正宗朝鮮族蘇子葉咸菜做法秘籍.doc

正宗朝鮮族蘇子葉咸菜做法秘籍紫蘇葉能散表寒，發(fā)汗力較強(qiáng)，用于風(fēng)寒表癥，見惡寒、發(fā)熱、無汗等癥，常配生姜同用；如表癥兼有氣滯，有可與香附、陳皮等同用。紫蘇葉用于脾胃氣滯、胸悶、嘔惡，不論有無表癥，均可應(yīng)用，都是取其行氣寬中的作用，臨床常與藿香配伍應(yīng)用。此外，本品有能行氣安胎，常配砂仁、陳皮同用，治療妊娠惡阻、胎動(dòng)不安。紫蘇辛溫，能解魚蟹毒，中魚蟹毒后可用單味紫蘇煎服，或配合生姜同用。蘇子葉全草都可入藥 有解表散寒、抑菌解毒、鎮(zhèn)咳化痰、理氣安胎之功效。 還可解魚蝦蟹毒。蘇子葉的吃法有多種，比如吃烤肉的時(shí)候，拿來包裹肉，解膩的同時(shí)還是美味;主婦們可以用蘇子葉來做泡菜，清爽可口;由于蘇子葉香味濃郁，也可以當(dāng)成香料，放入各種湯中調(diào)味;蘇子葉含鐵量十分高，是菠菜含鐵量的2倍以上。另外，蘇子葉還含有大量的維生素C，鈣等?？梢哉f，食用蘇子葉對人身體十分有益。對于蘇子葉鈣含量高于牛奶的說法，營養(yǎng)學(xué)教授解釋說，如果說以100克為單位，蘇子葉的鈣含量是高于牛奶，但是蘇子葉密度小，普通人吃100克蘇子葉都是很困難的。主料：蘇子葉 輔料：蔥，蒜 調(diào)味料：辣椒面，醬油，鹽，糖，油 。做法： 1、將蘇子葉一枚一枚地洗干凈，如果牙口好的人，可以直接進(jìn)入第二步，如果喜歡軟一點(diǎn)的口感，即將蘇子葉幾枚一打地摞好，放在鍋上蒸（個(gè)人推薦這種方法）。等鍋內(nèi)的水開了之后，將蘇子葉放在屜上，蒸510分鐘，時(shí)間亦根據(jù)口感調(diào)整，時(shí)間越長蘇子葉就會變得越軟。 2、切蔥花，蒜茸，（不喜歡蒜味的也可以不放蒜），找一個(gè)碗，倒入醬油，少量色拉油，調(diào)入鹽和糖，加入辣椒面，多少酌量，喜歡辣的可以多放，最后加入蔥花和蒜茸，攪拌均勻。 3、 找一個(gè)帶有蓋子的容器，用小細(xì)毛刷（沒有毛刷用勺子底也可以）蘸上調(diào)料在容器底部先刷一層，然后將蘇子葉放進(jìn)去一枚，再在蘇子葉上蘸著調(diào)料刷一遍，再放進(jìn)去一枚，再刷一遍，這樣重復(fù)下去，直至將蘇子葉全部涂好調(diào)料，擺在容器里，最后將剩余的調(diào)料從上面澆下去，即制作完成。蓋上蓋子，放進(jìn)冰箱保險(xiǎn)層，隨吃隨取即可。 附：擺放蘇子葉的時(shí)候，最好把葉柄朝向一個(gè)方向，這樣取食的時(shí)候，夾著葉柄就可取出了，很是方便。十枚左右之后，再將葉柄轉(zhuǎn)向另一個(gè)方向，繼續(xù)擺。要是一枚一枚的刷覺得麻煩，可以兩枚一刷，這樣也相當(dāng)于每一枚葉子都蘸到味道了。蘇子葉的吃法有多種，比如吃烤肉的時(shí)候，拿來包裹肉，解膩的同時(shí)還是美味；主婦們可以用蘇子葉來做泡菜，清爽可口；由于蘇子葉香味濃郁，也可以當(dāng)成香料，放入各種湯中調(diào)味蘇子葉含鐵量十分高，是菠菜含鐵量的2倍以上。另外，蘇子葉還含有大量的維生素C，鈣等。可以說，食用蘇子葉對人身體十分有益。對于蘇子葉鈣含量高于牛奶的說法，營養(yǎng)學(xué)教授解釋說，如果說以100克為單位，蘇