生產(chǎn)許可證審查細(xì)則13調(diào)味料

1、細(xì)則13：調(diào)味料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則（2006版）一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的調(diào)味料產(chǎn)品是指除醬油、食醋、味精、雞精調(diào)味料、醬類外的其他調(diào)味品。按其形態(tài)可分成固態(tài)調(diào)味料、半固態(tài)（醬）調(diào)味料、液體調(diào)味料和食用調(diào)味油。固態(tài)調(diào)味料包括雞粉調(diào)味料、畜、禽粉調(diào)味料、海鮮粉調(diào)味料、各種風(fēng)味湯料、醬油粉以及各種香辛料粉等。半固態(tài)調(diào)味料包括各種非發(fā)酵醬（花生醬、芝麻醬、辣椒醬、番茄醬等）、復(fù)合調(diào)味醬（風(fēng)味醬、蛋黃醬、色拉醬、芥末醬、蝦醬）、油辣椒、火鍋調(diào)料（底料和蘸料）等；液體調(diào)味料包括雞汁調(diào)味料、燒烤汁、蠔油、魚露、香辛料調(diào)味汁、糟鹵、調(diào)料酒、液態(tài)復(fù)合調(diào)味料等；食用調(diào)味油包括花椒油、

2、芥末油、辣椒油、香辛料調(diào)味油等。調(diào)味料產(chǎn)品申證單元為4個(gè)。在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱和產(chǎn)品的品種即調(diào)味料（液體、半固態(tài)、固態(tài)、調(diào)味油）。調(diào)味料生產(chǎn)許可證的有效期為3年，其產(chǎn)品類別編號(hào)為0307。二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)（一）基本生產(chǎn)流程。1. 固態(tài)調(diào)味料：原料前處理（分選、干燥或殺菌）粉碎（制粉）調(diào)配（篩分）包裝 成品2. 半固態(tài)（醬）調(diào)味料：原料前處理加工（鹽漬、水解、烘炒、均質(zhì)或乳化等）調(diào)配（殺菌）包裝 成品3. 液體調(diào)味料：原料前處理（除雜、清洗）煮沸（抽提）調(diào)配殺菌包裝成品4. 食用調(diào)味油：原料前處理（選料、洗料）烘炒壓榨淋油調(diào)配包裝成品（二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié): 原料控制、調(diào)

3、配、殺菌。（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題: 1. 食品添加劑超范圍和超量使用；2. 微生物指標(biāo)超標(biāo)；3. 原料不符合生產(chǎn)要求。三、必備的生產(chǎn)資源（一）生產(chǎn)場所。企業(yè)應(yīng)具備與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的廠房、原輔材料倉庫、成品倉庫。生產(chǎn)用廠房能滿足原料處理、加工、調(diào)配、殺菌、后處理和包裝的工藝要求。廠房與設(shè)施必須根據(jù)工藝流程合理布局，并便于衛(wèi)生管理和清洗、消毒。成品包裝與生產(chǎn)區(qū)域要相對(duì)獨(dú)立。并具備防蠅、防蟲、防鼠等保證生產(chǎn)場所衛(wèi)生條件的設(shè)施。（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。1. 原輔料處理設(shè)備（篩選、破碎、蒸煮設(shè)備等）；2. 加工設(shè)施（鹽漬、水解、烘炒或制粉等設(shè)施）；3. 調(diào)配設(shè)施；4. 殺菌設(shè)施（按需要）；5. 包裝

4、設(shè)施；6. 封口設(shè)備。此外，生產(chǎn)液體調(diào)味料的企業(yè)還應(yīng)具備洗瓶機(jī)和灌裝機(jī)。四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及要求GB 10133-2005 水產(chǎn)調(diào)味品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；GB7718-2004 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則；GB/T15691-1995香辛料通用技術(shù)條件；GB/T20293-2006油辣椒；QB/T1733.4-1993花生醬；SB/T10260-1996芝麻醬；SB/T10005-1992蠔油；SB/T10324-1999魚露；SB/T10371-2003雞精調(diào)味料；備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。五、原輔材料的有關(guān)要求企業(yè)生產(chǎn)調(diào)味料產(chǎn)品所用的原輔料必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及相關(guān)規(guī)定，使用的食鹽應(yīng)符合GB5461食用鹽的

5、規(guī)定；所用的酸水解植物蛋白調(diào)味液必須符合SB10338標(biāo)準(zhǔn)要求。使用的原輔材料為實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。六、必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備（一）固態(tài)調(diào)味料。1. 天平(0.1g)；2. 分析天平(0.1mg)；3. 干燥箱；4. 酸度計(jì)(pH0.01)(除香辛料外)；5. 馬弗爐(香辛料)。（二）半固態(tài)調(diào)味料。1. 天平(0.1g)；2. 分析天平(0.1mg)；3. 干燥箱；4. 索氏抽提裝置(含油型)；5. 酸度計(jì)(pH0.01)(除香辛料外)（非含油型）。（三）液體調(diào)味料。1. 天平(0.1g)；2. 分析天平(0.1mg)；4. 酸度計(jì)(pH0.01)。（四

