星級(jí)知資搶答賽題庫(kù)7.doc

星級(jí)評(píng)定知識(shí)搶答賽一、個(gè)人必答：（每小題各10分）1、 星級(jí)飯店分為幾個(gè)級(jí)別？ 答：分為五個(gè)級(jí)別。即一星級(jí)、二星級(jí)、三星級(jí)、四星級(jí)、五星級(jí)（含白金五星級(jí)）2、 節(jié)能減排的原則？ 答：減量化、再循環(huán)、再使用、替代的“4R”原則3、什么是重大安全責(zé)任事故？ 答：依據(jù)國(guó)家相關(guān)規(guī)定，造成死亡1人以上，或者重傷3人以上，或者直接經(jīng)濟(jì)損失5萬(wàn)元以上，或者造成重大政治影響的事件都構(gòu)成重大責(zé)任事故4、飯店開(kāi)業(yè)多久可申請(qǐng)?jiān)u定星級(jí)？ 答：一年5、緊急出口、逃生通道與安全避難場(chǎng)所的要求？ 答：四星級(jí)飯店緊急出口標(biāo)志清楚醒目，位置合理，無(wú)障礙物，有符合規(guī)范的逃生通道、安全避難場(chǎng)所。6、什么是綠色消費(fèi)？ 答：是指賓客在飯店消費(fèi)時(shí)，關(guān)注產(chǎn)品在生產(chǎn)、使用和廢棄后對(duì)環(huán)境的影響問(wèn)題，并在消費(fèi)過(guò)程中關(guān)注環(huán)境保護(hù)問(wèn)題7、 飯店員工著裝的基本要求？ 答：（1）、合身 （2）、合意 (3)、合時(shí) （4）、合禮8、四星級(jí)飯店停車場(chǎng)的要求？ 答：應(yīng)提供有回車線，并有足夠泊位的停車場(chǎng)，提供相應(yīng)服務(wù)。9、服務(wù)基本原則？ 答：a、 對(duì)賓客禮貌、熱情、親切、友好，一視同仁；b、密切關(guān)注并盡量滿足賓客的需求，高效率地完成對(duì)客服務(wù)；c、遵守國(guó)家法律法規(guī)，保護(hù)賓客的合法權(quán)益；d、尊重賓客的信仰與風(fēng)俗習(xí)慣，不損害民族尊嚴(yán)。10、 飯店的第一要?jiǎng)?wù)？ 答：安全11、四星級(jí)飯店必備項(xiàng)目有關(guān)洗衣服務(wù)的要求？ 答：應(yīng)提供客衣干洗、濕洗、熨燙服務(wù)，可在24小時(shí)內(nèi)交還賓客?？商峁┘蛹狈?wù)。12、四星級(jí)飯店有關(guān)電話機(jī)、電視機(jī)的要求？ 答：客房?jī)?nèi)應(yīng)有飯店專用電話機(jī)，可以直接撥通或使用預(yù)付費(fèi)電信卡撥打國(guó)際、國(guó)內(nèi)長(zhǎng)途電話，并備有電話使用說(shuō)明和所在地主要電話指南。應(yīng)有彩色電視機(jī)，畫(huà)面和音質(zhì)良好，播放頻道不少于16個(gè)，備有頻道目錄。13、夜床服務(wù)包括哪三項(xiàng)工作？ 答：房間整理、開(kāi)夜床、衛(wèi)生間整理14、什么是星級(jí)飯店突發(fā)事件應(yīng)急處置能力？ 答：是指飯店面對(duì)危機(jī)時(shí)，其系統(tǒng)、設(shè)備、預(yù)案、人員及善后處理等各方面所表現(xiàn)出的適應(yīng)性、快速性、靈活性與協(xié)調(diào)性15、員工生活設(shè)施包括？ 答（1）、員工食堂 （2）、員工浴室、更衣間與衛(wèi)生間 （3）、員工宿舍 16、叫醒服務(wù)的釋義？ 答：是指星級(jí)飯店客房個(gè)性化服務(wù)的內(nèi)容之一，一般指飯店根據(jù)賓客指定的時(shí)間通過(guò)電話喚醒賓客，其服務(wù)可使賓客放心安穩(wěn)地休息而不錯(cuò)過(guò)出行或要事。