老人飲食營養(yǎng)健康講座[專業(yè)研究]

1、1內(nèi)容參考 保健手指操 要達(dá)到效果必須做足次數(shù)。 睡覺前、起床后做一整套。平常可以偶爾 選擇其中的動(dòng)作進(jìn)行維護(hù)。 中醫(yī)講：手部是人體五臟六腑的縮影。 用手部反射區(qū)治病不花錢、無副作用、效果還好。 都說老年病是個(gè)復(fù)雜的事，其實(shí)一雙手就可以！ 2內(nèi)容參考 1.虎口平擊36次：面部疾病 針對(duì)：視力模糊，鼻炎，牙疼； 預(yù)防感冒。 3內(nèi)容參考 2.手掌側(cè)擊36次：防止骨退化 針對(duì)：頭痛、頸痛；預(yù)防骨刺； 骨退化。 4內(nèi)容參考 3.手腕互擊36次：心肺疾病 針對(duì)：心臟?。恍赝?；胸悶。 5內(nèi)容參考 4.十指交叉互擊36次：抗麻 針對(duì)：手麻、腳麻等末梢循環(huán)的 問題。 6內(nèi)容參考 5.虎口交叉互擊36次：抗麻

2、針對(duì)：手麻、腳麻等末梢循環(huán)的 問題，可配合4式同時(shí)使用。 7內(nèi)容參考 6.拳擊掌心各36次：疲勞 針對(duì)：提神消除疲勞。 8內(nèi)容參考 7.手背互擊36次：內(nèi)臟問題 針對(duì)：糖尿病，調(diào)整內(nèi)臟機(jī)能。 9內(nèi)容參考 8.搓雙耳36次：促血液循環(huán) 針對(duì)：頭部、面部的血液循環(huán)， 有利于防止血栓。 10內(nèi)容參考 9.手掌心捂眼睛：老花眼 針對(duì)：預(yù)防近視、老花以及視力 模糊。 11內(nèi)容參考 春季老年人應(yīng)特別注意預(yù)防咽喉腫痛、頭 暈?zāi)垦！⒙灾夤苎?、風(fēng)濕病、關(guān)節(jié)炎、 冠心病、風(fēng)心病、肺心病、消化道疾病等 病癥的復(fù)發(fā)、加重或惡化。老年人切不可 過早脫掉棉衣，要注意隨天氣變化增減衣 服，以防傷風(fēng)感冒等病癥的侵襲。 老

3、年人保健健康知識(shí)老年人保健健康知識(shí) 12內(nèi)容參考 老年人保健健康知識(shí)老年人保健健康知識(shí) 第一、老年人保健要注意睡眠要充足。 老人常有困倦之感，早晨不易睡醒，白天則昏 昏欲睡。這是因?yàn)槿梭w活動(dòng)量增加，體表末梢血管 開始舒張，體表血流量增大，使腦部的供氧量顯得 不足，從而產(chǎn)生“春困”現(xiàn)象。 為此，老年人要積極做好身體的協(xié)調(diào)適應(yīng)工作， 每天中午最好午睡一個(gè)小時(shí)左右，以補(bǔ)春季睡眠 之不足。下午則安排適量的體育活動(dòng)，如散步、打 太極拳、做健身操等。 13內(nèi)容參考 老年人保健健康知識(shí)老年人保健健康知識(shí) 第二、老年人養(yǎng)生要保持良好心情和精神狀態(tài) 應(yīng)特別重視精神調(diào)養(yǎng)，既要力戒暴怒、肝火大 動(dòng)，更忌情志憂郁不舒

4、。要做到心胸開闊，心情開 朗，樂觀愉快，而悲憂或思慮過度等都會(huì)傷及身體， 老年人可乘著春天的大好春光結(jié)伴外出踏青，以保 持良好的心情和飽滿的精神狀態(tài)，這樣也可保持人 的體力充沛，達(dá)到祛病延年的效果。 14內(nèi)容參考 老年人保健健康知識(shí)老年人保健健康知識(shí) 第三、老年人保健不忘合理調(diào)節(jié)膳食結(jié)構(gòu) 飲食品種宜多樣，宜清淡，易消化，飯菜溫?zé)幔?食味宜減酸亦甘，以養(yǎng)脾氣。不過食油膩煎炸食物， 不吃或盡量少吃生冷食品，多食些雞、魚、蛋、瘦 肉、豬肝、豆制品及新鮮蔬菜、野菜、水果、紅棗 等，以增強(qiáng)體質(zhì)，提高抗病能力。脾胃虛弱者，少 量吃點(diǎn)姜，蜂蜜性味甘平，營養(yǎng)成分相對(duì)全面，具 有補(bǔ)中益氣、健脾益胃、緩中止痛的功