6、）食用調(diào)味油。1. 天平(0.1g)；2. 分析天平(0.1mg)；3. 干燥箱。即食類調(diào)味料(除調(diào)味油)生產(chǎn)企業(yè)還應(yīng)具備：1. 無菌室(或超凈工作臺(tái))；2. 微生物培養(yǎng)箱；3. 生物顯微鏡；4. 滅菌鍋。七、檢驗(yàn)項(xiàng)目調(diào)味料產(chǎn)品的發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)分別按照下列表格中所列出的相應(yīng)檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目中注有“*”標(biāo)記的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗(yàn)2次。固態(tài)調(diào)味料質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1感官2凈含量3水分（干燥失重）湯料、調(diào)味料4食鹽湯料、調(diào)味料5氨基酸態(tài)氮湯料、調(diào)味料6總氮*湯料、調(diào)味料7總灰分香辛料8酸不溶性灰分香辛料9總砷（以As計(jì)）*10鉛（以Pb計(jì)）*11食品添加

7、劑*按需要12菌落總數(shù)即食類13大腸菌群即食類14致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌）*即食類15標(biāo)簽半固態(tài)調(diào)味料（含油型）質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1感官2凈含量3水分（干燥失重）4酸價(jià)5過氧化值除芝麻醬6食用鹽（氯化物）除花生醬、芝麻醬7脂肪限花生醬、芝麻醬8細(xì)度限花生醬、芝麻醬9蛋白質(zhì)*限花生醬10灰分*限花生醬11亞硝酸鹽*限添加腌臘制品和醬腌制品12總砷*13鉛*14黃曲霉毒素B1*限花生醬、油辣椒15食品添加劑（苯甲酸、山梨酸）*按需要16菌落總數(shù)即食類17大腸菌群即食類18致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌）*即食類19標(biāo)簽半固態(tài)調(diào)味料（非油型）質(zhì)

8、量檢驗(yàn)項(xiàng)目表序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1感官2凈含量3干燥失重（水分）4食用鹽（氯化物）5氨基酸態(tài)氮（或谷氨酸鈉）6亞硝酸鹽*限添加腌臘制品和醬腌制品7總砷*8鉛*9食品添加劑（苯甲酸、山梨酸）*按需要10菌落總數(shù)即食類11大腸菌群即食類12致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌）*即食類13標(biāo)簽液體調(diào)味料質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1感官2凈含量3氨基酸態(tài)氮按需要4食用鹽（氯化物）按需要5總酸（酸度）按需要6酒精度（酒度）按需要7總氮按需要8揮發(fā)性鹽基氮按需要9總砷*10鉛*11菌落總數(shù)即食類12大腸菌群即食類13致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌）*即食類14食

9、品添加劑（苯甲酸、山梨酸等）、甜味劑（甜蜜素、糖精鈉等）*按需要15標(biāo)簽食用調(diào)味油質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1感官2凈含量3水分及揮發(fā)物4酸值（酸價(jià)）5過氧化值6抗氧化劑(BHA、BHT)*按需要7標(biāo)簽八、抽樣方法對(duì)于現(xiàn)場審查合格的企業(yè)，審核組在完成必備條件現(xiàn)場審查工作后，在企業(yè)調(diào)味料產(chǎn)品成品庫內(nèi)，從同一規(guī)格、同一批次的合格產(chǎn)品中，分別隨機(jī)抽取液體、半固態(tài)、固態(tài)和調(diào)味油調(diào)味料各1種樣品進(jìn)行發(fā)證檢驗(yàn)。抽樣基數(shù)不得少于200袋（瓶）， 抽樣數(shù)量為12袋（瓶）。樣品分成2份，1份用于檢驗(yàn)，1份備查。樣品及抽樣單內(nèi)容經(jīng)確認(rèn)無誤后，由抽樣人員與被抽查單位在抽樣單上簽字、蓋章、當(dāng)場封存樣品

10、，并加貼封條，封條上應(yīng)有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及抽樣日期。九、其他要求（一）調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)若生產(chǎn)番茄醬、辣椒醬、水產(chǎn)調(diào)味品（蠔油、魚露、蝦醬等），須按相應(yīng)的生產(chǎn)許可證審查細(xì)則進(jìn)行審查，核發(fā)調(diào)味料生產(chǎn)許可證。（二）若企業(yè)生產(chǎn)調(diào)味料產(chǎn)品沒有國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的，企業(yè)應(yīng)制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合以下要求：1. 規(guī)定總砷、鉛限量；2. 各類調(diào)味料對(duì)附表中相應(yīng)項(xiàng)目提出技術(shù)要求。3. 即食類調(diào)味料產(chǎn)品要對(duì)菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌提出技術(shù)要求。附表 調(diào)味料企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)具體項(xiàng)目要求表調(diào)味料類型序號(hào)產(chǎn)品類別指標(biāo)粉（晶）狀調(diào)味料1畜（禽）調(diào)味料、風(fēng)味湯料水分、氯化物、氨基酸態(tài)氮（或谷氨酸鈉）、總氮2香辛料總灰

11、分、酸不溶性灰分、香辛料含量半固體（醬）狀調(diào)味料1非發(fā)酵醬（含油型）酸價(jià)、過氧化值2風(fēng)味調(diào)味醬氯化物、氨基酸態(tài)氮（或谷氨酸鈉）3火鍋底料氯化物、酸價(jià)、過氧化值4蛋黃醬、色拉醬酸價(jià)、過氧化值5香辛料調(diào)味醬氯化物、水分液體調(diào)味料1調(diào)味汁（液）氨基酸態(tài)氮（或谷氨酸鈉）、氯化物2調(diào)味醋、鹵水汁、香辛料調(diào)味汁總酸、氯化物3調(diào)料酒、糟鹵酒精度、氯化物4水產(chǎn)調(diào)味汁氯化物、氨基酸態(tài)氮、總氮、揮發(fā)性鹽基氮調(diào)味油1水分及揮發(fā)物、酸價(jià)、過氧化值細(xì)則14：肉制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則（2006版）一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的肉制品是指以鮮、凍畜禽肉為主要原料，經(jīng)選料、修整、腌制、調(diào)味、成型、熟化（或

