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下奶秘訣及食譜【下奶湯煲制秘訣】 民間最常用食療主料一般為豬蹄、魚、雞等，煲制法各不相同，卻大同小異。加入一些輔料，催奶效果增加很多。平常輔料海帶、黃豆、花生、核桃、木瓜、章魚、干黃花菜、黑芝麻等。中草藥通草（若兩只豬蹄可用通草15克），中藥通草，有利水、通乳、消痛等功效，不管煮什么湯，都放10克左右即可。王不留行、穿山甲:穿山甲與王不留，婦人服了乳長流。禁忌：少吃寒涼食物和過于油膩的食物，鹽是平時(shí)的一半。發(fā)奶食物：1、 蔬果類西紅柿、胡蘿卜、糙米、胚芽米、花生、豆類、山藥、絲瓜、蘿卜葉、青木瓜。2、 肉食類公雞（母雞）、鯽魚、鲇魚、章魚、瘦肉、羊肉、蛋、鯉魚（鯉魚湯里加蔥白3-5根通乳效果）、泥鰍（比鯉魚還好）3、 其他類牛奶、豆?jié){（不加糖）、起司、海帶、黑豆水、黑芝麻、啤酒酵母、卵磷脂、甜酒、赤小豆、豆腐退奶食物：1、 蔬菜類苦瓜、冬瓜、黃瓜、香菜、大蒜、韭菜、韭黃、洋蔥、西蘭花、芹菜、菠菜、豆芽菜、筍、香椿、山楂、地瓜、南瓜、豆角、冬菇、菌菇類、茄子、藕、木耳（也有人說發(fā)奶）、大白菜。2、 水果類西瓜、香蕉、柿子、桔子、葡萄柚、橘子、梨子、瓜類、西梅、提子、石榴、橄欖、梅子。3、 肉食類螃蟹、田螺、母雞（奶水不足時(shí)勿食）、乳鴿、豬肝、雞肝等肝類、牛肉、火腿、豬心、鴨肉、魷魚、墨魚、海參。4、 中藥材類生麥芽水、人參、薄荷、花椒、麥乳精、桂圓干5、 其他類太辣、太咸的或者腌制的食物、柿餅、咖啡、菊花茶、香芋、巧克力、豆豉、大麥茶、全麥麥片、啤酒、茶葉、豆?jié){（放糖的）、霍香正氣水?！鞠履淌匙V豬蹄】燉時(shí)豬蹄腳不要去掉，否則據(jù)說功效會(huì)大減。豬蹄通草粥豬蹄1-2個(gè)，通草3-5克，漏蘆10-15克，粳米100克，蔥白2節(jié)。豬蹄煎取濃湯，再煎通草、漏蘆取汁，后用豬蹄湯和藥汁同粳米煮粥，待粥將熟，放入蔥白稍煮即可。每日2次，溫?zé)崾?。大棗煮豬腳豬腳500克，大紅棗30克，花生米30克，生姜、蔥、花生油、鹽、紹酒、胡椒粉、清湯各適量。1、 豬腳洗凈砍成塊，大紅棗、花生米用水泡透，生姜去皮切片，蔥切段。2、 鍋內(nèi)加水適量，燒開，放豬腳，煮凈血水，倒出。3、 將油倒入鍋中，放入姜片、豬腳塊，淋入紹酒爆炒片刻，加入清湯、大紅棗、花生米、蔥段，用中火煮至湯色變白，加鹽、胡椒粉調(diào)味。蜜果豬蹄湯無花果60-120克，豬蹄500克，精鹽少許。1.無花果、豬蹄洗凈。2.鍋置火上，加適量清水，放入無花果、豬蹄，用小火燉至爛熟，加精鹽少許調(diào)味即可。酸菜豬手煲豬手一只、川酸菜、花生及調(diào)味料適量。1.先將豬手?jǐn)亻_，放入開水中汆燙5分鐘，撈出瀝干；2.在煲中加冷水和各種原料，用大火煮30分鐘后改小火慢燉1小時(shí)，最后加鹽調(diào)味。豬蹄茭白湯豬蹄250克，白茭(切片)100克，生姜2片，料酒、大蔥、食鹽各適量。