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1、行政總廚培訓(xùn)課程 課程安排 其它信息 學(xué)習(xí)期:10個月 開班日期:2、5、8、10月15日 費用合計:21260元(其中學(xué)費:17490元;考證費:770元;住宿費:3000元), 名校保證費有所學(xué); 畢業(yè)發(fā)證:中式烹調(diào)師中級、中式面點師初級證、公共營養(yǎng)師、 結(jié)業(yè)證; 學(xué)校地址:廣州市白云區(qū)江高鎮(zhèn)田南路13號, 名校簡介 白云教育集團(tuán),廣州白云技師學(xué)院 廣州白云工商高級技工學(xué)校)始創(chuàng)于1989年,是一所經(jīng)廣州市人民政府批準(zhǔn)設(shè)立,由廣州市人力資源和社會保障局主管的全日制國家級重點技工院校,是廣東省高技能人才培養(yǎng)基地,廣東省技師培養(yǎng)基地,已通過iso9001:2008國際質(zhì)量管理體系認(rèn)證?,F(xiàn)有在校
2、學(xué)生近15000人。是一所國內(nèi)外知名的品牌職業(yè)技能學(xué)習(xí)院校。 國家勞動部首批命名的“全國重點就業(yè)訓(xùn)練中心” 國家教育部、勞動部、經(jīng)貿(mào)委聯(lián)合授予“全國職業(yè)教育先進(jìn)單位” 中國就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心授予“職業(yè)指導(dǎo)教學(xué)訓(xùn)練實驗基地” 共青團(tuán)中央授予“全國青年創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)基地” 國家科學(xué)技術(shù)部授予“國家星火計劃農(nóng)民科技培訓(xùn)星火學(xué)?!?勞動和社會保障部授予“全國職業(yè)培訓(xùn)教材建設(shè)突出貢獻(xiàn)獎” “全國平安和諧校園” 廣東省高技能人才實訓(xùn)基地 2008-2011年連續(xù)四年榮獲為“廣東技工教育競爭力20強(qiáng)第一名” 美麗的校園 美麗的校園 美麗的校園 美麗的校園 美麗的校園 高端實訓(xùn)場室簡介 根據(jù)職業(yè)教育的特點,學(xué)生一
3、定要在“做中學(xué)、學(xué)中做”,學(xué)院旅游與酒店管理系給學(xué)生提供了大量的高端粵菜烹飪廚師教學(xué)實踐場地。廣州白云技師學(xué)院廣州白云工商高級技工學(xué)校旅游與酒店管理系為滿足學(xué)子們和酒店企業(yè)的需要,學(xué)校投入了1000萬元改造旅游與酒店管理專業(yè)實訓(xùn)場室,面積達(dá)3000多平方米,并購進(jìn)了新的高端酒店廚房設(shè)備。其中5間中式烹飪場室、3間西餐烹飪場室、4間點心實訓(xùn)場室、多功能中餐宴會實訓(xùn)場室1間、維利安西餐廳實訓(xùn)場室1間、酒吧實訓(xùn)場室1間、酒店大堂前廳實訓(xùn)場室1間、酒店客房實訓(xùn)場室1間。課堂上為了使同學(xué)們更能集中精神、給同學(xué)們有更多的實操時間,采用了先進(jìn)的科學(xué)的“一體化”教學(xué)模式和方法,這樣保證了每節(jié)課的授課質(zhì)量,同學(xué)
4、們更能熟練掌握現(xiàn)代高端酒店賓館管理、粵菜烹飪、面點制作、西餐烹飪等專業(yè)的操作技能,為以后的實習(xí)、就業(yè)打下扎實的專業(yè)基礎(chǔ),為自己的職業(yè)生涯保駕護(hù)航。 高端酒店實訓(xùn)室 高端酒店實訓(xùn)室 高端酒店實訓(xùn)室 高端酒店實訓(xùn)室 高端酒店實訓(xùn)室 高端酒店實訓(xùn)室 名師執(zhí)教簡介 廣州白云技師學(xué)院廣州白云工商高級技工學(xué)校旅游與酒店管理系,共有專業(yè)教師33名,其中烹飪教研室教師有25名,旅游酒店教研室教師8名,每個老師都是“雙師”型,既是烹調(diào)高級技師、高級面點技師、高級餐飲服務(wù)技師又是大學(xué)本科學(xué)歷“雙師型”教師,同時每位教師都擁有多年的酒店工作經(jīng)驗,保證對學(xué)生的教學(xué)培訓(xùn)質(zhì)量。 部分名師簡介 部分名師簡介 部分名師簡介