12、不熟化）和包裝等工藝制成的肉類加工食品。肉制品的申證單元為5個(gè)：腌臘肉制品；醬鹵肉制品；熏燒烤肉制品；熏煮香腸火腿制品；發(fā)酵肉制品。腌臘肉制品申證單元包括咸肉類、臘肉類、風(fēng)干肉類、中國臘腸類、中國火腿類、生培根類和生香腸類等；醬鹵肉制品申證單元包括白煮肉類、醬鹵肉類、肉糕類、肉凍類、油炸肉類、肉松類和肉干類等；熏燒烤肉制品申證單元包括熏燒烤肉類、肉脯類和熟培根類等；熏煮香腸火腿制品申證單元包括熏煮香腸類和熏煮火腿類等；發(fā)酵肉制品申證單元包括發(fā)酵香腸類和發(fā)酵肉類等。在生產(chǎn)許可證上應(yīng)注明獲證產(chǎn)品名稱即肉制品及申證單元名稱，即肉制品（腌臘肉制品、醬鹵肉制品、熏燒烤肉制品、熏煮香腸火腿制品、發(fā)酵肉制品

13、）。肉制品生產(chǎn)許可證有效期為3年，其產(chǎn)品類別編號(hào)為0401。二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)申證單元名稱基本生產(chǎn)流程關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題腌臘肉制品選料修整配料腌制灌裝晾曬烘烤包裝注：中國臘腸類、生香腸類需經(jīng)灌裝工序。1.原輔料質(zhì)量，2.加工過程的溫度控制,3.添加劑,4.產(chǎn)品包裝和貯運(yùn)食品添加劑超量，產(chǎn)品氧化，酸敗及污染醬鹵肉制品選料修整配料煮制（炒松烘干）冷卻包裝注：肉松類需經(jīng)炒松、擦松、跳松和揀松工序；肉干類需經(jīng)烘干工序；肉糕、肉凍等需經(jīng)成型工序。油炸肉類需油炸工序。1原輔料質(zhì)量，2.添加劑，3.熱加工溫度和時(shí)間，4.產(chǎn)品包裝和貯運(yùn)食品添加劑超量及微生物污染。熏燒烤肉制品選料修

14、整配料腌制熏烤冷卻包裝1原輔料質(zhì)量，2.添加劑，3.熱加工溫度和時(shí)間，4.產(chǎn)品包裝和貯運(yùn)食品添加劑超量、苯并（a）芘及微生物污染。熏煮香腸火腿制品選料修整配料腌制灌裝（或成型）熏烤蒸煮冷卻包裝1原輔料質(zhì)量，2.添加劑，3.熱加工溫度和時(shí)間，4.產(chǎn)品包裝和貯運(yùn)食品添加劑超量及微生物污染。發(fā)酵肉制品選料修整配料腌制灌裝（或成型）發(fā)酵晾掛包裝1原輔料質(zhì)量，2.添加劑，3.發(fā)酵溫度和時(shí)間，4.產(chǎn)品包裝和貯運(yùn)食品添加劑超量及微生物污染。三、必備的生產(chǎn)資源（一）生產(chǎn)場所。廠區(qū)應(yīng)有良好的給、排水系統(tǒng)，廠區(qū)內(nèi)不得有臭水溝、垃圾堆、坑式廁所或其他有礙衛(wèi)生的場所。廠房設(shè)計(jì)應(yīng)符合從原料進(jìn)入到成品出廠的生產(chǎn)工藝流程要

15、求，避免交叉污染。原輔材料和成品的存放場所必須分開設(shè)置。廠房地面和墻壁應(yīng)使用防水、防潮、可沖洗、無毒的材料，地面應(yīng)平整，無大面積積水，明地溝應(yīng)保持清潔，排水口須設(shè)網(wǎng)罩防鼠。地面、墻壁、門窗及天花板不得有污物聚集。加工場所應(yīng)有防蠅蟲設(shè)施，廢棄物存放設(shè)施應(yīng)便于清洗消毒，防止害蟲孳生。車間人員入口應(yīng)設(shè)有與人數(shù)相適應(yīng)的更衣室、手清洗消毒設(shè)施和工作靴（鞋）消毒池。生產(chǎn)車間的廁所應(yīng)設(shè)置在車間外側(cè)，并一律為水沖式，備有手清洗消毒設(shè)施和排臭裝置，其出入口不得正對(duì)車間門，要避開通道，其排污管道應(yīng)與車間排水管道分設(shè)。原料冷庫的溫度應(yīng)能保持原料肉凍結(jié)，成品庫的溫度應(yīng)符合產(chǎn)品明示的保存條件。1. 腌臘肉制品應(yīng)具有原料

