《安全櫥窗資料》.doc

1、雙勝鄉(xiāng)學(xué)校安全管理櫥窗資料雙勝鄉(xiāng)學(xué)校安全工作管理體系一、領(lǐng)導(dǎo)體系成立以書記、校長為組長，分管副校長為副組長，黨、政、工、團(tuán)、隊(duì)負(fù)責(zé)人為成員的安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)學(xué)校安全工作的指導(dǎo)、檢查、督辦、考核和管理。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)安全管理辦公室，由分管副校長擔(dān)任辦公室主任。二、責(zé)任體系1.學(xué)校校長是學(xué)校安全工作的第一責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)學(xué)校安全工作。每期與小組成員、班主任及任課教師分別簽訂安全工作目標(biāo)責(zé)任書。2.分管副校長是具體責(zé)任人，負(fù)責(zé)督促、檢查和落實(shí)安全工作的各項(xiàng)管理制度。3.崗位人員是直接責(zé)任人，負(fù)責(zé)按有關(guān)法律法規(guī)、政策和學(xué)校制度開展工作，按要求落實(shí)每一操作環(huán)節(jié)，不違規(guī)操作，不刪減操作規(guī)程。4.學(xué)期開

2、始，學(xué)校與學(xué)生家長簽訂學(xué)生安全管理協(xié)議書，內(nèi)容包括學(xué)校和家長對(duì)學(xué)生安全的責(zé)任范圍、各自的職責(zé)等，一式二份，學(xué)校和學(xué)生家長簽字蓋章后各執(zhí)一份。學(xué)生向?qū)W校寫出安全保證書，內(nèi)容包括遵守學(xué)校各項(xiàng)規(guī)章制度，尤其是學(xué)校安全管理制度，在校期間不隨意出校門，上（放）學(xué)校途中應(yīng)注意事項(xiàng)等。三、工作體系（一）安全教育1.安全教育以學(xué)生為主，同時(shí)對(duì)教職工開展教育。學(xué)校安全教育包括交通安全教育、消防安全教育、食品衛(wèi)生安全教育、用電安全教育、實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)及社會(huì)實(shí)踐安全教育、體育運(yùn)動(dòng)安全教育、網(wǎng)絡(luò)安全教育、勞動(dòng)及日常生活安全教育以及其他方面的安全教育。2.安全教育根據(jù)學(xué)生年齡特點(diǎn)、認(rèn)知能力和法律行為能力，確定各學(xué)段安全教育目

3、標(biāo)。轄區(qū)民辦幼兒園安全教育應(yīng)使幼兒初步學(xué)習(xí)處理日常生活中危急情況的辦法，接受成人有關(guān)安全提示，學(xué)會(huì)避開活動(dòng)中可能出現(xiàn)的危險(xiǎn)因素和保護(hù)自己。小學(xué)安全教育應(yīng)使學(xué)生初步樹立安全觀念，了解學(xué)校和日常生活中的基本安全知識(shí)，熟記常用的報(bào)警、援助電話，具備初步的分辨安全與危險(xiǎn)的能力，掌握緊急狀態(tài)下避險(xiǎn)和自救的簡(jiǎn)便方法。初中安全教育應(yīng)使學(xué)生樹立安全觀念，自覺遵守安全法規(guī)，保護(hù)公共安全設(shè)施，熟悉學(xué)校、家庭、社會(huì)中須知的安全知識(shí)，掌握緊急狀態(tài)下自救自護(hù)的基本方法，具備一定的危險(xiǎn)判斷能力和防范事故、抵御暴力侵害的能力。3.根據(jù)地域、環(huán)境、季節(jié)特點(diǎn)，利用活動(dòng)類課程時(shí)間，每月定期對(duì)學(xué)生進(jìn)行安全檢查和集中教育，并將安全教

