中小學(xué)生食品安全知識競賽試題

1、“蒙牛杯”南充市中小學(xué)生食品安全知識大賽一、單項選擇題 1、細(xì)菌性食物中毒在那個季節(jié)高發(fā)（ ） A、冬季 B、春季 C、夏秋季 D、四季均高發(fā) 2、剩飯的保存時間，以不隔夜為宜，盡量縮短在小時，我們應(yīng)該注意的是（ ） A、剩飯在感官上正常，即可以直接食用 B、剩飯在感官上正常，也必須加熱后食用 C、剩飯在感官上正常，加熱后也不能食用 D、剩飯在感官上不正常，加熱后也可食用 3、吃剩的菜放進冰箱后，正確的處理方法是（ ） A、只要菜沒有變味什么時候都可以吃 B、時間不超過一星期就可以吃 C、菜變味了以后一加熱就可以吃 D、須經(jīng)加熱并盡快食用 4、食品的保質(zhì)期是指它的（ ） A、生產(chǎn)日期 B、最終

2、食用期 C、最佳食用期 D、出廠日期 5、促進兒童少年發(fā)育最積極的因素是（ ） A、遺傳 B、營養(yǎng)和體育鍛煉 C、生活制度 D、疾病 6、下列哪一種烹調(diào)方法更好地保存魚肉中的營養(yǎng)成分（ ） A、紅燒 B、清蒸 C、水煮 D、油炸 7、下列哪種食物含鈣最豐富（ ） A、米飯 B、梨 C、青菜 D、牛奶 8、消費者因食品缺陷造成人身損害的（ ） A、只可以向銷售者要求賠償 B、只可以向生產(chǎn)者要求賠償 C、可以向銷售者要求賠償，也可以向生產(chǎn)者要求賠償 D、以上都不是 9、對于少年兒童來說，其體內(nèi)能量應(yīng)該（ ） A、攝入量大于消耗量 B、攝入量小于消耗量 C、攝入量等于消耗量 D、攝入量越大越好 10

3、、以下幾種食用雞蛋的方法中，消化率最高的是（ ） A、炒雞蛋 B、荷包蛋 C、生雞蛋 D、煮雞蛋 11、以下幾種烹飪方式，在食物中最容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)的是（ ） A、微波爐加熱 B、蒸 C、油炸 D、燉 12、兒童青少年應(yīng)該注意的飲食安全正確的是（ ） A、膨化食品口感鮮美應(yīng)常吃 B、炎熱夏天多吃冷飲可以降溫 C、飲料好喝，可以代替白開水 D、兒童青少年應(yīng)合理膳食，多吃水果蔬菜 13、食用鮮豆?jié){，以下哪種食用方法最安全（ ） A、壓榨后即可食用 B、加入一定量的開水后便可食 C、壓榨后經(jīng)過濾即可食用 D、徹底煮沸并持續(xù)分鐘后再食用 14、以下哪位小朋友的做法是正確的（ ） A、小明食用校園周邊流

4、動攤販上購買的肉串 B、小紅直接食用未經(jīng)清洗的蘋果 C、小麗放學(xué)回到家后先洗手再吃餅干 D、小剛經(jīng)常吃油炸食品 15、兒童不宜經(jīng)常食用哪種食品?（ ） A、五谷雜糧 B、堅果類的零食 C、各種保健品 D、水果蔬菜 16、以下哪種說法是正確的？（ ） A、綠色食品就是綠顏色的食品 B、天然的食品都是綠色食品 C、野生的食品就是綠色食品 D、綠色食品是經(jīng)過專門機構(gòu)認(rèn)證的許可使用綠色食品標(biāo)志的食品 17、食品安全準(zhǔn)入標(biāo)志？（ ） A、QS B、QA C、AB D、SQ 18、做運動可以使我們的身體更健康。運動中出現(xiàn)口渴、饑餓、頭暈等癥狀，多是由體內(nèi)血糖下降以及水與電解質(zhì)丟失造成的。為維持血糖水平和體

