第十五章 糖、脂類(lèi)、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)代謝的關(guān)系ppt課件

.,第十五章糖、脂類(lèi)、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)代謝的關(guān)系,.,水分無(wú)機(jī)鹽維生素蛋白質(zhì)糖類(lèi)脂肪,有機(jī)大分子，必須經(jīng)過(guò)消化形成有機(jī)小分子才能被人體吸收,有機(jī)或無(wú)機(jī)小分子可以被人體直接吸收,一、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收,食物的消化產(chǎn)物，水和無(wú)機(jī)鹽等，通過(guò)消化管粘膜上皮細(xì)胞進(jìn)入血液和淋巴的過(guò)程。,吸收,.,2.消化系統(tǒng)消化道、消化腺與消化酶,.,3、三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化,.,4、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收,水、無(wú)機(jī)鹽、酒精,水、無(wú)機(jī)鹽、維生素、葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等,水、無(wú)機(jī)鹽、維生素,.,二、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的運(yùn)輸,.,可吸收的營(yíng)養(yǎng),食物,血液,內(nèi)環(huán)境,組織細(xì)胞,代謝廢物,排出體外,消化,吸收,血液循環(huán),變化,排泄系統(tǒng),.,三、組織細(xì)胞內(nèi)的物質(zhì)代謝,糖類(lèi)代謝脂質(zhì)代謝蛋白質(zhì)代謝三大有機(jī)物代謝的比較三大有機(jī)物代謝相互轉(zhuǎn)化三大有機(jī)物代謝與人體健康肝臟的功能,.,糖類(lèi)代謝,血糖（80120mg/dl）,食物中的糖消化吸收,肝糖元分解,其它物質(zhì)糖異生,氧化供能、產(chǎn)生CO2和H2O,合成肝糖元和肌糖元,轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽⒛承┌被?來(lái)源,去路,.,脂質(zhì)代謝,.,蛋白質(zhì)代謝,不含N部分合成糖類(lèi)、脂肪,分解CO2+H2O+能量,.,蛋白質(zhì)代謝,組織蛋白質(zhì)、酶,食物中的蛋白質(zhì),組織蛋白質(zhì),氨基轉(zhuǎn)換,脫氨基,新的氨基酸,含N部分,不含N部分,糖類(lèi)、脂肪,CO2+H2O+能量,消化吸收,分解,生成非必需,合成,合成,分解,尿素,轉(zhuǎn)氨基,氨基酸,來(lái)源,去路,.,+,+,2、轉(zhuǎn)氨基作用:,通過(guò)轉(zhuǎn)氨酶的作用,把一種氨基酸上的氨基轉(zhuǎn)移到一種有機(jī)酸分子上形成另一種氨基酸的反應(yīng)。,例見(jiàn)下頁(yè),.,谷丙轉(zhuǎn)氨酶(GPT),.,3、脫氨基作用：,指氨基酸中的氨基在脫氨酶的作用下，將氨基脫下來(lái)成為NH3的過(guò)程。,+,+,O2,+,+,CO2,CO（NH2）2,H2O,（尿素）,.,脫氨基作用的對(duì)象是所有氨基酸，而氨基轉(zhuǎn)換作用的結(jié)果只是非必需氨基酸，因?yàn)樘穷?lèi)分解時(shí)不能產(chǎn)生與必需氨基酸相對(duì)應(yīng)的中間產(chǎn)物。脫氨基作用使氨基酸種類(lèi)、數(shù)量減少，轉(zhuǎn)氨基作用只改變氨基酸種類(lèi)，不改變數(shù)量。,重要提示,.,必需氨基酸：,指不能在人和動(dòng)物體的細(xì)胞內(nèi)合成，只能從食物中獲得的氨基酸。,8種：,賴(lài)氨酸,色氨酸,異亮氨酸,蘇氨酸,亮氨酸,苯丙氨酸,甲硫氨酸(蛋氨酸),纈氨酸,.,三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝的比較,供能不足,供能不足,.,三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的“消化終產(chǎn)物”與“代謝終產(chǎn)物”的比較,.,三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之間的轉(zhuǎn)化關(guān)系,(1)糖類(lèi)和脂肪之間的轉(zhuǎn)化關(guān)系糖類(lèi)可以大量轉(zhuǎn)化為脂肪，但脂肪只能少量轉(zhuǎn)化為糖類(lèi)，因?yàn)樵谌撕蛣?dòng)物體內(nèi)，甘油可以經(jīng)過(guò)一系列過(guò)程轉(zhuǎn)變?yōu)樘?，而脂肪酸幾乎不能轉(zhuǎn)變?yōu)樘恰?.,三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之間的轉(zhuǎn)化關(guān)系,(2)糖類(lèi)和蛋白質(zhì)之間的轉(zhuǎn)化關(guān)系所有氨基酸可轉(zhuǎn)化為糖類(lèi)糖類(lèi)只能轉(zhuǎn)化為12種非必需氨基酸,.,三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之間的轉(zhuǎn)化關(guān)系,(2)蛋白質(zhì)和脂質(zhì)之間的轉(zhuǎn)化關(guān)系氨基酸可大量轉(zhuǎn)化為脂肪脂肪不能直接轉(zhuǎn)變?yōu)榘被?.,1.