4、育滲透到教學(xué)、社會(huì)實(shí)踐、日常生活及各類大型活動(dòng)中。利用全國安全教育日、每學(xué)期開學(xué)第一周針對(duì)安全教育的薄弱環(huán)節(jié)，確定活動(dòng)主題，開展教育活動(dòng)。4.加強(qiáng)校園安全文化建設(shè)，充分利用學(xué)校各種宣傳教育陣地和設(shè)施，開展宣傳教育活動(dòng)。（二）安全檢查1.學(xué)校建立安全工作檢查制度。學(xué)校在每月第一個(gè)星期對(duì)校舍、體育設(shè)施、消防設(shè)施、各種儀器設(shè)備安全狀況及學(xué)校食品衛(wèi)生、衛(wèi)生保健等進(jìn)行全面檢查，特別在開學(xué)前、雨（雪）季前重點(diǎn)防范，杜絕事故發(fā)生。2.學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組每天要對(duì)全校安全工作進(jìn)行巡查，督促安全工作人員認(rèn)真履行職責(zé)，并作好檢查記錄，建立好臺(tái)賬。（三）安全考核1.實(shí)行安全工作“一票否決制”，凡發(fā)生重大安全責(zé)任事故

5、的部門和班級(jí)，一律取消當(dāng)年評(píng)優(yōu)資格，承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)賠償和法律責(zé)任。2.建立安全工作考核獎(jiǎng)懲制度，出現(xiàn)責(zé)任事故，有關(guān)責(zé)任人在當(dāng)年一律不得評(píng)先、晉級(jí)，并扣發(fā)全年獎(jiǎng)勵(lì)性績(jī)效考核。（1）獎(jiǎng)勵(lì)被學(xué)校評(píng)為優(yōu)秀安全管理員（5分/期）。為學(xué)校安全管理及時(shí)提出合理化建議并被學(xué)校采納（1分/條）。見義勇為，及時(shí)采取措施，制止和處理突發(fā)性事件（3分/次）。安全工作受到上級(jí)有關(guān)部門表彰（5分/次）。（2）處罰未按要求開展安全教育活動(dòng)（2分/次）。隱患排查流于形式，走過場(chǎng)（2分/次），發(fā)現(xiàn)隱患隱瞞不報(bào)、漏報(bào)（5分/處），一學(xué)期內(nèi)從未向?qū)W校提出過任何一條安全管理合理化建議（4分/期）。安全管理資料不齊（3分/項(xiàng)）或上交安

6、全管理資料遲緩、粗糙（2分/次）。未及時(shí)按學(xué)校要求落實(shí)安全隱患整改（5分/次）。崗位值守（上課、樓道執(zhí)勤、路隊(duì)護(hù)送及其他特殊時(shí)段、特殊地段值守等）出現(xiàn)遲到或早退（2分/次）、缺崗（10分/次，并寫出書面檢查）現(xiàn)象。對(duì)突發(fā)性事件未及時(shí)上報(bào)并采取措施進(jìn)行處理（5分/次）。安全工作受到上級(jí)有關(guān)部門通報(bào)批評(píng)（5分/次）。（3）有下列情況之一者實(shí)行“一票否決”，不得評(píng)優(yōu)、晉職、晉級(jí)，年度考核定為“不合格”，取消該學(xué)期績(jī)效考核，同時(shí)停職反省，接受相關(guān)行政處罰、刑事處罰，承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)賠償責(zé)任。在履職時(shí)段中出現(xiàn)較大安全責(zé)任事故。對(duì)突發(fā)性事件處理不當(dāng)并造成嚴(yán)重后果的。對(duì)學(xué)生進(jìn)行性侵害的。其他嚴(yán)重違紀(jì)違規(guī)行為，

7、影響十分惡劣的。四、事故報(bào)告制度1.每學(xué)期初應(yīng)有安全工作計(jì)劃，學(xué)期末應(yīng)有安全工作總結(jié)。重點(diǎn)安全專項(xiàng)檢查和全縣開展的安全隱患拉網(wǎng)式排查，學(xué)校要形成書面情況匯報(bào)材料。2.學(xué)校發(fā)生一般性安全事故，在事故發(fā)生后的一日內(nèi)，以書面形式將事故發(fā)生、處理情況報(bào)告縣教育體育局。3.發(fā)生師生傷亡、國家財(cái)產(chǎn)重大損失、特大安全事故、群體性傷害事故以及危及社會(huì)安定、影響青少年身心健康的重要事件，應(yīng)在半小時(shí)內(nèi)通過電話或傳真等將簡(jiǎn)要情況報(bào)告縣教育體育局和當(dāng)?shù)卣⒃?2小時(shí)內(nèi)報(bào)告事故詳細(xì)情況。4.發(fā)生事故后，學(xué)校要立即聯(lián)系公安、急救中心、保險(xiǎn)等部門，全力組織搶救，將影響和損失減少到最低程度。5.事故處理結(jié)束后，學(xué)校應(yīng)在3

