2020年酒店采購(gòu)部年度總結(jié)

1、酒店采購(gòu)部年度總結(jié)酒店采購(gòu)部年度總結(jié)，一年又快結(jié)束了，采購(gòu)部的年度工作總結(jié)該怎么寫呢？下面介紹酒店采購(gòu)部年度總結(jié)范文，歡迎閱讀參考。20XX 年以來(lái)，采購(gòu)部與財(cái)務(wù)部分離后， 在酒店領(lǐng)導(dǎo)正確領(lǐng)導(dǎo)下，在各部（室）的指導(dǎo)、幫助下，克服了人員少，工作量大等困難，較好地完成了一季度的各項(xiàng)采購(gòu)任務(wù)， 為酒店經(jīng)營(yíng)、 管理提供了一個(gè)有力的后勤保障。一個(gè)季度以來(lái)，部門堅(jiān)持以 “貨比三家，照顧生意不照顧價(jià)格”為原則，以一線部門的需求為重點(diǎn)，緊緊圍繞酒店日常經(jīng)營(yíng)與管理，認(rèn)真履行采購(gòu)經(jīng)理的工作職責(zé)， 較好的完成了部門及職責(zé)賦予的各項(xiàng)工作任務(wù)，現(xiàn)簡(jiǎn)要地匯報(bào)一下我部一個(gè)季度以來(lái)的工作情況：一、主要工作與作法：1 、貨比三

2、家，確保采購(gòu)物品物美價(jià)廉為最大限度的降低酒店經(jīng)營(yíng)成本，實(shí)現(xiàn)物美價(jià)廉，部門在日常工作中堅(jiān)持對(duì)餐飲部所需原材料進(jìn)行每周一次的市場(chǎng)調(diào)查及定價(jià)， 對(duì)出現(xiàn)價(jià)格波動(dòng)較大的原材料進(jìn)行了及時(shí)的調(diào)整， 同時(shí)部門對(duì)所有入庫(kù)物資嚴(yán)格按酒店標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收并做好質(zhì)量記錄， 對(duì)不合格產(chǎn)品做到了及時(shí)的退貨、更換，有效降低了酒店經(jīng)營(yíng)成本 ;其次是餐飲部 2 包及 9 包的沙發(fā)選樣、及整個(gè)酒店固定資產(chǎn)的采購(gòu)上，部門堅(jiān)持橫向調(diào)查，照顧生意不照顧價(jià)格的原則，確保了所購(gòu)物品物美價(jià)廉 ; 同時(shí)堅(jiān)持實(shí)施貨比三家，特別是在餐飲原材料的供給上實(shí)施兩家供貨，相互競(jìng)爭(zhēng)的措施，確保了一季度 30 余萬(wàn)元采購(gòu)物資質(zhì)量的穩(wěn)定。2 、采購(gòu)及時(shí)，確保經(jīng)營(yíng)管

3、理正常有序采購(gòu)部作為酒店后勤保障的重要組成部門之一，我們堅(jiān)持在日常工作中以“搞好采購(gòu)工作，保障經(jīng)營(yíng)需要”為工作原則，樹(shù)立經(jīng)營(yíng)部門第一，酒店聲譽(yù)形象為上，物美價(jià)廉為主的工作意識(shí)，并努力完成酒店下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)， 在今年工作中， 部門在與財(cái)務(wù)部分離后事情雜而多的情況下，前往深圳、廣州考核、采購(gòu)高檔原材料2 次，共完成采購(gòu)任務(wù) 400 余次，采購(gòu)各類大小物品 600 余件，并完成因經(jīng)營(yíng)部門臨時(shí)需要而出現(xiàn)的零星采購(gòu) 50 余次，有力保障3 、想方設(shè)法，降低酒店運(yùn)營(yíng)成本一是配合餐飲、客房部，完成了部分供貨商合同到期后的續(xù)簽，并模仿餐飲部干貨供貨方式， 對(duì)餐飲部小菜供貨也施行了兩家競(jìng)爭(zhēng)的方式，進(jìn)一步降低

