細胞中的代謝一酶教案

1、適用學(xué)科L. 一一 .高中生物1 1適用年級I高一1 1適用區(qū)域人教版區(qū)域課時時長（分鐘）丨2課時1知識點1酶在代謝中的作用、本質(zhì)和特性。2進行有關(guān)的實驗和探究，學(xué)會控制變量，觀察和檢測因變量的變化，以及設(shè)置對照組和i重復(fù)實驗。1教學(xué)目標(biāo)111說明酶在代謝中的作用、本質(zhì)和特性。112通過閱讀分析 關(guān)于酶本質(zhì)的探索”的資料，認冋科學(xué)是在不斷的探索和爭論中前進的。113進行有關(guān)的實驗和探究，學(xué)會控制變量，觀察和檢測因變量的變化，以及設(shè)置對照組和！11重復(fù)實驗。111教學(xué)重點1酶在代謝中的作用、本質(zhì)和特性。11教學(xué)難點1酶能夠降低化學(xué)反應(yīng)的活化能2控制變量的科學(xué)方法|教學(xué)過程一、導(dǎo)入使用建議：主要介

2、紹了酶在細胞代謝中的作用、酶的本質(zhì)以及酶的3個特性。創(chuàng)設(shè)了問題探討”的情景一一200多年前科學(xué)家斯帕蘭札尼有關(guān)探 究鷹消化食物原理的著名實驗，引導(dǎo)學(xué)生分析和討論，進而對酶的作用及 本質(zhì)的學(xué)習(xí)。1773年，意大利科學(xué)家斯帕蘭札尼將肉塊放入小巧的金屬籠內(nèi)，然后讓鷹把小籠子吞下去。過一段時間后，他把小籠子取出來，發(fā)現(xiàn)籠內(nèi)的肉塊消失了。討論：這個實驗要解決什么問題？是什么物質(zhì)使肉塊消失了？怎樣才能證明你的 推測？、知識講解考點吏用建酶勺作關(guān)于酶在細胞代謝中的作用，教材重點安排學(xué)生做比較過氧化氫 在不同條件下分解速率的實驗，引導(dǎo)學(xué)生自己得出結(jié)論，從而切身體會到酶具有 很高的催化效率及其生理意義。結(jié)合此實

3、驗，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會確認和控制變量，有 助于培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)他就能力。實驗：比較過氧化氫在不同條件下的分解1號試管2號試管3號試管4號試管實驗原理過氧化氫分解釋放氧氣底物2mL過氧化氫2mL過氧化氫2mL過氧化氫2mL過氧化氫處理方式不處理90 C2滴FeCb溶液2滴新鮮肝臟研磨（自變量）（無關(guān)變量）液對照組實驗組實驗結(jié)果不放氣泡放氣泡速率慢放氣泡速率快，可使放氣泡速率快，可（因變量）帶火星的香復(fù)燃，火使帶火星的香復(fù)苗小燃，火苗大實驗結(jié)論同無機催化劑相比，酶降低活化能的作用更顯著，因而催化效率更高。酶的作用酶具有催化作用，使細胞代謝在溫和條件下快速進行?？键c2酶的化學(xué)本質(zhì)使用建議：教材沒有平鋪直述，

4、而是引導(dǎo)學(xué)生對有關(guān)資料進行分析。要求學(xué)生在分析資料后自己進行歸納、總結(jié)和完善酶的定義。1酶的化學(xué)本質(zhì)：絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA。2酶是活細胞產(chǎn)生的，具有催化作用的有機物。考點3酶的特性使用建議：教師可以通過搜集數(shù)據(jù)，進行列舉，設(shè)計并完成實驗，充分證明 酶的特性。1.酶具有高效性實驗：比較過氧化氫在不同條件下的分解質(zhì)量分數(shù)為20%的新鮮肝臟研磨液1滴質(zhì)量分數(shù)為3.5%的氯化鐵溶液1滴生物催化劑：過氧化氫酶所含酶的相對數(shù)量：1無機催化劑：Fe3+Fe3+的相對數(shù)量：25萬數(shù)據(jù)：在20 C測得的過氧化氫分解的活化能條件活化能/kJ.mol-1沒有催化劑催化75用膠態(tài)鉑催化54用過氧化氫酶催化

