食物膽固醇含量表

1、.食物膽固醇含量表 最佳答案 每100克食物）（90單位以上少吃） 豬腦 3100 牛腦 2670 羊腦 2099 鵝蛋黃 1813 雞蛋黃 1705 鴨蛋黃 1522 皮蛋黃2015 鵝蛋 704 雞蛋 680 鵪鶉蛋 3640 皮蛋 69 鴨蛋 634 蝦子 896 小蝦米 738 青蝦 158 蝦皮 608 對(duì)蝦 150 鳳尾魚(yú) 330 桂魚(yú) 96 鯽魚(yú) 93 鯉魚(yú) 83 青魚(yú) 90 草魚(yú) 81 甲魚(yú) 77 帶魚(yú) 97 平魚(yú) 68 大黃魚(yú)79 馬哈魚(yú) 86 鰻魚(yú) 186 梭魚(yú) 128 水發(fā)魷魚(yú)265 墨魚(yú) 275 黃鱔 117 桂魚(yú)子 495 鯽魚(yú)子 460 魚(yú)肉松 240 螃蟹 235

2、 海蟄皮 16 水發(fā)海蟄皮5 羊肝 161 牛肝 257 鴨肝 515 雞肝 429 豬肝 158 豬肺 314 牛肺 234 羊肺 215 豬心 158 牛心 125 羊心 130 豬舌 116 羊舌 147 牛舌 125 豬腎 405 牛腎 340 羊腎 340 豬肚 159 羊肚 124 牛肚 340 豬肥腸 159 羊肥腸 111 牛肥腸 148 肥牛肉194 肥羊肉 173 肥豬肉 107 瘦豬肉 77 瘦牛肉63 瘦羊肉 65 兔肉 83 雞肉 117 填鴨 101 廣東臘腸123 北京臘腸72 火腿腸 70 粉腸 69 蒜腸 61 羊奶 34 牛奶 13 酸牛奶12 煉乳 39

3、全脂奶粉104 脫脂奶粉28 煉羊油 110 煉雞油 107 奶油 163 人造奶油 0 花生油 0 水果 0 蔬菜 0 馬鈴薯 0 專(zhuān)家提示 膽固醇含量多的食物有：蛋黃、動(dòng)物腦、動(dòng)物肝腎、墨斗魚(yú)（烏賊）、蟹黃、蟹膏等。 螃蟹含膽固醇較高每100克蟹肉中含膽固醇235毫克，每100克蟹黃中含膽固醇460毫克。 豬肝 由于豬肝中膽固醇的含量較高，據(jù)分析每100克豬肝中，含膽固醇約368毫克。 合理控制膽固醇的吃法 低密度脂蛋白膽固醇(簡(jiǎn)稱(chēng)LDL-C)，能對(duì)動(dòng)脈造成損害；而高密度脂蛋白膽固醇（簡(jiǎn)稱(chēng)HDL-C），則具有清潔疏通動(dòng)脈的功能。下面是一些專(zhuān)家推薦的飲食方法，旨在降低人體內(nèi)LDL-C含量，而

4、增加HDL-C含量。 l 多吃魚(yú) 一項(xiàng)針對(duì)-3脂肪酸（存在于金槍魚(yú)、鯖魚(yú)、鮭魚(yú)和沙丁魚(yú)等魚(yú)類(lèi)中）對(duì)hdl-c的影響進(jìn)行的研究表明，當(dāng)吃魚(yú)的次數(shù)達(dá)到每周1次甚至每天1次時(shí)，能有效減少飽和脂肪的攝入量。 l 多吃富含纖維的食物 整粒谷物和面包等纖維含量非常高的食物，能有效降低人體內(nèi)ldl-c的含量。營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家指出，為了達(dá)到影響膽固醇含量的效果，膳食中的纖維必須達(dá)到1530克。 可以在早餐中加上一盤(pán)黑莓，在午餐中加入半碗扁豆，在晚飯中加入一盤(pán)全麥面食，再加上5個(gè)對(duì)半剖開(kāi)的桃干作為零食。 l 多吃大豆制品 豆腐和膨化植物蛋白等大豆制品中，含有一種天然的植物化學(xué)物質(zhì)，叫作異黃酮。研究顯示，這種化學(xué)物質(zhì)有助