豬蹄于沸水燙后刮去浮皮，拔去毛，洗凈，放凈鍋內(nèi)，加清水、料酒、生姜片及大蔥，旺火煮沸，撇去浮沫，改用小火燉至豬蹄酥爛，最后投入茭白片，再煮5分鐘，加入食鹽即可。甜醋豬蹄姜湯豬腳1只(斬件)，冰糖1小塊，生姜250克，甜醋適量。1、豬腳去毛后斬件，用滾水煮5分鐘。2、將生姜刮皮、拍裂連同豬腳放入瓦堡中，加醋。3、煮滾后，改用文火煲2小時(shí)，下冰糖調(diào)味即成。章魚花生豬腳湯豬腳1只，章魚、花生各100克，姜2片，鹽適量。豬腳切塊洗凈，煮凈血水，盛起滴干。 章魚浸泡20分鐘洗凈，花生洗凈。瓦煲注入適量水煮開，放入各材料，以猛火煲30分鐘，改慢火煮1小時(shí)半，下鹽調(diào)味即成。秘傳涌泉豬蹄環(huán)留行10克，漏蘆10克，母丁香6克，天花粉15克，僵蠶10克，穿山甲10克，豬蹄一對(duì)。水煎諸藥3次，每次均去渣留汁，用藥液煮豬蹄至爛即可。飲湯吃豬蹄，分頓服食。豬蹄蔥白煮豆腐豬蹄1只，蔥白2節(jié)，豆腐60克，黃酒30毫升。豬蹄洗凈切開，與蔥白豆腐同放砂鍋內(nèi)加水適量，文火煮30分鐘，倒入黃酒，加少量食鹽即可。燉豆腐豬蹄香菇豆腐5塊、豬蹄(前腿)一只、香菇25公克、絲瓜250公克、生姜絲少許。豬蹄切塊先煮，再加入香菇、生姜絲、鹽，後放絲瓜、豆腐。此量需在1、2日內(nèi)吃完。豬蹄黃豆湯豬蹄1只，黃豆60克，黃花菜30克。豬蹄洗凈剁成碎塊，與黃豆、黃花菜共煮爛，入油、鹽調(diào)味，分?jǐn)?shù)次吃完?！鞠履淌匙V魚】生姜漆魚湯生姜4片、魚乃魚500克、紹酒2湯匙。用生鹽揉搓去魚乃魚的黏質(zhì)，洗凈，去腮，臟雜，再洗凈。起油鍋慢火煎至微黃，濺入紹酒和少許清水，下姜片，加入清水1250毫升（約5碗量），加蓋改武火滾至湯色如牛奶白色，調(diào)入適量食鹽即可。天麻菊花鯽魚湯天麻5克，菊花1朵，鯽魚400克，鹽、蔥、姜、料酒適量。1、 菊花用淡鹽水浸泡3分鐘。2、 鯽魚洗凈兩面煎一下，與天麻一起燉20分鐘。3、 加入鹽、蔥、姜、料酒，撒入菊花瓣稍煮即可。芙蓉鯽魚新鮮鯽魚1條，雞蛋3個(gè)，火腿10克，生姜5克，香菜5克，花生油、鹽、胡椒粉各適量。1、 將鯽魚洗凈，雞蛋去蛋黃，留下蛋白，打散；火腿切成小丁；生姜去皮切片；香菜洗凈。2、 將處理好的鯽魚擺入魚盤中；雞蛋白加少許清湯，調(diào)入鹽打勻，倒入魚面，擺上生姜片。3、 蒸籠燒開水，將魚盤放入，用小火蒸8分鐘，去掉生姜，撒上胡椒粉、火腿末、淋入熟油，撒上香菜即可。馬蹄野葛菜煲生魚馬蹄10個(gè)、野葛菜400克、生魚1-2條(約500克)、豬瘦肉100克、生姜3片。將馬蹄洗凈，去皮，切對(duì)半；野葛菜洗凈；豬瘦肉洗凈，切塊狀；生魚宰凈，置鐵鑊中慢火煎至微黃，濺入清水2500毫升(約10碗水量)，武火煲沸后，改為文火煲約2個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量食鹽便可。奶汁鯽魚湯鯽魚半斤至1斤、冬瓜、蔥、姜、鹽少許。