5、292.酶具有專一性實驗原理葡萄糖與斐林試劑反應(yīng)，出現(xiàn)磚紅色沉淀反應(yīng)底物（自變量）淀粉蔗糖催化劑淀粉酶淀粉酶實驗結(jié)果（因變量）出現(xiàn)磚紅色沉淀無反應(yīng)現(xiàn)象實驗結(jié)論酶的催化具有專一性考點建議影響重視活性的條件共的探究活動，要以引導(dǎo)為主，讓學(xué)生親自獲得酶的活性受到溫度和酸堿度影響的實驗證據(jù)，可以通過定量化的探究實驗讓學(xué)生認識酶活性的范圍。酶活性酶對化學(xué)反應(yīng)的催化效率稱為酶活性。（酶活性 單位時間內(nèi)，反應(yīng)物的減少量或生成物的增加量）引言：（1）加酶洗衣粉的包裝上，往往注明這種洗衣粉的適用溫度范圍，為何？（2）唾液的pH為6.2-7.4，胃液的pH為0.9-1.5，小腸液的pH為7.6,為何?（3）酶一般

6、是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)學(xué)生以了解。 實驗一：溫度對酶活性的影響實驗原理淀粉遇碘液會變藍色溫度條件（自變量）25 C45 C65 C底物質(zhì)量分數(shù)3%的可溶性質(zhì)量分數(shù)3%的可溶性質(zhì)量分數(shù)3%的可溶性淀粉溶液淀粉溶液淀粉溶液催化劑質(zhì)量分數(shù)2%的新配置的 淀粉酶溶液質(zhì)量分數(shù)2%的新配置的 淀粉酶溶液質(zhì)量分數(shù)2%的新配置的淀粉酶溶液實驗結(jié)果（因變量）藍色淺藍色深藍色淺實驗結(jié)論酶活性受溫度的影響，溫度過高和過低時的酶活性都不高，酶活性有最適溫度。酶活性受溫匱的影響注意：實驗前需將酶和底物分別放在相同的溫度條件下，反應(yīng)時一一對應(yīng)進行試驗。 實驗二：pH對酶活性的影響實驗原理淀粉酶將淀粉分解為葡萄糖，葡

7、萄糖與斐林試劑反應(yīng)出現(xiàn)磚紅色沉淀。pH條件（自變量）質(zhì)量分數(shù)5%的鹽酸蒸餾水質(zhì)量分數(shù)5% NaOH溶液底物體積分數(shù)3%的過氧化氫溶液體積分數(shù)3%的過氧化氫溶液體積分數(shù)3%的過氧化氫溶液催化劑新鮮的質(zhì)量分數(shù)20%的肝臟研磨液新鮮的質(zhì)量分數(shù)20%的肝臟研磨液新鮮的質(zhì)量分數(shù)20%的肝臟研磨液實驗結(jié)果（因變量）放氣泡速率慢，不能使帶 火星木條復(fù)燃放氣泡速率快，使帶火星木條復(fù)燃放氣泡速率慢，不能使帶 火星木條復(fù)燃實驗結(jié)論酶活性受pH的影響，過酸和過堿時的酶活性都不高，酶活性有最適pH。網(wǎng)活性邏陽戲響仆總陽1） 1111115410Mid pHpH注意：實驗前需將酶和底物分別放在相同的pH條件的緩沖溶液中

8、， 反應(yīng)時一一對應(yīng)進行試驗。結(jié)論(1) 溫度和pH都會影響酶的活性，酶的作用條件比較溫和，酶有最適溫度和最適pH。(2) 過酸、過堿或溫度過高，會所破壞酶的空間結(jié)構(gòu)，使酶永久失活。0C左右時，酶 的活性很低，但酶的空間結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，在適宜的溫度下酶的活性可以升高。三、例題精析使用建議：此處內(nèi)容主要用于教師課堂的精講，每個題目結(jié)合試題本身、答案和解析部分，覆蓋基礎(chǔ)、鞏固和拔高三個例題。若例酶外卜所有試劑已預(yù)保溫，則在測定酶活力的試驗中，下列操作順序合理的是()A 加入酶t加入底物t加入緩沖液t保溫并計時t一段時間后檢測產(chǎn)物的量B 加入底物tt加入酶T計時T加入緩沖液T保溫T一段時間后檢測產(chǎn)物的量C.

