中華茶藝技能大賽理論試題

1、中華茶藝技能大賽理論試題庫(高職組 )201 特一級(jí) (A)形似雀舌，肥壯勻齊，色如象牙，葉金黃。A、黃山毛峰B、金壇雀舌C、龍井茶D、碧螺春202 特一級(jí)黃山毛峰的色澤是(B)。A、翠綠色B、象牙色C 、碧綠色D、黃褐色203 茶藝師在接待服務(wù) “商務(wù)顧客 ”時(shí)，要求站立在 ( D ) 、同時(shí)易于觀察顧客、接近顧客的位置。A、吧臺(tái)附近B 、門口附近C、顧客旁邊D 、易于照看自己管轄范圍204 (B)外形條索緊直渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，形似松針。A、碧螺春B、雨花茶C 、六安瓜片D 、臨海蟠毫205 唐代宮廷茶藝通過清明節(jié)敬神祭祖、皇帝款待群臣以及(C)等禮儀活動(dòng)時(shí)的飲茶活動(dòng)來表現(xiàn)。A、民間

2、文藝匯演B 、每日早朝C、喜慶宴D 、皇室的日常起居生活206 唐代文人茶藝的代表人物有：陸羽、(A)、皎然。A、盧仝B、蘇軾C、李白D 、黃庭堅(jiān)207 臺(tái)灣 “吃茶流 ”茶藝程序中 “澆壺 ”的主要目的是(A)。A、保持茶壺溫度B、抑制茶香散發(fā)C、動(dòng)作美觀D 、清洗茶壺208 配料茶準(zhǔn)備的程序要求泡茶臺(tái)的中間放置茶盤，內(nèi)放蓋杯和(A)。A、配料缸B、賞茶碟C 、開水壺D、茶葉罐209 雨花茶的干茶色澤是(D)。A、灰白B、灰綠C、黃綠D 、深綠210 在茶館沒有顧客時(shí)，茶藝師(A),同時(shí)易于觀察顧客、接近顧客的位置。A、應(yīng)站立在門口附近B 、應(yīng)四處走動(dòng)巡視C、可以做私事D 、可以扎堆閑聊21

3、1 禪師茶藝講求僧侶們身體力行， 自己種茶、 制茶、煮茶，以茶供佛， 以茶待客， ( C )，即物求道，不離物言道。A、以茶為生B、以茶解渴C、以茶修行D 、以茶消暑212 在茶莊實(shí)行柜臺(tái)服務(wù)的場(chǎng)所，當(dāng)有三位茶藝師時(shí)應(yīng)(B)。A、一起站在柜臺(tái)的中間B、間距相同地站成一條直線C、一人站著待機(jī)，其他兩人可以坐下休息D、站立在柜臺(tái)兩側(cè)的位置213 滇紅的主產(chǎn)地是(C)。A、安徽B、海南C、云南D 、四川214 在茶館接待服務(wù)時(shí)，茶藝師從下列(A)可以判斷顧客不是第一次來消費(fèi)。A、走進(jìn)茶館，直接找到位置坐下B 、四處環(huán)顧后，尋找相對(duì)安靜的位置C、消費(fèi)中途有意識(shí)尋找洗手間D 、詢問消費(fèi)項(xiàng)目和品種215

4、茶藝中泡茶時(shí)將茶湯倒在紫砂壺外壁，日久后壺的色澤會(huì)變得(C)。A、暗淡無光B、粗糙發(fā)黃C 、古雅厚潤D 、暗淡發(fā)黑216 當(dāng)茶莊接待過程中，觀察到賓客想買價(jià)廉物美的茶自己品飲時(shí)，茶藝師(C)處理是正確的。A、推薦包裝精美的禮茶B、改變了原來熱情的服務(wù)態(tài)度C、經(jīng)過試飲確定顧客的口味后，建議采用簡易密封包裝D、立即推薦價(jià)格低的茶供賓客選擇217 在茶館服務(wù)的點(diǎn)茶環(huán)節(jié)，當(dāng)觀察到顧客來喝茶的目地是與貴重賓客進(jìn)行商務(wù)洽談時(shí)，茶藝師 ( A )的處理是不對(duì)的。A、詳細(xì)地不斷地介紹茶的品飲方式B、泡好一道茶后，退離到易于照看到賓客的位置待機(jī)提供主動(dòng)服務(wù)C、告訴賓客，為不打擾他們談事，先離開，有事請(qǐng)招呼D、簡