16、冷庫、輔料庫，有原料解凍、選料、修整、配料、腌制車間、包裝車間和成品庫。生產(chǎn)生香腸類的企業(yè)，還應(yīng)具有灌裝（或成型）車間。生產(chǎn)中國臘腸類的企業(yè)，還應(yīng)具有灌裝（或成型）、晾曬及烘烤車間。生產(chǎn)中國火腿類的企業(yè)，還應(yīng)具有發(fā)酵及晾曬車間。2. 醬鹵肉制品、熏燒烤肉制品、熏煮香腸火腿制品應(yīng)具有原料冷庫、輔料庫、生料加工間（原料解凍、選料、修整和配料等）、熱加工間、熟料加工區(qū)（冷卻間、包裝車間和成品庫等）。加工車間布局應(yīng)避免生熟交叉污染，熱加工車間應(yīng)為生熟加工區(qū)的分界線，熱加工車間應(yīng)有生料入口和熟料出口，分別通往生料加工區(qū)和熟料加工區(qū)。生料加工區(qū)和熟料加工區(qū)應(yīng)分別設(shè)置工作人員入口、更衣室和手清洗消毒設(shè)施。生

17、產(chǎn)熏煮香腸火腿制品的企業(yè)，還應(yīng)具有灌裝（或成型）、滾揉或腌制間。3. 發(fā)酵肉制品應(yīng)具有原料冷庫、輔料庫、生料加工間（原料解凍、選料、修整和配料等）、發(fā)酵間、晾掛間、包裝車間和成品庫等。加工車間布局應(yīng)避免生熟交叉污染，發(fā)酵間應(yīng)為生熟加工區(qū)的分界線，發(fā)酵間應(yīng)有生料入口和熟料出口，分別通往生料加工區(qū)和熟料加工區(qū)。生料加工區(qū)和熟料加工區(qū)應(yīng)分別設(shè)置工作人員入口、更衣室和手清洗消毒設(shè)施。（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。廠房應(yīng)有溫度控制設(shè)施，能滿足不同加工工序的要求。直接用于生產(chǎn)加工的設(shè)備、設(shè)施及用具均應(yīng)采用無毒、無害、耐腐蝕、不生銹、易清洗消毒，不易于微生物滋生的材料制成。應(yīng)具備與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的包裝設(shè)備和運(yùn)輸工具

18、。1. 腌臘肉制品應(yīng)具有選料、修整、配料、腌制和包裝等設(shè)備或設(shè)施。生產(chǎn)臘肉類還應(yīng)具有晾曬及烘烤設(shè)備或設(shè)施；生產(chǎn)生香腸還應(yīng)具有灌裝設(shè)備或設(shè)施；生產(chǎn)中國臘腸類還應(yīng)具有灌裝、晾曬及烘烤設(shè)備或設(shè)施；生產(chǎn)中國火腿類還應(yīng)具有發(fā)酵及晾曬設(shè)備或設(shè)施。2. 醬鹵肉制品應(yīng)具有選料、修整、配料、煮制和包裝等設(shè)備或設(shè)施。生產(chǎn)肉松類還應(yīng)具有炒松設(shè)備或設(shè)施；生產(chǎn)肉干類還應(yīng)具有烘烤設(shè)備或設(shè)施；生產(chǎn)肉糕、肉凍類還應(yīng)具有成型設(shè)備或設(shè)施；生產(chǎn)油炸肉類還應(yīng)具有油炸設(shè)備或設(shè)施。3. 熏燒烤肉制品應(yīng)具有選料、修整、配料、腌制、熏烤和包裝等設(shè)備或設(shè)施。4. 熏煮香腸火腿制品應(yīng)具有選料、修整、配料、攪拌（或滾揉）、腌制、絞肉（或斬拌）、灌

19、裝（填充或成型）、蒸煮和包裝等設(shè)備或設(shè)施。5. 發(fā)酵肉制品應(yīng)具有選料、修整、配料、腌制、發(fā)酵、晾掛和包裝等設(shè)備或設(shè)施。生產(chǎn)發(fā)酵香腸還應(yīng)具有攪拌（或滾揉）、絞肉（或斬拌）和灌裝等設(shè)備或設(shè)施。四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)單元名稱產(chǎn)品種類名稱國家標(biāo)準(zhǔn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)腌臘肉制品咸肉類GB2730-2005腌臘肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)SB/T10294-1998腌豬肉臘肉類風(fēng)干肉類生培根類生香腸類中國臘腸類SB/T10003-1992廣式臘腸、SB/T10278-1997中式香腸中國火腿類GB2730-2005腌臘肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),GB18357-2001宣威火腿,GB19088-2003金華火腿SB/T10004-1992中國火腿醬

20、鹵肉制品白煮肉類GB2726-2005熟肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)醬鹵肉類肉松類（肉松、油酥肉松、肉粉松）SB/T10281-1997肉松肉干類SB/T10282-1997肉干油炸肉類肉糕類肉凍類熏燒烤肉制品熏烤肉類GB2726-2005熟肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)燒烤肉類肉脯類（肉脯、肉糜脯）SB/T10283-1997肉脯熟培根類熏煮香腸火腿制品熏煮香腸類GB2726-2005熟肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)SB/T10279-1997熏煮香腸、SB10251-2000火腿腸熏煮火腿類SB/T10280-1997熏煮火腿發(fā)酵肉制品發(fā)酵香腸類發(fā)酵肉類發(fā)酵肉制品按“發(fā)酵肉制品檢驗(yàn)方案”執(zhí)行。上述標(biāo)準(zhǔn)均不能覆蓋的產(chǎn)品可執(zhí)行地方標(biāo)準(zhǔn)或經(jīng)

