新人教版生物七年級(jí)下冊(cè)第四單元-第二章人體的營(yíng)養(yǎng)-教案

1、第二章人體的營(yíng)養(yǎng)第一節(jié) 食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)一、教學(xué)目標(biāo)1、說(shuō)出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，知道主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物來(lái)源。2、了解無(wú)機(jī)鹽和維生素的來(lái)源和缺乏癥狀。3、加深對(duì)科學(xué)探究一般過(guò)程的認(rèn)識(shí)，進(jìn)一步提高提出問(wèn)題、作出假設(shè)、制定并實(shí)施探究計(jì)劃、處理數(shù)據(jù)和分析探究結(jié)果的能力。4、關(guān)注食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，認(rèn)同人類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要來(lái)自生物圈中其他生物的觀點(diǎn)。二、教學(xué)重點(diǎn)：人體所需要的營(yíng)養(yǎng)，及其來(lái)源。三、教學(xué)難點(diǎn)：探究測(cè)定食物中的能量。四、教學(xué)準(zhǔn)備：食物營(yíng)養(yǎng)的相關(guān)資料。五、課時(shí)準(zhǔn)備：2 課時(shí)第一課時(shí)六、教學(xué)過(guò)程（一）、導(dǎo)入新課 同學(xué)們我們經(jīng)常在電視報(bào)道中看到非洲有很多兒童，它們都長(zhǎng)得怎么樣？主要是

2、由什么原因造成這樣的呢？如果那些骨瘦如柴的孩子依然得不到營(yíng)養(yǎng)，他們會(huì)怎樣？我們需要哪些營(yíng)養(yǎng)？怎樣獲得這些營(yíng)養(yǎng)？怎樣才算營(yíng)養(yǎng)均衡這些問(wèn)題都是我們要在第二章解決的。人體維持正常的生命活動(dòng)、生長(zhǎng)、發(fā)育都離不開營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而我們獲得營(yíng)養(yǎng)的主要途徑是攝取食物。各種食物主要由生物圈中的其他生物提供。那么食物究竟為我們提供了哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？（板書課題：第一節(jié) 食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)）（二）、學(xué)習(xí)新知1、資料分析（1）思考問(wèn)題：下面的說(shuō)法對(duì)嗎？注意營(yíng)養(yǎng)就是多吃雞、魚和肉。牛奶就能滿足所有營(yíng)養(yǎng)需求。（2）資料分析：通過(guò)查找41-42頁(yè)“常見的食物成分表”，查出自己常吃愛吃的1-2種食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分，填寫在第21頁(yè)

3、的表中，并討論：食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？食物中的營(yíng)養(yǎng)成分是否相同？細(xì)胞的生活離不開物質(zhì)和能量。食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與體細(xì)胞所含物質(zhì)和能量有什么關(guān)系？2、食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) （1）學(xué)生閱讀21頁(yè)-22頁(yè)的內(nèi)容；想一想食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有哪些？每種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體有什么作用？（2）指名說(shuō)說(shuō)。（食物中含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽和維生素等六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。）（3）糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用和來(lái)源糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都是組成細(xì)胞的主要物質(zhì)，并且為生命活動(dòng)提供能量，來(lái)源廣泛。3、探究實(shí)驗(yàn)：測(cè)定某種食物中的能量。（1）學(xué)生閱讀23、24頁(yè)的實(shí)驗(yàn)。（2）看教材第23頁(yè)中的插圖，互相交流，各小組在此礎(chǔ)上提出問(wèn)題，并確定問(wèn)

4、題。（3）引導(dǎo)學(xué)生，明確在探究食物中的能量時(shí)，可以從不同的角度提出問(wèn)題；提出的問(wèn)題不同，作出的假設(shè)也就不同。（4）討論：這個(gè)實(shí)驗(yàn)只做一次，結(jié)果可靠嗎？應(yīng)當(dāng)怎樣做？（三）、課堂總結(jié) 通過(guò)今天的學(xué)習(xí)，你有了什么收獲？七、作業(yè)布置。預(yù)習(xí)課本2427頁(yè)的內(nèi)容。八、板書設(shè)計(jì)第二章人體的營(yíng)養(yǎng)第一節(jié) 食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)食物中含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽和維生素等六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 糖類 有機(jī)物 蛋白質(zhì) 都是組成細(xì)胞的主要物質(zhì)， 脂肪 為生命活動(dòng)提供能量。 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類 維生素 水 無(wú)機(jī)物 無(wú)機(jī)鹽九、教學(xué)反思：第二課時(shí)一、 復(fù)習(xí)導(dǎo)入1、我們吃的食物可以為我們?nèi)祟愄峁┠男I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？2、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)分別可

