食物中的營(yíng)養(yǎng)第六稿

1、食物中的營(yíng)養(yǎng)一、教學(xué)目標(biāo)科學(xué)概念：人體保持健康需要的營(yíng)養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水；蛋白質(zhì)是構(gòu)成我們身體的主要成分之一；糖類和脂肪能提供身體需要的能量；維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用。過程與方法：通過閱讀資料獲取信息，豐富對(duì)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分、營(yíng)養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識(shí)，并擴(kuò)充到記錄中，完善對(duì)一天中的食物的統(tǒng)計(jì)活動(dòng)；通過實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。情感態(tài)度價(jià)值觀：在對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)中，感受各種營(yíng)養(yǎng)與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生繼續(xù)探究的興趣；在完善一天中食物統(tǒng)計(jì)的記錄活動(dòng)中，幫助學(xué)生建立嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的研究態(tài)度，同時(shí)能意識(shí)到自己的觀點(diǎn)需要證據(jù)的支持。教學(xué)重點(diǎn)：知道食物

2、含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分及各自的作用。教學(xué)難點(diǎn)：用實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。教學(xué)準(zhǔn)備：教師：有關(guān)營(yíng)養(yǎng)成分的資料。小組：肥肉、花生米、牛皮紙、托盤；碘酒、滴管、面包一、引入1、（課件出示小明同學(xué)一天的食物）同學(xué)們，先來看份記錄單吧，說說你的發(fā)現(xiàn)？同學(xué)們剛才啊都提到了營(yíng)養(yǎng)，今天這節(jié)課我們就一起來研究食物中的營(yíng)養(yǎng)問題。板書：食物中的營(yíng)養(yǎng)二、食物中有哪些營(yíng)養(yǎng)成分1、我們能從食物中獲得什么營(yíng)養(yǎng)呢？生說，師板書2、師：有什么方法可以知道這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)我們?nèi)梭w有什么作用呢？（預(yù)設(shè)：查資料，上網(wǎng)等）是啊，今天我們就使用資料查閱法，其實(shí)這也是學(xué)習(xí)的一種重要的方法。我給每個(gè)小組準(zhǔn)備了這樣一個(gè)信封，里面放了有關(guān)這6

3、種營(yíng)養(yǎng)的資料，說說看，你打算怎么查資料？這次交流的主題是（課件出示：這種營(yíng)養(yǎng)對(duì)人體的主要作用是什么，含有這種豐富營(yíng)養(yǎng)成分的食物有哪些? ），到時(shí)候和全班同學(xué)來分享你們最主要的研究成果，開始吧?。ù蟾?分鐘，教師巡回指導(dǎo)。）2、剛才同學(xué)們交流的很積極，誰先來？ 3、學(xué)生匯報(bào)，教師評(píng)價(jià)，出示相關(guān)實(shí)物，并板書。脂 肪 提供能量糖 類 蛋白質(zhì) 長(zhǎng)身體 維生素 調(diào)節(jié)機(jī)能礦物質(zhì) 水 不可缺少師：剛才我們通過資料查閱法了解了這6種營(yíng)養(yǎng)成分的主要作用和含有這些豐富營(yíng)養(yǎng)的食物，但剛才我們查閱的只是老師提供給大家的資料，課后也可以查查更多的資料，相信大家會(huì)有更多的收獲。三、在一天的食物中，我們能獲得哪些營(yíng)養(yǎng)1、既

4、然這些營(yíng)養(yǎng)對(duì)我們?nèi)梭w的作用這么重要，那我們一天當(dāng)中都攝入了哪些營(yíng)養(yǎng)呢？這是我們班的一位同學(xué)一天所吃的食物，（課件：1、雞蛋、2、米飯、3、肥肉、4、青菜、5、魚、6、獼猴桃、7、大豆、8、花生、9、食鹽、10、面包、11、湯、12、土豆）。這些食物大家都熟悉嗎？上節(jié)課我們根據(jù)一定的標(biāo)準(zhǔn)給自己吃的食物進(jìn)行了分類，如按照生熟這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來分，分成生食和熟食，那今天你能根據(jù)這些食物中所含有的主要的營(yíng)養(yǎng)成分這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來分類嗎？（投影展示：這是我們等下記錄用的記錄單一），會(huì)用嗎？只要填序號(hào)就可以了，不重復(fù)填，記錄單在信封里，開始吧。2、小組分類（大概4分鐘） 3、哪個(gè)組先來匯報(bào)？4、（課件出示正確的答案）看著

