小學(xué)五年級(jí)綜合實(shí)踐活動(dòng)《奇妙的石花菜》活動(dòng)案例

1、小學(xué)五年級(jí)綜合實(shí)踐活動(dòng)奇妙的石花菜活動(dòng)案例 一、活動(dòng)背景：涼粉是沿海地區(qū)人們喜歡的菜肴之一，尤其以石花菜為原料做成的涼粉，不僅味道鮮美、可以消夏解暑，而且富有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。班級(jí)中的不少家長(zhǎng)，尤其是爺爺奶奶，姥姥、姥爺一輩的老人很喜歡自己動(dòng)手做涼粉。通過(guò)和同學(xué)們交談，了解到他們中很多的同學(xué)都喜歡吃涼粉，而且部分學(xué)生還常吃家里人親手制作的涼粉。但是對(duì)于“石花菜到底為什么能做出涼粉？怎樣就能做出涼粉？在熬涼粉時(shí)，需要用多少菜，多少水？用其他的菜，比如紫菜、海帶等代替能不能能做出涼粉？眾多的問(wèn)題，引起了他們的興趣。于是我們就針對(duì)“奇妙的石花菜”這個(gè)主題展開(kāi)了一系列的實(shí)踐活動(dòng)。二、活動(dòng)目標(biāo)：知識(shí)與技能

2、：1. 認(rèn)識(shí)石花菜的特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)及主要分布；2. 初步了解石花菜等海洋植物的作用；3. 能親自動(dòng)手制作涼粉。4初步學(xué)會(huì)設(shè)計(jì)訪談提綱。5. 會(huì)填寫(xiě)實(shí)驗(yàn)記錄。過(guò)程與方法：1. 初步學(xué)會(huì)從生活經(jīng)驗(yàn)中搜集資料的學(xué)習(xí)方法；2. 在總結(jié)原有經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，探究涼粉的制作過(guò)程。 3. 通過(guò)組織學(xué)生開(kāi)展查閱資料、實(shí)地考察、調(diào)查、訪問(wèn)等活動(dòng)，使學(xué)生在活動(dòng)中掌握一些探究技能。4.通過(guò)組織學(xué)生交流匯報(bào)研究成果，培養(yǎng)學(xué)生交流與表達(dá)能力。情感態(tài)度價(jià)值觀：1. 初步培養(yǎng)學(xué)生的探究意識(shí)和創(chuàng)新精神；2. 學(xué)生動(dòng)手制作，并在品嘗自己勞動(dòng)成果的同時(shí)，體驗(yàn)勞動(dòng)的快樂(lè)和成功的喜悅二活動(dòng)過(guò)程我們把活動(dòng)分為四個(gè)階段。第一階段：課題開(kāi)題認(rèn)識(shí)奇

3、妙的石花菜第二階段：調(diào)查研究-石花菜產(chǎn)品展覽會(huì)第三階段：動(dòng)手實(shí)踐親手制作 親口品嘗第四階段：感悟反思海洋植物朋友第一階段：課題開(kāi)題認(rèn)識(shí)奇妙的石花菜舉行開(kāi)題課的目的是讓全體學(xué)生明確班級(jí)研究的內(nèi)容，制定切實(shí)可行的計(jì)劃，讓每一個(gè)學(xué)生都能積極參與到課題研究中來(lái)。本階段內(nèi)容可分兩步走:第一步：接觸課題搜集、整理資料。以“大家都來(lái)認(rèn)識(shí)奇妙的石花菜”為主題，通過(guò)讀書(shū)、閱報(bào)、上網(wǎng)、訪問(wèn)等形式，使學(xué)生認(rèn)識(shí)各種各樣的石花菜，了解它的顏色、形狀和分布生長(zhǎng)地等。第二步：舉行開(kāi)題課一、情景導(dǎo)入師：同學(xué)們,今天的活動(dòng)課,老師給大家?guī)Я艘环N奇妙的植物。想不想認(rèn)識(shí)一下呀？出示有關(guān)石花菜的圖片。 (我認(rèn)為，沒(méi)有必要出現(xiàn)這些圖片