21、備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。五、原輔材料的有關(guān)要求畜禽肉等應(yīng)經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫，并有合格證明。豬肉必須選用生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)的產(chǎn)品。進(jìn)口原料肉必須提供出入境檢驗(yàn)檢疫部門的合格證明材料。原輔材料及包裝材料應(yīng)符合相應(yīng)國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。不得使用非經(jīng)屠宰死亡的畜禽肉及非食用性原料。不得使用回收的食品做原料加工食品。如使用的原輔材料為實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。建立原輔材料采購明細(xì)記錄并妥善保存。六、必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備（一）腌臘肉制品。1. 分析天平(0.1mg)； 2. 干燥箱；3. 分光光度計(jì)（生產(chǎn)中國火腿類產(chǎn)品應(yīng)具備）。（二）醬鹵肉制品。1. 天平(0.1g)；2.

22、 滅菌鍋；3. 微生物培養(yǎng)箱；4. 無菌室或超凈工作臺(tái)；5. 生物顯微鏡；6. 干燥箱(生產(chǎn)肉松及肉干產(chǎn)品應(yīng)具備)；7. 分析天平(0.1mg，生產(chǎn)肉松及肉干產(chǎn)品應(yīng)具備)。（三）熏燒烤肉制品。1. 天平(0.1g)；2. 滅菌鍋；3. 微生物培養(yǎng)箱；4. 無菌室或超凈工作臺(tái)；5. 生物顯微鏡；6. 干燥箱；7. 分析天平(0.1mg，生產(chǎn)肉脯產(chǎn)品應(yīng)具備)。（四）熏煮香腸火腿制品。1. 天平(0.1g)；2. 滅菌鍋；3. 微生物培養(yǎng)箱；4. 無菌室或超凈工作臺(tái)；5. 生物顯微鏡。（五）發(fā)酵肉制品。1. 天平(0.1g)；2. 滅菌鍋；3. 微生物培養(yǎng)箱；4. 無菌室或超凈工作臺(tái)；5. 生物顯微

23、鏡；6. 分析天平(0.1mg)。七、檢驗(yàn)項(xiàng)目肉制品的發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)分別按照下列表格中所列出的相應(yīng)檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。企業(yè)的出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目中注有“*”標(biāo)記的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗(yàn)2次。（一）腌臘肉制品。 1. 咸肉類序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1感官2酸價(jià)3揮發(fā)性鹽基氮腌豬肉檢驗(yàn)此項(xiàng)目4過氧化值5鉛*6無機(jī)砷*7鎘*8總汞*9亞硝酸鈉*10食品添加劑(山梨酸、苯甲酸)*11凈含量定量包裝產(chǎn)品檢驗(yàn)此項(xiàng)目12標(biāo)簽注：依據(jù)GB2730、SB/T10294、GB2760、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等 2. 臘肉類序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1感官2酸價(jià)4過氧化值5鉛*6無機(jī)砷*7鎘*8總汞*9亞硝酸鹽*10

24、食品添加劑(山梨酸、苯甲酸、胭脂紅)*11凈含量定量包裝產(chǎn)品檢驗(yàn)此項(xiàng)目12標(biāo)簽注：依據(jù)GB2730、GB2760、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等 3. 中國臘腸類序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1感官2水分3食鹽*4蛋白質(zhì)*香肚不檢驗(yàn)此項(xiàng)目5酸價(jià)6過氧化值7鉛*8無機(jī)砷*9鎘*10總汞*11亞硝酸鹽*12食品添加劑(山梨酸、苯甲酸、胭脂紅)*13凈含量定量包裝產(chǎn)品檢驗(yàn)此項(xiàng)目14標(biāo)簽注：依據(jù)GB2730、SB/T10003、SB/T10278和GB2760等 4. 中國火腿類序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1感官2過氧化值3三甲胺氮4鉛*5無機(jī)砷*6鎘*7總汞*8亞硝酸鹽9瘦肉比率宣威火腿和金華火腿檢驗(yàn)此項(xiàng)目10水分宣威火

25、腿和金華火腿檢驗(yàn)此項(xiàng)目11鹽分宣威火腿和金華火腿檢驗(yàn)此項(xiàng)目12質(zhì)量金華火腿檢驗(yàn)此項(xiàng)目13食品添加劑(山梨酸、苯甲酸)*14凈含量定量包裝產(chǎn)品檢驗(yàn)此項(xiàng)目15標(biāo)簽注：依據(jù)GB2730、 SB/T10004、GB18357、GB19088和GB2760等 5. 其他產(chǎn)品序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1感官2酸價(jià)4過氧化值5鉛*6無機(jī)砷*7鎘*8總汞*9亞硝酸鈉*10食品添加劑(山梨酸、苯甲酸)*11凈含量定量包裝產(chǎn)品檢驗(yàn)此項(xiàng)目12標(biāo)簽注：依據(jù)GB2730、GB2760、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等（二）醬鹵肉制品。1. 白煮肉類、醬鹵肉類、肉糕類、肉凍類、油炸肉類和其他產(chǎn)品。序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1感官2鉛*3無

