小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善工作計(jì)劃

1、茅坪小學(xué)2014年春季學(xué)期學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善工作計(jì)劃為了實(shí)施學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃這一惠民工程，打造貴州模式的營(yíng)養(yǎng)餐。依據(jù)野角鄉(xiāng)教育管理中心安排意見(jiàn)，制定本計(jì)劃。1、 指導(dǎo)思想 認(rèn)真學(xué)習(xí)國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的意見(jiàn)貴州省教育廳、貴州省財(cái)政廳、貴州省衛(wèi)生廳關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)和改進(jìn)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作的指導(dǎo)意見(jiàn)依據(jù)七星關(guān)區(qū)教育局相關(guān)規(guī)定及野角鄉(xiāng)教育管理中心共安排，扎實(shí)開(kāi)展學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃相關(guān)工作。2、 工作目標(biāo) 1、采購(gòu)好安全、實(shí)惠的食品原材料； 2、讓學(xué)生吃上安全、營(yíng)養(yǎng)的營(yíng)養(yǎng)餐； 3、為打造貴州模式的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐而努力工作。 4、讓學(xué)生學(xué)會(huì)感恩社會(huì)，報(bào)效祖國(guó)。三、工作措施（一）開(kāi)學(xué)前準(zhǔn)

2、備工作1、開(kāi)學(xué)前一周涉及營(yíng)養(yǎng)改善工作的相關(guān)人員集中，對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行全面的崗前培訓(xùn)。重點(diǎn)培訓(xùn)食品安全和營(yíng)養(yǎng)配餐專(zhuān)業(yè)知識(shí)等；2、開(kāi)學(xué)前一周組織一次食堂設(shè)施設(shè)備安全排查，對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢修、去銹、清洗、消毒等工作；3、對(duì)食堂各功能間及周邊環(huán)境進(jìn)行一次徹底的衛(wèi)生大掃除；4、開(kāi)學(xué)前配齊配足食堂工勤人員，檢查工勤人員健康狀況，工勤人員必須有有效的健康證；5、擬寫(xiě)切實(shí)可行的學(xué)期營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作實(shí)施計(jì)劃；6、制定本期切實(shí)可行的食品安全應(yīng)急預(yù)案；7、層層簽訂安全目標(biāo)責(zé)任書(shū)；8、開(kāi)學(xué)前學(xué)校用消毒液對(duì)食堂周?chē)鷫?、溝、花草等進(jìn)行全面消毒。（二）教學(xué)中主要工作：1、開(kāi)學(xué)一周內(nèi)上報(bào)開(kāi)餐學(xué)生人數(shù)；2、每期至少進(jìn)行兩次

3、校級(jí)食品安全教育和感恩教育；3、每期至少一次食品安全應(yīng)急演練；4、每月由食堂管理人員對(duì)工勤人員進(jìn)行一次以上的業(yè)務(wù)培訓(xùn)；5、每月對(duì)工勤人員工作情況進(jìn)行督查，對(duì)督查出的問(wèn)題限期整改；6、每期不定期對(duì)學(xué)生及家長(zhǎng)進(jìn)行宣傳工作；7、按時(shí)開(kāi)餐，不無(wú)故停餐，若因特殊情況需停餐的，報(bào)教管中心或營(yíng)養(yǎng)辦備案；8、當(dāng)月票據(jù)按規(guī)定完成相關(guān)報(bào)賬手續(xù)；9、嚴(yán)格按照畢發(fā)（2012）12號(hào)第三大點(diǎn)的第九小點(diǎn)及時(shí)規(guī)范健全食堂檔案資料；10、接受上級(jí)對(duì)營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施情況督查；11、嚴(yán)禁食堂加工制作冷葷涼菜；堅(jiān)決不采購(gòu)各類(lèi)高危食品（如野蘑菇、四季豆、發(fā)芽土豆、河豚魚(yú)等高危食品）；不采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽；杜絕霉變、有毒食品及原

4、料進(jìn)入學(xué)校；12、按時(shí)足額發(fā)放工勤人員工資。（三）期末工作安排：1、對(duì)庫(kù)房及資金使用情況進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，盤(pán)存后剩余的原材料妥善處理；2、完成上級(jí)對(duì)學(xué)校食堂的審計(jì)工作；3、供餐結(jié)束后對(duì)食堂設(shè)施設(shè)備及餐具進(jìn)行清洗、維護(hù)、收整、盤(pán)點(diǎn)等；4、擬寫(xiě)工作總結(jié)；5、按學(xué)年裝訂各類(lèi)檔案資料存檔。（四）食堂安全管理一周常規(guī)工作1、每周對(duì)冷藏設(shè)施設(shè)備進(jìn)行一次清洗和除霜；2、科學(xué)制定每周食譜，結(jié)合具體的實(shí)際情況，盡量做到四套菜譜，每周一換，每餐兩菜一湯，其中一個(gè)菜有肉（人均在1兩左右），另一個(gè)菜可炒時(shí)令蔬菜，湯不能是“玻璃湯”，要有真材實(shí)料；對(duì)每餐生均費(fèi)用進(jìn)行公示，接受社會(huì)的監(jiān)督。（五）食堂安全管理每日常規(guī)工作備餐前：1

5、、每天對(duì)工勤人員進(jìn)行晨檢，并認(rèn)真填寫(xiě)好記錄；2、對(duì)出庫(kù)的原材料數(shù)量進(jìn)行核實(shí)，質(zhì)量進(jìn)行認(rèn)真檢查，杜絕霉變、有毒食品及原料出庫(kù)；對(duì)霉變、有毒食品及原料必須及時(shí)銷(xiāo)毀，并認(rèn)真做好記錄；3、食堂工勤人員務(wù)必按照科學(xué)規(guī)范的操作規(guī)程加工食品，確?！盃I(yíng)養(yǎng)餐”安全。備餐中：1、管理人員監(jiān)督原材料的出庫(kù)，及時(shí)填寫(xiě)出庫(kù)記錄；2、管理人員對(duì)生進(jìn)熟出配餐進(jìn)行監(jiān)督；3、食堂管理人員做好留樣及填寫(xiě)記錄；4、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)及教師自行付費(fèi)陪餐，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)供餐質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督，教師負(fù)責(zé)學(xué)生安全有序進(jìn)餐；5每日進(jìn)行食譜及配餐公示；6、解凍肉4小時(shí)內(nèi)必須進(jìn)行加工處理。分 餐：1、分餐前工勤人員洗手；2、工勤人員在食堂工作期間，必須戴口罩、戴帽子、穿工作服；3、要求學(xué)生就餐前洗手；教師負(fù)責(zé)學(xué)生安全有序就餐；4、分餐結(jié)束后，工勤人員對(duì)餐具進(jìn)行清洗、消毒，清除攪肉機(jī)內(nèi)的殘留物，工勤人員離開(kāi)前對(duì)各功能間進(jìn)行打掃、沖洗、消毒；5、食堂管理人員進(jìn)行衛(wèi)生檢查；保證學(xué)生安全有序就餐。 （六）事故應(yīng)急處理 一旦發(fā)生食品安全事故，學(xué)生疑似食物中毒，教育學(xué)生千萬(wàn)不要慌張，要求老師不要在班上亂宣傳，將疑似中毒學(xué)生單獨(dú)詢(xún)問(wèn)。立即啟動(dòng)本校安全預(yù)案，火速護(hù)送中毒學(xué)生上醫(yī)院搶救并立即報(bào)告家長(zhǎng)