1、 認(rèn)真清洗鯽魚，將蔥姜改刀、冬瓜切小片；2、 魚下冷水鍋，大火燒開，加蔥姜，后改小火慢燉；3、 當(dāng)湯汁顏色呈奶白色時(shí)下入冬瓜，并調(diào)味，稍煮即可。歸芪鯽魚湯鯽魚半斤，當(dāng)歸10克，黃芪15克。將鯽魚洗凈，去內(nèi)臟和魚鱗，與當(dāng)歸、黃芪同煮至熟即可。冬瓜鯽魚湯鯽魚1-2尾、冬瓜、蔥、姜、鹽少許。1.認(rèn)真清洗鯽魚，將蔥姜改刀、冬瓜切小片；2.魚下冷水鍋，大火燒開，加蔥姜，后改小火慢燉；3.當(dāng)湯汁顏色呈奶白色時(shí)下入冬瓜，并調(diào)味，稍煮即可。烏魚通草湯烏魚1條，通草3克，蔥、鹽、黃酒等調(diào)味料。將烏魚去鱗及內(nèi)臟后洗凈，將通草加蔥、鹽、黃酒、水適量黃燉熟即可。鯉魚粥鮮鯉魚500克，去鱗臟切小塊與大米或小米一起煮粥，不放鹽。木瓜魚尾湯將木瓜去核、去皮、切塊，與已煎香的魚尾同煮片刻，再將魚尾連湯倒回煲內(nèi)，用文火煲1小時(shí)，放入調(diào)料即可飲用。木瓜帶魚鮮帶魚350克，生木瓜400克，蔥、姜片、醋、鹽、醬油、黃酒各適量。1、 帶魚洗凈切成段；生木瓜洗凈，去皮和核切成塊。2、 將鍋置火上，加入清水適量，放入帶魚、木瓜塊、蔥、姜片、醋、鹽、醬油、黃酒。3、 煮至熟時(shí)，即成。烏魚絲瓜湯烏魚1條，絲瓜300克，鹽、香油、黃酒、姜適量。1、 烏魚洗凈剁成塊；絲瓜洗凈切段；姜切片。2、 燒熱鍋，加油，放魚塊煎至微黃，鍋中注入清水適量，放入姜片、鹽、黃酒、用大火煮沸。3、 用小火慢燉至魚七成熟，加絲瓜滾約1分鐘，加香油調(diào)味即可。【下奶食譜雞】烏雞白鳳尾菇湯烏雞500克，白鳳尾菇50克，料酒、大蔥、食鹽、生姜片適量。烏雞宰殺后，去毛、去內(nèi)臟及爪，洗凈。沙鍋添入清水，加生姜片煮沸，放入已剔好的烏雞，加料酒、大蔥，用文火燉煮至酥，放入白鳳尾菇，加食鹽調(diào)味后煮沸3分鐘即可起鍋。山甲燉母雞老母雞1只、穿山甲（炮制）60克，蔥、姜、蒜、五香粉、精鹽等適量。母雞去毛及內(nèi)臟，穿山甲砸成小塊，填入雞腹內(nèi)。入鍋，加水及調(diào)味料，燉至肉料脫骨即可食用。冬菇雞翅雞翅16只；水發(fā)冬菇15個(gè)；雞清湯750克,紅葡萄酒100克；醬油15克；精鹽5克；味精1克；料酒10克； 白糖5克；蔥、姜各10克；花生油500克。1. 將雞翅的翅尖一節(jié)剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。冬菇去蒂洗凈，片成片。 蔥切成7厘米長的段。2. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。3. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內(nèi)，用小火悶熟。4. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把余下的葡萄酒也倒入砂鍋內(nèi)，用小火燜20分鐘即成。