5、于把危害動(dòng)脈的ldl-c從人體中清除出去。 l 攝入足量的維生素C 在馬薩諸塞州塔夫茨大學(xué)進(jìn)行的研究顯示，血液中維生素C含量與人體內(nèi)hdl-c含量成正比。專(zhuān)家建議，每天吃34份維生素C含量豐富的食物，如柑橘類(lèi)水果、馬鈴薯、椰菜、花椰菜、草莓、番木瓜和深綠色多葉蔬菜等，能提高人體血液中維生素C的含量，從而提高體內(nèi)hdl-c的數(shù)量，保證血管暢通。 Health world tips: 膽固醇是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。它不僅是身體的結(jié)構(gòu)成分之一，還是合成許多重要物質(zhì)的原料。過(guò)分忌食含膽固醇的食物，易造成貧血，降低人體的抵抗力；但長(zhǎng)期大量攝入膽固醇，不利于身體健康，會(huì)使血清中的膽固醇含量升高，增加患心

6、血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。所以，科學(xué)的飲食方法提倡適量攝入膽固醇。 不含膽固醇和膽固醇含量少的食物有：所有植物性食物、禽蛋的蛋清、禽肉、乳品、魚(yú)等； 膽固醇含量多的食物有：蛋黃、動(dòng)物腦、動(dòng)物肝腎、墨斗魚(yú)（烏賊）、蟹黃、蟹膏等。 一般認(rèn)為，膽固醇的攝入量以每天小于300毫克為宜（相當(dāng)于1個(gè)雞蛋黃中含的膽固醇量）。 Health world tips： 研究人員還發(fā)現(xiàn)，不吸煙、適當(dāng)喝一點(diǎn)酒和每周進(jìn)行幾次提高心臟功能的體育鍛煉，是提高人體內(nèi)hdl-c數(shù)量的3個(gè)關(guān)鍵。 l 少吃高脂類(lèi)食物 動(dòng)物肝臟、雞蛋、牛羊肉等紅色肉類(lèi)，都ldl-c含量較高的食物，常吃這些食物，不利于降低人體內(nèi)的膽固醇數(shù)量。 南希?恩斯特是馬

7、里蘭州國(guó)家心肺和血液研究所的工作人員，她指出，在任何旨在降低膽固醇的飲食方法中，都應(yīng)盡量把從飽和脂肪中獲得的熱量，降低到全天飲食熱量總數(shù)的10%。因?yàn)檫^(guò)量的飽和脂肪會(huì)加重人體內(nèi)負(fù)責(zé)清除膽固醇系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，從而導(dǎo)致動(dòng)脈堵塞。 l 對(duì)脂肪的攝入比例進(jìn)行重新分配 人體每天攝入的脂肪大致分為飽和脂肪（多存在于肉類(lèi)等食物中）、多種非飽和脂肪（多存在于植物油中）和單一非飽和脂肪（存在于菜籽油和橄欖油中）。 專(zhuān)家建議，改變?nèi)粘Ｉ攀持猩鲜?種脂肪攝入量的比例，能夠降低人體內(nèi)ldl-c的含量。對(duì)于體內(nèi)膽固醇含量較高的人來(lái)說(shuō)，3種脂肪的最佳分配比例7：10： 13。也就是說(shuō)，從飽和脂肪中攝入的熱量，應(yīng)減少到總攝入量

