職工食堂績(jī)效考核方案及考評(píng)細(xì)則

1、衛(wèi)民中學(xué)食堂員工績(jī)效考核方案通過(guò)有效的績(jī)效考核機(jī)制使食堂工作人員收入與工作業(yè)績(jī)掛鉤，以提 高員工素質(zhì)、能力和工作熱情，從而有效進(jìn)行成木控制，特?cái)M定此方案。一、考核周期以自然月為考核周期，考核時(shí)間為下月5日前。二、主要考核指標(biāo)對(duì)食堂工作人員的考核詳見(jiàn)食堂人員績(jī)效考評(píng)細(xì)則（附件）。三、考核結(jié)果使用以100分為標(biāo)準(zhǔn)，并根據(jù)食堂人員的具體表現(xiàn)將其考核結(jié)果納入相應(yīng) 的等級(jí)，以此作為食堂工作人員績(jī)效工資的發(fā)放依據(jù)。1、績(jī)效考核成績(jī)?cè)?0分-100分者，按績(jī)效工資的100%發(fā)放；2、績(jī)效考核成績(jī)?cè)?5分-89分者，按績(jī)效工資的80%發(fā)放；3、績(jī)效考核成績(jī)?cè)?5分-79分者，按績(jī)效工資的60%發(fā)放；4、績(jī)效考

2、核成績(jī)?cè)?5分以下，不發(fā)績(jī)效工資；四、績(jī)效工資設(shè)定崗位崗位1】 資績(jī)效工資工資結(jié)構(gòu)備注炊事班長(zhǎng)1300 元200元/月崗位工資+績(jī)效工資+廚師1200 元200元/月幫廚1000 元(200元/月本方案自2012年10月1日起執(zhí)行。2012年9月17日附件:食堂人員績(jī)效考評(píng)細(xì)則執(zhí)行部門總務(wù)處監(jiān)督考核部門學(xué)校理事會(huì)、總務(wù)處、學(xué)生會(huì)考核 類別1考核 指標(biāo)考核標(biāo)準(zhǔn)得 分說(shuō)明 原因工 作 業(yè)0績(jī)食 堂 衛(wèi) 生 淸 潔 （20 分）1、*r 食堂衛(wèi)生區(qū)域內(nèi)無(wú)積塵.積水.無(wú)蜘蛛網(wǎng)、雜物.每出現(xiàn)一次不合格現(xiàn)象，扣 3分。3、食堂內(nèi)外環(huán)境要做到清潔、無(wú)蚊蠅、老鼠、嬸螂等滋生物，按要求開(kāi)展滅蚊拋、 滅鼠、滅嬋螂

3、匸作.未按要求開(kāi)展的導(dǎo)致滋生蚊蠅.老斂、嬋螂的，扣2分。4、窗戶.紗窗及時(shí)關(guān)閉，發(fā)現(xiàn)一次.扣5分。5、廚房的桌、椅、電扇.碗柜、地面應(yīng)隨時(shí)保持干浄.有污物及時(shí)處理.污物滯 留時(shí)間不超過(guò)1小時(shí).如發(fā)現(xiàn)一次.扣5分。6、個(gè)人衛(wèi)生T凈整潔，不得留長(zhǎng)抬甲，頭發(fā)扎起.保持清爽干凈，如發(fā)現(xiàn)一次， 扣5分。食品安 全（10分）lx及時(shí)處理腐爛變質(zhì)的食品，發(fā)現(xiàn)未及時(shí)處理的.每次扣5分。2、食物加匸前清洗、削皮.退毛等不凈.碗筷清洗不凈.的每次扣5分。3. 發(fā)生食品安全事故的木項(xiàng)不得分。出入庫(kù) 合理準(zhǔn) 確15分）1、気 飯菜數(shù)雖及時(shí)、合理.不易保存類食物十日剩下的雖:不超過(guò)5人量.得5分。3、當(dāng)日不易保存食物剩

4、下的址超過(guò)10人.扣5分。4、記錄準(zhǔn)確、及時(shí).出入庫(kù)與實(shí)物相符.得5分。5、記錄推遲一天或出入庫(kù)與實(shí)物有差距，庫(kù)存不足記錄的扣10分。成本A 控制（20 分）K 當(dāng)日、“|餐就餐不低于低于110人（菜、飯分別計(jì)算）.低于110人扣2分：低 于100人,扣10分。2、食堂支出總額（含人丄二廚具、水電等成木費(fèi)超過(guò)木學(xué)期實(shí)際就餐人數(shù)H0 元/人水木學(xué)期學(xué)生在校實(shí)際天數(shù)，超出總額的5%.扣木學(xué)期總績(jī)效的5%：超 出總額的10%扣10%a3、嚴(yán)査倒飯、浪費(fèi)員工，如發(fā)現(xiàn)不報(bào)或者包庇隱瞞.不作為的.扣5分。M I：滿意度（15分）1、口味適中.口感較佳，飯菜不得過(guò)咸、過(guò)淡，造成有效投訴的扣5分。2、每日搭配

5、合理.每三天菜不得垂復(fù)（早點(diǎn)不得重復(fù)，炒面、稀飯除外人發(fā)現(xiàn) 一次扣5分。3、發(fā)現(xiàn)倒飯人員過(guò)參.超過(guò)一桶，且桌面有明顯成堆食物的一次扣2分。4、發(fā)現(xiàn)后就餐學(xué)無(wú)飯菜，且無(wú)備案的扣3分。5、服務(wù)熱情周到.不得與學(xué)生發(fā)生口角.發(fā)現(xiàn)一次扣除扣5分。工 作 能 力責(zé)任意 識(shí)（10分）1、r 炊爭(zhēng)班長(zhǎng)分工合理.做到爭(zhēng)事有人做.無(wú)推諉扯皮現(xiàn)彖.班長(zhǎng)得10分 3.服從炊爭(zhēng)班長(zhǎng)安排，做到分工不分家。得10分。4 不作為，看到浪費(fèi)或不合理現(xiàn)象的不管的扣7分。5. 不為自己及親屈另外加工飯菜，發(fā)現(xiàn)一次扣10分.6. 飯菜出鍋時(shí)間不得超過(guò)20分鐘.發(fā)現(xiàn)一次扣2分（ 執(zhí)行 能力（10 分）lx按照學(xué)校安排.及時(shí)主動(dòng)完成，得10分。2. 按照學(xué)校安排