9、加入緩沖液 T加入底物T加入酶T保溫并計時T一段時間后檢測產(chǎn)物的量 D 加入底物T計時T加入酶T加入緩沖液T保溫T一段時間后檢測產(chǎn)物的量【答案】C【解析】測定酶活性實驗操作中，體積最大的物質(zhì)一般最先加入；對反應(yīng)條件最敏感的試劑一般最后加入。故先加入緩沖液，再加入底物，最后加入酶，然后立即混勻保溫，并開始計 時。故C選項正確。將例題32兩種物質(zhì)混合，Ti時加入酶C。下圖為最適溫度下 A、B濃度的變化曲線。敘述錯. 誤的是()A 酶C降低了 A生成B這一反應(yīng)的活化能B 該體系中酶促反應(yīng)速率先快后慢C. T2后B增加緩慢是酶活性降低導(dǎo)致的 D .適當(dāng)降低反應(yīng)溫度，T2值增大【答案】C【解析】Ti時加

10、入酶C，A物質(zhì)減少，B物質(zhì)增加，可推測酶 C催化A物質(zhì)生成B物質(zhì)， 酶通過降低化學(xué)反應(yīng)的活化能加快反應(yīng)速率，A正確；由曲線可知，Ti T2間，酶促反應(yīng)速率加快，超過T2后，酶促反應(yīng)速率減慢，B正確；T2后B增加緩慢是底物 A含量過少所致， C錯誤；曲線是在最適溫度下繪制的，若降低反應(yīng)溫度，則反應(yīng)速率減慢，T2值增大，D正確。第 5 頁為例題影響淀粉酶活性的因素，某同學(xué)設(shè)計了如下實驗。請回答問題：(1 )本實驗?zāi)康氖菫榱搜芯?對淀粉酶活性的影響。(2) 實驗中編號為 的濾紙片起到空白對照的作用。步驟中，將貼有濾紙片的培基 置于37 C恒溫箱保溫的目的是 。(3) 上述實驗表明，該種淀粉酶在 環(huán)境

11、中活性較高。(4) 向E組濾紙片補加稀 Na2CO3,再完成步驟。若實驗結(jié)果是不變藍，則說明未補加稀Na2CO3前，E組實驗結(jié)果是由于淀粉酶活性 造成的?！敬鸢浮?1) pH(2) A、B C;使酶促反應(yīng)在適宜溫度下進行(排除溫度對實驗結(jié)果的影響)(3) 堿性(4) 較低【解析】據(jù)題可知，添加的試劑有稀鹽酸和稀碳酸鈉，這兩種溶液一種為酸性， 一種為堿性，因此本實驗?zāi)康氖菫榱搜芯?pH對淀粉酶活性的影響。 A、B、C中未添加淀粉酶溶液，分別 只添加了稀鹽酸、稀碳酸鈉和水，排除了三種溶液本身對實驗結(jié)果的影響，起到了空白對照的作用。F中濾紙片顏色不變藍，濾紙片上的淀粉被完全水解，說明該種淀粉酶在堿性

12、環(huán)境 中活性較高。細例代題受酶的調(diào)節(jié)和控制。下列敘述正確的是()A 激素都是通過影響靶細胞內(nèi)酶活性來調(diào)節(jié)細胞代謝的B 代謝的終產(chǎn)物可反饋調(diào)節(jié)相關(guān)酶活性，進而調(diào)節(jié)代謝速率C.同一個體各種體細胞酶的種類相同、數(shù)量不同，代謝不同D 對于一個細胞來說，酶的種類和數(shù)量不會發(fā)生變化【答案】B【解析】激素主要通過影響靶細胞內(nèi)基因的表達來調(diào)節(jié)細胞代謝；細胞代謝的終產(chǎn)物可通過提高或降低酶的活性來調(diào)節(jié)代謝速率；同一個體不同功能的細胞內(nèi)酶的種類不同；一個細胞在不同時期，其功能可能會發(fā)生相應(yīng)變化，因而酶的種類和數(shù)量也可能會隨之改變。下例題有關(guān)酶的實驗，敘述正確的是()第6頁A 斯帕蘭札尼將肉塊放入金屬籠內(nèi)，然后讓鷹吞