5、這些我們分好的食物，你來思考這樣兩個(gè)問題？（課件出示：我們吃的食物中，有沒有一種食物含有多種營(yíng)養(yǎng)成分？有沒有一種食物含有所有的足夠多的營(yíng)養(yǎng)成分？）小結(jié)：是啊，有的食物可能含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，但沒有一種食物含有所有的足夠多的營(yíng)養(yǎng)，因此我們應(yīng)該均衡膳食。四、辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)成分1、剛才分類的食物都是我們很熟悉的，如果某一種食物我們很陌生，我們還能說出它的主要營(yíng)養(yǎng)嗎？想不想親自來找找食物中所含有的營(yíng)養(yǎng)成分？（想）2、好的，由于我們課堂的時(shí)間有限，這節(jié)課就先檢驗(yàn)脂肪和糖類，可以嗎？請(qǐng)各組材料員來領(lǐng)材料，看看老師提供的材料有哪些？（學(xué)生介紹，老師補(bǔ)充，我為大家準(zhǔn)備的是一個(gè)6格的盤子，分別編了號(hào)碼16，有三

6、個(gè)分別貼了標(biāo)簽的瓶子，分別裝著1、肥肉2、花生3、面包；鑷子一個(gè)，勺子兩個(gè)（2號(hào)、3號(hào)），一張牛皮紙。一瓶碘酒。）3、為什么我把這些材料都編號(hào)了，等下使用的時(shí)候要注意什么??？（防止食品污染，取食品時(shí)一一對(duì)應(yīng)，例如用3號(hào)勺子去取3號(hào)瓶子中少量的食品，在3號(hào)格子里做檢驗(yàn)淀粉的實(shí)驗(yàn)。）4、你能看出來怎么使用這些材料來檢驗(yàn)脂肪和淀粉嗎？學(xué)生說之后課件出示（脂肪的辨別方法：把要檢驗(yàn)的食物用力的在牛皮紙或白紙上擠壓、滑動(dòng)，如果牛皮紙上留下了油漬，說明這種食物中含有脂肪；如果牛皮紙上沒有留下油漬，說明這種食物中不含有脂肪。）課件出示（淀粉的辨別方法：在要檢驗(yàn)的食物上滴一滴碘酒，觀察顏色變化，如果變成藍(lán)紫色，

7、說明這種食物中含有淀粉；如果沒有變成藍(lán)紫色，說明這種食物中不含有淀粉。）5、（課件出示記錄單）：這是我們等下記錄用的記錄單，知道怎么使用嗎？（實(shí)驗(yàn)時(shí)既要檢驗(yàn)三種食物中是否含有脂肪，也要檢驗(yàn)三種食物中是否含有淀粉。）6、那做實(shí)驗(yàn)的時(shí)候還有什么需要注意的嗎？（這些食品是做實(shí)驗(yàn)用的，不能吃，要注意安全。）老師也有幾點(diǎn)建議，來看一下。（課件出示溫馨提示：（1）、滴碘酒時(shí)要離開食物一段距離，滴一滴就夠了。 （2）、檢驗(yàn)脂肪時(shí)要現(xiàn)在牛皮紙上寫上食物名稱，再檢驗(yàn)。（教師出示寫好的牛皮紙。）（3）、建議先檢驗(yàn)脂肪，再檢驗(yàn)淀粉。（4）、注意分工，提高效率。請(qǐng)材料員拿出實(shí)驗(yàn)材料開始吧。7、學(xué)生實(shí)驗(yàn)，教師巡視。（水

8、漬的問題）8、同學(xué)們實(shí)驗(yàn)的很認(rèn)真，相信有了不少結(jié)論，我們來交流一下吧！（肥肉、花生中含有脂肪，面包、花生中含有淀粉。 你怎么知道肥肉和花生中含有脂肪呢？留下了油漬，怎么知道是油漬而不是水漬呢？水漬時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)干的。 面包剛涂上有點(diǎn)潮濕，我還以為是油漬，但后來干了，原來是水漬。）9、同學(xué)們，我們剛才使用兩種簡(jiǎn)單的方法來檢驗(yàn)了食品中的脂肪和淀粉，但有時(shí)候可能會(huì)不精確，如在某種食品中含有的淀粉很少的時(shí)候我們可能會(huì)檢測(cè)不出來。除了這兩種方法之外，你還有什么方法能知道食物中含有什么營(yíng)養(yǎng)呢？（看標(biāo)簽）五、拓展1、課后同學(xué)們也可以用同樣的方法來檢驗(yàn)更多的食物，制作一張常見食物的營(yíng)養(yǎng)成分表，并根據(jù)這張營(yíng)養(yǎng)成分表考慮一下，我們應(yīng)該吃什么才能使我們的身體更健康。2、最后再