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中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)試題1.人體細(xì)胞中含量最高的是(A)。A、水B、蛋白質(zhì)C、脂肪2.下列等重量營(yíng)養(yǎng)素產(chǎn)能最多的是(B)。A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、糖類3.生活中,人體熱能最主要來源于下列哪種營(yíng)養(yǎng)素(A)。A、糖類B、脂肪C、蛋白質(zhì)4.夜盲癥即夜視力下降,主要是由于體內(nèi)缺乏(C)。A、維生素DB、維生素CC、維生素A5.水是人體中含量最多的物質(zhì),約占人體體重的(A)。A、65%左右B、70%80%C、90%以上6.貧血是兒童常見病,可能與下列哪種礦物質(zhì)缺乏有關(guān)?(B)A、鈣B、鐵C、銅7.經(jīng)常性牙齦出血、流鼻血,可能與缺乏哪種維生素有關(guān)?(B)A、維生素AB、維生素CC、維生素E8.學(xué)習(xí)能力差,注意力不集中,可能與哪種物質(zhì)缺乏有關(guān)?(B)A、銅B、鐵C、鋅9.除水之外,人體細(xì)胞中含量比例最高的是(A)。A、蛋白質(zhì)B、維生素C、脂肪10.O、X型腿、雞胸常見于下列哪種物質(zhì)的缺乏?(A)A、維生素DB、維生素BC、維生素E11.為了促進(jìn)大腦的發(fā)育,應(yīng)(A)。A、 食用海鮮、乳制品、高蛋白食品B、減少運(yùn)動(dòng),增加睡眠C、多吃零食以補(bǔ)充維生素12.骨骼發(fā)育的決定階段是(B)。A、嬰幼兒期B、兒童、青少年期C、成年期13.哪種維生素可以促進(jìn)鈣的吸收?(A)A、維生素DB、維生素AC、維生素C14.為了擁有高大、健壯的體格,應(yīng)該(A)。A、更多攝入蛋白質(zhì),補(bǔ)充足夠的維生素B、更多攝入銅元素C、更多攝入磷元素15.食用大量冰冷飲料,造成胃酸減少會(huì)影響(A)。A、鐵的吸收B、脂肪吸收C、蛋白質(zhì)吸收16.具有“眼睛維生素”稱號(hào)的是(A)。A、維生素AB、維生素DC、維生素C17.可能會(huì)帶來乳房漲大、兒童青少年性早熟的是(A)。A、維生素EB、泛酸C、銅18.過多進(jìn)食可以導(dǎo)致(A)。A、營(yíng)養(yǎng)過剩B、身體健康C、發(fā)育良好19.素有“田中之肉”美稱的是(A)。A、大豆B、土豆C、雞蛋20.有些學(xué)生經(jīng)常爛嘴角,口角發(fā)白,可能是人體內(nèi)缺乏(A)。A、維生素B2B、維生素CC、維生素B121.青春期少年出現(xiàn)“大脖子”現(xiàn)象,可能與攝(A)相對(duì)不足有關(guān)。A、碘B、硒C、鐵22.兒童缺碘可能造成(C)。A、身材較高大B、體重較重C、智商較低23.不吃早餐,血液里缺少(A),大腦功能就會(huì)受到影響。A、葡萄糖B、維生素C、脂肪24.下列營(yíng)養(yǎng)素中,可供給人體熱量的是(C)。A、水B、礦物質(zhì)C、脂肪25.下列哪類食品是鈣的最佳來源?(B)A、瘦肉B、牛奶C、海產(chǎn)品26.少年兒童維生素A缺乏,會(huì)影響(B)的發(fā)育。A、骨骼B、眼C、腦27.如果不吃早餐,到午飯之前人便會(huì)心慌、乏力、不想學(xué)習(xí),這是由于(B)造成的。A、過于疲勞B、低血糖C、過于緊張28.飲食中缺鐵,會(huì)造成缺鐵性貧血,下列食品中含鐵最豐富的(A)。A、動(dòng)物肝臟B、牛奶C、蛋類29.補(bǔ)碘最好方法是(A)。A、食用碘鹽B、服用碘劑C、注射碘化物30.下列哪種維生素缺乏會(huì)導(dǎo)致佝僂?。浚–)A、維生素AB、維生素CC、維生素D31.胡蘿卜應(yīng)(B)吃最好。A、生吃B、油炒C、煮湯32.含脂肪較低的動(dòng)物性食物是(B)。A、豬肉B、魚肉C、牛肉D、羊肉33.維生素A主要來源于(C)A、蔬菜B、水果C、動(dòng)物肝臟34.維生素D主要來源于(A、C)A、魚肝油B、綠葉蔬菜C、日光照射人體裸露的皮膚35.缺鈣會(huì)影響(B、C)發(fā)育A、腦B、骨骼C、牙齒判斷題:1.六大營(yíng)養(yǎng)素是:水、礦物質(zhì)、維生素、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)六種營(yíng)養(yǎng)素。( )2.蛋白質(zhì)的主要生理功能有構(gòu)成機(jī)體、修補(bǔ)組織、調(diào)節(jié)生理功能和供給能量。( )3.維生素C具有治療壞血病的作用,又稱為抗壞血酸。()4.維生素可以分為水溶性和脂溶性兩大類。( )5.補(bǔ)充維生素,種類越多越好。()6.銅是人體骨骼和牙齒的主要原料。()7.過去長(zhǎng)期缺乏維生素和礦物質(zhì),現(xiàn)連續(xù)補(bǔ)充一個(gè)月,就可以彌補(bǔ)過去造成的不足。