5、效，年老體 弱及脾胃不足者可經(jīng)常適量飲用蜂蜜水；慢性氣管 炎患者應(yīng)禁食或少食辛辣、高鹽食物，并戒煙和酒。 15內(nèi)容參考 老年人保健健康知識(shí)老年人保健健康知識(shí) 第四、老人保健要重視加強(qiáng)體育鍛煉， 增強(qiáng)機(jī)體免疫力 早晨陽光明媚，室外空氣新鮮、宜人，是鍛煉 身體的最好時(shí)節(jié)。老年人應(yīng)走出家門，多到戶外活 動(dòng)，如到公園、景區(qū)，那里花草樹木繁多、空氣新 鮮，擁有溫煦的陽光，豐富的負(fù)氧離子，在這些地 方做運(yùn)動(dòng)，如散步、慢跑、打拳、做操等能夠改善 機(jī)體免疫力，增加新陳代謝、血液循環(huán)等，從而可 達(dá)到舒展筋骨、暢通氣血、強(qiáng)身健體、增加機(jī)體抵 抗力的目的。 16內(nèi)容參考 春季的10種養(yǎng)生蔬菜 胡蘿卜 能養(yǎng)血明目，健

6、脾消食，補(bǔ)氣生血，行氣 化滯。 現(xiàn)代研究認(rèn)為胡蘿卜富含和胡蘿卜素， 這是兩種強(qiáng)抗氧化劑，能減緩有害物質(zhì)對(duì) 細(xì)胞的侵害。胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì)，最 好用植物油烹調(diào)。 17內(nèi)容參考 春季的10種養(yǎng)生蔬菜 芹菜 具有平肝清熱，利濕治淋的作用。 現(xiàn)代研究證明芹菜含鐵量較高，并且含有 豐富的維生素和食物纖維，有清肝熱、降 低血清膽固醇、促進(jìn)體內(nèi)廢物的排泄、凈 化血液等作用。芹菜有水芹和旱芹之分， 入藥以旱芹為主。脾胃虛弱者不宜多食。 18內(nèi)容參考 春季的10種養(yǎng)生蔬菜 菠菜 能養(yǎng)血、止血，潤燥，利五臟，通腸胃，開胸 膈，下氣，調(diào)中，止渴。 現(xiàn)在研究認(rèn)為菠菜還含有女性和中老年人比較 容易缺乏的礦物質(zhì)鎂。菠菜

7、炒熟食，其 性平和，對(duì)腸胃虛寒病者影響不大;但煮湯食 用，卻有寒冷滑潤之性，因此虛寒癥、腹瀉以 及尿路結(jié)石者忌食。菠菜含草酸較多，放在沸 水中燙一燙，可以去掉過多的草酸。 19內(nèi)容參考 春季的10種養(yǎng)生蔬菜 卷心菜 具有清熱散結(jié)，健胃通絡(luò)的作用。 現(xiàn)代研究證明卷心菜富含營養(yǎng)素及微量元 素鉬，富含果膠和纖維素，它具有提高人 體免疫功能、防癌、抗高膽固醇血癥等功 用。 20內(nèi)容參考 春季的10種養(yǎng)生蔬菜 油菜 油菜營養(yǎng)豐富，其中維生素C含量很高。 具有活血化瘀，降低血脂的作用，適宜于 高血壓、高血脂等患者食之。 21內(nèi)容參考 春季的10種養(yǎng)生蔬菜 土豆 可補(bǔ)氣健脾，和胃調(diào)中，適宜于脾虛體弱，神 疲

