是 否 -3 分 突發(fā)事件處理 1 有顧客投訴并大吵大鬧時(shí)，是否立即將顧客帶離至人較少的區(qū)域 是 否 -3 分 2 遇到偷竊等情況，有無低調(diào)處理，有無影響其他顧客的購物 是 否 -3 分 3 遇到停電的情況，有無首先保護(hù)商品、收銀臺安全，穩(wěn)定顧客，有無造成混亂 是 否 -3 分 設(shè)備管理 1 燈光控制是否適當(dāng) 是 否 -3 分 2 外燈箱是否按規(guī)定時(shí)間開啟 是 否 -3 分 3 空調(diào)溫度控制是否適當(dāng)，冬： 16 18 夏： 24 26 是 否 -3 分 4 低溫柜溫度是否控制在 2 6 是 否 -3 分 5 冰淇淋柜溫度是否控制在 18以下 是 否 -3 分 其他 1 通道是否有雜物擺放 是 否 -3 分 2 購物袋是否擺放在正確的位置 是 否 -3 分 3 POP 張貼位置是否適當(dāng) 是 否 -3 分 4 POP 是否陳舊及遭損壞，是否及時(shí)更新 是 否 -3 分 5 收銀臺上宣傳單是否擺放整齊 是 否 -3 分 6 展示柜里的禮品是否擺放整齊 是 否 -3 分 注：以滿分 100 開始扣除， 80 分為及格。 稽核人 ： 檢查日期： 年 月 日 編 號 版 本 頁 次 - 9 - 蒙 牛乳業(yè) 專賣店 環(huán)境 管理 附件二： 專賣店 POP 稽核表 項(xiàng)目 事 項(xiàng) 檢查 扣分 備注 1 促銷活動(dòng)、優(yōu)惠活動(dòng)的 POP 是否在活動(dòng)前一天晚班結(jié)束后張貼上 是 否 -5 分 2 發(fā)現(xiàn)損壞、污跡的 POP 有無及時(shí)更換 是 否 -5 分 3 過期的 POP 是否及時(shí)更新 是 否 -5 分 4 外置 POP，如招牌、旗子等張貼是否按規(guī)定布置 是 否 -5 分 5 店內(nèi) POP，如店內(nèi)引導(dǎo) POP、特價(jià)POP、氣氛 POP、廠商海報(bào)、廣告板凳有無正確布置 是 否 -5 分 6 陳列現(xiàn)場 POP 廣告，如展示卡、分類廣告、價(jià)目卡等有無正確布置 是 否 -5 分 7 海報(bào) 有無破損脫落現(xiàn)象 是 否 -5 分 8 廣告立牌是否擺好，有無傾倒在地 現(xiàn)象 是 否 -5 分 9 廣告立牌上有無張貼任何形式海報(bào) 是 否 -5 分 注：以滿分 100 開始扣除， 80 分為及格。 稽核人： 檢查日期： 年 月 日 編 號 版 本 頁 次 - 10 - 蒙 牛乳業(yè) 專賣店 環(huán)境 管理 附件 三 : 專賣店展示區(qū)稽核表 項(xiàng)目 事 項(xiàng) 檢查 扣分 備注 1 貨架及堆頭所展示銷售商品是否是新型的 是 否 -5 分 2 貨架上的商品是否按棚割進(jìn)行擺放 是 否 -5 分 3 貨架及堆頭的商品售完后是否及時(shí)補(bǔ)