血糖含量與疾病正常情況下，糖的來(lái)源和去路相對(duì)平衡，保持血糖相對(duì)穩(wěn)定，含量為80120mg/dL。,三大物質(zhì)代謝與人體健康,.,2脂質(zhì)代謝與疾病,.,(1)為什么人體每天都必須足夠量的蛋白質(zhì)？蛋白質(zhì)在人體內(nèi)不能貯存必需氨基酸在體內(nèi)不能合成(2)為什么食用動(dòng)物性蛋白比植物性蛋白好？動(dòng)物性蛋白所含氨基酸種類(lèi)比較齊全；有些植物性蛋白缺少人體的某些必需氨基酸。(3)為什么以大米為主食的同時(shí)，摻食豆類(lèi)食品，可以提高對(duì)攝入蛋白質(zhì)的利用率？大米中的蛋白質(zhì)缺少賴(lài)氨酸，而豆類(lèi)蛋白質(zhì)中的賴(lài)氨酸比較豐富,3.蛋白質(zhì)代謝與健康,.,血糖含量、血脂含量測(cè)定必須是在空腹條件下進(jìn)行，避免進(jìn)食后，食物中糖類(lèi)、脂質(zhì)對(duì)其造成影響。判斷高血糖、高血脂的依據(jù)是空腹條件下測(cè)得的數(shù)值高于正常含量上限，且表現(xiàn)持續(xù)升高的癥狀。,重要提示,.,肝臟在三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝中的作用,.,肝臟是人體內(nèi)最大的消化腺，是生物體內(nèi)的解毒器官。肝臟是實(shí)現(xiàn)體內(nèi)三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)相互轉(zhuǎn)化的重要場(chǎng)所。尿液中的尿素主要是在肝臟中形成的。,重要提示,.,下圖為蛋白質(zhì)代謝圖解，請(qǐng)據(jù)圖回答：,氨基酸,新的氨基酸,各種組織蛋白質(zhì)、酶和激素,含氮部分,不含氮部分,體外,CO2+H2O+E,B或C,A,1,2,3,4,5,（1）1和3的生化過(guò)程分別為和。（2）2和6所代表的生理過(guò)程分別在和細(xì)胞器進(jìn)行。（3）過(guò)程4進(jìn)行的器官是，A是，其中大部分通過(guò)系統(tǒng)以形式排出體外，部分通過(guò)皮膚形成而排出體外。（4）從圖中可知，體內(nèi)氨基酸的來(lái)源有、和（5）B和C代表的物質(zhì)是和。,6,食物中蛋白質(zhì),氨基轉(zhuǎn)換,脫氨基,核糖體,線(xiàn)粒體,肝臟,尿素,泌尿,尿液,汗腺,汗液,食物中吸收,氨基轉(zhuǎn)換形成,自身組織蛋白分解形成,糖類(lèi),脂肪,.,下圖是人體內(nèi)糖代謝的圖解，字母代表器官、細(xì)胞、物質(zhì)和能量，數(shù)碼代表某些生理過(guò)程。請(qǐng)分析回答：,肝臟,1,2,34,8,7,5,6,9,CO2+H2O+E,B,腎臟,（1）淀粉經(jīng)和而進(jìn)入血液成為血糖。（2）肝臟通過(guò)3、4將血糖濃度維持在范圍內(nèi)。（3）過(guò)程5的生理意義是（4）人攝取糖過(guò)多會(huì)發(fā)胖，說(shuō)明糖可通過(guò)6轉(zhuǎn)變?yōu)锽,1消化,2吸收,80mg/dL-120mg/dL,為人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)提供能量,脂肪,.,CO2,H2O,下圖表示人體內(nèi)的物質(zhì)代謝途徑和產(chǎn)物，其中X和Y為代謝中間產(chǎn)物，表示反應(yīng)方向。,.,（1）寫(xiě)出圖中下列物質(zhì)名稱(chēng)：A，B，E，F(xiàn)。（2）人饑餓時(shí)首先使用的貯能物質(zhì)是，當(dāng)它數(shù)量不足時(shí)，則動(dòng)用和。（3）用圖中標(biāo)號(hào)依次寫(xiě)出食物中的淀粉轉(zhuǎn)化為脂肪的代謝途徑。（4）A物質(zhì)分解過(guò)程又稱(chēng)為作用。人體所必需的A物質(zhì)有一部分不能由過(guò)程生成，必須從膳食中攝取，這部分物質(zhì)稱(chēng)為。,氨基酸,脂肪,糖元,氧,肝糖元,脂肪蛋白質(zhì),脫氨基,必需氨基酸,.,人和動(dòng)物體內(nèi)糖類(lèi)、脂類(lèi)和蛋白質(zhì)的代謝是一個(gè)相互聯(lián)系、相互制約的協(xié)調(diào)統(tǒng)一的過(guò)程。某學(xué)生將體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝的部分途徑歸納如下圖所示。據(jù)圖回答下列問(wèn)題：,.,（1）圖中不可能發(fā)生的途徑是_和_。（填出序號(hào)）（2）在途徑和的代謝過(guò)程中，都能產(chǎn)生的物質(zhì)是_、_和ATP；細(xì)胞內(nèi)，途徑發(fā)生的場(chǎng)所是_，而途徑發(fā)生的主要場(chǎng)所是_。（3）在途徑、中，氨基酸必須經(jīng)過(guò)_作用才能轉(zhuǎn)化為葡萄糖或脂肪。,答案：（1）（2）丙酮酸H細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)線(xiàn)粒體（3）脫氨基,.,“減肥”和“瘦身”成了人們的熱門(mén)話(huà)題，不同的人選擇了不同的做法。請(qǐng)回答：（1）有人減肥，只是減少脂肪的攝入量，不控制其他方面事物的攝入量，結(jié)果沒(méi)有達(dá)到減肥的目的，原因是；（2）有人進(jìn)行適當(dāng)節(jié)食，并