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食物中的營養(yǎng)物質(zhì)教學(xué)設(shè)計一 、教學(xué)目標(biāo) 1. 通過研究食物中的營養(yǎng),培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)探究能力,認(rèn)識食物中的主要營養(yǎng)成分。 2. 在對食物營養(yǎng)成分的認(rèn)識中,感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關(guān)系,激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛生命和繼續(xù)探究的興趣。 二 教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn) 知道食物中含有哪些營養(yǎng)成分及其作用。 用實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。 三 教學(xué)準(zhǔn)備 學(xué)生:花生米、白紙、碘酒、淀粉、饅頭、餅干、熟土豆、蘋果、橘子、黃瓜。 教師:多媒體教學(xué)課件等。 四 教學(xué)過程 (一)食物含有六種營養(yǎng)成分:蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水及其作用。 1為什么我們每天要吃不同的食物?各種食物中含有哪些營養(yǎng)呢?這節(jié)課我們就來學(xué)習(xí)食物中的營養(yǎng)。(板書課題) 2 食物為我們提供了幾種營養(yǎng)素?它們的作用不同,在不同食物中的含量也不同。 (1)蛋白質(zhì)對我們有什么作用?富含蛋白質(zhì)的食物有哪些?(板書 蛋白質(zhì)) 課件出示幾種富含蛋白質(zhì)食物的圖片。 講解:蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的主要材料,分為植物蛋白和動物蛋白。人體的生長發(fā)育、組織的更新,都離不開蛋白質(zhì)。沒有蛋白質(zhì)就沒有人的生命,就好像沒有磚瓦、水泥、沙子就沒有房屋一樣,是構(gòu)成人體的“建筑材料”。蛋白質(zhì)也能被分解為人體生命活動提供能量。蛋白質(zhì)不足時,消化吸收會出現(xiàn)障礙,如腹瀉、肝功能下降和貧血。 營養(yǎng)學(xué)家告訴我們:體積越小、肉質(zhì)顏色越淺的動物越有營養(yǎng)。(2)糖類對我們有什么作用?富含糖類的食物有哪些?(板書 糖類) 出示幾種富含糖類食物的圖片。 講解:葡萄糖、蔗糖、淀粉都屬于糖類。淀粉為什么屬于糖類呢?(唾液可以把淀粉變成糖。)它是人體的能源材料。馬鈴薯可做糧食和蔬菜。甘薯可做糧食和制備淀粉。 (3)脂肪對我們有什么作用?富含脂肪的食物有哪些?(板書 脂肪) 出示幾種富含脂肪食物的圖片。 講解:脂肪也分為動物脂肪和植物脂肪。它可以保護(hù)我們的身體,有保溫、提供能量、潤滑腸道的作用。 糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都能給人體提供能量。人的一切生命活動像跑步、走路、寫字、思考問題等都需要消耗能量,人如果缺少了它們,如同沒有電,機(jī)器不能轉(zhuǎn)動;就像汽車沒有汽油不能行駛一樣。(板書 能量 ) (4)維生素、礦物質(zhì)和水對我們有什么作用?富含維生素、礦物質(zhì)和水的食物有哪些?(板書 維生素 礦物質(zhì) 水) 出示礦物質(zhì)的文字、圖片資料。 補(bǔ)充講解:萵苣分葉用和莖用的兩種,葉用的叫生菜;莖用的叫萵筍。蝦的鈣和鎂的含量就很豐富,鈣是骨的主要成分,鎂保護(hù)心臟。鐵是血液的主要成分,缺鐵會導(dǎo)致貧血、疲勞和食欲不振等問題,還會嚴(yán)重影響學(xué)習(xí)。 出示幾種富含維生素、礦物質(zhì)、水食物的圖片。 講解:維生素也稱維他命,波蘭科學(xué)家豐克經(jīng)過千百次實(shí)驗(yàn)從米糠中提取了一種能治療腳氣病的白色物質(zhì)稱為“維持生命的營養(yǎng)素”。目前共有幾十種。礦物質(zhì)占體重約為4%,各種維生素、礦物質(zhì)需要的量不多,但是作用很大,可以調(diào)節(jié)身體機(jī)能,保持我們的健康。例如低鈉含碘的鹽是一種礦物質(zhì)及其豐富的食物。水也是構(gòu)成人體的主要成分,含有礦物質(zhì)和微量元素。占體重60%-70%,人體的各項(xiàng)生命活動,離開水都無法進(jìn)行。人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物,只有溶解在水中才能運(yùn)輸。 (板書 健康 ) (二)辨別食物中的營養(yǎng)成分 1. 碘酒是一種棕色的消毒液體。淀粉有一個特性,遇到碘酒會變成藍(lán)色。我們常用碘酒來檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉。把碘酒瓶倒過來在塑料杯里滴一滴,看看是什么顏色?再在食物上滴一滴碘酒。(注意:瓶口不要接觸到食物,要輕拿輕放,用后要把碘酒瓶及時加蓋旋緊防止翻倒。) 教師演示:在淀粉、饅頭、馬鈴薯等中分別滴一滴碘酒。 學(xué)生觀察會發(fā)生什么現(xiàn)象?2. 我們還可以怎樣知道食物中含有其他營養(yǎng)成分呢? 3蛋白質(zhì)燃燒時還會產(chǎn)生難聞的像燒雞毛一樣的氣味。課后用蠟燭燒頭發(fā)、指甲,聞聞發(fā)出的氣味。(注意安全、小心燙傷)(三)按照不同的營養(yǎng)成分將食物分類 1 將食物圖片上的食物按照不同的營養(yǎng)成分進(jìn)行分類。 富含蛋白質(zhì)的食物:瘦肉、奶、蛋、魚、豆制品、堅(jiān)果 富含糖類的食物:米、麥、玉米、高粱、甘薯、果汁 富含維生素、礦物質(zhì)、水的食物:食鹽、水、蔬菜、水果 富含脂肪的食物:植物油、動物油、肥肉、蛋黃、巧克力、花生 2.思考:有沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分?有沒有一種食物含有多種營養(yǎng)成分?舉例說明。 (四)拓展延伸 1. 當(dāng)人體缺少維生素C會怎樣呢? 夜盲A、腳氣B、壞血C、軟骨D。 2 介紹:每年的5月20日是全國
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