5、短迅速的將茶泡好，保持一段距離站立218 配料茶主要是在茶中添加各種(D)以及可食用中草藥。A、干果、鮮果B、鮮果、果汁C、果仁、鮮果D 、干果、果仁219 臺(tái)灣 “吃茶流 ”一般采用 (B)泡法，理念清晰，動(dòng)作簡捷，較易掌握。A、大壺B、小壺C、玻璃杯D、蓋杯220 罐罐茶可分為面罐茶和(C) 兩種。A、豆子茶B、酥油茶C 、油炒茶D、咸茶221 臺(tái)灣茶人稱 (D)為 “投湯 ”。A、干壺B、置茶C、沖水D 、斟茶222 潮汕工夫茶茶藝中“烘茶沖點(diǎn) ”中的 “烘茶 ”是 (B)。A、用沸水燙熱茶壺B、靠水溫來烘茶C、用火將茶葉烤干D 、茶壺放入壺盤中沖入開水223 在工作崗位上要求茶藝師主動(dòng)

6、服務(wù)，主要表現(xiàn)的“接待三聲 ”是指 (A)。A、迎賓之聲、介紹之聲、送客之聲B 、問候之聲、詢問之聲、服務(wù)之聲C、迎賓之聲、茶藝之聲、送客之聲D 、迎賓之聲、演示之聲、服務(wù)之聲224 潮汕工夫茶必備的“四寶 ”中的 “若琛杯 ”是指精細(xì)的 (B)。A、紫砂小品茗杯B、白色小瓷杯C、青色小瓷杯D 、黑釉小瓷杯225 在工作崗位上要求茶藝師微笑服務(wù)、有聲服務(wù)，其中“有聲 ”服務(wù)是指 (D)。A、迎賓之聲、送客之聲、導(dǎo)客之聲B 、迎賓之聲、問侯之聲、送客之聲C、問候之聲、詢問之聲、服務(wù)之聲D 、迎賓之聲、介紹之聲、送客之聲226 (B)主要流行于我國南方客家人聚居區(qū)。A、奶茶B、擂茶C、竹筒茶D、酥

7、油茶227 唐代中葉百丈懷海禪師撰寫(A)，將茶融入禪宗禮法。A、 “百丈清規(guī) ”B、 “大觀茶論 ”C、 “吃茶養(yǎng)生記 ”D 、“禪茶一味 ”228 茶館茶藝師對(duì)銷售中的茶葉要 “八知道 ”指的是要知道茶葉的產(chǎn)地、價(jià)格、質(zhì)量、性能、特點(diǎn)、用途、沖泡方法、 ( B )。A、品茶方法B、保管措施C、茶文化知識(shí)D、選擇茶具要素229 茶藝師對(duì)要銷售的商品應(yīng)做到“(A) ”。A、一懂、四會(huì)、八知道B、二懂、三會(huì)、五知道C、一懂、三會(huì)、八知道D 、一懂、二會(huì)、三知道230 文人茶藝對(duì)茶友的選擇也極為講究，要求(B)。A、都是讀書人B、人品高雅，有較好的修養(yǎng)C、都是喜好茶的人D 、一定是會(huì)品茶的人231

