食品安全法規(guī)定炊事員崗位職責(zé)（共3篇）

1、食品安全法規(guī)定炊事員崗位職責(zé)（共3篇） 第1篇：食品安全管理員崗位職責(zé)規(guī)定食品質(zhì)量管理員崗位職責(zé)規(guī)定一、監(jiān)督檢查原輔料的進(jìn)貨渠道，保證進(jìn)貨渠道合法，質(zhì)量合格。1檢查原輔料供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證等，由供應(yīng)商出示有關(guān)復(fù)印件； 2檢查原輔料的質(zhì)量，若對質(zhì)量有疑問，應(yīng)向分管領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，必要時(shí)送樣品到有關(guān)部門化驗(yàn)。二、檢查督促工作人員的個(gè)人衛(wèi)生和食品加工、存放過程。 1檢查工作人員是否有健康證；2檢查工作人員是否按規(guī)定著裝，服裝是否干凈整潔，是否留長指甲戴首（手）飾；3檢查工作人員是否按產(chǎn)品加工規(guī)程進(jìn)行操作，是否注意保潔，工作環(huán)境是否干凈，用具是否消毒，防蠅、防鼠設(shè)施是否齊備使用如何。三、監(jiān)督檢查生

2、產(chǎn)過程是否按照作業(yè)指導(dǎo)書的規(guī)范執(zhí)行，未按規(guī)定執(zhí)行的必須給與懲罰。四、監(jiān)督檢查原輔料、半成品、成品的存放是否按要求、合規(guī)范，貯存現(xiàn)場應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求，做到庫容衛(wèi)生整潔、物資存放整齊有序；各類倉儲物資要求標(biāo)識清楚、明確，要求對應(yīng)的材料卡與狀態(tài)標(biāo)識完整，對物資名稱、數(shù)量、規(guī)格、狀態(tài)（合格、待檢、待定、不合格）等進(jìn)行據(jù)實(shí)標(biāo)識。五、注意加墊、通風(fēng)、清洗、干燥、控溫等要求，做好防火、防水、防鼠、防蟲、防潮措施，保證物料完好；對溫度、濕度和其他條件敏感的物料，應(yīng)有明顯的識別標(biāo)記。六、質(zhì)量管理員未盡到監(jiān)督檢查責(zé)任，或檢查不到位的，每次考核20100元。第2篇：專職食品安全管理員崗位職責(zé)規(guī)定.專職食品安全管理

3、員崗位職責(zé)規(guī)定 食品安全與衛(wèi)生管理員專職負(fù)責(zé)學(xué)校內(nèi)食堂食品衛(wèi)生與安全。一、督檢查食堂糧、油、配料的進(jìn)貨渠道,保證進(jìn)貨渠道合法,糧、油、配 料質(zhì)量合格。1.檢查糧、油、配料的質(zhì)量證明書,由承包人出示有關(guān)復(fù)印件; 2.檢查糧、油、配料的質(zhì)量,若對質(zhì)量有疑問,應(yīng)向分管校長報(bào)告,必要 時(shí)送樣品到有關(guān)部門化驗(yàn); 二、每天購進(jìn)的蔬菜、肉類等食品和原料的質(zhì)量, 發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)的立即銷毀, 并向承包人提出警告。三、檢查督促食堂工作人員的個(gè)人衛(wèi)生和食品加工、存放過程。 1.檢查工作人員是否有健康證; 2.檢查工作人員是否按規(guī)定著裝, 服裝是否干凈整潔。 是否留長甲戴首 (手 飾; 3 .檢查工作人員是否按食品加工

4、作規(guī)程進(jìn)行操作。 是否生熟分開, 是否注 意保潔, 工作環(huán)境是否干凈, 用具是否消毒, 防蠅、防鼠設(shè)施是否齊備使用如何; 四、檢查食品和原料的存放是否按要求、合規(guī)范。1.糧食存放離地至少 10厘米,不同食品、原料應(yīng)分類存放; 2.糧、油、原料要封口或加蓋存放,不能外露; 五、檢查冰箱、冰柜、消毒柜、滅蠅燈等設(shè)施的使用是否正常、正確,并保 持常開狀態(tài)。第3篇：專職食品安全管理員崗位職責(zé)規(guī)定專職食品安全管理員崗位職責(zé)規(guī)定 食品安全與衛(wèi)生管理員專職負(fù)責(zé)學(xué)校內(nèi)食堂食品衛(wèi)生與安全。一、督檢查食堂糧、油、配料的進(jìn)貨渠道，保證進(jìn)貨渠道合法，糧、油、配料質(zhì)量合格。1檢查糧、油、配料的質(zhì)量證明書，由承包人出示有

5、關(guān)復(fù)印件；2檢查糧、油、配料的質(zhì)量，若對質(zhì)量有疑問，應(yīng)向分管校長報(bào)告，必要時(shí)送樣品到有關(guān)部門化驗(yàn)；二、每天購進(jìn)的蔬菜、肉類等食品和原料的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)的立即銷毀，并向承包人提出警告。三、檢查督促食堂工作人員的個(gè)人衛(wèi)生和食品加工、存放過程。1檢查工作人員是否有健康證；2檢查工作人員是否按規(guī)定著裝，服裝是否干凈整潔。是否留長甲戴首（手）飾；3 檢查工作人員是否按食品加工作規(guī)程進(jìn)行操作。是否生熟分開，是否注意保潔，工作環(huán)境是否干凈，用具是否消毒，防蠅、防鼠設(shè)施是否齊備使用如何；四、檢查食品和原料的存放是否按要求、合規(guī)范。1糧食存放離地至少10厘米，不同食品、原料應(yīng)分類存放；2糧、油、原料要封口或加蓋存放，不能外露；五、檢查冰箱、冰柜、消毒柜、滅蠅燈等設(shè)