8、的7%以下；從多種非飽和脂肪中攝入的熱量，應(yīng)減少到總攝入量的10%以下；從單一非飽和脂肪中攝入的熱量，則可增加到總攝入量的13%以上。 Health world tips：醫(yī)生提醒 l 經(jīng)確診為膽固醇過(guò)高的患者，應(yīng)該由醫(yī)生進(jìn)行定期監(jiān)護(hù)和治療指導(dǎo)。 l 服用維生素E補(bǔ)充藥物的同時(shí)，不能服用抗凝血?jiǎng)┧幬铩?l 維生素E的日需求量是30IU（維生素的國(guó)際單位）。然而當(dāng)醫(yī)生建議服用維生素E補(bǔ)充藥物，協(xié)助降低膽固醇時(shí)，醫(yī)生的推薦量通常可達(dá)到每天至少 100IU。雖然專(zhuān)家的看法是，維生素E的使用劑量在600IU以?xún)?nèi)，都屬于安全無(wú)害范圍；但專(zhuān)家同時(shí)強(qiáng)調(diào)，服用的具體數(shù)量、方法、時(shí)間和注意事項(xiàng)，須謹(jǐn)遵醫(yī)囑。 十

9、種食物幫你刮掉膽固醇 膽固醇是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。它不僅作為身體的組成成分，還是合成許多重要物質(zhì)的原料，但是長(zhǎng)期大量攝入膽固醇不利于身體健康，會(huì)使血清膽固醇升高，增加患心血管疾病的危險(xiǎn)，并誘發(fā)脂肪肝。據(jù)美國(guó)每日健康網(wǎng)報(bào)道，通過(guò)長(zhǎng)期研究，美國(guó)洛瑪琳達(dá)大學(xué)研究人員的一項(xiàng)最新研究成果顯示，已經(jīng)患高膽固醇血癥的人要常吃以下10種食物： 蘋(píng)果：因富含果膠、纖維素和維生素C，有非常好的降脂作用。如果每天吃?xún)蓚€(gè)蘋(píng)果，堅(jiān)持一個(gè)月，大多數(shù)人血液中的低密度脂蛋白膽固醇(對(duì)心血管有害)會(huì)降低，而對(duì)心血管有益的高密度脂蛋白膽固醇水平會(huì)升高。 胡蘿卜：富含果膠酸鈣，它與膽汁酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)后從大便中排出。身體要產(chǎn)生膽

10、汁酸勢(shì)必會(huì)動(dòng)用血液中的膽固醇，從而促使血液中膽固醇的水平降低。 玉米：含有豐富的鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素E等，具有降低血清膽固醇的作用。 牡蠣：富含鋅及牛黃酸等，尤其是牛黃酸可促進(jìn)膽固醇分解，有助于降低血脂水平。 杏仁：膽固醇水平正?；蛏愿叩娜?，可以用杏仁取代其膳食中的低營(yíng)養(yǎng)密度食品，達(dá)到降低血液膽固醇并保持心臟健康的目的。 海帶：含豐富的牛黃酸，可降低血壓及膽汁中的膽固醇；含食物纖維褐藻酸，也可以抑制膽固醇的吸收，促進(jìn)排泄。 大蒜：能減少肝臟合成膽固醇。每天只需吃3瓣大蒜，便可有效降低有害的膽固醇，使有益膽固醇升高，使心臟病的發(fā)病率減少50%。 牛奶：含較多的鈣質(zhì)，能抑制體內(nèi)膽固醇合成酶的

11、活性，也可減少人體對(duì)膽固醇的吸收。 蜜橘：含有豐富的維生素C，多吃可以提高肝臟解毒能力，加速膽固醇轉(zhuǎn)化，降低血清膽固醇和血脂的含量。 茶：含有咖啡堿與茶多酚，有提神、強(qiáng)心、利尿、消膩和降脂之功能。經(jīng)常飲茶，可以防止人體內(nèi)膽固醇的升高。 男人膽固醇低易患帕金森 眾所周知，人體內(nèi)的膽固醇含量過(guò)高，容易導(dǎo)致心腦血管疾病。但10月9日，在美國(guó)圣迭哥召開(kāi)的美國(guó)神經(jīng)學(xué)協(xié)會(huì)年會(huì)上，來(lái)自加利福尼亞州的黃學(xué)美教授（音譯）卻提出，膽固醇含量過(guò)低的人易得帕金森氏癥，且男性表現(xiàn)得更為明顯。食物中膽固醇尿酸含量表 已有 1255 次閱讀 2010-6-25 18:27 |個(gè)人分類(lèi):養(yǎng)生健康|系統(tǒng)分類(lèi):科普集錦|關(guān)鍵詞:

