巧克力包裝畢業(yè)論文論文

1、巧克力包裝畢業(yè)論文論文篇一：巧克力包裝畢業(yè)論文 哈爾濱商業(yè)大學(xué)畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文） 巧克力包裝工藝及車間設(shè)計(jì) 學(xué) 生 姓 名 指 導(dǎo) 教 師 專 業(yè) 學(xué) 院 年6月6日 graduation project (thesis) harbin university of commerce the chocolate packaging technology and the workshop design student supervisor specialty school -06-6 畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）任務(wù)書畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）審閱評(píng)語(yǔ) 篇二：巧克力包裝設(shè)計(jì)分析 巧克力包裝設(shè)計(jì)分析 摘要：伴隨我國(guó)經(jīng)濟(jì)的迅

2、猛發(fā)展，包裝已經(jīng)成為商品流通、運(yùn)輸過(guò)程中的重要組成部分，從簡(jiǎn)單的分類包裝發(fā)展到為了保護(hù)產(chǎn)品，方便流通，裝飾美觀從而達(dá)到促進(jìn)銷售的作用。包裝材料也從以前的紙、木料等包裝材料發(fā)展為塑料、金屬、紙板、玻璃、復(fù)合材料等包裝材料，可以使商品得到了更好的保護(hù)，還可以達(dá)到增加售量的目的。 關(guān)鍵詞：巧克力、包裝、發(fā)展趨勢(shì)前言：巧克力的原產(chǎn)地是墨西哥，主原料是可可豆(像椰子般的果實(shí)，在樹干上會(huì)開花結(jié)果)，它的起源甚早，始於墨西哥極盛一時(shí)的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟特儒，當(dāng)時(shí)是崇拜巧克力的社會(huì)，喜歡以辣椒、番椒、香草豆和香料添加在飲料中，打起泡沫，并以黃金杯子每天喝50cc，是屬於宮廷成員的飲料，它的學(xué)名theo

3、broma有眾神的飲料之意，被視為貴重的強(qiáng)心、利尿的藥劑，它對(duì)胃液中的蛋白質(zhì)分解酵素具有活化性的作用，可幫助消化。之后巧克力傳至歐洲，瑞士人發(fā)明在巧克力中加入牛奶，味道更好，就是今日巧克力的雛形了。巧克力以其香濃甜蜜的口感搏得世人的歡心，并且代表愛情的甜蜜，是情人之間表達(dá)愛意的禮物。因此巧克力的包裝設(shè)計(jì)必定要經(jīng)過(guò)一番精心設(shè)計(jì)，才能博得消費(fèi)者的購(gòu)買欲。糖果、巧克力屬于休閑類食品，近年 來(lái)市場(chǎng)上各種不同包裝形式的糖果、巧克力產(chǎn)品，可謂琳瑯滿目，既裝點(diǎn)了市場(chǎng)又豐富人民生活。 一、巧克力對(duì)包裝的要求 巧克力是由可可液、可可粉、可可脂、白糖、乳品和食品添加劑等原料，經(jīng)混合、精磨、精練、調(diào)溫、澆模、冷凍成

4、型等工序加工而成，巧克力的分散體系是以油脂作為分散介質(zhì)的，所有固體成分分散在油脂之間，油脂的連續(xù)相成為體質(zhì)的骨架，巧克力的主要成分可可脂的融點(diǎn)在33左右，因此，巧克力在溫度達(dá)到28以上漸漸軟化，超過(guò)35以上漸漸融化成漿體。巧克力表面質(zhì)量受環(huán)境溫度和濕度的影響也很大，當(dāng)溫度由25逐步上升到30以上時(shí)，巧克力表面的光澤開始暗淡并消失，或相對(duì)濕度相當(dāng)高時(shí)，巧克力表面的光澤也會(huì)暗淡并消失。同時(shí)，如果巧克力包裝或者儲(chǔ)藏不當(dāng)?shù)臅r(shí)候，還會(huì)出現(xiàn)發(fā)花、發(fā)白、滲油和出蟲等現(xiàn)象，另外，巧克力還具有易于吸收其他物品氣味的特性，部分巧克力制品還會(huì)出現(xiàn)哈喇味，保質(zhì)期不同步等現(xiàn)象。綜合巧克力的特殊性質(zhì)和較高要求的售賣條件，