4、)生（不由自主）：哇，好漂亮呀！【創(chuàng)設(shè)情境，明確研究主題，激發(fā)學(xué)生的探究興趣。】師：剛才我們看到的就是大家比較熟悉的石花菜。你們對(duì)這種菜有哪一些了解呢？學(xué)生把課前搜集到的有關(guān)石花菜的資料（實(shí)物、圖片、文字說(shuō)明等）進(jìn)行展示和交流。 （學(xué)生1：石花菜生長(zhǎng)在大海的砂石之間，有二、三寸高，形狀如珊瑚，有紅、白兩種顏色。它的枝上有細(xì)齒。學(xué)生2;出示自己畫(huà)的石花菜:并介紹到:石花菜 紫紅色，高約1015厘米。 扁平羽狀分枝。所以石花菜又叫：“雞毛菜”。）（可以省去）（學(xué)生3: 石花菜種類(lèi)很多，有石花菜、大石花菜、小石花菜、細(xì)毛石花菜、中肋石花菜等，小石花菜是暗紫紅色的，像一根根的線(xiàn)，很矮小、聚集在一起生長(zhǎng)

5、， 高152.5厘米。生長(zhǎng)在巖石或貝殼上。生長(zhǎng)盛期56月。大石花菜也是紫紅色，但比小石花菜的顏色鮮艷，而且比小石花菜要高很多，高1218厘米。生長(zhǎng)在外海島嶼深海以下巖礁上。細(xì)毛石花菜的分枝很細(xì)。生長(zhǎng)巖石上或石沼中。）（可以省去） 大石花菜 學(xué)生4:花菜又叫海凍菜、紅絲、鳳尾等，是紅藻的一種。學(xué)生5:同學(xué)們看，我手中的石花菜。這是奶奶前幾天在第三海水浴場(chǎng)附近撈的。聽(tīng)奶奶說(shuō)長(zhǎng)時(shí)間浸泡，會(huì)化成膠而凝固。人們將石花菜洗去沙，放入鍋中，加少許水煮沸數(shù)次，趁熱攪拌，便好像膏糊一樣。然后裝進(jìn)盆內(nèi)，待其稍冷后便能做成涼粉。附交流照片： （直接總結(jié)概括為：學(xué)生匯報(bào)原始資料）二、小組合作，制定研究方案（1）選題師

6、：剛才同學(xué)們說(shuō)了有關(guān)石花菜的知識(shí)。如果要想對(duì)它有更深入的了解，我們就需要親自去研究一翻。你們準(zhǔn)備從哪些方面去研究？學(xué)生：（小組成員相互討論、交流，自主選定研究主題。）調(diào)查組： 通過(guò)多中（種）途徑調(diào)查了解石花菜的用途。并通過(guò)豐富形式（多種形式）向同學(xué)展示。實(shí)驗(yàn)組：借助實(shí)驗(yàn)儀器，親自動(dòng)手實(shí)驗(yàn)，做涼粉。采訪組：設(shè)計(jì)采訪提綱，實(shí)地采訪，了解涼粉制作的過(guò)程及相關(guān)問(wèn)題。【從學(xué)生認(rèn)識(shí)石花菜后，很容易聯(lián)想到石花菜的作用，并且更樂(lè)于動(dòng)手實(shí)踐，親自經(jīng)歷一下作石花菜的過(guò)程。目的就是將學(xué)生已有的生活經(jīng)驗(yàn)和課前搜集的資料通過(guò)體驗(yàn)交流達(dá)到資源共享。從而使學(xué)生認(rèn)識(shí)到生活經(jīng)驗(yàn)中蘊(yùn)涵著科學(xué)知識(shí)。擴(kuò)大學(xué)生的知識(shí)面，引發(fā)學(xué)生的探究

