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文檔簡(jiǎn)介

1、第二章 酒店集團(tuán)概述 2.1 酒店集團(tuán)經(jīng)營(yíng)類型 2.2 酒店集團(tuán)經(jīng)營(yíng)方式 2.3 酒店集團(tuán)的發(fā)展趨勢(shì) 酒店集團(tuán)又稱酒店聯(lián)號(hào),是以酒店企業(yè)為主體,以經(jīng)營(yíng)飯店資產(chǎn)為主要內(nèi)容,通過產(chǎn)權(quán)交易、資產(chǎn)融合、管理合同、人員派遣以及技術(shù)和市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)等形式而相互關(guān)聯(lián)的企業(yè)集團(tuán),酒店集團(tuán)經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì): 1、品牌優(yōu)勢(shì) 2、資本優(yōu)勢(shì) 3、市場(chǎng)營(yíng)銷優(yōu)勢(shì) 4、物資采購(gòu)優(yōu)勢(shì) 5、管理方面優(yōu)勢(shì) 6、風(fēng)險(xiǎn)擴(kuò)散優(yōu)勢(shì) 7、人力資源優(yōu)勢(shì) 2.1 酒店集團(tuán)經(jīng)營(yíng)類型 一、經(jīng)營(yíng)檔次 (一)豪華型/高檔酒店 該等級(jí)的酒店經(jīng)營(yíng)水平及其品牌聲譽(yù)直接反映了集團(tuán)頂層品牌的整體實(shí)力,也是跨國(guó)酒店競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)所在,1、高檔酒店代表著酒店的經(jīng)營(yíng)水平和形象,同時(shí)

2、也是展現(xiàn)酒店獨(dú)特的有別于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的重要的競(jìng)爭(zhēng)層面。 2、高檔次的酒店由于具有一定的品牌知名度,在進(jìn)入特定區(qū)域時(shí)具有某種放射效應(yīng)。 3、引進(jìn)統(tǒng)帥企業(yè)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略的主要方向。 4、酒店行業(yè)創(chuàng)新的主要發(fā)生地 (二)中檔型酒店 1、中檔型酒店在市場(chǎng)細(xì)分中注重顧客特征,選擇有針對(duì)性的顧客群體,便于做出酒店的經(jīng)營(yíng)特色。 2、中檔型酒店品牌擴(kuò)張?jiān)诋?dāng)前國(guó)際市場(chǎng)中具有較大的擴(kuò)展空間,三)經(jīng)濟(jì)型酒店(有限服務(wù)型酒店) 該檔次的酒店集團(tuán)在經(jīng)營(yíng)中采取的普遍的策略是強(qiáng)化品牌、整合資源和管理技巧、保持技術(shù)和管理上的優(yōu)勢(shì)、協(xié)調(diào)好相關(guān)者的關(guān)系,以求取得競(jìng)爭(zhēng)中的優(yōu)勢(shì)。 二、酒店區(qū)位類型 (一)商務(wù)會(huì)議酒店 1、備有商務(wù)客人所需要的

3、各種設(shè)施。 2、針對(duì)商務(wù)客人的特點(diǎn),開發(fā)創(chuàng)新產(chǎn)品。 (二)休閑度假酒店 (三)汽車酒店 (四)機(jī)場(chǎng)酒店 配置完善的會(huì)議設(shè)施,由于優(yōu)越的地理位置,使得機(jī)場(chǎng)酒店成為召開會(huì)議的首選,2.2 酒店集團(tuán)經(jīng)營(yíng)方式 一、特許經(jīng)營(yíng) (一)定義 以特定的方式將所擁有的具有知識(shí)產(chǎn)權(quán)性質(zhì)的名稱、注冊(cè)商標(biāo)、成熟定型技術(shù)、客源開發(fā)預(yù)訂系統(tǒng)和物資供應(yīng)系統(tǒng)等無形資產(chǎn)的使用權(quán),轉(zhuǎn)讓給受讓者,以此獲取經(jīng)濟(jì)效益,二)優(yōu)勢(shì) 1、對(duì)于總部而言: 企業(yè)無需投入大量資金和人力,將成熟的和規(guī)范化的管理方式以及獨(dú)具特色的經(jīng)營(yíng)技術(shù)與經(jīng)營(yíng)觀念通過受讓與轉(zhuǎn)讓,使已經(jīng)品牌化的品牌產(chǎn)品占領(lǐng)新的市場(chǎng),2、對(duì)于 加盟者而言: 業(yè)主無需具備一定的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)

4、,只要支付一定的加盟費(fèi)就可以直接套用他人成功的經(jīng)驗(yàn)和技術(shù),得到總部長(zhǎng)期的指導(dǎo)和服務(wù),使自身的學(xué)習(xí)曲線大為改變,省去了探索學(xué)習(xí)時(shí)間,降低了投資風(fēng)險(xiǎn),三)實(shí)施特許經(jīng)營(yíng)所需具備的條件 1、擁有較高知名度的品牌 2、形成自己的經(jīng)營(yíng)特色,擁有自己的特殊經(jīng)營(yíng)技能 3、維持總部良好的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)(根本) 4、建立一套高效率的信息物流系統(tǒng),形成良好的預(yù)定、采購(gòu)集團(tuán)培訓(xùn)體系從而真正實(shí)現(xiàn)連續(xù)的規(guī)模經(jīng)營(yíng),二、管理合同 (一)定義 通過合同約定的方式取得企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理權(quán),運(yùn)用法律約束的手段,明確委托人(飯店管理公司)和受托人之間的義務(wù)、權(quán)利及責(zé)任,使合同約定的雙方當(dāng)事人的權(quán)益得到保護(hù)和落實(shí),二)各大酒店集團(tuán)都采取管理合同

5、這一擴(kuò)張方式,并呈現(xiàn)出新的動(dòng)向和趨勢(shì) 1、管理費(fèi)減少,合同期限縮短 2、管理公司股權(quán)參與 3、股東參與管理決策 4、股東的權(quán)利和義務(wù)的靈活性加大,三、戰(zhàn)略聯(lián)盟 1、建立營(yíng)銷聯(lián)合體(最廣泛) 2、共同研發(fā) 3、平衡投資 四、全資公司 1、獨(dú)資設(shè)立 (品牌形成的時(shí)間較長(zhǎng)) 2、通過收購(gòu)獲得 (較短時(shí)間里形成一定的品牌優(yōu)勢(shì)和規(guī)模優(yōu)勢(shì),五、長(zhǎng)期租賃(全資酒店的變形) 六、兼并和收購(gòu) (一)橫向并購(gòu) 1、定義指在酒店及其替代產(chǎn)品之間實(shí)現(xiàn)跨地區(qū)、跨所有制或同地區(qū)酒店之間的并購(gòu)。 2、優(yōu)勢(shì)提高市場(chǎng)集中度、規(guī)范市場(chǎng)秩序、實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì),有利于資源的優(yōu)化組合,二)縱向并購(gòu)與聯(lián)合 優(yōu)勢(shì)企業(yè)將與自己產(chǎn)品或服務(wù)有直接關(guān)系的上下級(jí)企業(yè)結(jié)成聯(lián)盟,形成縱向生產(chǎn)服務(wù)的一體化,有利于增強(qiáng)酒店集團(tuán)的產(chǎn)品組合能力和綜合配套服務(wù)功能,獲得共享和互補(bǔ)效應(yīng),3.3

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