5、對(duì)巧克力的包裝提出比較高的要求，特別是要求包裝不但具備良好的阻水阻氣、耐溫耐融、避光、防酸敗、防滲析、防霉防蟲和防污染等基本性能，而且能長(zhǎng)時(shí)間保持巧克力糖果的色、香、味和型。另外，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的需要，包裝要求具備獨(dú)特的表現(xiàn)形式（包括材料、造型和設(shè)計(jì)等）、豐富多彩的表現(xiàn)內(nèi)容（展示產(chǎn)品形態(tài)、特點(diǎn)和內(nèi)涵等）和為產(chǎn)品增值的功能，促進(jìn)產(chǎn)品銷售，提升產(chǎn)品附加值。 二、巧克力包裝材料 1、常用巧克力包裝材料 紙制品。紙制品包裝是世界公認(rèn)的無(wú)污染環(huán)保材料，但受本身特性的限制，一 般用來(lái)做外包裝、陳列包裝、展示包裝和運(yùn)輸包裝，除了對(duì)表面處理要求較高和對(duì)污染有特殊要求外，其他要求不是太高，行業(yè)利潤(rùn)不高。巧克力紙包

6、裝涉及了銅版紙、白卡紙、灰板紙、箱板紙和瓦楞紙等，一些耐水、耐油、耐酸、除臭、威化紙等高附加值的功能性紙使用比例正逐漸上升，這將成為紙品包裝企業(yè)額外關(guān)注的一個(gè)亮點(diǎn)。 錫箔包裝。這是一類傳統(tǒng)的包裝材料，因?yàn)槠淞己玫淖韪粜院脱诱剐?，在目前的巧克力包裝中一直占有一席之地，但受生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)效率、應(yīng)用局限性和價(jià)格等因素影響，受到塑料等包裝的極大沖擊。 塑料軟包裝。塑料包裝以豐富的功能、形式多樣的展示力等特點(diǎn)，逐漸成為巧克力最主要的包裝物之一。隨著技術(shù)的成熟，冷封軟包因其較高的包裝速度、低異味、無(wú)污染、易撕開性等優(yōu)點(diǎn)，并能滿足巧克力包裝過(guò)程中避免高溫的影響，逐漸成為巧克力最主要的內(nèi)包裝材料。后期塑料包裝

7、的發(fā)展方向重點(diǎn)就是改善已有的塑料性能、開發(fā)新品種、提高強(qiáng)度和阻隔性、減少用量（厚壁）、重復(fù)使用、分類回收保護(hù)環(huán)境。 復(fù)合材料。復(fù)合材料因具有多種材料復(fù)合特性和明顯的防護(hù)展示能力，取材容易，加工簡(jiǎn)便，復(fù)合層牢固，耗用量低，逐漸成為巧克力和糖果中常用的一種包裝材料。大部分的復(fù)合材料是以軟包裝為基材的，目前常用的材料有紙塑復(fù)合、鋁塑復(fù)合和紙鋁復(fù)合等。 容器包裝。容器包裝也是巧克力包裝中最常見的包裝方式之一，其主要有防護(hù)性能優(yōu)良、制作精良、陳列效果獨(dú)特和二次利用的優(yōu)點(diǎn)，目前市場(chǎng)上常見的容器包裝不外乎塑料（注塑、吹塑、吸塑成型）、金屬（馬口鐵罐、鋁罐）、玻璃與紙（裱盒）四大類，為追求產(chǎn)品陳列的差異化，皮

8、盒、木盒和復(fù)合材料等不常裝食品的容器也出現(xiàn)在市面上。另外，陶瓷材料能把文化和藝術(shù)表現(xiàn)得淋漓盡致，市面上也曾出現(xiàn)過(guò)用陶瓷做高檔巧克力的包裝容器。 2、各大超市賣場(chǎng)的巧克力包裝 經(jīng)過(guò)在各大超市賣場(chǎng)的調(diào)查， 發(fā)現(xiàn)無(wú)論是國(guó)內(nèi)的包裝還是國(guó)外的包裝都有不錯(cuò)的設(shè)計(jì)，有包裝精美讓人食指大動(dòng)的、有外形精巧別致讓人賞析悅目的、還有充滿童趣的讓人忍不住多看一眼的以及帶著濃濃的甜蜜色彩的。 一類采用開窗式或透明式設(shè)計(jì)，讓消費(fèi)者可以一目了然，如費(fèi)列羅的包裝，金色的包裹本身就給人強(qiáng)烈的視覺(jué)沖擊，因而透明的包裝盒就可以凸顯產(chǎn)品本身了，若是改為花哨的圖案外殼全封閉式的盒子就完全浪費(fèi)忽略了巧克力本身的獨(dú)特造型 和包裹的金色外殼