4、了部門成本，提高了供貨質(zhì)量 ;二是對(duì)客房一次性進(jìn)行一了次調(diào)價(jià)工作;三是為進(jìn)一步提高精品屋的經(jīng)營(yíng)能力，部門同客房一起尋找供貨品種近 100 余種4 、積極努力，拓寬原料供給新渠道為開(kāi)辟和引進(jìn)異地特色原材料，為一線部門提供很好的經(jīng)營(yíng)保障，部門根據(jù)酒店總體工作安排，先后兩次赴廣州、深圳進(jìn)行了中高檔原材料市場(chǎng)的考察， 并引進(jìn)了一批特色優(yōu)質(zhì)原材料， 為餐飲菜肴的常換常新提供了有力的保障，并得到了廣大消費(fèi)者的一致好評(píng)。二、存在的不足：今年，采購(gòu)部在酒店領(lǐng)導(dǎo)和部門領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，雖已完成了酒店和部門下達(dá)的各項(xiàng)采購(gòu)任務(wù)，但仍存在諸多不足，距酒店、部門領(lǐng)導(dǎo)及一線部門的要求還有一定的差距，有待于本人進(jìn)一步的改進(jìn)，

5、其主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：一是在如何開(kāi)辟和引進(jìn)特色原材料的渠道和點(diǎn)子不夠多，未能為一線部門提供較多、有用的信息和原材料 ;二是自身的學(xué)習(xí)意識(shí)不濃，綜合素質(zhì)有待于進(jìn)一步提高 ; 三是在日常采購(gòu)工作中，缺乏較強(qiáng)的計(jì)劃性，沒(méi)有全面系統(tǒng)的安排好采購(gòu)計(jì)劃，從而有時(shí)導(dǎo)致采購(gòu)較為零亂，丟三落四 ; 四是二線為一線服務(wù)的意識(shí)還有待于進(jìn)一步提高 ; 三、明年努力方向：明年將今年工作中存在的問(wèn)題整改為重點(diǎn)，加強(qiáng)學(xué)習(xí)，牢固樹(shù)立后臺(tái)圍繞前臺(tái)轉(zhuǎn)、二線圍繞一線轉(zhuǎn)的思想，主動(dòng)溝通，勤于調(diào)查，嚴(yán)格把關(guān)，努力做好物品采購(gòu)保障和質(zhì)量的督導(dǎo)工作， 確保酒店經(jīng)營(yíng)管理正常有序的開(kāi)展。回顧這半年來(lái)的工作，我在公司領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫

6、助下，嚴(yán)格要求自己，按照公司的要求，較好地完成了自己的本職工作，通過(guò)半年來(lái)的學(xué)習(xí)與工作， 工作模式上有了新的突破， 工作方式有了較大的改變，現(xiàn)將半年來(lái)的工作情況總結(jié)如下：一; 工程方面1 月份主要是開(kāi)車送原材料到分店工作，麻辣工廠設(shè)備的搬遷工作，星海店二樓改燈工作，長(zhǎng)江店小廳地面抬高工作，配合上滋味福佳店的安全用電工作， 處理原公司租五樓墻面乳膠漆地板、 暖氣罩、衣柜門維護(hù)工作。八一店玻璃門換地彈簧、煤氣房安防盜欄工作。黃店店做酒水吧臺(tái)、和包 5 改造及墻壁紙維修工作。同時(shí)簽訂黃河、星海、八一店霓虹燈維修合同續(xù)簽工作。2 月份解決八一店魚(yú)缸噪音工作。處理廷安店風(fēng)機(jī)問(wèn)題。改造八一店后廚灶下電源和