5、以為我們提供哪些能量？我們青少年再成長(zhǎng)中的飲食要注意什么？3、通過(guò)上節(jié)課的學(xué)習(xí)，我們認(rèn)識(shí)到食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包括有機(jī)物和無(wú)機(jī)物，已經(jīng)知道了有機(jī)物對(duì)人體的作用，那么無(wú)機(jī)物對(duì)人體究竟有什么作用呢？我們這節(jié)課接著來(lái)學(xué)習(xí)這個(gè)內(nèi)容。二、學(xué)習(xí)新知1、水的作用：水對(duì)于人體有什么作用？指名回答，再勾畫重點(diǎn)內(nèi)容。2、無(wú)機(jī)鹽的作用（1）、無(wú)機(jī)鹽對(duì)人體有什么作用？如果缺乏不同種類的無(wú)機(jī)鹽，人會(huì)出現(xiàn)什么癥狀？（2）學(xué)生閱讀第25頁(yè)的表1，填寫再交流。3、維生素的作用（1）閱讀課本25、26頁(yè)的內(nèi)容，填寫表2。（2）思考：維生素對(duì)人體有什么作用？如果缺乏不同種類的維生素，人會(huì)出現(xiàn)什么癥狀？（3）指名回答，總結(jié)。4、探究：

6、比較不同蔬菜或水果中維生素C的含量。學(xué)生閱讀26、27頁(yè)的探究?jī)?nèi)容。三、鞏固練習(xí)1、完成27頁(yè)練習(xí)的第1題。2、完成28頁(yè)的第2題。3、閱讀28、29頁(yè)的科學(xué)、技術(shù)、社會(huì)的資料。四、課堂總結(jié) 通過(guò)這節(jié)課的學(xué)習(xí)，你有什么收獲？在日常的生活的飲食只我們應(yīng)該注意什么？五、板書設(shè)計(jì)第一節(jié) 食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 水：是人體細(xì)胞的主要成分，人的各項(xiàng)生命活動(dòng)都離不開水，人體中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及廢物只有溶解在水中才能運(yùn)輸。食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 無(wú)機(jī)鹽：約占人體重的4%，是構(gòu)成人體組織的重要材料。 維生素：種類很多，不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料，也不能為人體提供能量，人體每日的需要量很小，對(duì)人體的作用很大。第二節(jié) 消化和吸收一、

7、教學(xué)目標(biāo)：描述人體消化系統(tǒng)的組成。概述食物的消化過(guò)程和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收過(guò)程。運(yùn)用實(shí)驗(yàn)法探究饅頭在口腔中的變化，并得出合理的理論。嘗試解讀營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在消化道內(nèi)被吸收的曲線圖。分析小腸的結(jié)構(gòu)和功能的關(guān)系，說(shuō)出小腸的結(jié)構(gòu)與吸收功能相適應(yīng)的特點(diǎn)。二、教學(xué)重點(diǎn)：探究饅頭在口腔中的變化；分析小腸的結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)的特點(diǎn)三、教學(xué)難點(diǎn)：探究饅頭在口腔中的變化，培養(yǎng)學(xué)生的探究能力。四、教學(xué)方法：實(shí)驗(yàn)法、分析法和講授法相結(jié)合五、課前準(zhǔn)備：六、課時(shí)準(zhǔn)備：2課時(shí)六、教學(xué)過(guò)程：第一課時(shí)（一）、導(dǎo)入新課1、復(fù)習(xí)上節(jié)課內(nèi)容，我們每天吃的食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？2、人引入：人體內(nèi)有沒有這些成分，他們什么關(guān)系？是不是我們吃了牛肉人

