魯科版選修1 主題2課題1食物中的營養(yǎng)素第2課時(shí)蛋白質(zhì)維生素鹽 作業(yè).doc

課后集訓(xùn)基礎(chǔ)過關(guān)1.下列物質(zhì)中一定不是人體內(nèi)蛋白質(zhì)水解的產(chǎn)物的是( )a.nh2ch2cooh b. 解析：天然蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物是-氨基酸。答案：c2.下圖表示蛋白質(zhì)分子的一部分，圖中a、b、c、d標(biāo)出了分子中的不同的鍵，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)發(fā)生水解反應(yīng)時(shí)，斷裂的鍵是( )答案：c3.連線題。元素 種類(1)na(2)k(3)ca a.常量元素(4)mg(5)fe(6)zn b.微量元素(7)se(8)i解析：可聯(lián)系生活常識(shí)速解本題。如：人每天食用nacl,na為常量元素。人體骨骼中含有大量ca、mg,它們也是常量元素。富硒雞蛋、補(bǔ)鋅食品、補(bǔ)鐵食品、補(bǔ)碘食品表明，zn、fe、se、i是微量元素。橘子等水果含有豐富的k元素，證明k是常量元素。答案：a-(1)(2)(3)(4) b-(5)(6)(7)(8)4.連線題。解析：大部分氨基酸接近中性。谷氨酸因羧基多于氨基，而呈酸性。賴氨酸氨基多于羧基而呈堿性。答案：(1)b (2)a (3)d (4)c (5)e綜合運(yùn)用5.下列物質(zhì)在一定條件下水解，最終產(chǎn)物只有一種的是( )蔗糖 淀粉 纖維素 蛋白質(zhì)a. b. c. d.解析：c12h22o11+h2oc6h12o6+c6h12o6 蔗糖 葡萄糖 果糖(c6h10o5)+nh2onc6h12o6淀粉或纖維素 葡萄糖蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是多種氨基酸。答案：a6.蛋白質(zhì)溶液分別作如下處理后，仍不失去生理作用的是( )a.高溫加熱 b.紫外線照射c.加食鹽水 d.加福爾馬林解析：a、b、d三項(xiàng)都能使蛋白質(zhì)變性，而向蛋白質(zhì)溶液中加入食鹽水會(huì)產(chǎn)生鹽析現(xiàn)象，而鹽析過程為可逆過程，不會(huì)使蛋白質(zhì)失去生理活性。答案：c7.氨基酸不能發(fā)生的反應(yīng)是( )a.酯化反應(yīng) b.中和反應(yīng) c.聚合反應(yīng) d.水解反應(yīng)解析：氨基酸分子中含有-cooh，能與醇發(fā)生酯化反應(yīng)，也能與堿發(fā)生中和反應(yīng)。氨基酸分子內(nèi)含有羧基和氨基，能分子間脫水縮聚為蛋白質(zhì)。氨基酸是蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物，不能發(fā)生水解反應(yīng)。答案：d8.某校學(xué)生用化學(xué)知識(shí)解決生活中的問題，下列家庭小實(shí)驗(yàn)不合理的是( )a.用食醋除去暖水瓶中的薄層水垢b.米湯檢驗(yàn)含碘鹽中的碘酸鉀(kio3)c.食用堿(na2co3)溶液洗滌餐具上的油污d.用灼燒并聞氣味的方法區(qū)別純棉織物和純毛織物解析：暖水瓶中水垢的主要成分是caco3、mgco3和mg(oh)2,它們都能被ch3cooh溶解，a項(xiàng)合理。米湯中含淀粉，淀粉遇碘(i2，單質(zhì))變藍(lán)色，但kio3中不含i2單質(zhì)，b項(xiàng)不合理。油污在堿性條件下可水解為高級(jí)脂肪酸和甘油，二者皆易溶于水，c項(xiàng)合理。棉織物的主要成分是纖維素，灼燒產(chǎn)生燒焦棉絮的氣味；毛織物的主要成分是蛋白質(zhì)，灼燒產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味。