8、乏力，食欲不振，消化不良。土豆含有非常 豐富的營養(yǎng)素。對(duì)土豆，各國有許多親昵的稱 呼，法國人稱它為“地蘋果”，德國人稱它為 “地梨”，俄羅斯人稱它為“第二面包”。德 國人常用土豆來治療消化不良，做法是將兩顆 削了皮的土豆放入果汁機(jī)打成汁飲用。土豆中 的許多營養(yǎng)素易溶于水，所以去皮后或者切好 后盡量不要泡水，以免營養(yǎng)素大量流失 22內(nèi)容參考 春季的10種養(yǎng)生蔬菜 韭菜 能補(bǔ)腎益陽，調(diào)和臟腑，行氣活血，增進(jìn) 食欲，暖胃，下氣，散血，除濕。韭菜辛 辣溫?zé)?，雖有壯陽益腎祛寒之功，也能引 發(fā)皮膚瘡毒，多食令人口氣發(fā)臭和目眩。 患有癰疽瘡腫及皮膚癬、皮炎、濕毒者忌 食。熱癥、陰虛火亢者慎食。韭菜難以消 化

9、，不宜多吃。 23內(nèi)容參考 春季的10種養(yǎng)生蔬菜 山藥 具有健脾養(yǎng)胃，補(bǔ)肺，固腎，益精的作用。 我國食用山藥已有3000多年的歷史，自古 以來它就被譽(yù)為補(bǔ)虛佳品。現(xiàn)代研究證明， 山藥最大的特點(diǎn)是能夠供給大量的黏液蛋 白，這是一種多糖蛋白質(zhì)，能預(yù)防心血管 系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性。 24內(nèi)容參考 春季的10種養(yǎng)生蔬菜 芋頭 具有解毒消腫，益胃健脾，調(diào)補(bǔ)中氣，止 痛作用。 現(xiàn)代研究，芋頭是堿性食品，可用來防止 胃酸過多癥;芋頭含有豐富的黏液皂素，能 增進(jìn)食欲，幫助消化。生芋有小毒，切忌 生食，食時(shí)必須熟透。 25內(nèi)容參考 春季的10種養(yǎng)生蔬菜 南瓜 能補(bǔ)脾利水，解毒殺蟲，退熱，止痢，止 痛，

10、安胎。 清代名醫(yī)陳修園說：“南瓜為補(bǔ)血之妙 品?！爆F(xiàn)代研究，南瓜含有大量的亞油酸、 軟脂酸、硬脂酸等，可降壓降脂。 26內(nèi)容參考 什么是藥膳 藥膳是以中醫(yī)學(xué)的陰陽五行、臟腑經(jīng)絡(luò)、辯證施 治的理論為基礎(chǔ)的，按中醫(yī)方劑學(xué)的組方原則和 藥物、食物的性能選配組合，以食物、藥物的偏 性來矯正臟腑機(jī)能的偏性，或以食物、藥物的寒、 熱、溫、涼四種不同特性來增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力和 免疫力。 簡單來說，藥膳是藥物與食物結(jié)合，經(jīng)過烹調(diào)加 工而成的美味佳肴。 它具有保健健身、防病治病、延年益壽的作用。 27內(nèi)容參考 四季藥膳 春季是萬物之始，應(yīng)多食清淡蔬菜及豆類 食品； 夏季暑熱夾濕，飲食應(yīng)以甘寒清淡為主； 秋季涼風(fēng)初

11、起，燥氣襲人，應(yīng)多吃些蘿卜、 杏仁，可以清肺降氣化痰； 冬季寒冷，應(yīng)多吃些牛羊肉等溫?zé)嵝允称贰?28內(nèi)容參考 藥膳保健原則 1、因人制宜，體質(zhì)不一樣，藥膳有區(qū)別： 2、因時(shí)制宜，根據(jù)節(jié)令的變化進(jìn)行補(bǔ)養(yǎng)： 3、因地制宜，根據(jù)所居住的地理環(huán)境條件 進(jìn)行補(bǔ)養(yǎng)； 4、因證制宜，不同的疾病施以不同的藥膳。 29內(nèi)容參考 辨證用膳 辨證用膳，是指膳食應(yīng)根據(jù)四時(shí)氣候、環(huán) 境等情況適當(dāng)調(diào)整。 中醫(yī)治病要求“辨證施治”，而藥膳也要 求“辨證施膳”。 食物有寒、熱、溫、涼。熱性或溫性食物， 適合于寒證或陽氣不足之人；寒性或涼性 食物，適合于熱證或陽氣旺盛之人。寒證 忌吃寒涼性食品，熱證忌吃溫?zé)嵝允澄铩?30內(nèi)容參