8、體就長(zhǎng)出牛肉來(lái)？食物到底怎樣被消化和吸收的? 我們來(lái)探究食物在人體內(nèi)是如何被消化的？（第二節(jié) 消化和吸收）（二）、學(xué)習(xí)新知1、消化系統(tǒng)的組成（1）、消化系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)：結(jié)合課本第32頁(yè)的消化系統(tǒng)的組成圖與自身，認(rèn)識(shí)消化系統(tǒng)的組成。（2）游戲：三分鐘后，合上課本，一個(gè)同學(xué)說(shuō)上一個(gè)消化器官，另一個(gè)同學(xué)回答的下一個(gè)結(jié)構(gòu)名稱，錯(cuò)的同學(xué)接受小懲罰（為全組的同學(xué)準(zhǔn)備唾液）。初步了解消化系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)。2、食物在消化系統(tǒng)中的變化：（1）口腔是消化系統(tǒng)的起始部分?？谇恢杏心男┡c消化有關(guān)的結(jié)構(gòu)？（牙齒、舌、唾液腺。）(2)口腔只是咀嚼的作用嗎？3、探究饅頭在口腔中的變化。（1）（同學(xué)吃饅頭時(shí)，細(xì)細(xì)咀嚼，慢慢品味，有何味

9、道？甜！饅頭沒放糖，為什么會(huì)甜？（2）指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行探究活動(dòng)（閱讀30、31頁(yè)的實(shí)驗(yàn)，并指導(dǎo)學(xué)生實(shí)驗(yàn)）（三）課堂總結(jié)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)：蛋白質(zhì)、脂肪在口腔中都不能被消化，只有淀粉在唾液淀粉酶的作用下，一部分變成麥芽糖。麥芽糖有甜味，但它還要進(jìn)一步消化才能被吸收，什么叫消化？它的全過(guò)程是如何的？消化道其他的部分結(jié)構(gòu)與功能怎樣？為何胃痛的人要吃軟不吃硬？肝炎的人怕吃油膩的食物？欲知后事如何，請(qǐng)聽下節(jié)課分解。七、作業(yè)布置：1、預(yù)習(xí)第二節(jié)的后半部分。2、嘗試完成35頁(yè)的練習(xí)。八、板書設(shè)計(jì)第二節(jié) 消化和吸收 消化道：消化系統(tǒng)的組成 消化腺：1、探究饅頭在口腔中的變化：口腔具有初步消化的功能。一、食物在消化系統(tǒng)中的

10、變化：提出問(wèn)題：淀粉有無(wú)變化？探究項(xiàng)目牙齒（咀嚼）1號(hào)管舌（攪拌）2號(hào)管唾液（消化）3號(hào)管三者具備4號(hào)管物理處理切碎饅頭饅頭攪拌無(wú)切碎加唾液然后攪拌化學(xué)處理清水清水唾液唾液37度溫水中五分鐘，加碘液檢驗(yàn)淀粉的存在。反應(yīng)不變色不變色變色慢變色快原因淀粉沒變化唾液中有淀粉酶，分解淀粉九、教學(xué)反思第二課時(shí)一、導(dǎo)入新課上節(jié)課我們只是了解了口腔中的消化，今天我們進(jìn)一步了解消化系統(tǒng)的其他部分的結(jié)構(gòu)和功能。二、消化系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)與功能：1、回顧消化系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)。通過(guò)游戲“消化系統(tǒng)點(diǎn)點(diǎn)兵”的游戲，學(xué)生回答其結(jié)構(gòu)。2、消化系統(tǒng)的各個(gè)結(jié)構(gòu)的功能（1）學(xué)生閱讀課本第32頁(yè)的消化系統(tǒng)的組成和功能圖，教師講授各個(gè)結(jié)構(gòu)的功能。