8、 在商品服務(wù)介紹時(shí)，茶藝師應(yīng)善于觀察顧客心理，著重做到(D)、培養(yǎng)顧客的興趣、增強(qiáng)顧客的購買欲、爭取達(dá)成交易。A、熱情B 、主動(dòng)C、禮貌D 、引起顧客的注意232 在商品服務(wù)介紹時(shí)， 茶藝師應(yīng)善于觀察顧客心理， 著重做到引起顧客的注意、 ( B )、增強(qiáng)顧客的購買欲、爭取達(dá)成交易。A、在陳列商品時(shí)突出優(yōu)點(diǎn)B 、培養(yǎng)顧客的興趣C、與顧客交談了解顧客的喜好D 、主動(dòng)展示商品233 茶藝表演中掛畫、插花、焚香、點(diǎn)茶統(tǒng)稱為(C)。A、茶藝背景B、茶境C 、四藝D、四絕234 在商品服務(wù)介紹時(shí)，茶藝師應(yīng)善于觀察顧客心理，著重做到引起顧客的注意、培養(yǎng)顧客的興趣增強(qiáng)顧客的購買欲、 ( D )。A、讓顧客滿意

9、B、與顧客交談與銷售無關(guān)的話題C、無目的地交談D 、爭取達(dá)成交易235 調(diào)飲茶奉茶時(shí)必須每杯茶邊放茶匙一個(gè)，用來(D)。A、觀看湯色B、增加茶湯濃度C、打撈添加物D 、調(diào)勻茶湯236 禪師茶藝中 (D)的禪宗文化思想的倡導(dǎo)者是泰山降魔師。A、 “以茶修行 ”B、 “茶禪一味 ”C、 “以茶修身 ”D、 “以茶禪定 ”237 (D)倡導(dǎo) “以茶悟道 ”。A、榮西禪師B、隱元禪師C、皎然D、趙州從諗禪師238 姜鹽豆子茶如單以(C)加茶葉沖泡，稱為“豆子茶 ”A、青豆B、豌豆C、黃豆D 、紅豆239 唐代宮廷茶藝表演的主要文化內(nèi)容有唐朝宮廷禮儀、服飾、(B)等。A、貢茶B、飲茶器具C 、龍鳳茶團(tuán)D

10、 、龍鳳茶餅240 下列 (C) 不是茶藝師為顧客推介商品時(shí)的重點(diǎn)。A、要建立起彼此信賴的關(guān)系B、要使顧客自然而然地決斷C、要與顧客建立和諧的關(guān)系D、要根據(jù)顧客的需要夸大介紹商品的性能241 “三道茶 ”是生活在美麗的蒼山洱海的(C)的茶俗。A、傣族B、苗族C、白族D 、彝族242 “未嘗甘露味，先聞圣妙香”是指 (D)程序。A、燙杯B、烘茶C、候湯D 、品茶243 潮汕工夫茶被譽(yù)為中國茶道的“(B) ”。A、始祖B、活化石C 、代表D、真工夫244 文人茶藝一般選用湯味淡雅，制作精良的(A)。A、陽羨茶、顧渚茶B、蒙頂石花C、天目山茶D 、芳山露芽245 在商品、服務(wù)的成交階段，茶藝師應(yīng)注意

11、的六點(diǎn)是： 、協(xié)助挑選、補(bǔ)充說明、算帳準(zhǔn)確、 ( D )、幫助搬運(yùn)、致以謝忱。A、將注意力轉(zhuǎn)移到其他顧客上B、以顧客的消費(fèi)高低為參考提供的服務(wù)不同C、根據(jù)不同的消費(fèi)金額包裝不同D、仔細(xì)包裝246 潮汕工夫茶茶藝中“干壺置茶 ”是指 (C)。A、用沸水燙熱茶壺B、用沸水燙熱茶盅C、將茶葉放進(jìn)干熱的茶壺中D 、用沸水淋澆茶壺外壁247 中國 (B) 按地區(qū)名俗可分為潮汕、臺(tái)灣、閩南、武夷山等四大流派。A、花茶茶藝B、工夫茶藝C、擂茶茶藝D 、綠茶茶藝248 中國工夫茶藝按地區(qū)名俗可分為(A)等四大流派。A、潮汕、臺(tái)灣、閩南、武夷山B 、潮汕、臺(tái)灣、閩南、閩北C、潮汕、臺(tái)灣、泉洲、武夷山D 、潮汕、