7、欲望?！浚?）選組師：下面，請(qǐng)同學(xué)們根據(jù)自己的實(shí)際情況，從這幾類(lèi)研究主題中選擇想研究的主題，成立新的課題研究小組。（在這加以說(shuō)明：由于學(xué)生的年齡較小，所以教師在確定主題的這一環(huán)節(jié)中，進(jìn)行較詳細(xì)的指導(dǎo)，引導(dǎo)學(xué)生自主選擇研究子課題。） （3）制定活動(dòng)方案以保障日后調(diào)查工作的有序性。教師提出本階段活動(dòng)的要求:（1） 各小組選出組長(zhǎng),負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)工作,并及時(shí)對(duì)活動(dòng)的開(kāi)展做好記錄。（2）確定要聘請(qǐng)的指導(dǎo)教師和家長(zhǎng)。（3）制定好活動(dòng)方案。（4）各小組交流制定的活動(dòng)方案。如:調(diào)查組方案 活動(dòng)名稱(chēng)：調(diào)查石花菜的用途活動(dòng)設(shè)計(jì)者：張子陽(yáng)活動(dòng)意義：通過(guò)上網(wǎng)，讀書(shū)，訪問(wèn)等途徑了解石花菜的用途?；顒?dòng)準(zhǔn)備：計(jì)算機(jī)，網(wǎng)絡(luò)

8、，采訪卡活動(dòng)過(guò)程：組員各自活動(dòng)，然后一周后，進(jìn)行活動(dòng)匯總?；顒?dòng)建議：邀請(qǐng)家長(zhǎng)和指導(dǎo)教師的幫助。 將搜集到的資料，整理在軟盤(pán)上或發(fā)送到組長(zhǎng)張子陽(yáng)的郵箱內(nèi)。三、教師小結(jié)：希望同學(xué)們?cè)诤竺娴膶?shí)踐活動(dòng)中能夠按照活動(dòng)方案進(jìn)行，并在活動(dòng)過(guò)程中能根據(jù)實(shí)際情況隨時(shí)補(bǔ)充、修改自己的方案。要切實(shí)發(fā)揮好指導(dǎo)教師的作用，有事要多同指導(dǎo)教師商量。最后提醒同學(xué)們?cè)诨顒?dòng)中要注意安全。在采集石花菜時(shí)需有家長(zhǎng)的陪同，不得擅自或和同學(xué)結(jié)伴去海邊采集。做實(shí)驗(yàn)時(shí)聽(tīng)從指導(dǎo)教師的指揮，實(shí)驗(yàn)時(shí)認(rèn)真觀察，實(shí)驗(yàn)后寫(xiě)好實(shí)驗(yàn)記錄。第二階段：調(diào)查研究-石花菜產(chǎn)品展覽廳這一階段活動(dòng)內(nèi)容展現(xiàn)的是各小組在指導(dǎo)教師的帶領(lǐng)下，調(diào)查組和采訪組開(kāi)展關(guān)于石花菜用途

9、的調(diào)查研究活動(dòng)，歷時(shí)兩個(gè)星期。這兩個(gè)小組實(shí)踐活動(dòng)情況如下：（1）通過(guò)讀書(shū)、閱報(bào)、上網(wǎng)收集有關(guān)石花菜用途的資料。 （照片）（2）整理、匯總搜集的資料。（3）用豐富多彩的形式展示。（課件演示、資料說(shuō)明、實(shí)物等）石花菜產(chǎn)品展覽會(huì)活動(dòng)實(shí)錄：一、承接前段活動(dòng)，導(dǎo)入新課：同學(xué)們，前段時(shí)間我們舉行了奇妙的石花菜開(kāi)題課，通過(guò)“認(rèn)識(shí)奇妙的石花菜”活動(dòng)，大家介紹了石花菜的外形特點(diǎn)以及生長(zhǎng)環(huán)境等， 經(jīng)過(guò)調(diào)查小組和采訪小組兩個(gè)多星期的調(diào)查研究，他們有了更多的收獲。據(jù)我所知，今天他們可都是有備而來(lái)呢今天就請(qǐng)各小組來(lái)展示一下你們的研究成果，讓我們共同走進(jìn)今天的石花菜產(chǎn)品展覽廳。（揭示課題）二、小組交流匯報(bào)： 小組1:同學(xué)