11、（2）最后總結(jié)：消化道包括口腔、咽、食道、胃、十二指腸小腸開始、小腸、闌尾盲腸、大腸、肛門；消化腺包括（消化道外）唾液腺、肝臟、胰腺等。其中胃腺是胃壁粘膜內(nèi)陷，可產(chǎn)生鹽酸、粘液、胃蛋白酶。胰臟是分泌胰液，胰液呈堿性，含消化蛋白質(zhì)、碘粉和脂肪的酶。腸腺是位于小腸粘膜中的微小腺體，分泌腸液呈堿性。肝臟是最大的腺體，分泌膽汁，儲(chǔ)于膽囊。膽汁呈堿性，無(wú)消化酶，有乳化脂肪的作用。3、練習(xí)：為何患了胃病的人怕吃硬、冷的食物？三、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收1、學(xué)生自學(xué)第3334頁(yè)的內(nèi)容，比較小腸與大腸結(jié)構(gòu)圖。2、分析小腸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：1、小腸的長(zhǎng)度2、內(nèi)壁特點(diǎn)：環(huán)形的皺襞；小腸絨毛；絨毛上有毛細(xì)血管、毛細(xì)淋巴管，而且絨毛

12、的表面只有一層上皮細(xì)胞，增加吸收速度。最后總結(jié)得出小腸是吸收的主要場(chǎng)所。四、練習(xí)鞏固：完成課后練習(xí)，加深消化系統(tǒng)中各部分結(jié)構(gòu)以及小腸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。五、技能訓(xùn)練。學(xué)生閱讀技能訓(xùn)練的內(nèi)容，教師引導(dǎo)理解分析。六、課堂總結(jié)：（板書小結(jié)）七、板書設(shè)計(jì)： 第二節(jié) 消化和吸收一、 消化系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)與功能： 消化道：口腔咽食道胃十二指腸小腸開始小腸 闌尾盲腸大腸肛門消化系統(tǒng)的組成 消化腺：（消化道外）唾液腺、肝臟、胰腺 （消化道壁內(nèi)）胃腺、腸腺二、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收小腸是吸收的主要場(chǎng)所小腸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：1、小腸的長(zhǎng)度 2、內(nèi)壁特點(diǎn)：教學(xué)反思：第三節(jié) 關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全一、教學(xué)目標(biāo)1、使學(xué)生認(rèn)識(shí)合理營(yíng)養(yǎng)及食品安全的重

13、要性。2、使學(xué)生能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，設(shè)計(jì)一份適合自己的合理食譜。3、培養(yǎng)學(xué)生分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力；并使學(xué)生從中體會(huì)運(yùn)用知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題的成功與喜悅。二、教學(xué)重點(diǎn)：1、關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全在健康生活中的意義；2、學(xué)生通過(guò)分析，認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。三、教學(xué)難點(diǎn)： 設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜，將所學(xué)知識(shí)上升為意識(shí)，再由意識(shí)轉(zhuǎn)化為行為。四、教學(xué)準(zhǔn)備1、學(xué)生收集有關(guān)合理營(yíng)養(yǎng)、食品安全方面的信息；課前嘗試為家長(zhǎng)或自己設(shè)計(jì)一份午餐食譜；2、教師：課前收集若干食品的包裝袋和包裝盒，關(guān)于食品安全的信息；五、課時(shí)分配：2課時(shí)六、教學(xué)過(guò)程第一課時(shí)（一）、導(dǎo)入新課（情景導(dǎo)入）1、閱讀35頁(yè)的資料，你知

14、道資料上面的信息講了什么問(wèn)題？2、根據(jù)學(xué)生當(dāng)時(shí)所處的具體情景，如上課時(shí)間、學(xué)生的精神狀態(tài)、飲食情況等創(chuàng)設(shè)情景，提出問(wèn)題，即時(shí)靈活地導(dǎo)入新課。若是在早晨，亦可從調(diào)查學(xué)生是否用過(guò)早餐導(dǎo)入新課，、這一節(jié)課就讓我們一起來(lái)關(guān)注我們的健康，關(guān)注與我們健康密切相關(guān)的合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全。（二）、學(xué)習(xí)新知合理營(yíng)養(yǎng)1、分析不良營(yíng)養(yǎng)和不良飲食習(xí)慣帶來(lái)的危害，理解飲食與健康的關(guān)系（1）、觀察課本36頁(yè)的插圖，想一想圖中的做法是否正確，為什么？(2)、學(xué)生自由觀察思考，再指名交流。提示學(xué)生在討論的時(shí)候可以參照41、42頁(yè)的常見的食物成分表。(3)、教師補(bǔ)充講解并小結(jié)：上面的例子說(shuō)明飲食與健康有直接的關(guān)系。、我們身邊是否

