「中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)試題[學(xué)習(xí)資料]」.doc

中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)試題1.人體細(xì)胞中含量最高的是（A）。A、水B、蛋白質(zhì)C、脂肪2.下列等重量營(yíng)養(yǎng)素產(chǎn)能最多的是（B）。A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、糖類(lèi)3.生活中，人體熱能最主要來(lái)源于下列哪種營(yíng)養(yǎng)素（A）。A、糖類(lèi)B、脂肪C、蛋白質(zhì)4.夜盲癥即夜視力下降，主要是由于體內(nèi)缺乏（C）。A、維生素DB、維生素CC、維生素A5.水是人體中含量最多的物質(zhì)，約占人體體重的（A）。A、65%左右B、70%80%C、90%以上6.貧血是兒童常見(jiàn)病，可能與下列哪種礦物質(zhì)缺乏有關(guān)？（B）A、鈣B、鐵C、銅7.經(jīng)常性牙齦出血、流鼻血，可能與缺乏哪種維生素有關(guān)？（B）A、維生素AB、維生素CC、維生素E8.學(xué)習(xí)能力差，注意力不集中，可能與哪種物質(zhì)缺乏有關(guān)？（B）A、銅B、鐵C、鋅9.除水之外，人體細(xì)胞中含量比例最高的是（A）。A、蛋白質(zhì)B、維生素C、脂肪10.O、X型腿、雞胸常見(jiàn)于下列哪種物質(zhì)的缺乏？（A）A、維生素DB、維生素BC、維生素E11.為了促進(jìn)大腦的發(fā)育，應(yīng)（A）。A、 食用海鮮、乳制品、高蛋白食品B、減少運(yùn)動(dòng)，增加睡眠C、多吃零食以補(bǔ)充維生素12.骨骼發(fā)育的決定階段是（B）。A、嬰幼兒期B、兒童、青少年期C、成年期13.哪種維生素可以促進(jìn)鈣的吸收？（A）A、維生素DB、維生素AC、維生素C14.為了擁有高大、健壯的體格，應(yīng)該（A）。A、更多攝入蛋白質(zhì)，補(bǔ)充足夠的維生素B、更多攝入銅元素C、更多攝入磷元素15.食用大量冰冷飲料，造成胃酸減少會(huì)影響（A）。A、鐵的吸收B、脂肪吸收C、蛋白質(zhì)吸收16.具有“眼睛維生素”稱號(hào)的是（A）。A、維生素AB、維生素DC、維生素C17.可能會(huì)帶來(lái)乳房漲大、兒童青少年性早熟的是（A）。A、維生素EB、泛酸C、銅18.過(guò)多進(jìn)食可以導(dǎo)致（A）。A、營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩B、身體健康C、發(fā)育良好19.素有“田中之肉”美稱的是（A）。A、大豆B、土豆C、雞蛋20.有些學(xué)生經(jīng)常爛嘴角，口角發(fā)白，可能是人體內(nèi)缺乏（A）。A、維生素B2B、維生素CC、維生素B121.青春期少年出現(xiàn)“大脖子”現(xiàn)象，可能與攝（A）相對(duì)不足有關(guān)。A、碘B、硒C、鐵22.兒童缺碘可能造成（C）。A、身材較高大B、體重較重C、智商較低23.不吃早餐，血液里缺少（A），大腦功能就會(huì)受到影響。A、葡萄糖B、維生素C、脂肪24.下列營(yíng)養(yǎng)素中，可供給人體熱量的是（C）。A、水B、礦物質(zhì)C、脂肪25.下列哪類(lèi)食品是鈣的最佳來(lái)源？（B）A、瘦肉B、牛奶C、海產(chǎn)品26.少年兒童維生素A缺乏，會(huì)影響（B）的發(fā)育。A、骨骼B、眼C、腦27.如果不吃早餐，到午飯之前人便會(huì)心慌、乏力、不想學(xué)習(xí)，這是由于（B）造成的。A、過(guò)于疲勞B、低血糖C、過(guò)于緊張28.飲食中缺鐵，會(huì)造成缺鐵性貧血，下列食品中含鐵最豐富的（A）。A、動(dòng)物肝臟B、牛奶C、蛋類(lèi)29.補(bǔ)碘最好方法是（A）。A、食用碘鹽B、服用碘劑C、注射碘化物30.下列哪種維生素缺乏會(huì)導(dǎo)致佝僂??？（C）A、維生素AB、維生素CC、維生素D31.胡蘿卜應(yīng)（B）吃最好。A、生吃B、油炒C、煮湯32.含脂肪較低的動(dòng)物性食物是（B）。A、豬肉B、魚(yú)肉C、牛肉D、羊肉33.維生素A主要來(lái)源于（C）A、蔬菜B、水果C、動(dòng)物肝臟34.維生素D主要來(lái)源于（A、C）A、魚(yú)肝油B、綠葉蔬菜C、日光照射人體裸露的皮膚35.缺鈣會(huì)影響（B、C）發(fā)育A、腦B、骨骼C、牙齒判斷題：1.六大營(yíng)養(yǎng)素是：水、礦物質(zhì)、維生素、糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)六種營(yíng)養(yǎng)素。（ ）2.蛋白質(zhì)的主要生理功能有構(gòu)成機(jī)體、修補(bǔ)組織、調(diào)節(jié)生理功能和供給能量。（ ）3.維生素C具有治療壞血病的作用，又稱為抗壞血酸。（）4.維生素可以分為水溶性和脂溶性兩大類(lèi)。（ ）5.補(bǔ)充維生素，種類(lèi)越多越好。（）6.銅是人體骨骼和牙齒的主要原料。（）7.過(guò)去長(zhǎng)期缺乏維生素和礦物質(zhì)，現(xiàn)連續(xù)補(bǔ)充一個(gè)月，就可以彌補(bǔ)過(guò)去造成的不足。