17、星級(jí)標(biāo)志由什么圖案構(gòu)成？ 答：長(zhǎng)城與五角星18、員工儀容儀表應(yīng)達(dá)到？答：A、遵守飯店儀容儀表規(guī)范，端莊、大方、整潔； B、著工裝、佩戴工牌上崗； C、服務(wù)過(guò)程中表情自然、親切，熱情適度，提倡微笑服務(wù)。19、四星級(jí)客房面積必備項(xiàng)目及要求? 答：70%客房的面積（不含衛(wèi)生間）應(yīng)不小于2020、員工言行舉止應(yīng)達(dá)到？ 答: A、語(yǔ)言文明、簡(jiǎn)潔、清晰，符合禮儀規(guī)范； B、站、坐、行姿符合各崗位的規(guī)范與要求，主動(dòng)服務(wù)，有職業(yè)風(fēng)范； C、以協(xié)調(diào)適宜的自然語(yǔ)言與身體語(yǔ)言對(duì)客服務(wù)，使賓客感到尊重、舒適； D、對(duì)賓客提出的問(wèn)題應(yīng)予耐心解釋，不推諉和應(yīng)付。 21、后臺(tái)系統(tǒng)的主要功能？ 答：樓宇管理、人事管理、辦公自動(dòng)化管理、財(cái)務(wù)管理、采購(gòu)管理、庫(kù)房管理等。22、飯店標(biāo)志牌基本要求？答：醒目、清晰、準(zhǔn)確、安全、美觀是對(duì)飯店標(biāo)志牌的基本要求23、前廳的釋義？ 答：前廳是飯店核心區(qū)域之一，是飯店的門(mén)面，是飯店文化的展示窗口，是賓客進(jìn)出飯店的集散地，是飯店對(duì)客服務(wù)的樞紐。24、客房文具主要包括？ 答：鉛筆、橡皮擦、尺子、回形針、大頭別針、膠水、涂改液、訂書(shū)機(jī)等，應(yīng)配備造型別致、精美的文具盒，擺放在客房寫(xiě)字臺(tái)區(qū)域，以及時(shí)補(bǔ)充。二、第一輪搶答：（每小題各10分） 1、星級(jí)標(biāo)志使用有效期為幾年？ 答：三年2、 星級(jí)飯店設(shè)施設(shè)備規(guī)定最低得分線？ 答：一星不作要求，二星不作要求，三星220分，四星320分，五星420分。3、什么是飯店第二種文字？ 答：是指飯店在規(guī)范漢字之外，根據(jù)客源細(xì)分市場(chǎng)定位所采用的其他文字，包括民族文字、外文等。4、人工叫醒釋義？ 答：人工叫醒是指通過(guò)員工將電話打進(jìn)賓客房間叫醒賓客的一種飯店服務(wù)的個(gè)性化方式。5、風(fēng)味餐廳釋義？ 答：是提供與中餐廳不同風(fēng)味菜品服務(wù)的餐廳，通常以某一地區(qū)、某一民族的風(fēng)味或某種獨(dú)特原料原材料、某種特色烹飪方法與就餐特色為經(jīng)營(yíng)內(nèi)容，如藏餐廳、火鍋餐廳、特色面館等。6、 什么是綠色設(shè)計(jì)？ 答：指在飯店設(shè)計(jì)階段就將環(huán)境因素和預(yù)防污染的措施納入產(chǎn)品設(shè)計(jì)之中，將環(huán)境性能作為產(chǎn)品的設(shè)計(jì)目標(biāo)和出發(fā)點(diǎn)，力求使產(chǎn)品對(duì)環(huán)境的影響最小。7、開(kāi)夜床服務(wù)的釋義？ 答：開(kāi)夜床服務(wù)是高星級(jí)飯店個(gè)性化、溫馨化服務(wù)的一種方式，體現(xiàn)飯店對(duì)賓客熱情、周到和無(wú)微不至的關(guān)懷。8、前臺(tái)系統(tǒng)的主要功能？ 答：主要有預(yù)訂、房態(tài)顯示、入住登記、賬單匯總、客賬結(jié)算、留言指示、客史檔案、網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂功能等。