13、下去，一段時間后，籠內(nèi)肉塊消失了，這個實驗說明了胃具有物理性消化的作用B. 在 比較過氧化氫酶和 Fe嫩肉粉可將肌肉xx部分水解，使肉類食品口感松軟、嫩而不韌。嫩肉粉中使肉質(zhì)變嫩的主要成分是（）A .淀粉酶B . DNA酶C.蛋白酶D .脂肪酶【答案】C【解析】嫩肉粉的主要作用是利用蛋白酶對肉中蛋白質(zhì)進行部分水解，使肉類制品口感達到嫩而不韌、味美鮮香的效果。 下列對酶的敘述，正確的是（） A .所有的酶都是蛋白質(zhì)B .酶在催化生化反應(yīng)前后本身的性質(zhì)會發(fā)生改變+的催化效率”實驗中，可先用滴管滴加氯化鐵溶液，再用此滴 管滴加肝臟研磨液，不影響實驗結(jié)果C. 在探索淀粉酶對淀粉和蔗糖的作用 ”實驗中，

14、可通過檢測是否有還原糖產(chǎn)生來說明酶具有專一性D 在 探究溫度對酶活性的影響”實驗中，關(guān)鍵步驟是先將淀粉液在不同溫度條件下保5分鐘，然后分別向其中加入等量的淀粉酶液【答案】C【解析】斯帕蘭札尼將肉塊放入金屬籠內(nèi)，然后讓鷹吞下去，一段時間后，籠內(nèi)肉塊消失了，這個實驗說明了胃具有化學(xué)性消化的作用，A錯誤；在 比較過氧化氫酶和 Fe3+的催化效率”實驗中，若先用滴管滴加氯化鐵溶液，再用此滴管滴加肝臟研磨液，會影響實驗結(jié)果，B錯誤；淀粉在淀粉酶的作用下可生成還原糖，而蔗糖不是還原糖，故在探索淀粉酶對淀粉和蔗糖的作用”實驗中，可通過檢測是否有還原糖產(chǎn)生來說明酶具有專一性，C正確；在 探究溫度對酶活性的影響

15、”實驗中，關(guān)鍵步驟是先將淀粉液和酶溶液在不同溫度條件下各自保溫5分鐘，然后將相同保溫溫度下的酶溶液和淀粉溶液混合，D錯誤。四、課堂運用使用建議：在對課堂知識講解完，把握了重點突破了難點以及練習(xí)精講了之后，再用練習(xí)馬上進行課堂檢測，根據(jù)學(xué)生情況建議分3個難度層次：易，中，難。C.高溫使酶的分子結(jié)構(gòu)破壞而失去活性D酶與無機催化劑的催化效率相同【答案】C【解析】 酶是由活細胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機物，絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，極少數(shù)酶是RNA ；酶具有高效性、專一性和作用條件溫和的特性；影響酶活性的因素主要是溫度和pH，在最適溫度前，隨著溫度的升高，酶活性增強；到達最適溫度時，酶活性最強；超過最適溫度后

16、，隨著溫度的升高，酶活性降低。另外低溫酶不會變性失活，但高溫、pH過高或過低都會使酶變性失活。3. 能夠促使唾液淀粉酶水解的酶是（）A 蛋白酶B 淀粉酶C 脂肪酶D 麥芽糖酶【答案】A【解析】本題是對酶的本質(zhì)和酶的專一性的考查，大多數(shù)酶是有催化能力的一類特殊蛋白質(zhì)。水解蛋白質(zhì)必須用蛋白酶，因為酶具有專一性的特性。 淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，蛋白酶能促進蛋白質(zhì)水解，A正確。1凝鞏固能催化乳汁凝固，常用于奶酪的生產(chǎn)。為探究溫度對凝乳酶活性的影響，某同學(xué)設(shè)計了如下實驗： 取若干試管，分為 A、B、C、D、E、F六組，每組兩支試管，其中一支試管放入2mL凝乳酶，另一支放入 2mL乳汁。 將六組試管分別