8、日內(nèi)以書面形式將事故處理情況上報(bào)縣教育體育局。五、責(zé)任追究體系1.安全工作管理混亂，存在重大安全隱患，限期整改而整改不力的部門和個(gè)人，對(duì)有關(guān)責(zé)任人予以追究。2.未按有關(guān)規(guī)定操作，對(duì)事故發(fā)生負(fù)有責(zé)任，且情節(jié)嚴(yán)重的，學(xué)校分別給予相應(yīng)的行政處分，構(gòu)成犯罪的，移交司法機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。3.對(duì)隱患、事故隱瞞不報(bào)、謊報(bào)或拖延報(bào)告的，對(duì)有關(guān)人員予以行政處分和經(jīng)濟(jì)處罰。4.對(duì)縣教育體育局制發(fā)的有關(guān)安全工作文件和學(xué)校有關(guān)安全工作安排沒有貫徹或貫徹不力的，學(xué)校將通報(bào)批評(píng)。安全無小事 責(zé)任大于天防范于未然 從你我做起1.教師要按時(shí)上下課，不得拖堂，不要影響學(xué)生上廁所和休息。2.堅(jiān)持說服教育學(xué)生，嚴(yán)禁體罰和變相體罰。

9、必要時(shí)進(jìn)行家訪，家校結(jié)合教育學(xué)生。3.學(xué)生要按時(shí)到校，不得過早到校。確實(shí)不能到校學(xué)習(xí)的要請(qǐng)家長向老師電話或短信請(qǐng)假，說明原因和去向。學(xué)生到校后，一律不得私自、無故離校。4.上、放學(xué)要結(jié)伴而行。12歲以下都必須步行，不得騎、乘自行車和摩托車。不得搭乘無證無牌車、超載車、報(bào)廢車、拼裝車、電三輪或火三輪上放學(xué)。嚴(yán)禁私自走親訪友，隨意出入路隊(duì)。不要跟陌生人走。5.嚴(yán)禁亂飲亂食，嚴(yán)防病從口入。不要食用來歷不明的食物和陌生人給的零食。不要食用生、冷、硬食物。不留長發(fā)、長指甲，常洗頭、常換衣、常洗澡。6.嚴(yán)禁將彈簧刀、匕首、三棱刀等管制刀具帶進(jìn)校園。不玩火、不玩電，不私自到溝、塘、渠、堰玩水。7.嚴(yán)禁在校園

10、內(nèi)起哄、圍觀，搞“惡作劇”。8.嚴(yán)禁在上下樓梯時(shí)打鬧、抓扯、下蹲（如系鞋帶、撿東西等）。9.在樓道上要靠右輕步慢行，嚴(yán)禁逆向行走。嚴(yán)禁在樓道上扶欄桿俯看樓下。10.參加集會(huì)和離開會(huì)場(chǎng)時(shí)要服從指揮，分批有序行走。大同學(xué)要禮讓小同學(xué)。交通安全猛于虎一、學(xué)生1.合理安排上學(xué)時(shí)間，放學(xué)后直接回家，不在校外逗留、玩耍。2. 做文明交通的使者，認(rèn)真接受交通安全教育，學(xué)習(xí)交通法規(guī)，熟悉并遵守交通規(guī)則。要從現(xiàn)在做起，從自身做起，從一點(diǎn)一滴做起，自覺養(yǎng)成文明交通的好習(xí)慣。3.對(duì)載運(yùn)車輛進(jìn)行監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)有酒后駕車、疲勞駕車，超載、超速，農(nóng)用車、無牌無證、非營運(yùn)車輛接送學(xué)生現(xiàn)象，及時(shí)向當(dāng)?shù)毓病⒔煌ú块T舉報(bào)。舉報(bào)電話