10、們，今天我給大家?guī)?lái)兩道可口的菜肴。請(qǐng)看。 一道菜是涼粉，一道菜是涼拌石花菜。小組2;同學(xué)們，請(qǐng)看。這些好吃的果凍。果凍的制作中要到一種特殊的物質(zhì)，叫“果凍粉”就是把石花菜煮溶過(guò)濾, 然后凝固再冷凍干燥而成一種酸性的白色粉末。這種粉末可以做成好吃的果凍。 小組3：石花菜的用途很多，不僅可以用在制作果凍上。很多食品都能用到它。例如我們喜歡吃的八寶粥，還有冰激凌和蛋糕都能用到它呢。小組4：石花菜不僅可以用在制作食品上，而且可以用在醫(yī)藥上。中醫(yī)認(rèn)為石花菜能清肺化痰、清熱燥濕，滋陰降火、涼血止血，并有解暑功效。石花菜含有豐富的礦物質(zhì)和多種維生素，尤其是它所含的褐藻酸鹽類(lèi)物質(zhì)具有降壓作用，所含的淀粉類(lèi)硫

11、酸脂為多糖類(lèi)物質(zhì)，具有降脂功能，對(duì)高血壓、高血脂有一定的防治作用。小組5：我們小組從書(shū)中還得知，石花菜還可以用來(lái)制作絲綢。【學(xué)生認(rèn)識(shí)石花菜后，很容易聯(lián)想到石花菜的作用，教師在教學(xué)時(shí)可以進(jìn)一步引導(dǎo)學(xué)生討論交流石花菜的用途。如先將學(xué)生劃分小組，進(jìn)行小組交流后再進(jìn)行全班交流。目的就是將學(xué)生已有的生活經(jīng)驗(yàn)和課前搜集的資料通過(guò)交流達(dá)到資源共享。從而使學(xué)生認(rèn)識(shí)到生活經(jīng)驗(yàn)中蘊(yùn)涵著科學(xué)知識(shí)。教材提供的信息可以擴(kuò)大學(xué)生的知識(shí)面，引發(fā)學(xué)生的探究欲望?！康谌A段：動(dòng)手實(shí)踐親手制作 親口品嘗一、 采訪并參與制作、品嘗（附錄像）采訪卡：大家好，我們是香港路小學(xué)四年級(jí)一班的小記者孫明澤，我們現(xiàn)在是在王明鑫的家里。同學(xué)們，

12、你們一定很愛(ài)吃涼粉吧！但你們知道是怎樣制作出來(lái)的嗎？下面就請(qǐng)跟隨我一起去請(qǐng)教一下王明鑫的奶奶吧！附錄像采訪實(shí)錄：小記者：奶奶，您好？我們聽(tīng)說(shuō)您做涼粉是個(gè)行家。 看到桌子上擺放的石花菜興奮地問(wèn)道：奶奶，這就是石花菜吧？為什么籃子里的石花菜有兩種不同的顏色？被采訪人：這些石花菜有的曬過(guò)一個(gè)星期了，就是你們剛才看到的白色這一種，還有一種是剛剛采來(lái)沒(méi)幾天的，也就是你們剛才看到的那種紫紅色的。 小記者：沒(méi)曬干的石花菜和曬干的石花菜都可以做成涼粉嗎？被采訪人：都可以。但制作出來(lái)的石花菜的顏色是不一樣的。經(jīng)過(guò)曬干的石花菜做出的涼粉發(fā)白，而沒(méi)曬干的紫色石花菜做出的涼粉發(fā)黑。小記者拿起籃中的石花菜摸了摸問(wèn)：奶奶