12、臺(tái)灣、泉洲、漳州249 禪師茶藝按照佛教教理選用茶具，安排茶室擺設(shè)，賦予象征意義，其中“茶勺五寸 ”表示(B)。A、考慮周全B 、點(diǎn)茶供養(yǎng)五方圣凡C、取茶用量講究D 、喝茶人數(shù)不超過五人250 被譽(yù)為中國茶道“活化石 ”的是 (C)。A、臺(tái)灣工夫茶B、閩南工夫茶C、潮汕工夫茶D 、四川工夫茶251 “(A ) ”是將曬干的青毛茶裝進(jìn)香竹筒內(nèi)，放在火塘上烘烤，這樣既有竹子的清香，又有茶葉的芬芳。A、竹筒茶B、咸奶茶C 、龍虎斗D、酥油茶252 “工夫茶 ”是特指 (A)的沏泡品飲方法。A、烏龍茶B、大紅袍C 、碧螺春D、普洱茶253 潮汕工夫茶茶藝中“淋眉 ”的目的是給茶壺(B)，以充分逼出茶香

13、。A、降低溫度B、進(jìn)一步加溫C、烘干茶葉D、洗壺254 “玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯”是 (D)必備的 “四寶 ”。A、四川蓋碗茶B、藏族酥油茶C、客家擂茶D、潮汕工夫茶255潮汕工夫茶必備的“四寶 ”是( B)。A、玉書煨、潮汕爐、大彬罐、若琛杯B 、玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯C、隨手泡、酒精爐、孟臣罐、若琛杯D 、隨手泡、酒精爐、大彬罐、若琛杯256潮汕工夫茶必備的“四寶 ”中的 “玉書煨 ”是指 (C)。A、玻璃水壺B、酒精爐C、陶制水壺D、不銹鋼水壺257潮汕工夫茶必備的“四寶 ”中的 “潮汕爐 ”是指 (A)。A、紅泥小火爐B、陶制水壺C、酒精爐D 、隨手泡258潮汕工夫茶茶

14、藝演示基本程序的第一道是( A)。A、列器備茶B、煮水候湯C、溫壺燙盅D 、干壺置茶259潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅 ”程序是用 (C)。A、茶水洗茶壺B、火加熱茶壺C、開水燙熱茶壺和茶盅D 、冷水洗茶壺260 制作蒙古族咸奶茶一般采用(A)。A、青磚茶B、龍井茶C 、白牡丹D、烏龍茶261 潮汕工夫茶茶藝中將茶葉放進(jìn)干熱的茶壺中烘溫的程序稱為“(D) ”。A、列器備茶B、煮水候湯C、 “燙壺溫盅 ”D、干壺置茶262 潮汕工夫茶茶藝中通過(B)使茶葉在壺內(nèi)旋轉(zhuǎn)，有利于滋味的迅速溢出。A、低沖水B、高沖水C 、回旋沖水D 、沖水 7-8 分滿263 潮汕工夫茶茶藝中“烘茶沖點(diǎn) ”的作用是 (A

15、)。A、提高香氣、有利滋味溢出B 、將茶葉烘干C、將茶葉炒干D 、將茶葉曬干264 潮汕工夫茶茶藝中“淋眉 ”是向茶壺上澆淋(C)，以充分逼出茶香。A、冷水B、冰水C、開水D 、茶水265 潮汕工夫茶茶藝中用壺蓋輕輕刮去壺口泡沫稱之為“(D) ”。A、淋眉B、高沖C 、低斟D 、刮頂266 潮洲人稱斟茶為“(C) ”。A、沖茶B、分茶C、灑茶D 、勻茶267 品潮汕工夫茶應(yīng)先嗅香氣后品滋味，稱為“(A) ”。A、品香審韻B、烘茶沖點(diǎn)C、搖壺低斟D 、刮頂淋眉268 潮汕工夫茶以(C)為止，要求各泡的茶湯濃度一致。A、一泡B、二泡C 、三泡D 、四泡269 潮汕工夫茶以三泡為止，要求各泡的茶湯濃