9、。 一類則采用防盜式，常見的是管式盤式結(jié)構(gòu)的，這種巧克力表面撒上可可粉之類，一般不單個(gè)包裝，拆開后適合盡快吃掉以保證它的新鮮品質(zhì)。如格力高的一系列巧克力都是采用防盜式，主要用包裝上誘人巧克力的圖案吸引消費(fèi)者的目光。 下面提一下我的看法，第一點(diǎn)：現(xiàn)在都提倡低碳環(huán)保，產(chǎn)品包裝也應(yīng)該如此，作為食品的包裝設(shè)計(jì)，既要吸引人的眼球，溝動(dòng)人的食欲，設(shè)計(jì)上就會(huì)追求精致甚至是華麗，如月餅的包裝就出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象，包裝的過(guò)于奢華是對(duì)于資源的浪費(fèi)。因而綠色環(huán)保的包裝設(shè)計(jì)是我們所提倡并應(yīng)該付之于行動(dòng)的。第二點(diǎn)：巧克力是容易融化的，拆封后必須盡快食用，因而巧克力應(yīng)該單個(gè)包裝，在組合銷售，這樣消費(fèi)者不用擔(dān)心買多了一下吃不掉

10、。 巧克力行業(yè)是一個(gè)非常有前景的行業(yè)，巧克力市場(chǎng)正處于高速壯大的時(shí)期，對(duì)包裝的需求越來(lái)越大，包裝企業(yè)將迎來(lái)一個(gè)巨大的發(fā)展機(jī)遇，但巧克力的特性決定了對(duì)包裝的要求越來(lái)越高，這就要求包裝企業(yè)不斷提升自己的綜合能力，把握行業(yè)發(fā)展新動(dòng)態(tài)，爭(zhēng)取在各項(xiàng)競(jìng)爭(zhēng)中把握先機(jī)，跟上市場(chǎng)節(jié)奏，這樣才能不斷擴(kuò)大市場(chǎng)份額，在競(jìng)定位于高端消費(fèi)的禮盒包裝爭(zhēng)中一直處于領(lǐng)先地位。 三、包裝在糖果、巧克力制品中的主要作用 1、保護(hù)產(chǎn)品應(yīng)有的光澤、香味、形態(tài)延長(zhǎng)貨架壽命 糖果和巧克力在一定時(shí)間內(nèi)保持應(yīng)有的外觀是非常重要的，比如水果硬糖應(yīng)具有較好的透明度和相應(yīng)水果香味，巧克力表面應(yīng)有好的光亮度和可可的香味，這些品質(zhì)的保持很大程度上取決于

11、包裝形式、包裝材質(zhì)及包裝的有效程度。 在各種糖果中都含有不同量的還原糖，這種還原性質(zhì)的糖類具有容易吸收空氣中水氣的性質(zhì)，因此糖果在潮濕的環(huán)境下，會(huì)不同程度的吸收水氣，糖果一旦吸潮后會(huì)變粘（專業(yè)術(shù)語(yǔ)叫發(fā)烊），并失去應(yīng)有的透明。 巧克力產(chǎn)品是一種熱敏性食品，同時(shí)也是高脂肪含量的產(chǎn)品。因此，當(dāng)室內(nèi)溫 度超過(guò)25達(dá)到30時(shí)，產(chǎn)品開始變軟，這種現(xiàn)象是巧克力中含有的一些低熔點(diǎn)的脂肪開始熔化，熔化的脂肪會(huì)向巧克力表面遷移，遷移的脂肪不僅使巧克力變軟而且會(huì)使表面失去光澤，嚴(yán)重的會(huì)使產(chǎn)品表面發(fā)花變白；另外在潮濕的環(huán)境下，巧克力中含有的糖分也會(huì)吸濕潮解，潮解的糖分會(huì)引起產(chǎn)品發(fā)。 因此，包裝首要的作用就是有利于糖果