13、，我剛才發(fā)現(xiàn)。石花菜上粘有很多的碎末，這些是什么？被采訪人：這是一些珊瑚的粉末，因?yàn)槲覀冎朗ú松L(zhǎng)在珊瑚礁上。小記者：那在做石花菜時(shí)，怎么才能把這些粉末狀的東西去除呢？被采訪人（拿起手的小鐵錘將石花菜放在地上，輕輕地砸）：也可以用小木錘來(lái)敲打。拿起石花菜發(fā)現(xiàn)地上留有很多的小顆粒和碎末。小記者：石花菜被小錘敲打過(guò)之后，就需要用水沖洗了。哈哈，我們的準(zhǔn)備工作終于做完了。我們一起去跟奶奶做涼粉吧。小記者：奶奶，我們手中的用的石花菜大約有多重？（50克，約一兩）那得需要加多少水？（2000克，4斤左右）將石花菜放在事先準(zhǔn)備好的鋁鍋里，點(diǎn)火加熱，邊煮邊攪拌。大約15分種后，關(guān)閉火。再準(zhǔn)備一塊紗布，透

14、過(guò)紗布將煮的盛在事先準(zhǔn)備好的不銹鋼小盆里，放在一邊進(jìn)行冷卻。 一個(gè)半小時(shí)后，將冷卻的涼粉放在盤(pán)中。小記者：你瞧，石花菜做成涼粉可不簡(jiǎn)單,需要這么多的工序。讓我們來(lái)品嘗一下自己的勞動(dòng)成果吧！小記者品嘗涼粉。沒(méi)加過(guò)任何作料的涼粉，吃起來(lái)沒(méi)有滋味。品嘗加上過(guò)香油、醋、蒜等作料的涼粉味道好極了。二、創(chuàng)新制作。（附部分學(xué)生活動(dòng)錄像）師：同學(xué)們，你們想不想品嘗一下王準(zhǔn)他們制作的涼粉？今天他們把涼粉帶到了我們的課堂。每個(gè)小組分發(fā)兩塊。學(xué)生親自品嘗，感覺(jué)沒(méi)有什么味道。師：你們想什么使用什么方法會(huì)使這些涼粉變得可口呢？除了像我們平時(shí)加上香油、醋、蒜等作料。你還能有其他的方法嗎？有的學(xué)生提出將自己帶的牛奶倒入其中

15、。有的學(xué)生提議將可口可樂(lè)倒入其中，還有的學(xué)生提議將雪碧倒入其中。讓學(xué)生將自己制作的涼粉親口品嘗，老師參與其中，品嘗、評(píng)判、相互學(xué)習(xí)，根據(jù)涼粉制作的色、香、味，評(píng)出“最佳口味獎(jiǎng)”、“最佳造型獎(jiǎng)”等獎(jiǎng)項(xiàng)。讓學(xué)生充分體驗(yàn)成功的喜悅。第四階段：感悟反思海洋植物朋友同學(xué)們，通過(guò)我們前一段時(shí)間的學(xué)習(xí)和研究。我們對(duì)石花菜這種奇妙的海洋植物。其實(shí)我們的海洋中還有很多很多植物。比如我們熟悉的海帶、海苔、紫菜等。請(qǐng)同學(xué)們課后有時(shí)間的話(huà)，繼續(xù)對(duì)你感興趣的植物進(jìn)行了解。下一次我們舉辦海洋植物“信息發(fā)布會(huì)”。以石花菜的奇妙作用為切入點(diǎn)，引導(dǎo)學(xué)生將研究的目光指向其他海洋植物。了解海帶、海草等海洋植物的用途，拓寬學(xué)生的研究