11、：1104.上下學(xué)實(shí)行路隊(duì)制，列一縱隊(duì)靠邊行走，有人行道的路段走人行道。12周歲以下學(xué)生嚴(yán)禁騎自行車上下學(xué)。所有學(xué)生嚴(yán)禁駕駛機(jī)動(dòng)車上下學(xué)。5.嚴(yán)守交通法規(guī)，做到不闖紅燈，不在公路上邊走邊看書，不追逐、嬉戲，玩滑板、輪滑等運(yùn)動(dòng)，不翻越公路隔離設(shè)施或植物隔離帶，橫穿道路須走人行橫道，沒有人行橫道的，要一停二看三通過，不扒車、追車、強(qiáng)行攔車，不在車輛臨近時(shí)，突然橫穿硬闖，不拋物擊車。二、家長1.不要貪圖便利，讓孩子乘坐報(bào)廢車、拼裝車、機(jī)動(dòng)三輪車、摩托車等無載客許可證或無運(yùn)營證的“黑車”“病車”和超載、超速的車輛。2.教育孩子路上，自覺遵守交通安全法律法規(guī)，不騎自行車或摩托車到校；一定要注意穿越公路的

12、安全。3.不使用不符合交通安全要求的車輛接送孩子，不能為了趕時(shí)間在路上超速違章行駛，能自覺地把車停放在規(guī)定地點(diǎn)，保證上學(xué)放學(xué)高峰期學(xué)校的道路暢通。2.駕車時(shí)，能戴好頭盔，自覺遵守交通規(guī)則。三、學(xué)校1.每月以授課等多種形式對(duì)學(xué)生進(jìn)行交通安全法規(guī)學(xué)習(xí)和教育，提高學(xué)生的守法自覺性和自我保護(hù)意識(shí)，預(yù)防違章和杜絕交通事故的發(fā)生。2.在上學(xué)和放學(xué)時(shí)，派保安在校門口維護(hù)交通秩序，確保安全。3.核準(zhǔn)學(xué)生騎車、乘車人數(shù)，每天由保安進(jìn)行督促和檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)有問題應(yīng)及時(shí)教育糾正。4.經(jīng)常與學(xué)生家長聯(lián)系，了解學(xué)生遵守交通法規(guī)情況，與家長攜手教育學(xué)生。水火不留情一、嚴(yán)防溺水酷暑中，個(gè)別學(xué)生特別是農(nóng)村留守兒童溺亡的悲劇時(shí)有

13、發(fā)生。為了預(yù)防學(xué)生溺水事故，務(wù)必高度重視對(duì)學(xué)生的防溺水教育，重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)學(xué)生暑期、節(jié)假日、周末和放學(xué)路途的預(yù)防溺水安全意識(shí)教育，提高學(xué)生識(shí)別險(xiǎn)情、緊急避險(xiǎn)、遇險(xiǎn)自救、正確施救的能力。（一）預(yù)防學(xué)生溺水的措施1.應(yīng)在確保安全的前提下，在家長、監(jiān)護(hù)人以及委托的成年人帶領(lǐng)下游泳；2.游泳前要做好適當(dāng)?shù)臏?zhǔn)備活動(dòng)，以防抽筋。在感冒、生病、身體不適或體能不足時(shí)不宜游泳；3.不去深水區(qū)或非游泳區(qū)游泳；4.途經(jīng)江、河、湖、泊、庫、堰、塘、池等要小心謹(jǐn)慎，不在危險(xiǎn)水域邊逗留、玩耍、嬉戲；5.發(fā)現(xiàn)有同學(xué)、同伴溺水時(shí)，不要盲目施救，要及時(shí)向就近的成年人呼救。（二）教會(huì)學(xué)生溺水避險(xiǎn)方法1.不要慌張，發(fā)現(xiàn)周圍有人時(shí)立即呼

14、救；2.放松全身，讓身體飄浮在水面上，將頭部浮出水面，用腳踢水，防止體力喪失，等待救援；3.身體下沉?xí)r，可將手掌向下壓；4.如果在水中突然抽筋，又無法靠岸時(shí)，要立即求救。如周圍無人，可深吸一口氣潛入水中，伸直抽筋的那條腿，用手將腳趾向上扳，以解除抽筋。（三）現(xiàn)場(chǎng)搶救溺水學(xué)生的方法1.迅速清除口、鼻中的污泥、雜草及分泌物，保持呼吸道通暢，并拉出舌頭，以避免堵塞呼吸道；2.將溺水學(xué)生舉起，使其俯臥在救護(hù)者肩上，腹部緊貼救護(hù)者肩部，頭腳下垂，以使呼吸道內(nèi)積水自然流出，但不要因?yàn)榭厮⒄`了進(jìn)行心肺復(fù)蘇的時(shí)間；3.進(jìn)行口對(duì)口人工呼吸及心臟按摩；4.盡快聯(lián)系急救中心或送溺水孩子去醫(yī)院。二、消防安全（一）