5、部分名師簡介 部分名師簡介 優(yōu)秀校友簡介 廣州白云技師學(xué)院廣州白云工商高級技工學(xué)校旅游與酒店管理系在20多年的餐飲廚師培訓(xùn)中為企業(yè)輸送了十幾萬的優(yōu)秀酒店餐飲人才,他們在各自的酒店擔(dān)任了重要的角色,為社會國家創(chuàng)造了優(yōu)異的社會效益和經(jīng)濟(jì)效益。其中有的自己開辦食品公司、酒店酒樓;有的服務(wù)于國家餐飲行業(yè)協(xié)會;有的在星級酒店賓館擔(dān)任行政總廚飲食總監(jiān)等高級管理干部;有的在各地酒店賓館中擔(dān)任粵菜主廚,現(xiàn)將部分校友代表介紹如下: 部分校友簡介 部分校友簡介 部分校友簡介 部分校友簡介 部分校友簡介 學(xué)生就業(yè)情況簡介 廣州白云技師學(xué)院廣州白云工商高級技工學(xué)校旅游與酒店管理系注重校企合作建設(shè),為學(xué)生的實習(xí)就業(yè)專業(yè)
6、職業(yè)發(fā)展保駕護(hù)航,徹底解決學(xué)生后顧之憂。目前已經(jīng)于珠三角地區(qū)近200多家星級酒店和旅行社建立合作關(guān)系,這些合作單位為本系學(xué)生的實習(xí)和就業(yè)提供了大量機(jī)會,學(xué)生每年的實習(xí)安置率達(dá)到100%,就業(yè)率達(dá)到98%?,F(xiàn)將展示部分實習(xí)就業(yè)單位: 學(xué)歷(72012招生)專業(yè) 培訓(xùn)類(常年)招生專業(yè) 培訓(xùn)類招生專業(yè) 在人生十字路口,今天你選擇了“白云”品牌教育,明天你就成為職業(yè)的舵手。職業(yè)前途無限,事業(yè)蒸蒸日上! 中式烹調(diào)師中級證、中式面點師初級證、公共營養(yǎng)師證 逢2、5、8、10月15日 10個月 現(xiàn)代餐飲管理與粵菜烹調(diào)技術(shù)大專課程 中式烹調(diào)師中級 公共營養(yǎng)師 逢2、5、8、10月15日 5.5個月 粵菜烹飪
7、及廚部管理中專課程 中式燒臘師初級 中式烹調(diào)師中級 每月1日 2個月 中式烹調(diào)師全科 暫無考證 逢3、5、7、9月15日 15天 高級宴會雕刻技術(shù) 暫無考證 逢3、5、7、9月15日 12天 糖藝技術(shù)制作 中式燒臘師(初級) 逢雙月1日 1個月 港式燒臘師考證? 中式烹調(diào)師(高級) 逢每月1日 1個月 粵菜廚師高級考證班 中式烹調(diào)師(初、中級) 逢單月1日 1個月 粵菜廚師考證班 廚師類 結(jié)業(yè)發(fā)證 開班 日期 學(xué)習(xí) 時間 專業(yè)班級 類別 * 行政總廚培訓(xùn)課程班 廣州白云技師學(xué)院廣州白云工商高級技工學(xué)校 旅游與酒店管理系2012招生簡章 90 餐飲管理、菜單計與筵席菜制作、食品原料采購與庫存管理
8、、廚房部運營與管理、餐廳設(shè)計與布局、餐飲產(chǎn)品成本控制和核算、營養(yǎng)與保健等課程; 管理課程 05 120 學(xué)習(xí)各種食品雕刻、冷菜拼盤技術(shù) 果蔬雕刻 像生拼盤 04 264 牛角包、戚風(fēng)蛋卷、慕士蛋糕、蘿卜酢、廣式月餅等近百款廣東點心、港式面包學(xué)習(xí); 中、西式 點心制作 03 108 化皮乳豬、深井燒鵝、燒鴨、蜜汁叉燒、脆皮叉燒、蜜汁排骨、澳門燒肉、鹵水掌翼、和味豬手等50多款港式燒臘學(xué)習(xí); 港式燒臘 02 小班教學(xué)保證教學(xué)質(zhì)量 528 風(fēng)味小炒皇、香芋扣肉、欖菜肉松四季豆、紅袍炸子雞、燒汁局鱸魚、象拔蚌刺身、霸王鱸魚、蒜香白鱔、桂花炒瑤柱、鮑參翅菜式等百多款菜式學(xué)習(xí);川、湘流行菜式,宮保雞丁、水
