馬鈴薯是內(nèi)蒙古非常普遍的一種植物

1、馬鈴薯是內(nèi)蒙古非常普遍的一種植物。 在內(nèi)蒙古呼和浩特市武川縣的種植面積一直穩(wěn)定在 70 萬畝。馬鈴薯也是內(nèi)蒙古經(jīng)常食用的一種蔬菜。馬鈴薯，多年生草本，但作一年生或一年兩季栽培。 地下塊莖呈圓、 卵、橢圓等形，有芽眼，皮紅、黃、白或紫色。地上莖呈棱形，有毛。奇數(shù)羽狀復(fù)葉。聚傘花序頂生，花白、紅或紫色。漿果球形，綠或紫褐色。種子腎形，黃色。普通栽培種馬鈴薯由塊莖繁殖生長，形態(tài)因品種而異。株高約50 80 厘米。莖分地上莖和地下莖兩部分。塊莖圓、卵圓或長圓形。薯皮的顏色為白、黃、粉紅、紅或紫色；薯肉為白、淡黃或黃色。由種子長成的植株形成細(xì)長的主根和分枝的側(cè)根；而由塊莖繁殖的植株則無主根，只形成須根系

2、。初生葉為單葉，全緣。隨植株的生長，逐漸形成羽狀復(fù)葉。聚傘花序頂生，有白、淡藍(lán)、紫和淡紅等色。漿果?？扇胨?。馬鈴薯共有 7 個(gè)栽培種，主要分布在南美洲的安第斯山脈及其附近沿海一帶的溫帶和亞熱帶地區(qū)。 最重要的馬鈴薯栽培種是四倍體種。四倍體栽培種馬鈴薯向世界各地傳播， 最初是于 1570 年從南美的哥倫比亞將短日照類型引入歐洲的西班牙，經(jīng)人工選擇，成為長日照類型；后又傳播到亞洲、北美、非洲南部和澳大利亞等地。 馬鈴薯傳入我國只有一百多年的歷史。據(jù)說是華僑從東南亞一帶引進(jìn)的。主要在我國的東北、內(nèi)蒙、華北和云貴等氣候較涼的地區(qū)種植，現(xiàn)在我國馬鈴薯種植面積居世界第二位。馬鈴薯產(chǎn)量高， 營養(yǎng)豐富，對環(huán)境

3、的適應(yīng)性較強(qiáng)，現(xiàn)已遍布世界各地， 熱帶和亞熱帶國家甚至在冬季或涼爽季節(jié)也可栽培并獲得較高產(chǎn)量。世界馬鈴薯主要生產(chǎn)國有前蘇聯(lián)、波蘭、中國、美國。中國馬鈴薯的主產(chǎn)區(qū)是西南山區(qū)、西北、內(nèi)蒙古和東北地區(qū)。在過去，馬鈴薯的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值還不能夠被人們所認(rèn)識，只是因?yàn)樗牡膬r(jià)格極低而被人們當(dāng)做充饑的食物。 隨著社會的不斷發(fā)展， 人們漸漸的認(rèn)識到了馬鈴薯的價(jià)值。馬鈴薯具有很高的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值 . 一般新鮮薯中所含成分：淀粉 920，蛋白質(zhì) 1.5 2.3 ，脂肪 0.1 1.1 ，粗纖維 0.6 0.8 。 100g 馬鈴薯中所含的營養(yǎng)成分：熱量 66113j，鈣 11 60mg，磷 15 68mg

4、，鐵0.4mg4.8mg，硫胺素 0.03 0.07mg，核黃素 0.03 0.11mg，尼克酸 0.4 1.1mg 。除此以外，馬鈴薯塊莖還含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和抗壞血酸。從營養(yǎng)角度來看，它比大米、面粉具有更多的優(yōu)點(diǎn)，能供給人體大量的熱能，可稱為“十全十美的食物”。 馬鈴薯的賴氨檢含量較高， 且易被人體吸收利用。脂肪含量為千分之一左右。礦物質(zhì)比一般谷類糧食作物高一至二倍，含磷尤其豐富。在有機(jī)酸中，以含檸檬酸最多，蘋果酸次之，其次有草酸、乳酸等。馬鈴薯是含維生素種類和數(shù)量非常豐富的作物，特別是維生素 c，每百克鮮薯，含量高達(dá) 20 至 40 毫克，一個(gè)成年人每天食用半斤鮮薯，即可滿足