12、考 凡寒涼性食品，如綠豆、芹菜、枸杞頭、 馬蘭頭、柿子、梨、香蕉、冬瓜、絲瓜、 西瓜、鴨肉等，都有清熱、生津、解暑、 止渴的作用，陽氣旺盛，內(nèi)火偏盛者食之 為宜。 凡溫?zé)嵝允称?，如羊肉、狗肉、雀肉、?椒、生姜、茴香、砂仁、肉桂、紅參、白 酒等，都有溫中、散寒、補(bǔ)陽、暖胃等作 用，陽虛怕冷、虛寒之人，食之為宜。 31內(nèi)容參考 家常相宜食物及菜式推薦 當(dāng)歸生姜羊肉湯當(dāng)歸生姜羊肉湯 羊肉能溫陽取暖，生姜能祛寒保暖，同時(shí)還可治腹羊肉能溫陽取暖，生姜能祛寒保暖，同時(shí)還可治腹 痛、胃寒、尤其適合體質(zhì)虛寒者食用痛、胃寒、尤其適合體質(zhì)虛寒者食用 海帶黃豆煲排骨海帶黃豆煲排骨 黃豆中的皂角苷會(huì)增加碘的排泄，加

13、海帶補(bǔ)充碘，黃豆中的皂角苷會(huì)增加碘的排泄，加海帶補(bǔ)充碘， 維持碘元素平衡。維持碘元素平衡。 豆腐悶魚豆腐悶魚 豆腐中含鈣較高，魚中含維生素豆腐中含鈣較高，魚中含維生素D，經(jīng)常食用可預(yù)，經(jīng)常食用可預(yù) 防骨質(zhì)疏松。防骨質(zhì)疏松。 碎肉蘿卜湯碎肉蘿卜湯 白蘿卜具有清熱解毒，健脾胃，止咳止痢及防止眼白蘿卜具有清熱解毒，健脾胃，止咳止痢及防止眼 病、皮膚干燥的功效；豬肉能補(bǔ)脾胃，滋補(bǔ)健身，病、皮膚干燥的功效；豬肉能補(bǔ)脾胃，滋補(bǔ)健身， 同用健脾養(yǎng)胃，幫助消化。同用健脾養(yǎng)胃，幫助消化。 32內(nèi)容參考 家常相宜食物及菜式推薦 蓮子蓮子+枸杞枸杞 具有抗衰老，烏發(fā)明目，健身延年的功效。具有抗衰老，烏發(fā)明目，健身延

14、年的功效。 蓮子蓮子+鴨肉鴨肉 鴨子具有滋補(bǔ)陰液，補(bǔ)腎，利尿消腫的功效，鴨子具有滋補(bǔ)陰液，補(bǔ)腎，利尿消腫的功效， 與蓮子搭配具有補(bǔ)腎健脾，滋補(bǔ)陰陽的作用與蓮子搭配具有補(bǔ)腎健脾，滋補(bǔ)陰陽的作用 綠豆南瓜綠豆南瓜 南瓜補(bǔ)中益氣，是高纖維食品，能降低糖尿病南瓜補(bǔ)中益氣，是高纖維食品，能降低糖尿病 人血糖，綠豆清熱解毒，同用有保健作用人血糖，綠豆清熱解毒，同用有保健作用 板栗豬腰湯板栗豬腰湯 兩者同食能養(yǎng)血、益氣、補(bǔ)腎，適用精損腎虧兩者同食能養(yǎng)血、益氣、補(bǔ)腎，適用精損腎虧 所致的心悸、氣短、腰膝酸痛、失眠、自汗等所致的心悸、氣短、腰膝酸痛、失眠、自汗等 癥狀。癥狀。 33內(nèi)容參考 粥之歌粥之歌 若要不失眠，煮粥加白蓮；要得皮膚好，米粥煮紅棗；若要不失眠，煮粥加白蓮；要得皮膚好，米粥煮紅棗； 氣短體虛弱，煮粥加山藥；欲增血小板，花生衣煮飯；氣短體虛弱，煮粥加山藥；欲增血小板，花生衣煮飯； 心虛氣不足桂圓煨米粥；心虛氣不足桂圓煨米粥； 要治口臭癥，荔枝與粥燉；要治口臭癥，荔枝與粥燉； 清退高熱癥，煮粥加蘆根；清退高熱癥，煮粥加蘆根； 血壓高頭暈，胡蘿卜粥靈；血壓高頭暈，胡蘿卜粥靈； 要保肝功好，枸杞煮粥妙；要保肝功好，枸杞煮粥妙；