15、也存在相關(guān)現(xiàn)象呢？結(jié)合自己的實(shí)際情況自查、討論、交流。2、小結(jié)：任何一種食物，都不能包含人體所需要的全部營(yíng)養(yǎng)，所以為了滿足人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，理想的做法是一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐。每餐的食品要搭配合理，飲食多樣化，不偏食，不挑食。飲食與健康聯(lián)系密切。在一日三餐的飲食中，滲透著每個(gè)人的健康意識(shí)，同學(xué)們，你想了解自己的飲食與健康狀況嗎？3、平衡膳食（1）“平衡膳食寶塔”圖，讓學(xué)生先根據(jù)這幅圖談?wù)勗撊绾尉怙嬍?。?）引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)膳食圖，明確五類食物的大致比例，并認(rèn)同只有每天比例合理地?cái)z取這五類食物，早、中、晚三餐能量比例為30%:40%:30%，才能避免營(yíng)養(yǎng)不良或營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。4、養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣（

16、1）通過(guò)前面的分析討論大家已有了這樣一個(gè)共識(shí)：合理營(yíng)養(yǎng)對(duì)健康有重要作用。那什么是合理營(yíng)養(yǎng)？怎樣才能做到呢？（2）學(xué)生展示討論：如何改善自身的營(yíng)養(yǎng)狀況？有哪些行為和習(xí)慣會(huì)影響我們的營(yíng)養(yǎng)狀況？聯(lián)系生活經(jīng)驗(yàn)，組織學(xué)生小組討論，全班交流。（3）總結(jié)：良好的飲食習(xí)慣。如一日三餐按時(shí)進(jìn)餐；早、中、晚三餐能量合理分配，飯后不宜立即進(jìn)行劇烈運(yùn)動(dòng)，不偏食、不挑食，不暴飲暴食等。（三）、鞏固練習(xí)完成第39頁(yè)練習(xí)第1題。學(xué)生獨(dú)立思考，指名回答（四）、課堂總結(jié) 同學(xué)們，通過(guò)這節(jié)課的學(xué)習(xí)，你有什么收獲和體會(huì)？七、作業(yè)布置1、奉孝心，應(yīng)用合理營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)為父母設(shè)計(jì)一份午餐食譜，選出優(yōu)秀作業(yè)交流展評(píng)。2、收集食品包裝袋及食品

17、安全方面的信息，為下一節(jié)課食品安全做準(zhǔn)備。八、板書設(shè)計(jì)第三節(jié) 關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全一、合理營(yíng)養(yǎng)1、不合理的營(yíng)養(yǎng)習(xí)慣2、合理營(yíng)養(yǎng)的標(biāo)準(zhǔn)(1) 均衡地吃“中國(guó)居民平衡膳食寶塔”的五類食物。(2) 保證每日三餐，按時(shí)進(jìn)餐。(3) 早、中、晚三餐能量比例為30%:40%:30%。九、教學(xué)反思：第二課時(shí)一、 復(fù)習(xí)引入新課1、舉例說(shuō)說(shuō)飲食與健康的關(guān)系。2、在日常生活中我們應(yīng)該養(yǎng)成什么飲食習(xí)慣？3、引入新課：這節(jié)課我們接著來(lái)學(xué)習(xí)關(guān)于食品安全與健康的相關(guān)知識(shí)。二、學(xué)習(xí)新知1、設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)午餐（1）俗話說(shuō)：學(xué)以致用。通過(guò)上節(jié)課的學(xué)習(xí)，我們知道了飲食與健康有密切的關(guān)系，大家就運(yùn)用所學(xué)的知識(shí)為自己的父母設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)午