26、機(jī)砷*4鎘*5總汞*6菌落總數(shù)7大腸菌群8致病菌*9亞硝酸鈉*10食品添加劑(山梨酸、苯甲酸)*11凈含量定量包裝產(chǎn)品檢驗(yàn)此項(xiàng)目12標(biāo)簽注：依據(jù)GB2726、GB2760、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等 2.肉松類和肉干類。序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1感官2鉛*3無機(jī)砷*4鎘*5總汞*6菌落總數(shù)7大腸菌群8致病菌*9水分10脂肪*11蛋白質(zhì)*12氯化物*13總糖*14淀粉*15食品添加劑(山梨酸、苯甲酸)*16凈含量定量包裝產(chǎn)品檢驗(yàn)此項(xiàng)目17標(biāo)簽注：依據(jù)GB2726、SB/T10281、SB/T10282和GB2760等。（三）熏燒烤肉制品。序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1感官2鉛*3無機(jī)砷*4鎘*5總汞*6細(xì)菌

27、總數(shù)7大腸菌群8致病菌*9苯并（a）芘*燒烤產(chǎn)品檢驗(yàn)此項(xiàng)目10亞硝酸鈉*11食品添加劑(山梨酸、苯甲酸)*12水分肉脯類檢驗(yàn)此項(xiàng)目12脂肪*肉脯類檢驗(yàn)此項(xiàng)目13蛋白質(zhì)*肉脯類檢驗(yàn)此項(xiàng)目14氯化物*肉脯類檢驗(yàn)此項(xiàng)目15總糖*肉脯類檢驗(yàn)此項(xiàng)目16凈含量定量包裝產(chǎn)品檢驗(yàn)此項(xiàng)目17標(biāo)簽注：依據(jù)GB2726、SB/T10283、GB2760、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等。（四）熏煮香腸火腿制品。 1. 熏煮香腸類。序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1感官2鉛*3無機(jī)砷*4鎘*5總汞*6菌落總數(shù)7大腸菌群8致病菌*9亞硝酸鹽*10食品添加劑(山梨酸、苯甲酸、胭脂紅)*11蛋白質(zhì)*12淀粉*13脂肪*14氯化物*15凈含量定量包裝

28、產(chǎn)品檢驗(yàn)此項(xiàng)目16標(biāo)簽注：依據(jù)GB2726、SB10251、SB/T10279和GB2760等 2. 熏煮火腿類。序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1感官2鉛*3無機(jī)砷*4鎘*5總汞*6菌落總數(shù)7大腸菌群8致病菌*9亞硝酸鹽*10食品添加劑(山梨酸、苯甲酸、胭脂紅)*12苯并（a）芘*經(jīng)熏烤的產(chǎn)品應(yīng)檢驗(yàn)此項(xiàng)目13蛋白質(zhì)*14脂肪*15淀粉*16水分*17氯化物*18凈含量定量包裝產(chǎn)品檢驗(yàn)此項(xiàng)目19標(biāo)簽注：依據(jù)GB2726、SB/T10280和GB2760等（五）發(fā)酵肉制品。序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1過氧化值2鉛*3無機(jī)砷*4鎘*5總汞*6亞硝酸鹽*7大腸菌群8致病菌*9凈含量定量包裝產(chǎn)品檢驗(yàn)此項(xiàng)

29、目10標(biāo)簽注：依據(jù)發(fā)酵肉制品檢驗(yàn)方案、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等八、抽樣方法根據(jù)企業(yè)申請(qǐng)取證產(chǎn)品品種，在企業(yè)的成品庫內(nèi)，按種類（咸肉類、臘肉類、風(fēng)干肉類、中國臘腸類、中國火腿類、生培根類、生香腸類、白煮肉類、醬鹵肉類、肉糕類、肉凍類、油炸肉類、肉松類、肉干類、熏燒烤肉類、肉脯類、熟培根類、熏煮香腸類、熏煮火腿類、發(fā)酵香腸類和發(fā)酵肉類等）分別隨機(jī)抽取1種產(chǎn)品進(jìn)行發(fā)證檢驗(yàn)。所抽樣品須為同一批次保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，抽樣基數(shù)不少于20 kg，每批次抽樣樣品數(shù)量為4kg（不少于4個(gè)包裝），分成2份，1份檢驗(yàn)，1份備查。樣品確認(rèn)無誤后，由抽樣人員與被抽查單位在抽樣單上簽字、蓋章，當(dāng)場封存樣品，并加貼封條，封條上應(yīng)有抽樣人員簽

30、名、抽樣單位蓋章及抽樣日期。九、其他要求（一）企業(yè)應(yīng)建立產(chǎn)品銷售明細(xì)記錄并妥善保存；（二）車間工作人員須著潔凈的工作服、工作鞋、工作帽并佩帶口罩，工作帽應(yīng)罩住全部頭發(fā)，工作服應(yīng)定期清洗消毒。十、發(fā)酵肉制品檢驗(yàn)方案（一）范圍。本檢驗(yàn)方案適用于以鮮（凍）畜禽肉為主要原料，配以其他輔料，經(jīng)修整、切丁、斬拌或絞制、灌裝、發(fā)酵、涼掛、包裝等工藝加工而成的非加熱型可直接食用的發(fā)酵香腸；也適用于以帶骨或去骨鮮（凍）畜禽肉為主要原料，配以其他輔料，經(jīng)修整、腌制、發(fā)酵、涼掛、包裝等工藝加工而成的非加熱型可直接食用的發(fā)酵火腿；也適用于以鮮（凍）畜禽肉為主要原料，配以其他輔料，經(jīng)修整、腌制、發(fā)酵、包裝等工藝加工而成