（）8.只要吃足夠多的飯菜，就可以滿足人體所需全部維生素和礦物質(zhì)。（）9.熱量主要來(lái)源于食物中的三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素：糖、脂肪、礦物質(zhì)。（）10.為了提高鐵的攝入，提倡用鐵鍋炒菜。（）11.平時(shí)多吃些海帶、紫菜，就可以滿足人體碘的需要。（）12.人體內(nèi)鋅主要存在骨骼和皮膚（包括頭發(fā)）中。（）13.創(chuàng)傷愈合不良可能與鐵缺乏有關(guān)。（）14.谷類(lèi)所含營(yíng)養(yǎng)素主要是蛋白質(zhì)。（）15.蔬菜中富含的纖維素也是維持人體健康的營(yíng)養(yǎng)素之一。（）16.米在做飯前要淘洗，次數(shù)越多越好。（）17.合理膳食就是要保證每餐吃得多。（）18.油炸食物營(yíng)養(yǎng)豐富宜多食用。（）19.肥胖癥與成年人糖尿病、高血壓有關(guān)。（）20.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩是引起肥胖的主要原因之一。（）21.糖類(lèi)是人體熱量的主要來(lái)源，糖氧化分解可產(chǎn)生能量占機(jī)體所需能量的70%。（）22.糖類(lèi)主要來(lái)源于米、面、玉米、豆類(lèi)、薯類(lèi)等及水果、蔬菜等等食物中。（）23.脂肪的主要功能是為人體提供和儲(chǔ)存熱能。（）24.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的主要成份，是兒童生長(zhǎng)發(fā)育的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（）。25.脂肪主要來(lái)源于動(dòng)物性和植物性的烹調(diào)油，另外動(dòng)物的肉和某些植物果實(shí)含脂肪也較多。（）26.蛋白質(zhì)主要來(lái)源于瘦肉、魚(yú)蝦、奶類(lèi)及豆制品等。（）27.維生素在人體生長(zhǎng)發(fā)育和新陳代謝中發(fā)揮不同的促進(jìn)作用。（）28.維生素有20多種，其中主要有家B族維生素及維生素A、B、C、D、E等。（）29.維生素主要存在于蔬菜、水果、豆類(lèi)、粗糧和動(dòng)物肝臟中。（）30.礦物質(zhì)又稱無(wú)機(jī)鹽，主要有鈣、鈉、鐵、碘、鉀等。（）31.人體的鈉主要來(lái)源于食鹽。（）32.人體的碘主人來(lái)源于碘鹽、海產(chǎn)品。（）33.含鈣較多的食物有奶類(lèi)、蝦皮、豆制品等。（）34.瘦肉、動(dòng)物肺臟和血液中含鐵較多。（）35.人體靠水運(yùn)送養(yǎng)料，排泄廢物，維持體溫。（）36.最好的飲用水是礦泉水。（）37.纖維素屬于糖類(lèi)，也能被人體消化吸收。（）38.蔬菜、水果、薯類(lèi)、粗糧是纖維素的主要食物來(lái)源。（）39.適當(dāng)吃點(diǎn)零食可以調(diào)劑口味，促進(jìn)食欲，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。（）40.上午9:00-10:00，下午3:00-4:00可以吃少量有營(yíng)養(yǎng)的零食，能補(bǔ)充能量。（）41.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化吸收的部位主要在胃和小腸。（）42.吃飯細(xì)嚼慢咽有利于食物中營(yíng)養(yǎng)素的消化吸收。（）43.新鮮蔬菜水果洗凈生吃，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失較少。（）44.飯后做劇烈運(yùn)動(dòng)使胃腸運(yùn)動(dòng)也增加，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。（）45.蛋白質(zhì)是構(gòu)成生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，所以吃得越多越好。（）46.牛奶含豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)素，兒童與青少年每天喝牛奶需250毫升以上。（）47.動(dòng)物性和植物性蛋白質(zhì)應(yīng)搭配著吃，尤其大豆及豆制品植物性蛋白的含量高、易消化，比較適合于兒童。（）48.脂肪能貯存和釋放能量，是人體能量的倉(cāng)庫(kù)。（）49.適量的皮下脂肪可以為人體防寒保暖，維持正常體溫。（）50.長(zhǎng)期過(guò)量吃含脂肪較多的食物，易誘發(fā)肥胖病、冠心病等疾病，對(duì)健康不利。（）51.西式快餐最受歡迎，可以多吃。（）52.不吃酸敗變質(zhì)油脂和含哈喇味的食品。（）53.糖類(lèi)又叫碳水化食物，包括淀粉、蔗糖、葡萄糖、果糖、纖維素等。（）54.谷類(lèi)是人體糖類(lèi)的主要來(lái)源。（）55.糖類(lèi)是維持腦細(xì)胞正常功能的必需營(yíng)養(yǎng)素，是生命的燃料。缺少糖類(lèi)，青少年就很難有（）56.一日三餐熱量攝入分配最好為早餐30%，中餐40%，晚餐30%。（）57.平衡膳食是指膳食中營(yíng)養(yǎng)素的供給既