12、、巧克力產(chǎn)品隔濕、隔熱，采用適合產(chǎn)品的包裝材料和形式，有助于產(chǎn)品在濕熱的環(huán)境下，保持應(yīng)有的風(fēng)味和形態(tài)，防止油脂氧化，從而延長(zhǎng)產(chǎn)品貨架壽命。 2、防止微生物和灰塵污染，提高產(chǎn)品衛(wèi)生安全性 巧克力產(chǎn)品屬于高蛋白質(zhì)食品，對(duì)果仁醬夾心類或果仁巧克力類產(chǎn)品防止微生物污染尤為重要，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)和巧克力中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是極好的微生物培養(yǎng)基，這些產(chǎn)品若被細(xì)菌污染，在儲(chǔ)存過(guò)程中會(huì)加快產(chǎn)品生蟲、變質(zhì)的速度以致失去商品價(jià)值。因此，嚴(yán)密的包裝可以避免微生物污染，保證產(chǎn)品衛(wèi)生安全。 3、精美的產(chǎn)品包裝可以提高消費(fèi)者購(gòu)買欲望和商品價(jià)值 商品質(zhì)量、價(jià)格、包裝是市場(chǎng)商品競(jìng)爭(zhēng)中的三個(gè)主要因素。而商品在通往市場(chǎng)道路中，包裝設(shè)計(jì)又是重要

13、的一條。因?yàn)榘b設(shè)計(jì)與眾不同的產(chǎn)品，在貨架上會(huì)給人強(qiáng)烈的視覺(jué)效果，一般人們?cè)谫?gòu)物時(shí)，除有目標(biāo)采購(gòu)?fù)饨?jīng)常會(huì)有沖動(dòng)購(gòu)物，即現(xiàn)場(chǎng)看到精美包裝的新產(chǎn)品，尤其是食品，有讓你非買不可的欲望，這點(diǎn)就充分說(shuō)明精美的包裝起到招攬顧客的作用。因此好的食品一定要具備三個(gè)主要因素，從而提高商品價(jià)值。 從以上幾點(diǎn)可以看出，包裝對(duì)糖果、巧克力產(chǎn)品的品質(zhì)、衛(wèi)生、貨價(jià)壽命都起到重要的作用，好的產(chǎn)品必須有精致美觀的包裝。 四、 我國(guó)糖果、巧克力包裝現(xiàn)狀 1、現(xiàn)狀 我國(guó)糖果和巧克力行業(yè)的生產(chǎn)歷史不過(guò)半個(gè)世紀(jì)。其產(chǎn)品包裝經(jīng)歷了從手工包裝、半機(jī)械化包裝、連續(xù)化機(jī)械包裝階段，到目前已有部分大企業(yè)引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)的自動(dòng)化包裝機(jī)，實(shí)現(xiàn)了包裝自

14、動(dòng)化。在發(fā)展的過(guò)程中也仍有部分小企業(yè)還在沿用手工包裝，但隨著包裝技術(shù)的發(fā)展，手工包裝會(huì)越來(lái)越少。 目前，糖果、巧克力產(chǎn)品的包裝形式有，紐結(jié)式包裝、枕式包裝、折疊（信封）式包裝。傳統(tǒng)扭結(jié)式包裝是最老的包裝形式，這種包裝形式多用于糖果，它不僅可以通過(guò)現(xiàn)代化高速、自動(dòng)化的包裝機(jī)來(lái)完成，也可以通過(guò)手工操作完成；枕式包裝在國(guó)際上流行于6070年代，國(guó)內(nèi)從80年代開始流行至今。由于枕式包裝機(jī)比較普及目前多數(shù)糖果、巧克力生產(chǎn)企業(yè)均采用枕式包裝，折疊（信封）式包裝，多用于巧克力產(chǎn)品，糖果適宜做卷包、條包、合裝，由于這種包裝形式對(duì)包裝設(shè)備和包裝材料都有較高的要求，因此國(guó)內(nèi)采用這種包裝形式的產(chǎn)品不多。 2、 存在