()8.只要吃足夠多的飯菜,就可以滿足人體所需全部維生素和礦物質(zhì)。()9.熱量主要來源于食物中的三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素:糖、脂肪、礦物質(zhì)。()10.為了提高鐵的攝入,提倡用鐵鍋炒菜。()11.平時(shí)多吃些海帶、紫菜,就可以滿足人體碘的需要。()12.人體內(nèi)鋅主要存在骨骼和皮膚(包括頭發(fā))中。()13.創(chuàng)傷愈合不良可能與鐵缺乏有關(guān)。()14.谷類所含營(yíng)養(yǎng)素主要是蛋白質(zhì)。()15.蔬菜中富含的纖維素也是維持人體健康的營(yíng)養(yǎng)素之一。()16.米在做飯前要淘洗,次數(shù)越多越好。()17.合理膳食就是要保證每餐吃得多。()18.油炸食物營(yíng)養(yǎng)豐富宜多食用。()19.肥胖癥與成年人糖尿病、高血壓有關(guān)。()20.營(yíng)養(yǎng)過剩是引起肥胖的主要原因之一。()21.糖類是人體熱量的主要來源,糖氧化分解可產(chǎn)生能量占機(jī)體所需能量的70%。()22.糖類主要來源于米、面、玉米、豆類、薯類等及水果、蔬菜等等食物中。()23.脂肪的主要功能是為人體提供和儲(chǔ)存熱能。()24.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的主要成份,是兒童生長(zhǎng)發(fā)育的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)()。25.脂肪主要來源于動(dòng)物性和植物性的烹調(diào)油,另外動(dòng)物的肉和某些植物果實(shí)含脂肪也較多。()26.蛋白質(zhì)主要來源于瘦肉、魚蝦、奶類及豆制品等。()27.維生素在人體生長(zhǎng)發(fā)育和新陳代謝中發(fā)揮不同的促進(jìn)作用。()28.維生素有20多種,其中主要有家B族維生素及維生素A、B、C、D、E等。()29.維生素主要存在于蔬菜、水果、豆類、粗糧和動(dòng)物肝臟中。()30.礦物質(zhì)又稱無機(jī)鹽,主要有鈣、鈉、鐵、碘、鉀等。()31.人體的鈉主要來源于食鹽。()32.人體的碘主人來源于碘鹽、海產(chǎn)品。()33.含鈣較多的食物有奶類、蝦皮、豆制品等。()34.瘦肉、動(dòng)物肺臟和血液中含鐵較多。()35.人體靠水運(yùn)送養(yǎng)料,排泄廢物,維持體溫。()36.最好的飲用水是礦泉水。()37.纖維素屬于糖類,也能被人體消化吸收。()38.蔬菜、水果、薯類、粗糧是纖維素的主要食物來源。()39.適當(dāng)吃點(diǎn)零食可以調(diào)劑口味,促進(jìn)食欲,補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。()40.上午9:00-10:00,下午3:00-4:00可以吃少量有營(yíng)養(yǎng)的零食,能補(bǔ)充能量。()41.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化吸收的部位主要在胃和小腸。()42.吃飯細(xì)嚼慢咽有利于食物中營(yíng)養(yǎng)素的消化吸收。()43.新鮮蔬菜水果洗凈生吃,營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失較少。()44.飯后做劇烈運(yùn)動(dòng)使胃腸運(yùn)動(dòng)也增加,有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。()45.蛋白質(zhì)是構(gòu)成生命的物質(zhì)基礎(chǔ),所以吃得越多越好。()46.牛奶含豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)素,兒童與青少年每天喝牛奶需250毫升以上。()47.動(dòng)物性和植物性蛋白質(zhì)應(yīng)搭配著吃,尤其大豆及豆制品植物性蛋白的含量高、易消化,比較適合于兒童。()48.脂肪能貯存和釋放能量,是人體能量的倉庫。()49.適量的皮下脂肪可以為人體防寒保暖,維持正常體溫。()50.長(zhǎng)期過量吃含脂肪較多的食物,易誘發(fā)肥胖病、冠心病等疾病,對(duì)健康不利。()51.西式快餐最受歡迎,可以多吃。()52.不吃酸敗變質(zhì)油脂和含哈喇味的食品。()53.糖類又叫碳水化食物,包括淀粉、蔗糖、葡萄糖、果糖、纖維素等。()54.谷類是人體糖類的主要來源。()55.糖類是維持腦細(xì)胞正常功能的必需營(yíng)養(yǎng)素,是生命的燃料。缺少糖類,青少年就很難有()56.一日三餐熱量攝入分配最好為早餐30%,中餐40%,晚餐30%。()57.平衡膳食是指膳食中營(yíng)養(yǎng)素的供給既

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