9、設(shè)施設(shè)備包括？ 答：飯店整體設(shè)計(jì)、建筑結(jié)構(gòu)、裝修裝飾的材質(zhì)與工藝、設(shè)施設(shè)備配置檔次、服務(wù)功能區(qū)域數(shù)量與面積以及整體功能質(zhì)量等要素。10、 飯店運(yùn)營(yíng)質(zhì)量的評(píng)價(jià)內(nèi)容分為？ 答：總體要求、前廳、客房、餐飲、其他、公共及后臺(tái)區(qū)域.11、四星級(jí)飯店必備項(xiàng)目建筑外觀與結(jié)構(gòu)的要求？ 答：建筑物外觀和建筑結(jié)構(gòu)有特色，飯店空間布局合理，方便賓客在飯店內(nèi)活動(dòng)。12、 客房銷售服務(wù)管理的中心環(huán)節(jié)？ 答：客房預(yù)防13、 服務(wù)電梯是指？ 答：飯店為確保對(duì)客服務(wù)快速高效而設(shè)置的運(yùn)輸設(shè)備，包括員工電梯、貨梯、消防電梯等。14、 飯店?duì)I銷目標(biāo)？ 答：在一定時(shí)間和空間內(nèi)應(yīng)完成的某項(xiàng)工作或應(yīng)當(dāng)取得的某種成果。15、 飯店計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)包括的內(nèi)容有？答：（1）、前臺(tái)系統(tǒng) （2）、后臺(tái)系統(tǒng) （3）、擴(kuò)充系統(tǒng)三、組隊(duì)必答：（每小題各10分）1、留言服務(wù)釋義？ 答：是指星級(jí)飯店迎接服務(wù)內(nèi)容之一，是為住店賓客接收或發(fā)送對(duì)外留言所提供的服務(wù)。飯店留言服務(wù)分為賓客手寫(xiě)留言、電話留言等方式。2、四星級(jí)酒店內(nèi)外裝修裝飾必備項(xiàng)目及要求？ 答：內(nèi)外裝修應(yīng)采用高檔材料，符號(hào)環(huán)保要求，工藝精致，整體氛圍協(xié)調(diào)。3、前廳布局與裝修必備項(xiàng)目及有關(guān)要求？ 答：區(qū)位功能劃分合理，整體裝修精致，有整體風(fēng)格，色調(diào)協(xié)調(diào)，光線充足。4、總服務(wù)臺(tái)的釋義？ 答:總服務(wù)臺(tái)是飯店的中心，是賓客形成第一印象的關(guān)鍵所在，應(yīng)設(shè)置在門(mén)廳正對(duì)面或側(cè)面醒目位置，總服務(wù)臺(tái)可采用站立或坐式兩種。5、四星級(jí)飯店總臺(tái)服務(wù)的必備項(xiàng)目及要求？ 答：設(shè)總服務(wù)臺(tái)，位置合理，接待人員應(yīng)24小時(shí)提供接待、問(wèn)詢和結(jié)賬服務(wù)。并提供留言、總賬單結(jié)賬、國(guó)內(nèi)和國(guó)際信用卡結(jié)算及外幣兌換等服務(wù)。6、擴(kuò)充系統(tǒng)的主要功能？ 答：銷售系統(tǒng)、電話自動(dòng)收費(fèi)系統(tǒng)、樓宇自動(dòng)化控制系統(tǒng)、工程設(shè)備控制系統(tǒng)、收銀系統(tǒng)、互聯(lián)網(wǎng)預(yù)訂系統(tǒng)、收益管理系統(tǒng)等。7、 飯店公共音響轉(zhuǎn)播系統(tǒng)主要包括？答：緊急廣播、公共區(qū)域背景音樂(lè)廣播、客房背景音樂(lè)、會(huì)議室音響以及多功能廳音響等8、 飯店員工工裝是指？ 