15、差距 目前我國(guó)糖果、巧克力產(chǎn)品的包裝水平與發(fā)達(dá)國(guó)家相比還存在較大差距。主要問(wèn)題是包裝裝備水平低、包裝材料種類少、質(zhì)量差。 篇三：巧克力包裝設(shè)計(jì)分析 巧克力包裝設(shè)計(jì)分析 摘要：伴隨我國(guó)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，包裝已經(jīng)成為商品流通、運(yùn)輸過(guò)程中的重要組成部分，從簡(jiǎn)單的分類包裝發(fā)展到為了保護(hù)產(chǎn)品，方便流通，裝飾美觀從而達(dá)到促進(jìn)銷售的作用。包裝材料也從以前的紙、木料等包裝材料發(fā)展為塑料、金屬、紙板、玻璃、復(fù)合材料等包裝材料，可以使商品得到了更好的保護(hù)，還可以達(dá)到增加售量的目的。 關(guān)鍵詞：巧克力、包裝、發(fā)展趨勢(shì)前言：巧克力的原產(chǎn)地是墨西哥，主原料是可可豆(像椰子般的果實(shí)，在樹干上會(huì)開花結(jié)果)，它的起源甚早，始於墨

16、西哥極盛一時(shí)的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟特儒，當(dāng)時(shí)是崇拜巧克力的社會(huì)，喜歡以辣椒、番椒、香草豆和香料添加在飲料中，打起泡沫，并以黃金杯子每天喝50cc，是屬於宮廷成員的飲料，它的學(xué)名theobroma有眾神的飲料之意，被視為貴重的強(qiáng)心、利尿的藥劑，它對(duì)胃液中的蛋白質(zhì)分解酵素具有活化性的作用，可幫助消化。之后巧克力傳至歐洲，瑞士人發(fā)明在巧克力中加入牛奶，味道更好，就是今日巧克力的雛形了。巧克力以其香濃甜蜜的口感搏得世人的歡心，并且代表愛情的甜蜜，是情人之間表達(dá)愛意的禮物。因此巧克力的包裝設(shè)計(jì)必定要經(jīng)過(guò)一番精心設(shè)計(jì)，才能博得消費(fèi)者的購(gòu)買欲。糖果、巧克力屬于休閑類食品，近年 來(lái)市場(chǎng)上各種不同包裝形式

17、的糖果、巧克力產(chǎn)品，可謂琳瑯滿目，既裝點(diǎn)了市場(chǎng)又豐富人民生活。 一、巧克力對(duì)包裝的要求 巧克力是由可可液、可可粉、可可脂、白糖、乳品和食品添加劑等原料，經(jīng)混合、精磨、精練、調(diào)溫、澆模、冷凍成型等工序加工而成，巧克力的分散體系是以油脂作為分散介質(zhì)的，所有固體成分分散在油脂之間，油脂的連續(xù)相成為體質(zhì)的骨架，巧克力的主要成分可可脂的融點(diǎn)在33左右，因此，巧克力在溫度達(dá)到28以上漸漸軟化，超過(guò)35以上漸漸融化成漿體。巧克力表面質(zhì)量受環(huán)境溫度和濕度的影響也很大，當(dāng)溫度由25逐步上升到30以上時(shí)，巧克力表面的光澤開始暗淡并消失，或相對(duì)濕度相當(dāng)高時(shí)，巧克力表面的光澤也會(huì)暗淡并消失。同時(shí)，如果巧克力包裝或者儲(chǔ)

18、藏不當(dāng)?shù)臅r(shí)候，還會(huì)出現(xiàn)發(fā)花、發(fā)白、滲油和出蟲等現(xiàn)象，另外，巧克力還具有易于吸收其他物品氣味的特性，部分巧克力制品還會(huì)出現(xiàn)哈喇味，保質(zhì)期不同步等現(xiàn)象。綜合巧克力的特殊性質(zhì)和較高要求的售賣條件，對(duì)巧克力的包裝提出比較高的要求，特別是要求包裝不但具備良好的阻水阻氣、耐溫耐融、避光、防酸敗、防滲析、防霉防蟲和防污染等基本性能，而且能長(zhǎng)時(shí)間保持巧克力糖果的色、香、味和型。另外，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的需要，包裝要求具備獨(dú)特的表現(xiàn)形式（包括材料、造型和設(shè)計(jì)等）、豐富多彩的表現(xiàn)內(nèi)容（展示產(chǎn)品形態(tài)、特點(diǎn)和內(nèi)涵等）和為產(chǎn)品增值的功能，促進(jìn)產(chǎn)品銷售，提升產(chǎn)品附加值。 二、巧克力包裝材料 1、常用巧克力包裝材料 紙制品。紙制