7、星海二樓后門鎖工作，處理黃河店魚(yú)缸水泵問(wèn)題，和改黃河店、星海店照明開(kāi)關(guān)工作，解決配送中心有煤氣味問(wèn)題。3 月份解決廷安店下水工作，增加黃河店后廚安裝備用排風(fēng)工作，訂做長(zhǎng)江店小海鮮魚(yú)缸， 黃河店、星海店灶下電源安全改造工作。星海、八一店后廚排風(fēng)機(jī)定期根換工作、訂做色拉油廠直供用油單位，和餐飲泔水報(bào)油定點(diǎn)回收的銅牌工作。4 月份長(zhǎng)江店門頭門面維護(hù)改造工作， 小廳地磚和磚改造工作，男生宿社漏水處理工作， 已及大廳燈具改造和灶下風(fēng)機(jī)事故處理工作，解決星海店后廚防盜門和二樓玻璃腰線工作， 維修維護(hù)跑菜口墻磚改造工作，增加停車場(chǎng)車位防護(hù)欄工作。八一店訂做肯德基門一套， 廷安店訂做后廚跑菜口塑鋼門工作。做了

8、各分店的涼菜房殺菌燈和滅蚊燈的維修維護(hù)工作，集中處理報(bào)廢物品一次現(xiàn)金已上交材務(wù)。5 月份黃河店吧臺(tái)增加照明工作，處理黃河店后廚煙罩漏油工作，簽訂空調(diào)設(shè)備維修維護(hù)對(duì)外承包合同， 下半月主要經(jīng)歷放在麗江庭院休閑會(huì)所廚房設(shè)計(jì)、預(yù)算、施工、管理上。6 月份去夏家河查看后廚設(shè)備，根據(jù)現(xiàn)有設(shè)備規(guī)范設(shè)計(jì)后廚用具。工地現(xiàn)場(chǎng)管理和外協(xié)發(fā)貨匯款提貨工作，處理長(zhǎng)江門頭玻璃窗破裂工作，解決星海店衛(wèi)生間閥門和魚(yú)缸電源改造工作、 處理配送中心電機(jī)問(wèn)題。7 月份主要工作經(jīng)歷在付家莊工地。處理長(zhǎng)江店魚(yú)缸窒外機(jī)問(wèn)題，和煤氣房上面有味問(wèn)題。8 月份對(duì)星海店全面維修維護(hù)主要是二樓包間做隔墻、門頭維護(hù)、窒內(nèi)大白修補(bǔ)，處理星海店魚(yú)缸外

9、機(jī)、門頭理石工作。處理八一店煙道漏水和灶下風(fēng)機(jī)工作，解決黃河店魚(yú)缸窒外機(jī)和后廚電箱改造工作， 處理廷安店門頭字拆除和長(zhǎng)江店宿社男衛(wèi)生間漏水等工作。二 ; 采購(gòu)方面本人從 3 月份開(kāi)始接任采購(gòu)工作后，做了三件事;1 ）、公開(kāi)透明按采購(gòu)制度程序辦事，在采購(gòu)前、采購(gòu)中、采購(gòu)后的各個(gè)環(huán)節(jié)中都主動(dòng)接受審計(jì)及其他部門監(jiān)督，有問(wèn)題第一時(shí)間反饋給上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。2 ）、圍繞控制成本，對(duì)所有數(shù)據(jù)從新，做了長(zhǎng)興、大菜市、機(jī)場(chǎng)前、太子橋市場(chǎng)調(diào)查多次，并對(duì)市場(chǎng)做了分析，疏菜從單價(jià)看太子橋有一定優(yōu)是，但質(zhì)量不保證。肉類冰鮮家禽比較穩(wěn)定，談水魚(yú)也做了比較，用現(xiàn)金采購(gòu)與掛賬從單價(jià)質(zhì)量上看差額不大， 但不穩(wěn)定，對(duì)所有大宗物料做了市場(chǎng)了解和詢價(jià)比價(jià)，并注重溝通和談判技巧，最大限度為公司節(jié)約成本。3 ）、加強(qiáng)對(duì)供應(yīng)商的管理協(xié)調(diào)。對(duì)每一位供應(yīng)商進(jìn)行分類登記，并對(duì)供貨商加強(qiáng)管理