高中化學(xué) 第一章 關(guān)注營養(yǎng)平衡 第二節(jié) 重要的體內(nèi)能源-油脂課時訓(xùn)練 新人教版選修1.doc

1、a第一章 關(guān)注營養(yǎng)平衡第二節(jié)重要的體內(nèi)能源油脂1下列“油”中屬于酯類的是()A豆油 B醬油C煤油 D甘油答案：A2油脂在代謝過程中首先發(fā)生水解反應(yīng)，不同油脂其共同的水解產(chǎn)物是()A葡萄糖 B麥芽糖C丙三醇 D氨基酸解析：從油脂的結(jié)構(gòu)可知水解產(chǎn)物中都有丙三醇。答案：C3下列關(guān)于油脂的說法不正確的是()A油脂在小腸內(nèi)的消化產(chǎn)物是硬脂酸和甘油B天然油脂大多是由混甘油酯分子構(gòu)成的混合物C脂肪里的飽和烴基的相對含量較大，熔點較高D油脂的主要成分是高級脂肪酸的甘油酯，屬于酯類解析：油脂在小腸內(nèi)消化產(chǎn)物是高級脂肪酸和甘油，不一定是硬脂酸，A錯；天然油脂是混合物，多數(shù)是混甘油酯，B正確；飽和烴基的相對含量越大

2、，熔點越高，所以脂肪熔點比油高，呈固態(tài)，C正確；油脂的主要成分是高級脂肪酸的甘油酯，D正確。答案：A4下列說法中正確的是()A礦物油是工業(yè)用油，不能食用，油脂都是食用油B礦物油和油脂都可以在一定條件下水解C汽油和油都可以使溴水褪色D向脂肪和油中加入含酚酞的NaOH溶液，加熱，紅色變淺解析：A項中油脂并不是都可以食用，如蓖麻油就不能食用；B項中礦物油是烴，不水解，而油脂屬于酯類物質(zhì)，在一定條件下可以水解；C項中裂解汽油含有不飽和烴，能使溴水褪色，但直餾汽油是飽和烴，不能使溴水褪色，而油的烴基是不飽和的，可使溴水褪色；D項中脂肪和油都可以水解產(chǎn)生高級脂肪酸，可以與NaOH溶液反應(yīng)，使含酚酞的NaO

3、H溶液紅色變淺。答案：D5(1)油脂是_和_的總稱，天然油脂是_(填“純凈物”或“混合物”)。aa(2)為驗證某液態(tài)天然油脂是否飽和，可采取的實驗操作是_。解析：(1)油脂是油和脂肪的總稱，屬于混合物。(2)不飽和油脂能與溴發(fā)生加成反應(yīng)，使溴水褪色。答案：(1)油脂肪混合物(2)取少量液態(tài)天然油脂于試管中，向其中滴加12滴溴水，若溴水褪色，則證明該油脂是不飽和的，若溴水不褪色，則證明該油脂是飽和的(其他合理答案也可)(40分鐘100分)一、選擇題(每小題8分，共56分)1油脂能增加食物的滋味，增進食欲，保證機體的正常生理功能。 但攝入過量脂肪，可能引起肥胖、高血脂、高血壓等。下列食品中富含油脂

4、的是()A蘋果 B大米C白菜 D花生答案：D2下列關(guān)于油脂的敘述中，正確的是()A油脂均為固態(tài)B油脂在體內(nèi)直接氧化產(chǎn)生熱量C多吃動物脂肪比多吃植物油有利D有些脂肪酸是人體必需的，但在人體內(nèi)卻不能合成解析：油脂分為動物脂肪和植物油，前者為固態(tài)，后者為液態(tài)，A項錯誤；食物中的油脂在代謝過程中，首先水解為高級脂肪酸和丙三醇，高級脂肪酸和丙三醇經(jīng)氧化釋放熱量，B項錯誤，吃油脂最好選擇水解產(chǎn)物富含不飽和高級脂肪酸，特別是含有必需脂肪酸的植物油，C項錯誤。答案：D3下列屬于油脂的用途的是()人類的營養(yǎng)物質(zhì)制取肥皂制取甘油制高級脂肪酸制汽油A BC D答案：D4下列說法不正確的是()aaA油脂分為油和脂肪B

5、米飯在嘴中越咀嚼越甜的原因是淀粉水解生成甜味物質(zhì)C油脂、乙醇是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)D水果因含有酯類物質(zhì)而具有香味解析：油脂是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，而乙醇不是。答案：C5下列敘述中，關(guān)于植物油的說法不正確的是()A植物油水解產(chǎn)物中含有油酸B植物油的主要成分是飽和脂肪酸甘油酯C植物油在人體內(nèi)水解的產(chǎn)物為甘油和高級脂肪酸D植物油主要在小腸內(nèi)被消化和吸收解析：植物油是由不飽和脂肪酸和甘油生成的酯，動植物油脂中都含有油酸，A對，B錯；植物油水解的產(chǎn)物為甘油和高級脂肪酸，C對；在人體內(nèi)，油脂主要在小腸中被消化和吸收，D對。答案：B6食品店出售的冰淇淋是硬化油，它是以多種植物油為原料制得的，其中發(fā)生的反應(yīng)有()

6、A水解反應(yīng) B加聚反應(yīng)C加成反應(yīng) D酯化反應(yīng)解析：硬化油是植物油與H2發(fā)生加成反應(yīng)制得的。答案：C7亞油酸是人體必需的脂肪酸。缺乏亞油酸，會使人體發(fā)育不良，皮膚和腎受損傷。亞油酸以甘油酯的形成存在于動植物脂肪中，下列物質(zhì)含亞油酸最少的是()A花生油 B豆油C牛油 D煤油解析：依據(jù)亞油酸以甘油酯的形式存在于動植物脂肪中判斷。答案：D二、非選擇題(本題包括2個小題，共44分)8(22分)為進行項實驗，需從項中選出一種試劑，從項中選出一種合適的操作方法，請完成下表。.實驗.試劑.操作方法答案(1)除去乙醇中的乙酸A.CaOa.分液(1)aa(2)除去工業(yè)酒精中的水B.Na2CO3溶液b.蒸餾(2)(

7、3)除去乙酸乙酯中的乙酸C.NaClc.過濾(3)(4)除去肥皂中的甘油D.NaOHd.鹽析(4)解析：除去乙醇中的乙酸可加入NaOH溶液后加熱蒸餾；除去乙醇中的水可加入CaO后加熱蒸餾；除去乙酸乙酯中的乙酸，可用飽和Na2CO3溶液吸收乙酸，同時使液體分層；除去肥皂中的甘油，可采用鹽析的方法。答案：(1)Db(2)Ab(3)Ba(4)Cd9(22分)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)某藥物M能治療心血管疾病是因為它在人體內(nèi)能釋放出一種“信使分子”D，并闡明了D在人體內(nèi)的作用原理。為此他們榮獲了諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎。已知M的相對分子質(zhì)量為227，由C、H、O、N四種元素組成，C、H、N的質(zhì)量分?jǐn)?shù)依次為15.86%、2.20%和18.50%。則M的分子式是_；D是雙原子分子，相對分子質(zhì)量為30，則D的分子式為_。解析：由M的相對分子質(zhì)量為227及C、H、O、N的質(zhì)量分?jǐn)?shù)，推知n(C)3