19、品包裝是世界公認(rèn)的無(wú)污染環(huán)保材料，但受本身特性的限制，一 般用來(lái)做外包裝、陳列包裝、展示包裝和運(yùn)輸包裝，除了對(duì)表面處理要求較高和對(duì)污染有特殊要求外，其他要求不是太高，行業(yè)利潤(rùn)不高。巧克力紙包裝涉及了銅版紙、白卡紙、灰板紙、箱板紙和瓦楞紙等，一些耐水、耐油、耐酸、除臭、威化紙等高附加值的功能性紙使用比例正逐漸上升，這將成為紙品包裝企業(yè)額外關(guān)注的一個(gè)亮點(diǎn)。 錫箔包裝。這是一類傳統(tǒng)的包裝材料，因?yàn)槠淞己玫淖韪粜院脱诱剐?，在目前的巧克力包裝中一直占有一席之地，但受生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)效率、應(yīng)用局限性和價(jià)格等因素影響，受到塑料等包裝的極大沖擊。 塑料軟包裝。塑料包裝以豐富的功能、形式多樣的展示力等特點(diǎn)，逐漸成

20、為巧克力最主要的包裝物之一。隨著技術(shù)的成熟，冷封軟包因其較高的包裝速度、低異味、無(wú)污染、易撕開性等優(yōu)點(diǎn)，并能滿足巧克力包裝過(guò)程中避免高溫的影響，逐漸成為巧克力最主要的內(nèi)包裝材料。后期塑料包裝的發(fā)展方向重點(diǎn)就是改善已有的塑料性能、開發(fā)新品種、提高強(qiáng)度和阻隔性、減少用量（厚壁）、重復(fù)使用、分類回收保護(hù)環(huán)境。 復(fù)合材料。復(fù)合材料因具有多種材料復(fù)合特性和明顯的防護(hù)展示能力，取材容易，加工簡(jiǎn)便，復(fù)合層牢固，耗用量低，逐漸成為巧克力和糖果中常用的一種包裝材料。大部分的復(fù)合材料是以軟包裝為基材的，目前常用的材料有紙塑復(fù)合、鋁塑復(fù)合和紙鋁復(fù)合等。 容器包裝。容器包裝也是巧克力包裝中最常見的包裝方式之一，其主要

21、有防護(hù)性能優(yōu)良、制作精良、陳列效果獨(dú)特和二次利用的優(yōu)點(diǎn)，目前市場(chǎng)上常見的容器包裝不外乎塑料（注塑、吹塑、吸塑成型）、金屬（馬口鐵罐、鋁罐）、玻璃與紙（裱盒）四大類，為追求產(chǎn)品陳列的差異化，皮盒、木盒和復(fù)合材料等不常裝食品的容器也出現(xiàn)在市面上。另外，陶瓷材料能把文化和藝術(shù)表現(xiàn)得淋漓盡致，市面上也曾出現(xiàn)過(guò)用陶瓷做高檔巧克力的包裝容器。 2、各大超市賣場(chǎng)的巧克力包裝 經(jīng)過(guò)在各大超市賣場(chǎng)的調(diào)查， 發(fā)現(xiàn)無(wú)論是國(guó)內(nèi)的包裝還是國(guó)外的包裝都有不錯(cuò)的設(shè)計(jì)，有包裝精美讓人食指大動(dòng)的、有外形精巧別致讓人賞析悅目的、還有充滿童趣的讓人忍不住多看一眼的以及帶著濃濃的甜蜜色彩的。 一類采用開窗式或透明式設(shè)計(jì)，讓消費(fèi)者可以