d項(xiàng)合理。答案：b9.蘋果汁是人們喜愛的飲料，由于此飲料中含有fe2+，現(xiàn)榨的蘋果汁在空氣中會(huì)由淡綠色變?yōu)樽攸S色。若榨汁時(shí)加入維生素c，可有效防止這種現(xiàn)象發(fā)生。這說明維生素c具有( )a.氧化性 b.還原性 c.堿性 d.酸性解析：氧化還原反應(yīng)遵循強(qiáng)者優(yōu)先規(guī)律。加入vc可有效防止fe2+被氧化，證明還原性：vcfe2+。答案：b10.丙氨酸在強(qiáng)酸性溶液中以陽離子存在，在強(qiáng)堿性溶液中以陰離子存在，在ph為6的溶液中以兩性離子存在。試完成下列空格：(強(qiáng)酸性溶液中) (強(qiáng)堿性溶液中)解析：丙氨酸因含羧基(cooh)而顯酸性，因含氨基(nh2)而顯堿性，因此它既能與強(qiáng)酸反應(yīng)，又能與強(qiáng)堿反應(yīng)而顯兩性，ph=6時(shí)，因發(fā)生羧基與氨基的質(zhì)子傳遞作用而生成：，同樣具有兩性，在強(qiáng)酸性溶液中因羧基接受質(zhì)子(h+)而表現(xiàn)出堿性，在強(qiáng)堿性溶液中因銨離子()給出質(zhì)子(h+)而表現(xiàn)酸性。答案：強(qiáng)酸性溶液：強(qiáng)堿性溶液：11.由人尿分離出來的結(jié)晶化合物a，熔點(diǎn)為187188 。對(duì)化合物a作下列實(shí)驗(yàn)：(1)測(cè)得a的蒸氣密度為8.000 gl-1(已折合成標(biāo)準(zhǔn)狀況)，取17.92 g a完全燃燒，生成的氣體通過濃h2so4，使?jié)鈎2so4增重8.10 g。剩余氣體通過堿石灰，氣體質(zhì)量減輕39.60 g；另取17.92 ga完全分解，可得標(biāo)準(zhǔn)狀況下氮?dú)?.12 l，試通過計(jì)算確定a的化學(xué)式。(2)又知a和足量6 moll-1的鹽酸混合加熱可以完全水解，1 mol a水解生成1 mol b和1 mol c。已知a、b、c三物質(zhì)分子中均含有一個(gè)羧基；b物質(zhì)僅由碳、氫、氧三種元素組成，其物質(zhì)的量之比為762；c俗名為甘氨酸。寫出a、b、c的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式。a._,b._,c_.解析：由于=所以ma=vm=22.4lmol-18.000gl-1=179.2gmol-117.92 ga的物質(zhì)的量為na=0.100 0 mol8.10 g是水的質(zhì)量，其物質(zhì)的量為n(h2o)=0.450 mol39.60 g為co2的質(zhì)量，其物質(zhì)的量為:n(co2)=0.900 0 mol氨氣的物質(zhì)的量為：n(n2)=0.050 0 mol則1mol a中含c、h、n物質(zhì)的量分別為9mol、9mol、1mol設(shè)a分子式為c9h9nox,據(jù)ma=179.2gmol-1,可求得x,x=3a分子式為c9h9no3a物質(zhì)酸性條件下水解為一羧酸和甘氨酸(c2h5no2)c9h9no3+h2ob+c2h5no2b為c7h6o2由于b分子中含有1個(gè)cooh，所以b為c6h5cooh答案：(1)c9h9no3 拓展探究12.你可能經(jīng)常喝牛奶或豆?jié){，但是否想過，還可以用它們做一些小實(shí)驗(yàn)。例如，測(cè)一測(cè)它們的ph，在其中加一些堿面或醋，有什么現(xiàn)象？如果可能的話，在熱豆?jié){中加一些石膏或葡萄糖酸內(nèi)酯，靜置，就做成豆腐腦了，如果把制成的豆腐腦包在布袋中，壓去水，就成豆腐干了。請(qǐng)你試一試。答案：