清燉烏骨雞湯烏骨雞肉10000克，洗凈切碎，與蔥、姜、鹽、酒等拌勻，上鋪黨參15克、黃芪25克、枸杞子（月子禁食）15克，隔水蒸20分鐘即可。母雞燉山藥母雞1只，洗凈，將黃芪30克、黨參15克、山藥15克、紅棗15克，置入雞肚，在藥上澆黃酒50克，隔水蒸熟。田七紅棗燉雞鮮雞肉200克（去雞皮），田七5克，紅棗4粒，姜1片，鹽少許。紅棗用清水浸軟，洗凈去核，待用。田七切薄片，用水略沖洗，待用。雞肉拖水后洗凈、瀝干水分待用。把所有材料同放入一個(gè)小型燉盅內(nèi)，注入適量開水至八成滿，以大火隔水燉約2小時(shí)，加入調(diào)味料，取出，即可趁熱飲用。提醒：產(chǎn)后過早喝母雞湯會(huì)奶水少，當(dāng)然在產(chǎn)后一段時(shí)間，乳汁分泌比較正常且充足時(shí)還是可以吃母雞的。公雞體內(nèi)含有較多雄性激素，能幫助減少雌性激素含量，同時(shí)有合成作用，從而有利于發(fā)揮催乳素的泌乳作用，促進(jìn)產(chǎn)婦乳汁的增加，達(dá)到催乳的目的。【下奶食譜豬肉】豬排燉黃豆芽湯豬肉子排500克，鮮黃豆芽200克，蔥、姜各適量，料酒50克，鹽各適量。將子排切成段，放入沸水中焯水，用清水洗凈，放入炒鍋或煲內(nèi)，放清水300克，投入料酒、蔥結(jié)、姜塊，用旺火燒沸，改用小火燉1小時(shí)，投入黃豆芽，用旺火煮沸，改用小火熬15分鐘，放入適量鹽，揀出蔥、姜即可。豬骨西紅柿粥西紅柿3個(gè)（重約300克），豬骨頭500克，粳米200克，精鹽適量。將豬骨頭砸碎，用開水焯一下?lián)瞥?，與西紅柿一起放入鍋內(nèi)，倒入適量清水，置旺火上熬煮，沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬半小時(shí)至1小時(shí)，端鍋離水，把湯潷出備用。粳米洗凈，放入沙鍋內(nèi)，倒入西紅柿骨頭湯，置旺火上，沸后轉(zhuǎn)小火，煮至米爛湯稠，放適量鹽調(diào)好味，離火即成。黃花燉瘦肉干黃花菜（又名金針菜）25克，瘦豬肉250克，煮或燉至熟爛后做菜佐餐。（必須兩煮同燉、煮）豬骨通草湯豬骨（腔骨、排骨、腿骨均可）500克，通草6克，加水適量，熬2小時(shí)得豬骨湯約1小碗，加入少許醬油，1次喝完?！鞠履淌匙V木瓜】木瓜魚尾湯將木瓜去核、去皮、切塊，與已煎香的魚尾同煮片刻，再將魚尾連湯倒回煲內(nèi)，用文火煲1小時(shí)，放入調(diào)料即可飲用。木瓜帶魚鮮帶魚350克，生木瓜400克，蔥、姜片、醋、鹽、醬油、黃酒各適量。1、 帶魚洗凈切成段；生木瓜洗凈，去皮和核切成塊。2、 將鍋置火上，加入清水適量，放入帶魚、木瓜塊、蔥、姜片、醋、鹽、醬油、黃酒。3、 煮至熟時(shí)，即成。木瓜燉魚頭姜絲、魚頭、青木瓜、紅棗、枸杞、龍眼干。下油爆姜絲，魚頭過下油，把過油魚頭放進(jìn)沙鍋，再加上之前準(zhǔn)備好的木瓜，紅棗、桂圓、枸杞。猛火煮沸，點(diǎn)料酒。蓋蓋轉(zhuǎn)慢火，燉1小時(shí)。