GB 29936-2013 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 淀粉磷酸酯鈉

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)99362013食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑淀粉磷酸酯鈉2130140131食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑 淀粉磷酸酯鈉1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于以食用淀粉或由生產(chǎn)食用淀粉的原料得到的淀粉乳為原料與磷酸化試劑發(fā)生反應(yīng)制得的食品添加劑淀粉磷酸酯鈉，以及結(jié)合酶處理、酸處理、堿處理、漂白處理和預(yù)糊化處理中一種或多種方法加工后的食品添加劑淀粉磷酸酯鈉。2 料食用淀粉應(yīng)符合相關(guān)產(chǎn)品的國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。符合相關(guān)產(chǎn)品的國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或相關(guān)規(guī)定的要求。酸化試劑種類：正磷酸、正磷酸鈉或鉀鹽、或三聚磷酸鈉。官要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。 表1 感官要求項 目 要 求 檢驗方法色澤 白色、類白色或淡黃色 取試樣50自然光線下，觀察其色澤、狀態(tài)，嗅其氣味狀態(tài) 呈顆粒狀、片狀或粉末狀，無可見雜質(zhì)氣味 具有產(chǎn)品固有的氣味，化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。 表2 理化指標(biāo)項 目 指 標(biāo) 檢驗方法干燥減量，w/% 谷類淀粉為原料 B/ (mg/ B/b)/(mg/ mg/ 30 % 馬鈴薯或小麥淀粉為原料 B/ 全提示本標(biāo)準(zhǔn)的檢驗方法中使用的部分試劑具有毒性或腐蝕性，操作時應(yīng)小心謹(jǐn)慎！如濺到皮膚上應(yīng)立即用水沖洗，嚴(yán)重者應(yīng)立即治療。般規(guī)定除非另有說明，在分析中僅使用確認(rèn)為分析純的試劑和6682中規(guī)定的三級水。試驗方法中所用標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液、雜質(zhì)測定用標(biāo)準(zhǔn)溶液、制劑及制品，在沒有注明其他要求時，均按601、602和603之規(guī)定制備；所用溶液在未指明溶劑時，均指水溶液。微鏡檢測未經(jīng)糊化處理保持顆粒結(jié)構(gòu)的淀粉磷酸酯鈉，可直接通過顯微鏡觀察鑒定淀粉顆粒形狀，大小和特征。在顯微鏡的偏振光下，可以觀察到典型的偏光十字。染色將1入幾滴碘液，顏色范圍應(yīng)為深藍色到棕紅色。液A：取硫酸銅(無風(fēng)化或吸潮現(xiàn)象，加水溶解定容到500此溶液保存在小型密封的容器中。液B：取酒石酸鉀鈉(73水溶解定容到500此溶液保存在小型耐堿腐蝕的容器中。液得堿性酒石酸銅