9、煮肉片、龍眼咸燒白、酸菜煮魚、剁椒蒸魚頭等150多款的菜肴學(xué)習(xí); 粵菜烹飪技法 01 備注 學(xué)時 培訓(xùn)內(nèi)容 課程模塊 序號 培訓(xùn)專業(yè)名稱:現(xiàn)代餐飲管理與粵菜烹調(diào)技術(shù)大專課程(行政總廚班) 女 生 宿 舍 大 樓 學(xué)生網(wǎng)球場 學(xué)生足球場 男 生 宿 舍 大 樓 學(xué) 生 課 余 電 腦 室 學(xué) 生 課 余 圖 書 館 林洪老師,高級烹調(diào)技師,本科學(xué)歷,中國名廚, 國家高級烹飪考評員曾到香港中華廚藝學(xué)院和德 國f+u職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)講學(xué)交流,擔(dān)任“烹飪技術(shù)” 課程,經(jīng)驗豐富。 江鎮(zhèn)球老師,高級烹調(diào)技師,本科學(xué)歷,中國名廚,國家高級烹飪考評員,烹飪教研室主任,曾多次指導(dǎo)學(xué)生參加烹飪大賽獲獎。 陳景震老師,
10、高級烹調(diào)技師,中國名廚,國家 高級烹飪考評員曾任廣州市流花賓館廚師長、廣 州市麗都大酒店廚師長、 湛江茂名皇朝大酒店 廚師長、廣州市紅棉大酒店行政總廚,曾獲廣州 市美食節(jié)多枚金牌,星級酒店廚房技術(shù) 經(jīng)驗豐富。 楊錦棠老師,高級烹調(diào)技師,本科學(xué)歷, 中國名廚,國家高級烹飪考評員,曾在餐 飲企業(yè)擔(dān)任行政總廚15年,多次參加粵菜 烹飪大賽獲獎并榮獲廣東省技術(shù)能手稱號。 陶玉坤老師,高級烹調(diào)技師,中國名廚, 國家食品雕刻大師曾任俄羅斯中國大使 館廚師長, 多次參加廣東烹飪大賽“食 品雕刻”項目榮獲多枚獲金牌。 陳煥盛老師,高級烹調(diào)技師,本科學(xué)歷,中國 名廚,國家高級烹飪考評員,曾在餐飲企業(yè)擔(dān) 任行政總
11、廚8年,多次參加粵菜烹飪大賽獲獎并 榮獲廣東省技術(shù)能手稱號。 歐景鋒老師,高級烹調(diào)技師,中國名廚,國家高 級西餐烹飪大師曾在珠江三角洲多家知名餐飲企 業(yè)擔(dān)任西餐行政總廚,西餐烹飪經(jīng)驗豐富。 李劍豪老師,高級面點技師,中國名師,國家 高級面點考評員,多次指導(dǎo)學(xué)生參加市、省及 全國烹飪比賽榮獲金獎3枚、銀獎5枚,多家知 名企業(yè)擔(dān)任面點技術(shù)顧問。 梁寧賀老師,高級面點技師,中國名師,國家 高級面點考評員多次參加省、市技能大賽,獲 銀牌一枚,銅牌一枚,曾在知名企業(yè)擔(dān)任面點 技術(shù)顧問。 陳銘興老師,高級面點技師,中國名師,國家 高級面點考評員,曾任多家星級酒店面點主管, 多家知名企業(yè)擔(dān)任面點技術(shù)顧問,面
12、點技術(shù)經(jīng) 驗豐富。 莫英權(quán),97年5月4日期點心全科畢業(yè), 現(xiàn)惠州美味軒食品有限公司董事長 許東平,93年6月1日期廚師考證班畢業(yè), 現(xiàn)廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會副會長。 黎祥忠,04級酒店管理高技班畢業(yè),現(xiàn)任廣州市華僑新村喜瑪拉雅餐吧廚師長 王鵬 ,97年11月15日期粵菜烹飪與廚房管理培訓(xùn)中專班畢業(yè),現(xiàn)擔(dān)任成都天堂洲際大飯店行政總廚 李燦,04級烹飪與酒店管理中技班畢業(yè) 現(xiàn)任賓館副總廚 薛修鵬,02級烹飪與酒店管理中技 畢業(yè),現(xiàn)擔(dān)任廣東迎賓館營業(yè)部主任 嚴(yán)科,04級旅游與酒店管理專業(yè)高技班畢業(yè), 現(xiàn)惠州新添大酒店總經(jīng)理 何亦武 ,04級旅游與酒店管理高技班畢業(yè),現(xiàn)任東莞會展國際大酒店餐飲部主任 曾慶惠 ,02級烹飪與酒店管理中技班 畢業(yè),現(xiàn)擔(dān)任廣州珀麗酒店培訓(xùn)部經(jīng)理 陳靜蘭,06級酒店管理高技班畢業(yè) ,現(xiàn)擔(dān)任廣州嘉逸皇冠酒店西餐廳經(jīng)理 陳靜蘭,06級酒店管理高技班畢業(yè) ,
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