17、置于不同溫度水浴15min。 將每組試管中的凝乳酶和乳汁混合后在原溫度下繼續(xù)水浴，記錄凝乳所需時間，結(jié)果如下表所示。組別ABCDEF水浴溫度（C）102030405060凝乳時間（min）不凝7.04.01.54.0不凝請回答問題：（1 ）上述實驗結(jié)果中，凝乳所需要的時間越短，表明酶的活性越 。（2）A組中乳汁不凝固的原因是 。F組中乳汁也不凝固，若將其溫度冷卻至40C,乳汁將 （會、不會）凝固，原因是 （3）通過以上實驗， （能、不能）得出凝乳酶的最適溫度是 40C”的結(jié)論?！敬鸢浮浚? ）高（2）低溫導(dǎo)致酶的活性降低；不會；高溫導(dǎo)致酶的空間結(jié)構(gòu)破壞（高溫導(dǎo)致酶失活）（3）不能【解析】（1）

18、實驗的自變量為溫度，因變量為凝乳時間，溫度能夠影響酶的活性，凝乳所需要的時間越短，表明酶的活性越高；（2） A組中乳汁不凝固，是因為低溫導(dǎo)致酶的活性降低。F組中乳汁也不凝固，這是因為在高溫條件下酶活性喪失，若將其溫度冷卻至40C，凝乳酶的空間結(jié)構(gòu)已經(jīng)被破壞，活性不會恢復(fù)，因此乳汁將不會凝固；（3）通過以上實驗，只能確定凝乳酶的適宜溫度為 40C左右，不能得出 凝乳酶的最適溫度是”的結(jié)論。2. 草莓是北京春末夏初的時令水果，草莓汁酸甜適口，深受大眾喜愛。加工草莓汁時，草莓中的果膠易導(dǎo)致果汁渾濁，影響品質(zhì)。為探究不同條件對草莓汁澄清度的影響，研究人員進行了實驗，結(jié)果如下表所示。組別果膠酶用量（mL

19、kg 1）pH溫度（C）草莓汁透光率（%）10.0252.53524.5520.0354.53596.4730.0352.54522.7040.0453.53596.4750.0452.55513.12請回答問題：（1） 草莓細胞中，纖維素和果膠是 結(jié)構(gòu)的重要組成成分， 果膠酶通過 作用促進果膠的水解反應(yīng)，使草莓汁澄清。（2）生產(chǎn)過程中，既可獲得澄清度高的草莓汁，又可減少酶用量、降低成本的條件組合是第組。（3）果膠酶作為食品添加劑添加到草莓汁中，飲用后 （會、不會）影響人體健康，理由是?！敬鸢浮浚? ）細胞壁；催化（2） 2（3）不會；果膠酶可被人體消化吸收或 會；果膠酶可能會引起個別人產(chǎn)生不

20、良反應(yīng)【解析】纖維素和果膠是植物細胞壁的組成成分；大多數(shù)酶是有催化能力的一類特殊蛋白質(zhì)；透光率最高，酶用量最少的是第2組。3. 下列有關(guān)酶與無機催化劑的敘述，正確的是（）A 在相同溫度條件下酶的催化速率總是遠高于無機催化劑 B 酶能催化很多無機催化劑根本不能催化的復(fù)雜反應(yīng) C 酶的催化不需要加熱但無機催化劑都需要加熱才反應(yīng) D 酶能一定程度降低化學(xué)反應(yīng)的活化能而無機催化劑不能【答案】B【解析】由于酶的活性受溫度和 pH等因素的影響，故酶的催化效率并非總是高于無機催化 劑；細胞內(nèi)很多化學(xué)反應(yīng)需要酶的催化，酶具有高效性，能催化很多無機催化劑根本不能催化的復(fù)雜反應(yīng)；酶與無機催化劑的主要區(qū)別是，酶需要