16、度(B)。A、隨心所欲B、一致C 、由濃到淡D、因人而異270 香港人常說飲茶的“一盅兩件 ”是指 (D)。A、一茶壺配兩個(gè)茶杯B 、一茶盅配兩個(gè)茶杯C、一蓋杯配兩個(gè)茶杯D 、一壺茶配一些點(diǎn)心271 香港的早茶一般為一壺茶配合吃少量的食物，稱之為飲茶的“(B) ”。A、一壺兩件B、一盅兩件C、一壺兩盅D 、一盅兩杯272 臺(tái)灣 “吃茶流 ”的主要精神中 “(A ) ”是指通過修習(xí)茶藝來凈化心靈，培養(yǎng)淡泊的人生觀。A、凈B、靜C、序D、省273 臺(tái)灣 “吃茶流 ”茶具的選擇以能發(fā)揮茶葉之特性且簡便適手為主，一般采用 (A)泡法。A、小壺B、大桶C、瓷杯D 、蓋杯274 臺(tái)灣 “吃茶流 ”茶藝程序

17、中 “搖壺 ”的主要目的是(B)。A、使茶壺光潤B、促進(jìn)茶香散發(fā)C、抑制茶香散發(fā)D 、給茶壺保溫275 臺(tái)灣 “吃茶流 ”茶藝程序中，為了使茶壺的溫度里應(yīng)外合，需沿著茶壺外圍再淋澆一些開水稱為 (C)。A、賞壺B、干壺C、澆壺D 、搖壺276 在提壺斟茶之前，應(yīng)將茶壺放在茶巾上，擦干壺底的水后再斟茶，這一程序稱為 “(B ) ”。A、賞壺B、干壺C、淋壺D 、搖壺277 臺(tái)灣茶人稱斟茶為“(A) ”。A、投湯B、干壺C、搖壺D 、澆壺278 擂茶主要流行于我國南方(B)聚居區(qū)。A、高山族B、客家人C 、畬族D 、苗族279 (B)又稱 “三生湯 ”，其主要原料是茶葉、生姜、生米。A、奶茶B 、

18、擂茶C、竹筒茶D、酥油茶280 根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂茶、臨川擂茶和(A)等。A、將樂擂茶B、鳳凰擂茶C、西湖擂茶D 、蘇州擂茶281 桃江擂茶的主要原料是(D) 等。A、生米、芝麻、綠豆、茶葉B 、生姜、芝麻、綠豆、茶葉C、玉米、芝麻、綠豆、茶葉D 、花生、芝麻、綠豆、茶葉282 夏季，將樂擂茶常在配料中加一些(D)，可清熱解暑。A、陳皮、枸杞B、陳皮、金銀花C、淡竹葉、枸杞D 、淡竹葉、金銀花283 姜鹽豆子茶因用姜、鹽、黃豆、芝麻、茶葉和開水混合而成，又稱“(D) ”。A、三清茶B、八寶茶C 、十里香D、六合茶284 (C)可分為面罐茶和油炒茶兩種。A、三清茶B 、八寶茶C 、罐罐茶D、六合茶285 (D)是將茶罐先烤熱，加入茶油、白面翻炒后，放入細(xì)嫩茶葉和食鹽，炒至茶香溢出，加水煮沸。A、八寶茶B、酥油茶C 、五福茶D、油炒茶286 云南白族的 “三道茶 ”分別是 (D)。A、一苦二回味三甜B(yǎng)、一甜二苦三回味C、一甜二回味三苦D 、一苦二甜三回味287 (A)的制作