31、的其他類非加熱型可直接食用的發(fā)酵肉制品的發(fā)證檢驗(yàn)。（二）技術(shù)要求。1. 指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)鉛（Pb），mg/kg 05無機(jī)砷，mg/kg 005鎘（Cd），mg/kg 01汞（以Hg計(jì)），mg/kg 005亞硝酸鹽（以NaNO2計(jì)），mg/kg 30過氧化值（以脂肪計(jì)），g/100g 025大腸菌群，MPN/100g 30致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）不得檢出2. 凈含量應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局第75號(hào)令定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。3. 食品添加劑（1）食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。（2）食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定。4. 試驗(yàn)方法（

32、1）亞硝酸鹽按GB/T 5009.33規(guī)定的方法測定。（2）過氧化值。樣品處理按GB/T 5009.44規(guī)定的方法操作，按GB/T 5009.37規(guī)定的方法測定。（3）沙門氏菌。 按GB/T 4789.4規(guī)定的方法檢驗(yàn)。（4）志賀氏菌。按GB/T 4789.5規(guī)定的方法檢驗(yàn)。（5）金黃色葡萄球菌。按GB/T 4789.10規(guī)定的方法檢驗(yàn)。5. 標(biāo)識(shí)產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)GB7718要求。細(xì)則30：膨化食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元 實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的膨化食品包括以谷物、豆類、薯類等為主要原料，采用膨化工藝制成的體積明顯增大，具有一定膨化度的疏脆食品。按加工工藝可分為焙烤型、油炸型、

33、直接擠壓型、花色型4種類型。膨化食品的申證單元為1個(gè)。 在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱即膨化食品。膨化食品生產(chǎn)許可證有效期為3年，其產(chǎn)品類別編號(hào)為1201。二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié) （一）基本生產(chǎn)流程。 1焙烤型膨化食品生產(chǎn)流程：制粉蒸練成型一次干燥熟成二次干燥焙烤調(diào)味包裝。 從半成品加工成品的生產(chǎn)形式的生產(chǎn)流程：焙烤調(diào)味包裝。 2油炸型膨化食品生產(chǎn)流程：制粉蒸練成型干燥油炸調(diào)味包裝。 從半成品加工成品的生產(chǎn)形式的生產(chǎn)流程：油炸調(diào)味包裝。 3直接擠壓型膨化食品生產(chǎn)流程：制粉混料擠壓膨化整形烘焙調(diào)味包裝。 4花色型工藝流程：參照其坯子生產(chǎn)工藝流程（可分為焙烤型、油炸型或擠壓型三種），最

34、后加一道上色工序。 （二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。 焙烤型：蒸練、干燥、焙烤。 油炸型：蒸練、干燥、油炸。 直接擠壓型：擠壓膨化、烘焙。 （三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。 1口感欠松脆：若坯料水分過高，成品膨化效果差，口感容易欠松脆。 2產(chǎn)品表面出現(xiàn)碳焦現(xiàn)象：焙烤、油炸的溫度過高；時(shí)間過長。 3微生物超標(biāo)，產(chǎn)品內(nèi)包裝車間環(huán)境控制不好，容易造成產(chǎn)品微生物污染。三、必備的生產(chǎn)資源 （一）生產(chǎn)場所。 焙烤型、油炸型：原材料倉庫，半成品加工車間（包括制粉、蒸練、成型、干燥工序涉及的生產(chǎn)區(qū)域），更衣室，配料車間，調(diào)料間（用于調(diào)味料配合），膨化車間，包裝車間（應(yīng)劃分為內(nèi)包裝車間、外包裝車間，以能有效隔離為準(zhǔn)），成品庫

35、。從半成品（生坯）加工成品的生產(chǎn)形式其生產(chǎn)場所可省略半成品加工車間。 直接擠壓型：原材料倉庫，更衣室，配料車間，調(diào)料間（用于調(diào)味料配合），膨化車間，包裝車間（應(yīng)劃分為內(nèi)包裝車間、外包裝車間，以能有效隔離為準(zhǔn)），成品庫。 （二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。 1焙烤型：蒸練設(shè)備；成型設(shè)備；干燥設(shè)備；烘烤設(shè)備；自動(dòng)或半自動(dòng)包裝設(shè)備。從半成品加工成品的生產(chǎn)形式的必備生產(chǎn)設(shè)備：烘烤設(shè)備；自動(dòng)或半自動(dòng)包裝設(shè)備。 2油炸型：混料設(shè)備；蒸練設(shè)備；成型設(shè)備；干燥設(shè)備；油炸設(shè)備；自動(dòng)或半自動(dòng)包裝設(shè)備。從半成品加工成品的生產(chǎn)形式的必備生產(chǎn)設(shè)備：油炸設(shè)備；自動(dòng)或半自動(dòng)包裝設(shè)備。 3直接擠壓型：混料設(shè)備；擠壓設(shè)備；成型設(shè)備；烘烤設(shè)

36、備；自動(dòng)或半自動(dòng)包裝設(shè)備。 4花色型：花色型膨化食品，根據(jù)其工藝類型應(yīng)當(dāng)具備焙烤型、油炸型或擠壓型所必備的生產(chǎn)設(shè)備。四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn) QB2353-1998膨化食品；GB17401-2003膨化食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。五、原輔材料的有關(guān)要求 生產(chǎn)膨化食品所用的原輔材料的質(zhì)量均應(yīng)符合相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。如使用的原輔材料為實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲證企業(yè)生產(chǎn)的合格產(chǎn)品。六、必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備 （一）分析天平（0.1mg）；（二）干燥箱；（三）微生物培養(yǎng)箱；（四）滅菌鍋；（五）生物顯微鏡；（六）無菌室或超凈工作臺(tái)。七、檢驗(yàn)項(xiàng)目 膨化食品的發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)分別按照