木瓜花生大棗湯木瓜750克，花生150克，大棗5粒，片糖2-3塊。木瓜去皮、去核、切塊。將木瓜、花生、大棗和8碗水放入煲內(nèi)，放入片糖，待水滾后改用文火煲2小時(shí)即可飲用。鯽魚燉木瓜鯽魚一條，木瓜半個(gè)，紅棗十顆，姜片、料酒、鹽。1、 將鯽魚刮鱗去腮，開膛去內(nèi)臟。2、 木瓜去皮切成塊，紅棗去核洗凈。3、 鍋內(nèi)倒油燒熱，放入姜片煸香，加入鯽魚稍微煎一下，去腥。4、 另起鍋加油燒熱，加入水燒開后放入鯽魚，木瓜、紅棗、料酒，燒開鍋后小火煲2小時(shí)，加鹽調(diào)味即可?！鞠履淌匙V粥】鯉魚粥鮮鯉魚500克，去鱗臟切小塊與大米或小米一起煮粥，不放鹽。紅小豆粥每天早晚各用紅小豆120克煮粥，連吃3-5天即可。香附芡實(shí)粥芡實(shí)15克，粳米50克，香附10克，白糖適量。芡實(shí)洗凈搗碎，粳米淘凈。將香附放入鍋中，加清水適量煎煮，去渣。加入芡實(shí)、粳米煮粥，待粥熟加入白糖調(diào)味即可。蝦米粥蝦米30克、粳米100克。粳米如常法加水煮粥，粥煮至半熟時(shí)，加入洗凈的蝦米，米湯稠時(shí)即可食用。黑芝麻粥黑芝麻25克，大米適量。將黑芝麻捻碎，大米洗凈，加水煮粥。萵芛頭粥萵苣子（萵芛頭）15克，甘草6克、粳米100克。將萵苣子搗碎，加甘草，再加水200毫升同煮，煮至水剩余100毫升時(shí)，濾汁去渣。將濾汁、粳米一同入鍋，加水同煮，火爛即可?；ㄉ竺字嗍旎ㄉ?0克，低脂鮮牛奶250毫升，大米150克，白糖些許。先將大米放入鍋里煮粥，熟時(shí)加花生仁和奶，拌上白糖即可。豌豆粥豌豆50克，白米適量。先煮米，待水沸，加入豌豆煮至熟?！鞠履淌匙V雞蛋】酒釀蛋花湯酒釀1塊，雞蛋1個(gè)。酒釀加水煮開打入雞蛋，煮成蛋花狀即可。蝦皮紫菜蛋湯蝦皮、紫菜、麻油各10克，雞蛋1個(gè)，植物油、精鹽、蔥、香菜各適量。1、 蝦皮開水泡軟；雞蛋打入碗攪勻；香菜洗凈切成小段；蔥洗凈切成蔥花；紫菜撕碎放入湯碗內(nèi)。2、 炒鍋置火上放油燒熱，下蔥花熗鍋，加入適量水和蝦皮，用小火煮片刻，放鹽，淋入雞蛋液，放入香菜，沖入湯碗內(nèi)即可。雞蛋沾芝麻末雞蛋（按需決定數(shù)量）、芝麻粉。雞蛋煮熟去殼，沾芝麻粉食用?！鞠履淌匙V其他】蝦仁餛飩湯新鮮蝦仁50克，豬絞肉50克，胡蘿卜15克，蔥末20克，姜末10克，餛飩皮8片，香菜些許，高湯、鹽、胡椒、芝麻油適量。將蝦仁、絞肉、胡蘿卜、姜末、蔥末全部一起剁碎，加入調(diào)味料拌勻。餡料分成8分，包進(jìn)餛飩皮中，現(xiàn)放進(jìn)沸水中煮熟，鍋里加高湯煮開，放入煮熟的餛飩，再加調(diào)味料、香菜及蔥末等即可。鮮拌萵苣鮮萵苣（萵芛頭）250克，食鹽、黃酒適量。將鮮萵苣洗凈、去皮、切絲，以食鹽、黃酒調(diào)拌，分頓佐餐食用。 乳鴿銀耳湯乳鴿1只，銀耳10克，瘦肉150克，蜜棗3個(gè)。將乳鴿切好，切去腳，與瘦肉同放入滾水中煮5分鐘，取出過冷河，洗凈。銀耳用清水浸至膨脹，放入滾水中煮3分鐘，取出洗凈。把適量清水煲滾，放