21、溫和的條件，即適宜的溫度和pH ;酶和無機催化劑的作用原理是一樣的，都是通過降低化學(xué)反應(yīng)的活化能來加快化學(xué)反應(yīng)的進行。亠.1. 下列關(guān)于酶的敘述，正確的是（）A. 發(fā)燒時，食欲減退是因為唾液淀粉酶失去了活性B. 口服多酶片中的胰蛋白酶可在小腸中發(fā)揮作用C. 用果膠酶澄清果汁時，溫度越低澄清速度越快D. 洗衣時，加少許白醋能增強加酶洗衣粉中酶的活性【答案】B【解析】A項，發(fā)燒時，食欲減退是由于唾液淀粉酶的活性降低，并非失去活性，故A項錯誤。B項，多酶片含有淀粉酶、胃蛋白酶、胰酶，藥片有雙層，內(nèi)層為腸溶衣，外層為糖 衣。淀粉酶和胃蛋白酶在藥片外層，在胃內(nèi)即發(fā)揮助消化作用，而胰酶則需要在堿性的腸道中

22、發(fā)揮作用，故被包裹在藥片內(nèi)層， 故其不會在消化系統(tǒng)中被水解，同時其到達小腸中的堿性環(huán)境時，可以發(fā)揮其活性，故B項正確。C項，用果膠酶澄清果汁時，在果膠酶的最適溫度時其澄清速度最快，故 C項錯誤。D項，洗衣粉中的酶多是堿性酶，而加入白醋會降 低酶的活性，故D項錯誤。2. 為了研究溫度對某種酶活性的影響，設(shè)置三個實驗組：A組（20C）、B組（40C）和C組（60C）,測定各組在不同反應(yīng)時間內(nèi)的產(chǎn)物濃度（其他條件相同），結(jié)果如圖?；卮鹣铝袉栴}：（1 ）三個溫度條件下，該酶活性最高的是 組。第 11 頁（2） 在時間ti之前，如果A組溫度提高10C ,那么A組酶催化反應(yīng)的速度會。（3）如果在時間t2時

23、，向C組反應(yīng)體系中增加2倍量的底物，其他條件保持不變，那么在t3時，C組產(chǎn)物總量 ，原因是 。（4） 生物體內(nèi)酶的化學(xué)本質(zhì)是 ，其特性有 （答出兩點即可）?！敬鸢浮浚?）B（ 2）加快（3）不變60C條件下，t2時酶已失活，即使增加底物，反應(yīng)底物總量也不會增加（4 ）蛋白質(zhì)或RNA高效性、專一性【解析】（1）曲線圖顯示：在反應(yīng)開始的一段時間內(nèi)，40 C時產(chǎn)物濃度增加最快，說明酶的活性最高，而B組控制的溫度是40 C。（2） A組控制的溫度是 20C。在時間ti之前，如果A組溫度提高10C，因酶的活性增強， 則A組酶催化反應(yīng)速度會加快。（3） 對比分析圖示中的 3條曲線可推知，在時間t2時，C組

24、的酶在60C條件下已經(jīng)失活， 所以如果在時間t2時，向C組反應(yīng)體系中增加 2倍量的底物，其他條件保持不變，在t3時, C組產(chǎn)物的總量不變。（4） 絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)， 少數(shù)酶是RNA。酶具有高效性、專一性，酶的作用條件較溫和。 考點：本題考查酶及影響酶活性的因素的相關(guān)知識，意在考查學(xué)生能從題圖中提取有效信息 并結(jié)合這些信息，運用所學(xué)知識與觀點，通過比較、分析與綜合等方法對某些生物學(xué)問題進 行解釋、推理，做出合理的判斷或得出正確結(jié)論的能力。3. 下列關(guān)于生物體中酶的敘述，正確的是（）A .在細胞中，核外沒有參與 DNA合成的酶B 由活細胞產(chǎn)生的酶在生物體外沒有催化活性C.從胃蛋白酶的提取液中沉淀

25、該酶可用鹽析的方法D 唾液淀粉酶催化反應(yīng)最適溫度和保存溫度是37 C【答案】C【解析】 線粒體和葉綠體中也能進行 DNA復(fù)制，所以也有參與 DNA合成的酶，A錯誤； 酶是活細胞產(chǎn)生的， 既能在生物體內(nèi)發(fā)揮作用， 也能在細胞外發(fā)揮作用， 只要給于適宜的溫 度和pH，活細胞產(chǎn)生的酶在生物體外酶仍然有催化活性，B錯誤；向某些蛋白質(zhì)溶液中加入某些無機鹽溶液后， 可以降低蛋白質(zhì)的溶解度，使蛋白質(zhì)凝聚而從溶液中析出，這種作用第11頁叫作鹽析，可在胃蛋白酶的提取液中加濃（NH4） 2SO4使蛋白質(zhì)凝聚沉淀，C正確；酶在低溫環(huán)境中保存，D錯誤。使用建議:課堂對本節(jié)課應(yīng)掌握的知識作一個小結(jié)，強調(diào)本講的重點內(nèi)容1