答：為達(dá)到統(tǒng)一形象、提高效率或安全勞動(dòng)的防護(hù)目的，按照一定的制度和規(guī)定，飯店員工穿用的一定制式的服裝。四、第二輪搶答：（每小題各10分）1、總賬單結(jié)賬的釋義？ 答:是指賓客在辦理入住登記手續(xù)時(shí)，通過(guò)交納一定預(yù)付金，在飯店所有對(duì)客服務(wù)區(qū)域的消費(fèi)均可實(shí)現(xiàn)記賬消費(fèi)，待離店時(shí)一次性結(jié)算支付的服務(wù)方式。2、四星級(jí)飯店行李寄存必備項(xiàng)目及有關(guān)要求? 答：應(yīng)專設(shè)行李寄存處，應(yīng)有專職行李員，配有專用行李車，18小時(shí)提供行李服務(wù)，提供小件行李寄存服務(wù)。3、四星級(jí)飯店貴重物品保管必備項(xiàng)目及有關(guān)要求？ 答：配有飯店與賓客同時(shí)開(kāi)啟的貴重物品保險(xiǎn)箱，保險(xiǎn)箱位置安全、隱蔽，能夠保護(hù)賓客的隱私。4、四星級(jí)客房類型必備項(xiàng)目及要求？ 答：應(yīng)有標(biāo)準(zhǔn)間（大床房、雙床房），有兩種以上規(guī)格的套房（包括至少3個(gè)開(kāi)間的豪華套房），套房布局合理。5、客房釋義？ 答：客房是飯店必不可少的主要設(shè)施，是飯店的基本條件。由于賓客身份、消費(fèi)需求、同行人員數(shù)量、旅居原因不同等因素，賓客對(duì)飯店客房類型與大小有不同的需要，因此，飯店應(yīng)合理地配置不同類型的客房，以滿足不同賓客的需要。6、必備項(xiàng)目有關(guān)電源插座的要求？ 答：四星級(jí)應(yīng)有至少兩種規(guī)格的電源插座，電源插座應(yīng)有兩個(gè)以上供賓客使用的插座，位置合理，并可提供插座轉(zhuǎn)換器。7、客房印刷品、文具的有關(guān)要求？ 答：客房?jī)?nèi)應(yīng)有與本星級(jí)相適應(yīng)的文具用品，備有服務(wù)指南、住宿須知、所在地旅游資源信息和旅游交通圖等，可提供與住店賓客相適應(yīng)的書(shū)、報(bào)刊。8、四星級(jí)飯店必備項(xiàng)目有關(guān)布草的要求？ 答：床上用棉織品（床單、枕芯、枕套、被芯、被套及床襯墊等）及衛(wèi)生間針織用品（浴巾、浴衣、毛巾等）材質(zhì)較好、柔軟舒適。9、四星級(jí)飯店必備項(xiàng)目有關(guān)整理客房服務(wù)的要求？ 答：客房、衛(wèi)生間應(yīng)每天全面整理一次，每日或應(yīng)賓客要求更換床單、被套及整套，客用品和消耗品補(bǔ)充齊全，并應(yīng)賓客要求隨時(shí)進(jìn)房清理。10、微型酒吧的釋義？ 答：微型酒吧是高星級(jí)飯店必要的客房設(shè)施，用于盛放適應(yīng)賓客需要的各種小食品、飲品以及杯具等方便賓客使用。11、四星級(jí)飯店必備項(xiàng)目有關(guān)送餐服務(wù)的要求？ 答:應(yīng)18小時(shí)提供送餐服務(wù)。有送餐菜單和飲料單，送餐菜式品種不少于8種，飲料品種不少于4種，甜食品種不少于4種，有可掛置門(mén)外的送餐牌。12、茶室的釋義？ 答：以品茗為主，不專門(mén)供餐，不專門(mén)供酒，講究色彩明亮、陳設(shè)雅致、文化氛圍突出。13、四星級(jí)飯店必備項(xiàng)目會(huì)議設(shè)施要求？ 答：應(yīng)有至少兩種規(guī)格的會(huì)議設(shè)施，配備相應(yīng)設(shè)施并提供專業(yè)服務(wù)。14、四星級(jí)飯店電梯的要求？ 答：3層以上（含3層）建筑物應(yīng)有數(shù)量充足的高質(zhì)量客用電梯，轎廂裝修高雅；配有服務(wù)電梯。