12、健康 膽固醇 尿酸 食物中膽固醇含量 (每100 克)名稱(chēng) 毫克 名稱(chēng) 毫克 名稱(chēng) 毫克 蛋白 0 牛油 110 墨 魚(yú)348 海參 0 鴿 110 牛肝 378海蜇 24 鯧魚(yú) 120 豬腰 380牛奶 24 羊油 89-122 牛腰 400羊肚 41 肥牛油 125 豬肝 420瘦豬肉 60 肥豬油 126 全蛋 450山羊肉 60 小牛肉 140 魚(yú)肝油 500兔肉 65 Cheese 140 羊肝 610綿羊肉 70 牛心 145 魷魚(yú) 1170草魚(yú) 85 牛肚 150 蛋黃 2000比目魚(yú) 87 豬肚 150 內(nèi)臟 2000鯽魚(yú) 90 豬腸 150 牛腦 2300雞 60-90 臘腸

13、 150 鵪鶉蛋 3100鴨 70-90 蝦 154 豬心 3640黃魚(yú) 98 蟹 164 豬腳蹄 6200火腿 100 蛤 180 豬排骨 105鰻魚(yú) 186 牛肉 105 白帶魚(yú) 244豬肉 110 奶油 300含膽固醇90 毫克 以上食物少吃為宜。食物中尿酸 （嘌呤）含量 名稱(chēng) 毫克 名稱(chēng) 毫克 名稱(chēng) 毫克 名稱(chēng) 毫克 番 茄 0 面 2 火腿 24 扁魚(yú) 54 洋菜 0 土豆 2 菜豆 27 鴿子 58 蕃薯 0 紅葡萄 3 荷蘭豆 28 黃豆 67 香蕉 0 蘆筍 3 醬油 28 牛肉 79 梨 0 黑啤酒 5 香菇 28 牛肝臟90 桃 0 高麗菜 6 鯽魚(yú) 28 豬內(nèi)臟 136

14、葡萄 0 菜花 8 蝦 31 牛肥腸 183 蘋(píng)果 0 蕃薯粉 8 蟹 32 黃豆粉 388 青椒 8 小麥粉 35 米 0 金菇 8 羊肉 38 大麥 0 海參 9 兔肉 38 樹(shù)薯 0 大頭菜 11 鹿肉 39 麥片 0 豆腐 15 鯉魚(yú) 39 土司 0 四季豆 17 豬肉 40 紅葡萄酒 0 豌豆 18 紅豆 45 牛乳 0 毛菇 18 火雞 50 乳酪 0 海丹 18 臺(tái)灣啤酒 50 黃瓜 0 海瓜子 19 蛤 53 含嘌呤45 毫克 以上食物少吃為宜 食物中膽固醇含量一覽表 一.高膽固醇食物(膽固醇含量200mg/100g食物)-老人盡量少吃或不吃 豬腦 3100 羊腦 2099 牛

15、腦 2670 豬腎 380-405 羊腎 340 牛腎 340-400 豬肺 314 羊肺215 牛肺234 豬肝158-420 牛肝 257-376 牛肚 340 豬心 158-3640 豬蹄 6200 雞蛋黃2000-1705 鴨蛋黃 1522 鵝蛋黃 1813 皮蛋黃 2015 雞蛋 450-608 鴨蛋 560-634 鵝蛋 560-704 鵪鶉蛋3100-640 雞肝 748-429 火雞肝 599 火雞心 231 鴨肝 515 蝦子 896 小蝦米 738 蝦皮 608 螃蟹 235 水發(fā)魷魚(yú) 265 墨魚(yú) 348-275 帶魚(yú) 244-97 鳳尾魚(yú) 330 干魷魚(yú) 615 銀魚(yú)