26、酶的作用：催化作用2酶的化學(xué)本質(zhì)：絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA3.酶的特性：酶具有高效性和專一性4酶活性5.影響酶活性的因素：溫度和 pH使用課后練講解完本章的知識點，布置課后作業(yè)，讓學(xué)生鞏固知識，建議也 分三個層次，每個層次3-5題1. 某基礎(chǔ)為了研究植物細胞中過氧化氫酶的催化活性，進行了如下實驗。 取5g新鮮萬筍葉片剪碎放入研缽，加入少量石英砂進行快速充分研磨。 向研磨液中加入 50mL蒸餾水并攪拌，再用紗布過濾，得到酶提取液。 將萬筍的酶提取液分別用pH為410的7種緩沖液稀釋2倍，低溫保存。 用注射器吸取 5mL 3%的過氧化氫，將注射器中的氣體排出，然后吸入5mL酶提取液，將針口

27、處密封。 室溫下記錄實驗數(shù)據(jù)。另取新鮮的菠菜、白菜葉片重復(fù)上述操作步驟。實驗結(jié)果如下圖。請回答問題：（1）該實驗的自變量為 。（2 ）步驟中稀釋酶提取液降低了反應(yīng)體系中的酶濃度，使 減緩，有利于記錄實驗數(shù)據(jù)。（3）該同學(xué)想進一步研究不同溫度對過氧化氫酶活性的影響，最好選擇葉片作為生物材料，并用 pH為的緩沖液稀釋酶提取液?！敬鸢浮浚?） pH、植物種類（2）酶促反應(yīng)速率（氧氣生成速率）（3）萬筍；7【解析】由圖表可知實驗自變量； 稀釋酶提取液降低了反應(yīng)體系中的酶濃度，使得酶促反應(yīng)速率減緩；萬筍中的氧氣生成率高，因此萬筍中過氧化氫酶的催化活性最高。2. 下圖為肌細胞部分結(jié)構(gòu)示意圖。肌細胞中的Ca

28、2+儲存在肌細胞的特殊內(nèi)質(zhì)網(wǎng) 一一肌漿網(wǎng)中。肌漿網(wǎng)膜上的Ca2+-ATP酶可將細胞質(zhì)中的 Ca2+運回肌漿網(wǎng)，以維持肌細胞的正常功能。 為研究不同訓(xùn)練方式對肌細胞功能的影響，科研人員將發(fā)育狀況一致的健康雄性大鼠隨機均分為三組進行實驗，定期檢測Ca2+-ATP酶活性，結(jié)果如下表所示。請回答問題：(1 )興奮傳到肌細胞膜后，Ca2+由肌漿網(wǎng)釋放到細胞質(zhì)中，弓I起肌肉收縮。Ca2+-ATP酶以方式將細胞質(zhì)中的Ca2+運回肌 Ca2+-ATP酶活性相對值漿網(wǎng)內(nèi)，據(jù)上圖可知，肌細胞適應(yīng)這一功能組別第2周 第4周 第6周的結(jié)構(gòu)特點是細胞中有較多的 。 有氧訓(xùn)練組44.375.573.5(2) 實驗前，需將

29、大鼠在實驗室中適應(yīng)性喂無氧訓(xùn)練組39.162.047.2養(yǎng)一段時間，避免 影響實驗結(jié) 對照組58.7果。(3) 由實驗數(shù)據(jù)分析，有氧訓(xùn)練組的Ca2+-ATP酶活性均高于無氧訓(xùn)練組，有氧訓(xùn)練更有利 于提高；無氧訓(xùn)練組第 6周的Ca2+-ATP酶活性第4周和對照組，與長時間無氧訓(xùn)練會損傷肌細胞有關(guān)，因此平時鍛煉宜采用有氧運動?！敬鸢浮?1)主動運輸；線粒體(2 )環(huán)境改變(3 )肌細胞的功能；低于【解析】Ca2+運回肌漿網(wǎng)內(nèi)為主動運輸，主動運輸需要能量和載體，能量可由線粒體提供；野外的大鼠需要現(xiàn)在實驗室適應(yīng)一段時間，方可得到較為準確的實驗結(jié)果。3. 下列關(guān)于“腐乳的制作”的實驗，敘述正確的是()A