5、液平衡，喝( )最好 A、功能飲料 B、白開水 C、牛奶 D、豆?jié){ 19、郊游時，看見野生蘑菇，您應(yīng)該怎么做？（ ） A、采下來帶回家食用 B、憑經(jīng)驗判斷無毒的就可帶回家食用 C、咨詢周圍人后感覺安全再食用 D、野生的蘑菇不安全，不采摘也不食用 20、出現(xiàn)食物中毒癥狀或者誤食化學(xué)品時，最先采取的急救措施是？（ ） A、催吐 B、吃止瀉藥物 C、進行人工呼吸 D、向衛(wèi)生防疫部門報告 21、兒童生長發(fā)育遲緩、食欲減退或有異食癖，最可能缺乏的營養(yǎng)素是（ ） A、蛋白質(zhì)和熱能 B、鈣 C、維生素 D、鋅 22、未開啟的罐頭及真空包裝的袋裝食品，如果外包裝發(fā)生鼓脹現(xiàn)象，你的判斷是什么？（ ） A、食品裝

6、得太多了 B、食品已變質(zhì)，絕對不能吃 C、食品發(fā)酵，但可以吃 D、食品加熱后還可以吃 23、與兒童佝僂病關(guān)系較密切的營養(yǎng)素有（ ） A、鐵、碘 B、氯化鉀、必需脂肪酸 C、鈣、維生素 D、葡萄糖、必需氨基酸 24、青春發(fā)育期的女孩應(yīng)常吃何種食物以增加碘的攝入（ ） A、牛奶 B、瘦肉 C、海產(chǎn)品 D、蔬菜 25、下列哪種食物含有豐富的胡蘿卜素（ ） A、芒果 B、牛奶 C、白蘿卜 D、豆腐 26、目前已經(jīng)廣泛應(yīng)用的鐵強化調(diào)味品是什么（ ） A、鐵強化醋 B、鐵強化醬油 C、鐵強化鹽 D、鐵強化味精 27、下列哪種食物含鐵最豐富（ ） A、冬瓜 B、白菜 C、牛奶 D、鴨血 28、食品安全法于（

7、 ）實施 A、2009年2月28日 B、2009年5月1日 C、2009年6月1日 D、2009年10月1日 29、被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起（ ）年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作 A、3 B、4 C、5 D、10 30、生豆角中含有胰蛋白酶抑制劑、紅細(xì)胞凝集素和皂素等對人體有害的物質(zhì)，為防止吃豆角時發(fā)生食物中毒，最好采用（ ）烹飪 A、低溫短時間 B、低溫長時間 C、高溫短時間 D、高溫長時間 31、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價款（ ）

8、倍的賠償金 A、2 B、3 C、5 D、10 32、違反食品安全法規(guī)定，未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑的，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處 （ ） 罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額 （ ） 罰款 A、二千元以上五萬元以下 、二倍以上五倍以下 B、五千元以上十萬元以下、五倍以上十倍以下 C、二千元以上五萬元以下、五倍以上十倍以下 D、五千元以上十萬元以下、十倍以上二十倍以下 33、世界衛(wèi)生組織曾宣布，在某些洋快餐中有一種

9、致癌物質(zhì)存在于炸薯條、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（ ） A、蘇丹紅 B、二氧化硫 C、苯并芘 D、丙烯酰胺 34、蒙牛純牛奶采用( )技術(shù),在不破壞牛奶營養(yǎng)價值條件下,低溫蒸發(fā)部分水分,使牛奶“全乳固體”的含量超出國家規(guī)定的11.2%，讓蒙牛純牛奶口味香濃,自然好味道 A、閃蒸 B、快蒸 C、慢蒸 D、速蒸 35、蒙牛真果粒有（ ）種口味 A、1 種 B、3 種 C、4 種 D、5 種 36、蒙牛公司產(chǎn)品質(zhì)量目標(biāo)：產(chǎn)品出廠合格率達（ ） A、90% B、95% C、99% D、100% 37、蒙牛事業(yè)觀：（ ）做一個致力于人類健康的牛奶制造服務(wù)商 A、百年蒙牛、強乳