22、一目了然，如費(fèi)列羅的包裝，金色的包裹本身就給人強(qiáng)烈的視覺(jué)沖擊，因而透明的包裝盒就可以凸顯產(chǎn)品本身了，若是改為花哨的圖案外殼全封閉式的盒子就完全浪費(fèi)忽略了巧克力本身的獨(dú)特造型 和包裹的金色外殼。 一類則采用防盜式，常見的是管式盤式結(jié)構(gòu)的，這種巧克力表面撒上可可粉之類，一般不單個(gè)包裝，拆開后適合盡快吃掉以保證它的新鮮品質(zhì)。如格力高的一系列巧克力都是采用防盜式，主要用包裝上誘人巧克力的圖案吸引消費(fèi)者的目光。 下面提一下我的看法，第一點(diǎn)：現(xiàn)在都提倡低碳環(huán)保，產(chǎn)品包裝也應(yīng)該如此，作為食品的包裝設(shè)計(jì)，既要吸引人的眼球，溝動(dòng)人的食欲，設(shè)計(jì)上就會(huì)追求精致甚至是華麗，如月餅的包裝就出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象，包裝的過(guò)于奢華

23、是對(duì)于資源的浪費(fèi)。因而綠色環(huán)保的包裝設(shè)計(jì)是我們所提倡并應(yīng)該付之于行動(dòng)的。第二點(diǎn)：巧克力是容易融化的，拆封后必須盡快食用，因而巧克力應(yīng)該單個(gè)包裝，在組合銷售，這樣消費(fèi)者不用擔(dān)心買多了一下吃不掉。 巧克力行業(yè)是一個(gè)非常有前景的行業(yè)，巧克力市場(chǎng)正處于高速壯大的時(shí)期，對(duì)包裝的需求越來(lái)越大，包裝企業(yè)將迎來(lái)一個(gè)巨大的發(fā)展機(jī)遇，但巧克力的特性決定了對(duì)包裝的要求越來(lái)越高，這就要求包裝企業(yè)不斷提升自己的綜合能力，把握行業(yè)發(fā)展新動(dòng)態(tài)，爭(zhēng)取在各項(xiàng)競(jìng)爭(zhēng)中把握先機(jī)，跟上市場(chǎng)節(jié)奏，這樣才能不斷擴(kuò)大市場(chǎng)份額，在競(jìng)定位于高端消費(fèi)的禮盒包裝爭(zhēng)中一直處于領(lǐng)先地位。 三、包裝在糖果、巧克力制品中的主要作用 1、保護(hù)產(chǎn)品應(yīng)有的光澤、

24、香味、形態(tài)延長(zhǎng)貨架壽命 糖果和巧克力在一定時(shí)間內(nèi)保持應(yīng)有的外觀是非常重要的，比如水果硬糖應(yīng)具有較好的透明度和相應(yīng)水果香味，巧克力表面應(yīng)有好的光亮度和可可的香味，這些品質(zhì)的保持很大程度上取決于包裝形式、包裝材質(zhì)及包裝的有效程度。 在各種糖果中都含有不同量的還原糖，這種還原性質(zhì)的糖類具有容易吸收空氣中水氣的性質(zhì)，因此糖果在潮濕的環(huán)境下，會(huì)不同程度的吸收水氣，糖果一旦吸潮后會(huì)變粘（專業(yè)術(shù)語(yǔ)叫發(fā)烊），并失去應(yīng)有的透明。 巧克力產(chǎn)品是一種熱敏性食品，同時(shí)也是高脂肪含量的產(chǎn)品。因此，當(dāng)室內(nèi)溫 度超過(guò)25達(dá)到30時(shí)，產(chǎn)品開始變軟，這種現(xiàn)象是巧克力中含有的一些低熔點(diǎn)的脂肪開始熔化，熔化的脂肪會(huì)向巧克力表面遷移，遷移的脂肪不僅使巧克力變軟而且會(huì)使表面失去光澤，嚴(yán)重的會(huì)使產(chǎn)品表面發(fā)花變白；另外在潮濕的環(huán)境下，巧克力中含有的糖分也會(huì)吸濕潮解，潮解的糖分會(huì)引起產(chǎn)品發(fā)。 因此，包裝首要的作用就是有利于糖果、巧克力產(chǎn)品隔濕、隔熱，采用適合產(chǎn)品的包裝材料和形式，有助于產(chǎn)品在濕熱的環(huán)境下，保持應(yīng)有的風(fēng)味和形態(tài)，防止油脂氧化，從而延長(zhǎng)產(chǎn)品貨架壽命。 2、防止微生物和灰塵污染，提高產(chǎn)品衛(wèi)生安全性 巧克力產(chǎn)品屬于高蛋白質(zhì)食品，對(duì)果仁醬夾心類或果仁巧克力類產(chǎn)品防止微生物污染尤為重要，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)和巧克力