37、下列表格中所列出的相應(yīng)檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目中注有“*”標(biāo)記的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗(yàn)2次。膨化食品質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1感官2凈含量 3篩下物*4水分5脂肪*6氯化鈉*7酸價(jià)*非油炸型膨化食品可不檢此項(xiàng)8過氧化值*9羰基價(jià)*非油炸型膨化食品可不檢此項(xiàng)10黃曲霉毒素B1*以玉米為原料的產(chǎn)品需檢測此項(xiàng)目11總砷*12鉛*13菌落總數(shù)14大腸菌群15致病菌*16食品添加劑（山梨酸、苯甲酸）*適用于醬包。按GB2760“醬包”判定17標(biāo)簽*八、抽樣方法 根據(jù)企業(yè)所申請(qǐng)取證產(chǎn)品品種，隨機(jī)抽取1種產(chǎn)品進(jìn)行發(fā)證檢驗(yàn)。 在企業(yè)的成品庫內(nèi)隨機(jī)抽取發(fā)證檢驗(yàn)樣品。所抽樣品須為同一批次保質(zhì)期內(nèi)的

38、產(chǎn)品，抽樣基數(shù)不少于50kg。隨機(jī)抽取6kg，樣品分成2份，1份檢驗(yàn)，1份備用。樣品確認(rèn)無誤后，由抽樣人員與被抽查單位在抽樣單上簽字、蓋章、當(dāng)場封存樣品，并加貼封條，封條上應(yīng)有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及抽樣日期。九、其他要求 允許焙烤型、油炸型膨化食品從半成品加工成品的生產(chǎn)形式，必備生產(chǎn)設(shè)備、基本生產(chǎn)流程、生產(chǎn)場所的要求應(yīng)符合細(xì)則相應(yīng)規(guī)定。細(xì)則31：薯類食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則（2006版）一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的薯類食品是指以薯類為主要原料，經(jīng)過一定的加工工藝制作而成的食品。薯類食品按加工工藝主要分為干制薯類、冷凍薯類、薯泥（醬）類、薯粉類、其他薯類。薯類食品的申證

39、單元為1個(gè)，在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品的名稱即薯類食品。生產(chǎn)許可證有效期為3年，其產(chǎn)品類別編號(hào)為：1202。二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)（一）基本生產(chǎn)流程。1干制薯類的基本生產(chǎn)流程(1)鮮薯驗(yàn)收清洗去皮（或不去皮）切分成型蒸煮干制包裝(如：甘薯干、甘薯片)。(2)鮮薯驗(yàn)收清洗去皮（或不去皮）蒸煮搗爛混合成型干制包裝(如：小甘薯、甘薯?xiàng)?。(3)鮮薯驗(yàn)收清洗去皮切分成型漂燙冷卻油炸或焙烤 調(diào)味（或不調(diào)味）包裝(如：切片型馬鈴薯片)。(4) 薯類全粉、淀粉等原料驗(yàn)收拌料成型油炸或焙烤調(diào)味（或不調(diào)味）包裝(如：復(fù)合型馬鈴薯片)。2冷凍薯類的基本生產(chǎn)流程原料驗(yàn)收清洗去皮（或不去皮）切分成型漂燙冷

40、卻冷凍包裝(如：冷凍甘薯?xiàng)l)3薯泥（醬）類的基本生產(chǎn)流程原料驗(yàn)收清洗去皮（或不去皮）蒸煮磨醬調(diào)配包裝殺菌(如：甘薯醬、混合型甘薯醬)4薯粉類的基本生產(chǎn)流程原料驗(yàn)收清洗去皮（或不去皮）蒸煮冷卻干燥粉碎包裝(如：甘薯粉、馬鈴薯全粉、魔芋粉)5其他薯類食品的工藝流程可在確保產(chǎn)品質(zhì)量安全原則下根據(jù)企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際確定。（二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。1薯類原料驗(yàn)收控制；2熱加工時(shí)間和溫度控制；3包裝車間環(huán)境衛(wèi)生控制。（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量問題1微生物指標(biāo)超標(biāo)；超限超量使用食品添加劑；油炸產(chǎn)品酸價(jià)、過氧化值超標(biāo)。三、必備的生產(chǎn)資源（一） 生產(chǎn)場所。應(yīng)具備原輔材料倉庫及包裝材料倉庫、成品倉庫、清洗整理車間、熱加工車間、包裝車間等滿足工藝要求的生產(chǎn)場所。（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。1干制薯類必備的生產(chǎn)設(shè)備 以鮮薯為原料的工藝：清洗設(shè)施、整理切分設(shè)施、熱加工設(shè)施、包裝設(shè)施 以薯粉為原料的工藝：成形設(shè)備、熱加工設(shè)施、包裝設(shè)施。2冷凍薯類必備的生產(chǎn)設(shè)備: 清洗設(shè)施、整理切分設(shè)施、冷凍設(shè)備、包裝設(shè)施。3薯泥（醬）類必備的生產(chǎn)設(shè)備：清洗設(shè)施、整理切分設(shè)施、