10、興農(nóng) B、百年蒙牛、強乳興企 C、百年蒙牛、做強做大 D、百年蒙牛、服務(wù)三農(nóng) 第二部分、多項選擇題 1、目前我國有三類經(jīng)認(rèn)定較為安全的農(nóng)產(chǎn)品，他們是（ ） A、有機食品 B、綠色食品 C、轉(zhuǎn)基因食品 D、無公害食品 2、以下可以引起中毒的食物是（ ） A、河豚魚 B、霉變的甘蔗 C、有“赤潮”發(fā)生的水域的貝類 D、顏色鮮艷的蘑菇 3、安全食品的基本要求有哪些（ ） A、無毒無害 B、符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng) C、具有相應(yīng)的色香味 D、價格經(jīng)濟實惠 4、下列正確的行為有（ ） A、直接連皮食用剛買的蘋果 B、蔬菜在烹調(diào)前應(yīng)先用水浸泡十分鐘左右 C、雞蛋在放進冰箱前要擦洗外殼 D、經(jīng)常整理冰箱內(nèi)容物 5、

11、以下哪種食物不能食用（ ） A、發(fā)霉的茶葉 B、發(fā)芽的土豆 C、變綠的豆芽 D、變紅的湯圓 6、購買食品發(fā)現(xiàn)以下哪種情形不要購買（ ） A、包裝破損 B、超過保質(zhì)期 C、標(biāo)簽注釋不全，如無廠名、廠址等 D、食品外觀有發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象 7、多吃糖可能引起的疾病是（ ） A、肥胖 B、糖尿病 C、齲齒 D、高血壓 8、控制食物中細(xì)菌繁殖的主要方法是（ ） A、加熱煮熟 B、鹽漬 C、添加防腐劑 D、低溫冷藏 9、下列哪幾類食品應(yīng)限制食用（ ） A、煙熏類食品 B、煎炸類食品 C、含糖飲料 D、水果 10、蔬菜、水果中含量較多的是（ ） A、水分 B、脂肪 C、粗纖維 D、維生素 11、食品安全標(biāo)準(zhǔn)包括

12、以下內(nèi)容（ ） A、食品添加劑的品種、使用范圍、用量 B、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求 C、食品檢驗方法與規(guī)程 D、食品、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定 12、食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是什么？（ ） A、保質(zhì)期 B、生產(chǎn)日期 C、詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱 D、所含成分 13、如何避免兒童飲食中的生物性污染（ ） A、不食用不新鮮的食物 B、盡量不吃剩飯剩菜，冰箱里放置過夜的食物如要吃一定要充分加熱 C、因微波爐加熱的不均勻，慎用微波爐給兒童制作食品 D、一些細(xì)菌在低溫下可以繁殖，所以冰箱不是保險箱，存放食品有

13、一定的期限，不吃過了保質(zhì)期的食物 14、兒童不宜多食的食物（ ） A、糖果 B、方便面 C、洋快餐 D、冷飲 15、錯誤的飲食習(xí)慣（ ） A、可以用零食當(dāng)飯吃 B、少吃飯多吃零食 C、不餓就不吃 D、餓了就去買流動攤販 16、要讓孩子認(rèn)識到食品安全的重要性，讓他們掌握一些食品安全知識。下列安全知識中說法正確的是（ ） A、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，經(jīng)常剪指甲、飯前便后及時洗手，預(yù)防傳染病的傳播 B、生吃的瓜果和蔬菜要洗凈 C、選擇包裝食品時，要注意識別食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等 D、盡量少吃時間過長的剩飯、剩菜。如果吃剩飯、剩菜，一定要徹底的加熱，防止細(xì)菌性食物中毒 17、食物中毒患者通常有那些癥狀（ ） A、腹痛 B、頭痛頭暈 C、腹瀉 D、嘔吐 18、下列防范食品污染采取的正確措施是（ ） A、飲用潔凈的水，把水燒開了再喝 B、買消毒牛奶，不食用未經(jīng)加工的牛奶 C、菜刀、菜板用前都應(yīng)清洗干凈，先切生食，后切熟食 D、盡量用封閉的容器裝食物 19、多吃鹽會引起的疾病是（ ） A、高血壓 B、水腫 C、腎臟疾病 D、糖尿病 20、酸奶的益處是（ ） A、易于消化吸收 B、刺激胃酸分泌 C、抑制腸道腐敗菌的生長繁殖 D、減輕乳糖不耐癥癥狀 21