30、 控制發(fā)酵溫度的主要目的是腐乳調(diào)味B 腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用C.毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉D 成品腐乳表面的粘性物質(zhì)主要由細菌產(chǎn)生【答案】B【解析】溫度通過影響酶的活性影響腐乳發(fā)酵，控制發(fā)酵的溫度主要有利于毛霉等微生物的生長鞏砂錯誤5香辛料和料酒都能抑制微生物的生長，具有防腐作用，B正確；毛霉的主要作用是產(chǎn)生蛋白酶和脂肪酶， 將蛋白質(zhì)和脂肪分解成小分子化合物， C錯誤；成品腐乳表面 的粘性物質(zhì)主要是毛霉產(chǎn)生的，毛霉屬于真菌，D錯誤。鞏固1. 下列關(guān)于加酶洗衣粉的敘述，錯誤的是()A 洗衣粉中添加的酶通常是由微生物發(fā)酵生產(chǎn)而來B 洗衣粉中的蛋白酶通常會將添加的其他酶迅速分解C

31、.在50 C熱水中用加酶洗衣粉洗衣時，其中的酶會迅速失活D 加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，不會影響其中酶的活性【答案】BCD【解析】加酶洗衣粉中加入的酶多是微生物發(fā)酵產(chǎn)生的，其本質(zhì)與生物體內(nèi)的酶無差異；洗衣粉中的蛋白酶通常不會將添加的其他酶迅速分解，這是因為加酶洗衣粉中的酶經(jīng)過了特殊化學(xué)物質(zhì)的包裹，使之與其它成分隔離，這些酶遇水后，包裹層分解，酶才能發(fā)揮作用；加 酶洗衣粉的pH值一般不大于10,在水溫40-60C時，能充分發(fā)揮洗滌作用；加酶洗衣粉受 潮后重新晾干保存，會導(dǎo)致其中酶的活性降低。2. 固定化單寧酶應(yīng)用于茶飲料加工，可消除其中的苦澀味。下列有關(guān)敘述正確的是（）A 在單寧酶純化時可采用

32、透析法去除雜蛋白B 化學(xué)結(jié)合法比吸附法對單寧酶活性影響更小C.溫度、pH和重金屬離子都可能影響固定化單寧酶活性D 酶的高效性決定固定化單寧酶不會降解茶飲料中的有益成分【答案】C【解析】透析法是利用膜的選擇透過性去除混合物中的小分子，不能去除雜蛋白；物理吸附法比化學(xué)結(jié)合法對單寧酶活性影響更?。粶囟?、pH和重金屬離子都會影響酶的活性；酶的專一性決定了試單寧酶不會降解茶飲料中的有益成分。3. 下列有關(guān)酶的敘述正確的是（）是有分泌功能的細胞產(chǎn)生的有的從食物中獲得，有的在體內(nèi)轉(zhuǎn)化而來凡是活細胞，一般都能產(chǎn)生酶酶都是蛋白質(zhì)有的酶不是蛋白質(zhì)酶在代謝中有多種功能 在新陳代謝和生長發(fā)育中起調(diào)控作用酶只是起催化作用A .B .C.D .【答案】C【解析】凡是活細胞，一般都能產(chǎn)生酶，錯、正確；酶只能在細胞內(nèi)合成，錯；酶的 本質(zhì)絕大部分是蛋白質(zhì)，少數(shù)是 RNA，錯、正確；酶在代謝中只起催化作用，錯、 正確。拔高1. 回答下列問題：1）蛋白酶甲、乙、丙三者的活性隨 pH 的變化如圖所示。通常，用清水洗滌衣服上的新鮮血跡時，不應(yīng)該使用開水，原因是 。若要去除衣服上的血漬，應(yīng)選擇含有（填 “蛋白酶甲 ”、 “蛋白酶乙 ”或 “蛋白酶丙 ”）的堿性洗衣粉，理由是