16、范圍，引發(fā)學(xué)生對(duì)海洋植物的關(guān)注。感悟反思一、 面對(duì)諸多困難，選擇迎難而上一是時(shí)間問(wèn)題：時(shí)間問(wèn)題就是指綜合實(shí)踐活動(dòng)課程的課時(shí)去那里擠？我們同時(shí)并用了化零為整與化整為零的兩個(gè)策略。所謂化零為整，我們把原來(lái)僅在教室里的課時(shí)，集中起來(lái)，放在周五下午，作為相對(duì)固定的綜合實(shí)踐活動(dòng)課時(shí)。這就保證了在這段時(shí)間里，同學(xué)都能在教師的帶領(lǐng)下，開(kāi)展綜合實(shí)踐活動(dòng)。所謂化整為零，即有些活動(dòng)不需要固定的完整的時(shí)間，如采集石花菜，在周六、周日時(shí)與家長(zhǎng)游玩時(shí)順便采集。關(guān)于時(shí)間問(wèn)題，我們還重視利用雙休日孩子開(kāi)展綜合實(shí)踐活動(dòng)。我們認(rèn)為，雙休日不是學(xué)習(xí)的中斷，更不是學(xué)習(xí)的終止。雙休日應(yīng)當(dāng)是學(xué)習(xí)在新形式，新條件下的繼續(xù)。不僅為開(kāi)展綜合

17、實(shí)踐活動(dòng)提供了充裕的時(shí)間，而且還為開(kāi)展綜合實(shí)踐活動(dòng)搭建了廣闊的舞臺(tái)，是開(kāi)展綜合實(shí)踐活動(dòng)不可多得的好時(shí)機(jī)。實(shí)踐已經(jīng)證明，其效果是顯著的。當(dāng)然，這個(gè)作業(yè)的完成，我們借助了家長(zhǎng)的力量。許多作業(yè)都是孩子與家長(zhǎng)合作完成的。二是空間問(wèn)題：空間問(wèn)題實(shí)質(zhì)上就是課程資源問(wèn)題。即上哪兒去開(kāi)展綜合實(shí)踐活動(dòng)才有內(nèi)容？我們總不能只在校園內(nèi)甚至教室里開(kāi)展綜合實(shí)踐活動(dòng)吧！應(yīng)當(dāng)說(shuō)，更豐富的課程資源在校外，在社區(qū)。三是評(píng)價(jià)問(wèn)題：用什么體現(xiàn)孩子在綜合實(shí)踐活動(dòng)中獲得的成長(zhǎng)？在評(píng)價(jià)觀上應(yīng)當(dāng)是整體的，即既要看學(xué)生在活動(dòng)中的表現(xiàn)，又要看學(xué)生活動(dòng)的產(chǎn)品；其次是價(jià)值取向應(yīng)當(dāng)是多元的，即可以有多個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，而不是只有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，具體講，就是允

18、許學(xué)生對(duì)同一個(gè)問(wèn)題解決有多種的方案；再次就是要強(qiáng)調(diào)過(guò)程，而不是過(guò)于在意結(jié)果，有的結(jié)果可能是失敗的，但是孩子所獲得的教訓(xùn)同樣是寶貴的，在評(píng)價(jià)中照樣要得到肯定。二、 雖無(wú)累累碩果，還是初嘗甜頭 盡管我們開(kāi)設(shè)的綜合實(shí)踐活動(dòng)課程時(shí)間不長(zhǎng)，更談不上什么累累碩果，然而初步的嘗試，還是讓我們嘗到了甜頭。綜合實(shí)踐活動(dòng)不僅造就了孩子，而且也成就了老師。正是綜合實(shí)踐活動(dòng)這一新課題促使老師們對(duì)校本研究投入了更大的熱情。讓孩子實(shí)實(shí)在在地受益了。 例如：有的學(xué)生將石花菜制成了標(biāo)本。在制作石花菜的過(guò)程中，親自去采集、曬干、整形和粘貼，培養(yǎng)了學(xué)生的動(dòng)手能力和實(shí)踐能力，這些都是課本上沒(méi)有學(xué)不到的東西。 讓教師自身專(zhuān)業(yè)成長(zhǎng)了。如果沒(méi)有什么綜合實(shí)踐活動(dòng)課程，憑著我們已有的師范專(zhuān)