15、室內(nèi)防火十戒：一戒私自亂拉電源線路，避免電線纏繞在金屬床架上或穿行于可燃物中間，避免接線板被可燃物覆蓋。二戒違規(guī)使用電熱器具。三戒使用大功率電器。四戒使用電器無人看管，必須人走斷電。五戒明火照明，燈泡照明不得用可燃物作燈罩，床頭燈宜用冷光源燈管。六戒室內(nèi)亂扔、亂丟火種。七戒室內(nèi)燃燒雜物、點(diǎn)蚊香等。八戒室內(nèi)存入易燃易爆物品。九戒室內(nèi)做飯。十戒使用假、冒、偽劣電器。（二）公共場(chǎng)所防火知識(shí)和方法1.清醒認(rèn)識(shí)公共場(chǎng)所的火災(zāi)危險(xiǎn)性，時(shí)刻提防。2.嚴(yán)格遵守公共場(chǎng)所的防火規(guī)定，摒棄一切不利于防火的行為。3.進(jìn)入公共場(chǎng)所，首先要了解所處場(chǎng)所的情況，熟悉防火通道。4.善于及時(shí)發(fā)現(xiàn)初起火災(zāi)，做出準(zhǔn)確判斷，能及時(shí)撲

16、救的要及時(shí)撲救，形成蔓延的要立即疏散逃生。5.要具有見義智為的精神，及時(shí)幫助遭受傷害的人員迅速撤離、脫險(xiǎn)。（三）消防安全宣傳二十條火險(xiǎn)，隨時(shí)隨處可能發(fā)生。只要我們每個(gè)人都能以高度的消防安全責(zé)任感，科學(xué)的消防態(tài)度搞好火災(zāi)的預(yù)防，許多火災(zāi)都可避免。公安部消防局依據(jù)“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的消防工作方針，專門編發(fā)了消防安全20條：（1）父母師長要教育兒童養(yǎng)成不玩火的好習(xí)慣。任何單位不得組織未成年人撲救火災(zāi)。（2）切莫亂扔煙頭和火種。（3）室內(nèi)裝飾裝修不宜采用可燃材料。（4）消火栓關(guān)系公共安全，切勿損壞、圈占或埋壓。（5）愛護(hù)消防器材，掌握常用消防器材的使用方法。（6）切勿攜帶易燃危險(xiǎn)品進(jìn)入公共場(chǎng)所和乘

17、坐公共交通工具。（7）進(jìn)入公共場(chǎng)所要注意觀察消防標(biāo)志，記住疏散方向。（8）在任何情況下都要保持疏散通道暢通。（9）任何人發(fā)現(xiàn)危及公共消防安全的行為，都可向公安消防部門或值勤公安人員舉報(bào)。（10）生活用火要特別小心，火源附近不要放置可燃物品。（11）發(fā)現(xiàn)煤氣泄漏，速關(guān)閥門，打開門窗，切勿觸動(dòng)電器開關(guān)和使用明火。（12）電器線路破舊、老化要及時(shí)修理、更換。（13）電路保險(xiǎn)絲（片）熔斷，切勿用銅絲、鐵絲代替。（14）不能超負(fù)荷用電。（15）發(fā)現(xiàn)火災(zāi)迅速打電話119報(bào)警，消防隊(duì)救火不收費(fèi)。（16）了解情況的人，應(yīng)及時(shí)將火場(chǎng)內(nèi)被困人員及易燃易爆危險(xiǎn)品情況告訴消防人員。（17）火災(zāi)襲來時(shí)要迅速疏散逃生，不

18、要貪戀財(cái)物。（18）必須穿越濃煙逃生時(shí)，應(yīng)盡量用浸濕的衣物披裹身體、捂住口鼻，貼近地面前行。（19）身上著火，可就地打滾，或用厚重衣物覆蓋壓滅火苗。（20）大火封門無法逃生時(shí)，可用浸濕的被褥、衣物等堵塞門縫，潑水降溫，呼救待援。食品衛(wèi)生安全一、學(xué)生個(gè)人飲食衛(wèi)生要求1.講究個(gè)人衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后洗手的良好習(xí)慣。2.不用不潔容器盛裝食品，在外面吃飯要自帶碗筷，自己用過的餐具要洗凈消毒，避免得傳染病。不亂扔垃圾，防止蚊蠅孳生。3.購買食物時(shí)，注意食品包裝有無生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期，是否超過保質(zhì)期，食品原料、營養(yǎng)成分是否標(biāo)明，有無QS標(biāo)識(shí)，不買“三無”產(chǎn)品。4.打開包裝食品時(shí)要檢查食品是否具有它應(yīng)有的感官