15、 飯店客用電梯的數(shù)量與飯店服務(wù)檔次有關(guān)，高星級(jí)飯店賓客平均候梯時(shí)間應(yīng)在過(guò)少秒以內(nèi)？中、低星級(jí)飯店應(yīng)在多少秒內(nèi)？ 答：高星級(jí)飯店賓客平均候梯時(shí)間應(yīng)在30秒以內(nèi)；中、低星級(jí)飯店應(yīng)在40秒以內(nèi)。五、風(fēng)險(xiǎn)題（一）、風(fēng)險(xiǎn)題一類：（每小題各30分）1、四星級(jí)飯店殘障設(shè)施的要求？ 答：門(mén)廳及主要公共區(qū)域應(yīng)有符合標(biāo)準(zhǔn)的殘疾人出入坡道，配備輪椅，有殘疾人專用衛(wèi)生間或廁位，為殘障人士提供必要服務(wù)。2、四星級(jí)商務(wù)中心必備項(xiàng)目要求？ 答：應(yīng)有商務(wù)中心，可提供傳真、復(fù)印、國(guó)際長(zhǎng)途電話、打字等服務(wù)，有可供賓客使用的電腦，并可提供發(fā)信件、手機(jī)充電等服務(wù)。3、飯店公用電話是指？ 答：賓客實(shí)施點(diǎn)內(nèi)聯(lián)絡(luò)使用所配置的設(shè)施，應(yīng)設(shè)置在飯店具有一定秘密性的空間位置；附設(shè)電話臺(tái)、便簽、鉛筆等便客設(shè)施；應(yīng)有明顯標(biāo)志，照明良好，定時(shí)消毒，通話順暢，音質(zhì)良好。4、逃生通道釋義？ 答：飯店逃生通道是指在飯店發(fā)生突發(fā)性事件時(shí)，為保證賓客46分鐘內(nèi)疏散到安全場(chǎng)所和室外所設(shè)置的通道，包括走廊、疏散樓梯、出口及其他輔助性設(shè)施。5、行李服務(wù)員工應(yīng)形成以下工作習(xí)慣？ 答：(1)、應(yīng)在車停穩(wěn)后開(kāi)啟車門(mén) （2）、關(guān)車門(mén)時(shí)應(yīng)密切注意賓客的身體與衣物，不磕碰、無(wú)擠壓 （3）、提示賓客帶好隨身物品并觀察車內(nèi)有無(wú)賓客遺留物品 （4）、細(xì)心地記下車型、車號(hào)6、 什么叫飯后新產(chǎn)品的創(chuàng)新？ 答：任何產(chǎn)品都是有生命周期的，關(guān)鍵是飯店應(yīng)該不斷開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品替代，實(shí)現(xiàn)飯店的持續(xù)發(fā)展和穩(wěn)定。因此飯店的新產(chǎn)品創(chuàng)新能力往往決定飯店的發(fā)展動(dòng)力。7、飯店服務(wù)的基本內(nèi)涵？ 答：為滿足顧客的需要，供方和顧客之間接觸的活動(dòng)以及供方內(nèi)部活動(dòng)所產(chǎn)生的結(jié)果。簡(jiǎn)單地說(shuō)就是為了滿足顧客的需求而提供的勞務(wù)。8、促銷的含義？ 答：是指通過(guò)促銷活動(dòng)向可能的消費(fèi)者傳遞有關(guān)飯店、產(chǎn)品、服務(wù)等方面的信息，幫助顧客認(rèn)識(shí)飯店產(chǎn)品的性能和特點(diǎn)，以激發(fā)他們的購(gòu)買欲望。9、 房態(tài)是指？ 答：對(duì)客房占用、清理或待租等情況的一種標(biāo)示或描述。10、常見(jiàn)的房態(tài)有哪些？ 答：住房、空房、走房、待修房、保留房、外宿房、請(qǐng)勿打擾房（二）、風(fēng)險(xiǎn)題二類（50分）1、什么是飯店建筑外觀特色？ 