5、需要。馬鈴薯是一種糧飼菜兼用的作物，營養(yǎng)成份齊全，在歐洲被稱為第二面包作物，由于營養(yǎng)價(jià)值高，馬鈴薯食品已成為目前的一種消費(fèi)時(shí)尚?，F(xiàn)在馬鈴薯的用途非常的廣泛，就使用而言，馬鈴薯鮮薯可供燒煮作糧食或蔬菜。但鮮薯塊莖體積大，含水量高，運(yùn)輸和長期貯藏有困難。為此，世界各國十分注意生產(chǎn)馬鈴薯的加工食品，如法式凍炸條、炸片、速溶全粉、淀粉以及花樣繁多的糕點(diǎn)、蛋卷等，為數(shù)達(dá)100 多種。馬鈴薯的鮮莖葉通過青貯，可作飼料，但其中含龍葵堿，須防止引起牲畜中毒。中國一些地區(qū)利用馬鈴薯莖葉做綠肥，其肥效與紫云英相似。其次馬鈴薯還有美容和健身等等方面的作用。土豆可以延緩衰老。土豆有營養(yǎng)，是抗衰老的食物。它含有豐富的維

6、生素 b1、b2、b6 和泛酸等 b 群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素。經(jīng)常吃土豆的人身體健康，老的慢。馬鈴薯還有減肥的功效。吃土豆不必?fù)?dān)心脂肪過剩，因?yàn)樗缓?0.1%的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多余脂肪漸漸代謝掉，消除你的心腹之患。土豆對人體有很奇妙的作用。瘦人吃能變胖，胖人吃能變瘦，常吃身段會變得苗條起來。 認(rèn)為自己身材不夠理想的人，只要將土豆列為每日必吃食品吃上一段時(shí)間，不必受節(jié)食之苦便能收到“越貪吃越美麗”的效果。不過，減肥者要注意的是要將土豆做主食而不是做菜來吃。每次吃中等大

7、小的 1 個(gè)就好了。馬鈴薯還可以美容。 土豆有很好的呵護(hù)肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。新鮮土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，土豆汁對清除色斑效果明顯，并且沒有副作用。 土豆對眼周皮膚也有顯著的美顏效果。將熟土豆切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。把土豆切成片敷在臉上，具有美容護(hù)膚、減少皺紋的良好效果。年輕人皮膚油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤瘡困擾，用棉花沾新鮮土豆汁涂抹患處可以解決這個(gè)問題。馬鈴薯的未來依然非常的好， 預(yù)計(jì)他未來的發(fā)展趨勢有以下幾點(diǎn) : 第一、對馬鈴薯的需求日益增加 世界馬鈴薯的產(chǎn)量在過去的十年間一直以每年 4.5%的速度增長，超過特別是亞洲發(fā)展中國家許多其他糧食商品產(chǎn)量的增長。 盡管歐洲的馬鈴薯消費(fèi)量下降， 但它在發(fā)展中國家的消費(fèi)量已經(jīng)增加， 從 1961-1963 年的人均不足 10 公斤增加到 2002-2003 年的人均 21 公斤。雖然發(fā)展中國家的馬鈴薯消費(fèi)量依然比歐洲（ 93 公斤 / 年）低很多，但是所有的證據(jù)都表明，它在未來將有強(qiáng)勁的增長。第二、加工總量穩(wěn)中有升，品種多樣化?？v觀馬鈴薯加工制品多年發(fā)展趨勢，預(yù)計(jì)未來加工總量保持持續(xù)穩(wěn)定且有增加。其中，淀粉總產(chǎn)量基本保持穩(wěn)定，薯?xiàng)l加工量將持續(xù)攀升， 全粉市場需求量會逐步擴(kuò)大。馬鈴薯加工制品品種不斷增加，品質(zhì)不斷提高，可實(shí)現(xiàn)部分進(jìn)口產(chǎn)品的