19、性狀。不能食用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其它感官性狀異常的食品。若蛋白質(zhì)類食品發(fā)粘，油脂類食品有哈味，碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異常沉淀物等均不能食用。5.不到校園周邊無證攤販處用餐，不飲生水，少喝冷飲，少吃冰凍食品。6.多吃新鮮水果、疏菜、含蛋白質(zhì)高的食物，少吃油炸食品。7.保持室內(nèi)清潔、通風(fēng)。 二、常見食物中毒的預(yù)防（一）細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防預(yù)防細(xì)菌性食物中毒，應(yīng)從防止食品受細(xì)菌污染、控制細(xì)菌繁殖和殺滅病原菌三方面采取措施：1.避免污染。即避免熟食品受到各種致病菌的污染。如：避免生食品與熟食品接觸、經(jīng)常性洗手、接觸直接入口食品應(yīng)消毒手部、保持食品加工操作場(chǎng)所

20、清潔、避免昆蟲和鼠類等動(dòng)物接觸食品。2.控制溫度。即控制適當(dāng)?shù)臏囟纫员ＷC殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長繁殖。如：加熱食品應(yīng)使中心溫度達(dá)到70以上；貯存熟食品，要及時(shí)熱藏，使食品溫度保持在60以上，或者及時(shí)冷藏，把溫度控制在10以下。3.控制時(shí)間。即盡量縮短食品存放時(shí)間，不給微生物生長繁殖的機(jī)會(huì)。如：熟食品應(yīng)盡快吃掉；食品原料應(yīng)盡快使用完。4.清洗和消毒。這是防止食品污染的主要措施。對(duì)接觸食品的所有物品應(yīng)清洗干凈，凡是接觸直接入口食品的物品，還應(yīng)在清洗的基礎(chǔ)上進(jìn)行消毒；一些生吃的蔬菜水果也應(yīng)進(jìn)行清洗消毒。5.控制加工量。食品的加工量應(yīng)與加工條件相吻合。食品加工量超過加工場(chǎng)所和設(shè)備的承受能力

21、時(shí)，難以做到按衛(wèi)生要求加工，極易造成食品污染，引起食物中毒。（二）常見化學(xué)性食物中毒的預(yù)防1.農(nóng)藥引起的食物中毒。蔬菜粗加工時(shí)以食品洗滌劑（洗潔精）溶液浸泡30分鐘后再?zèng)_凈，烹調(diào)前再經(jīng)燙泡1分鐘，可有效去除蔬菜表面的大部分農(nóng)藥。2.豆?jié){引起的食物中毒。生豆?jié){燒煮時(shí)將上涌泡沫除凈，煮沸后再以文火維持煮沸5分鐘左右，可使其中的胰蛋白酶抑制物徹底分解破壞。應(yīng)注意豆?jié){加熱至80時(shí)，會(huì)有許多泡沫上浮，出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象。3.四季豆引起的食物中毒。烹調(diào)時(shí)將四季豆放入開水中燙煮10分鐘以上再炒。4.亞硝酸鹽引起的食物中毒。加強(qiáng)亞硝酸鹽的保管，避免誤作食鹽使用；有腌制肉制品時(shí)，所使用的亞硝酸鹽不得超過食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB2760）的限量規(guī)定。三、流行性傳染病預(yù)防1.保持工作、學(xué)習(xí)、生活環(huán)境通風(fēng)換氣，教學(xué)和生活用房應(yīng)每天開窗通風(fēng)不少于2次。 2.盡量不要到人群集中的地方去活動(dòng)。 3.注意個(gè)人衛(wèi)生，經(jīng)常用肥皂和流動(dòng)水洗手，特別在打噴嚏、咳嗽和清潔鼻子后要洗手，不要共用茶具及餐具。 4.注意增減衣物和均衡營養(yǎng)