18、餐餐，來(lái)報(bào)答父母對(duì)我們的無(wú)私的愛?？纯凑l(shuí)最有創(chuàng)意，設(shè)計(jì)的午餐既可口又營(yíng)養(yǎng)。（2）學(xué)生積極參與、設(shè)計(jì)午餐食譜，交流、比較、評(píng)比、推薦出小組最佳午餐食譜，全班交流。（3）組織最佳食譜交流，激勵(lì)學(xué)生積極性。聯(lián)系實(shí)際，分析評(píng)價(jià)。2、食品安全（1）、師：上節(jié)課老師安排了大家收集有關(guān)食品安全的資料，現(xiàn)在有哪些同學(xué)愿意把自己的收獲和大家分享的？（2）、學(xué)生交流自己收集的資料。（3）閱讀課本38頁(yè)的內(nèi)容。（4）、怎樣購(gòu)買安全食品食品安全確實(shí)重要，日常生活中我們?cè)谫?gòu)買有外包裝的食品時(shí)，應(yīng)該注意哪些問(wèn)題呢？請(qǐng)大家拿出帶來(lái)的食品包裝進(jìn)行討論交流。學(xué)生閱讀食品包裝盒上的內(nèi)容，分組討論，推舉小組代表發(fā)言。小結(jié)：購(gòu)買包裝

19、食品，應(yīng)注意包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、廠址、營(yíng)養(yǎng)成分是否合理、是否含有添加劑，還要看是否有“R”，有才是注冊(cè)商品。大家觀察得非常仔細(xì)，但假如我們購(gòu)買的食品沒有包裝，我們?cè)撛趺崔k呢？學(xué)生就課前詢問(wèn)了解的常識(shí)進(jìn)行組間交流。小結(jié)：買肉時(shí)，先看是否蓋有檢疫部門的印章；瘦肉顏色是否鮮紅；再用手握一下肉，如果手濕了，說(shuō)明豬肉被灌了很多水，不能買（本地灌水豬肉很猖獗）。買魚要挑選游動(dòng)靈活、鱗甲完整并且沒有污物附著的。蔬菜則先看其顏色是否新鮮，再用手摸一摸是否硬挺，就知道它的新鮮程度了。3、預(yù)防食物中毒（1）如果菜買回來(lái)了，就該開始烹調(diào)了。這個(gè)過(guò)程對(duì)食品安全而言同樣重要。怎樣做才能更好地預(yù)防食物中毒

20、呢？下面我們來(lái)聽聽“小專家”的建議。學(xué)生聽取有關(guān)常識(shí)：蔬菜水果應(yīng)用清水浸泡或削皮后才能吃。浸泡的時(shí)候加點(diǎn)鹽，可以殺死蟲卵，或加點(diǎn)發(fā)饅頭用的蘇打，能把菜里的農(nóng)藥洗出來(lái)；發(fā)了芽或變綠了的土豆應(yīng)去芽、削皮、充分浸泡后才能烹調(diào)；四季豆、扁豆等豆類一定要煮熟透了才能吃，否則會(huì)中毒；有毒的蘑菇（一般色彩鮮艷）不能食用；受潮霉變的食物，尤其是玉米、花生，能生長(zhǎng)一種強(qiáng)烈致癌的物質(zhì)；同樣的，路邊燒烤和油炸食品（尤其是用反復(fù)煎炸后的油來(lái)炸的食品），也會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，所以，千萬(wàn)要小心哦！師：掌聲感謝我們的小專家！三、了解綠色食品1、大家分析的很深刻。環(huán)境的好壞直接影響著我們的生活質(zhì)量，要想保證食品對(duì)人體無(wú)害，應(yīng)該正本清源，從整治環(huán)境，保護(hù)環(huán)境開始。比如發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)，開發(fā)綠色食品等等。你想了解綠色食品嗎？請(qǐng)閱讀教材39頁(yè)有關(guān)資料。2、學(xué)生閱讀，思考，了解綠色食品的積極意義和重要作用。四、鞏固練習(xí)（防止食品污染：）1、剛才我們討論了有關(guān)食品安全的問(wèn)題，如果食品變質(zhì)了，為了節(jié)省我們是否就把變質(zhì)的食物喂給家禽家畜呢？請(qǐng)思考完成39頁(yè)的練習(xí)的問(wèn)題）。第3題：能用發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜嗎？為什么？第2題：有人說(shuō)有蟲眼的蔬菜水果，農(nóng)藥含量