16、361 蜆 454 魷魚(yú) 1170 桂魚(yú)子 495 鯽魚(yú)子 460 青蛙 454 魚(yú)肉松 240 火雞心 231 魚(yú)肝油 500 奶油 163-300 二.含中等膽固醇食物(膽固醇含量200-90mg/100g食物) 桂魚(yú) 96 河鰻 177 鯽魚(yú) 93-90 鮑魚(yú) 182 章魚(yú) 180 泥鰍 136 鰻魚(yú) 186 梭魚(yú) 128 鯧魚(yú) 120 沙丁魚(yú) 140 黃鱔 117 鱈魚(yú) 114 黃魚(yú) 98 蝦 154-220 青蝦 158 對(duì)蝦 150 龍蝦 85 蟹 164 干貝 145 蛤、蠓 125 肥豬肉 107-126 肥羊肉125-173 肥牛肉 194 小牛肉 140 瘦羊肉 100 瘦

17、牛肉 91 羊肝 161 羊心 130 牛心 125 豬肚 159 羊肚 124 雞肫 195 豬腸 159 羊腸 111 牛肥腸 148 豬舌 116 羊舌 147 牛舌 125 豬排 105 火腿 100 雞肉 60-117 鴨 70-90 填鴨 101 鴿 110 豬油 110 羊油 89-122 牛油 110 煉雞油 107 全脂奶粉 104 廣東臘腸 123 臘腸 150 三.低膽固醇食物(膽固醇含量90mg/100g食物) 鯉魚(yú) 83 青魚(yú) 90 草魚(yú) 81 甲魚(yú) 77 鮭魚(yú) 35-86 鱒魚(yú) 55 鮪魚(yú) 40 鯇魚(yú) 90 平魚(yú) 68 大黃魚(yú) 79 馬哈魚(yú) 86 曹白魚(yú) 63 海蟄

18、皮 16-85 水發(fā)海蟄皮5 比目魚(yú) 50-87 龍蝦 85 一般海產(chǎn)魚(yú)50-60 一般淡水魚(yú)60-80 魚(yú)干 80 魚(yú)肉制品 40 綿羊肉 70 山羊肉 60 瘦豬肉 60-88 豬三層肉 75 瘦牛肉 63 瘦羊肉 65 全雞肉 75 豬三層肉 75 鮮火腿 90 兔肉 70-91 鮮火腿肉 90 雞胸肉 80 全雞 75 香腸 60 火腿腸 70 粉腸 69 蒜腸 61 北京臘腸 72 牛奶 13-24 酸牛奶 12 煉乳 39 羊奶 34 脫脂奶 2 全脂奶 14 脫脂奶粉 28 巧克力蛋糕 47 巧克力冰淇淋40 皮蛋 69 四.不含膽固醇食物(所有植物性食物) 植物油 0 人造奶油 0 水果 0 蔬菜 0 蛋白 0 海參 0 五谷類(lèi) 0 果醬 0 花生 0 花生醬 0 豆類(lèi) 0 豆腐 0 豆?jié){ 0 五.有助于降低膽固醇的食物 水果(果膠)、燕麥、玉米、大蒜、杏仁、洋蔥、黑木耳、茶(鞣酸)、豆制品、海帶、堅(jiān)果仁、香菇 牡蠣、桔、胡蘿卜、橄欖油、冬菇 山藥汁是降低膽固醇值的絕好食物 1.富含可溶性纖維的食物 蘋(píng)果、豆、大麥、紅蘿卜、燕麥、玉米、柑桔、茄子、干豆、四季豆、蘋(píng)果、桃子、瓜類(lèi)、菇類(lèi)、海帶、黑白木耳、紫菜 2.富含多不飽和脂肪酸的食物 魚(yú)類(lèi)、橄欖油、堅(jiān)