答：是指飯店建筑帶給人的視覺(jué)感覺(jué)，通過(guò)獨(dú)特的建筑設(shè)計(jì)手法予以表達(dá)，包括建筑體量比例、表面處理材質(zhì)、設(shè)計(jì)語(yǔ)言符號(hào)等基本內(nèi)容。2、飯店人力資源管理的目標(biāo)？ 答：（一）最終目標(biāo)-提高飯店的組織績(jī)效 （二）基本目標(biāo)-提高飯店員工的工作績(jī)效 （三）具體目標(biāo)-1、造就一支優(yōu)秀的員工隊(duì)伍 2、創(chuàng)造最優(yōu)的勞動(dòng)組織 3、創(chuàng)造良好的人事環(huán)境3、 四星級(jí)飯店商品部必備項(xiàng)目的要求？ 答：應(yīng)有商品部，出售旅行日常用品、旅游紀(jì)念品等。4、 飯店信息管理系統(tǒng)是指？ 答：利用計(jì)算機(jī)和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)為飯店經(jīng)營(yíng)、管理和服務(wù)提供支撐的、人機(jī)結(jié)合的綜合系統(tǒng)。5、飯店突發(fā)事件的定義？答：是指由于火災(zāi)、自然災(zāi)害、飯店建筑物和設(shè)備設(shè)施、公共衛(wèi)生和傷亡事故、社會(huì)治安以及公關(guān)危機(jī)等事件對(duì)賓客、員工和其他相關(guān)人員的人身和財(cái)產(chǎn)安全造成的危害的意外事件，需要飯店采取應(yīng)急處置措施予以應(yīng)對(duì)。6、 西餐廳是指？ 答：以西式正餐為主要經(jīng)營(yíng)內(nèi)容的餐廳，體現(xiàn)檔次的如扒房、意大利餐廳等。7、四星級(jí)飯店中餐廳必備項(xiàng)目及要求？ 答：應(yīng)有布局合理、裝飾設(shè)計(jì)格調(diào)一致的中餐廳8、連通房的釋義？ 答：是指在兩個(gè)獨(dú)立的客房單間之間使用隔音雙扇門(mén)連接，作為兩個(gè)獨(dú)立單間出租時(shí)，將門(mén)鎖上成為兩個(gè)完全獨(dú)立的空間，任何一方無(wú)法進(jìn)入另一房間；作為套房使用時(shí)，將房門(mén)打開(kāi)，合為一套房間出租。9、財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)是指？ 答：飯店在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中進(jìn)行收集、記錄、分類、總括、分析貨幣交易，并由此而得出相關(guān)結(jié)論與結(jié)果，為管理者提供經(jīng)營(yíng)資料，供總經(jīng)理進(jìn)行經(jīng)營(yíng)決策的管理系統(tǒng)。通過(guò)科學(xué)的財(cái)務(wù)管理，促使酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)獲得更大的經(jīng)濟(jì)效益。10、 中水是指？ 答：將人們?cè)谏詈蜕a(chǎn)中使用過(guò)的水，經(jīng)集流再生處理后，可回用充當(dāng)?shù)孛媲鍧?、澆花、洗車、空調(diào)冷卻、沖洗便器、消防、景觀等不與人體直接接觸的雜用水。（三）、風(fēng)險(xiǎn)題三類（每小題各80分）1、客房產(chǎn)品要高度關(guān)注以下幾個(gè)環(huán)節(jié)？ 答：（1）閉門(mén)器應(yīng)力度適宜，做到既能自動(dòng)輕閉房門(mén)，又不至于力量太大產(chǎn)生噪聲。 （2）消費(fèi)走火圖應(yīng)按照每間房客與緊急出口的實(shí)際走向與范圍制作，標(biāo)志規(guī)范、文字清晰，方向直觀明確。 （3）網(wǎng)絡(luò)使用說(shuō)明淺顯易懂，網(wǎng)速快、操作方便。 （4）電視節(jié)目單與實(shí)際頻道設(shè)置一致，清晰明了。 （5）客房印刷品、環(huán)保卡、電話、花籃、杯具、洗漱品、方巾、煙灰缸等設(shè)施不過(guò)多占用寫(xiě)字臺(tái)、床頭柜、盥洗臺(tái)空間，應(yīng)方便賓客使用。2、在正餐服務(wù)中，所謂“及時(shí)”是指在正常情況下應(yīng)達(dá)到以下基本要求？ 答：第一，賓客等候點(diǎn)菜的時(shí)間-當(dāng)賓客步入餐廳就座后，服務(wù)員應(yīng)在2分鐘之內(nèi)前來(lái)接待賓客，為賓客點(diǎn)菜。 第二，點(diǎn)菜服務(wù)到桌的時(shí)間-當(dāng)賓客點(diǎn)菜后，賓客所點(diǎn)的第一道菜點(diǎn)應(yīng)不超過(guò)10分鐘服務(wù)到桌。 第三，清桌-賓客就餐離開(kāi)餐桌后，服務(wù)員應(yīng)在4分鐘內(nèi)完成清桌，并做到重新擺臺(tái)。3、植物中常見(jiàn)的、不宜擺放于室內(nèi)的有毒植物有？ 答：（1）、萬(wàn)年青（又名“綠巨人”）：其莖葉含有啞棒酶和草酸鈣，觸及皮膚易產(chǎn)生奇癢，如誤嘗會(huì)引起中毒。 （2）、水仙花：其花葉及花的汁液接觸后可導(dǎo)致皮膚紅腫。 （3）、滴水觀音：其莖干分泌的液汁接觸皮膚后易引發(fā)瘙癢，接觸傷口后會(huì)引發(fā)中毒。 （4）、一品紅：自身帶有毒素，室內(nèi)擺放時(shí)，應(yīng)遠(yuǎn)離小孩，切忌輕易品嘗。4、中心藝術(shù)品是飯店藝術(shù)品系統(tǒng)中標(biāo)志性作品，因此，飯店中心藝術(shù)品應(yīng)符號(hào)以下要求？ 答：第一，藝術(shù)品的題材、風(fēng)格、工藝，與飯店格調(diào)、氛圍高度一致，是飯店文化最直接、最清晰、最形象的表述。 第二，應(yīng)擺放在飯店前廳區(qū)域內(nèi)最顯著、最吸引人注意的地方。 第三，應(yīng)成為飯店視覺(jué)的中心，通過(guò)極高的藝術(shù)價(jià)值與視覺(jué)沖擊，給賓客以美感和文化享受。5、飯店網(wǎng)站建設(shè)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)？ 答：第一，網(wǎng)站名稱應(yīng)與店名一致，方便公共查找，快速鏈接。 第二，網(wǎng)站信息應(yīng)準(zhǔn)確、詳細(xì)、實(shí)時(shí)更新，創(chuàng)意新穎、圖文并茂、主題鮮明，內(nèi)容編排得當(dāng)、實(shí)用方便。 第三，網(wǎng)站應(yīng)注重溝通和信息傳遞，加大飯店與公眾的親和力。 第四，網(wǎng)站應(yīng)強(qiáng)化營(yíng)銷能力，使賓客全方位地了解飯店產(chǎn)品、服務(wù)及相關(guān)旅游信息，并滿足不同賓客需要的多種預(yù)訂和結(jié)算支付方式。6、 保密性是指？ 答：任何人都不能看到或修改過(guò)其行政管理權(quán)限以外的數(shù)據(jù)，及信息部泄露給非授權(quán)的個(gè)人和實(shí)體或供其利用。7、 洗衣服務(wù)是客房服務(wù)的延伸，飯店可采用自設(shè)洗衣房或委托服務(wù)的方式予以提供。答：第一，嚴(yán)格收衣、還衣服務(wù)流程，正確洗滌，服務(wù)效率高。 第二，洗衣單內(nèi)容清晰明了