從業(yè)人員管理制度

1、從業(yè)人員管理制度、食品從業(yè)人員必須持有有效健康證，和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證方可上崗。、從業(yè)人員必須每年進行一次健康檢查，凡檢查出有礙食品衛(wèi)生疾病，如痢疾、傷寒、肝炎等從業(yè)人員立即調(diào)離 工作崗位。、從業(yè)人員有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，注意個人衛(wèi)生。從業(yè)人員健康管理制度、食品經(jīng)營人員每年必須進行健康檢查，不得超期使用健康證明。二、新參加工作的從業(yè)人員，實習(xí)工，實習(xí)學(xué)生必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后體檢的事情發(fā)生。三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的不得參加接觸食品的生產(chǎn)經(jīng)營O原輔料采購驗證管理制度、食品必須專人負責，并掌握食品衛(wèi)生知識和采購知識。二、建立索證檔案，索取的

2、證明要分類并按時間順序存檔管理。三、在采購食品時，要向供應(yīng)方索取廠家衛(wèi)生證可證,產(chǎn)品檢驗臺格證明或者檢驗報告，要檢查食品的色、香、味、 型等的感官性狀并索取經(jīng)銷商的衛(wèi)生許可證及該批次產(chǎn)品 的檢測報告或合格證。四、采購人員應(yīng)明確各種原輔料的質(zhì)量標準、規(guī)格、型號和特殊要求等項目，訂立合同時應(yīng)明確供貨時間、品名、 質(zhì)量要求和選擇合格的供貨方O食品添劑管理制度、目的規(guī)范食品添加劑的使用與管理，確保食品衛(wèi)生與食品質(zhì)量安全。二、范圍 適用于亞硝酸鈉、雙氧水、紅曲紅等食品添加劑的采購、貯存、領(lǐng)發(fā)與使用。三、食品添加劑的采購 采購人員必須掌握食品添加劑的使用性能和潛在的危險，考慮到采購物品的重要性和危險性，食

3、品添加劑一般由 采購部經(jīng)理負責親自購買，采購時，應(yīng)注意其特性要求及有 關(guān)注意事項，其包裝物應(yīng)有標識，并符合國家規(guī)定，采購時 還要向供貨商索取相關(guān)的評價資料，食品添加劑的入庫也須 采購部經(jīng)理本人辦理。四、食品添加劑的貯存 食品添加劑在入庫前，由庫管員負責對其進行檢查和登記，檢查無誤后方可辦理入庫手續(xù)，食品添加劑應(yīng)單獨加鎖 保管，并粘貼有明顯標識，以防誤領(lǐng)，貯存期間應(yīng)定期檢查， 注意保留其原有標識。五、食品添加劑的使用 按國家標準使用，不得超量，操作時必須由專人監(jiān)督檢查。生產(chǎn)過程管理制度、生產(chǎn)管理是對企業(yè)日常生產(chǎn)活動的計劃、組織、協(xié)調(diào)和控制，是和產(chǎn)品制造密切相關(guān)的各項管理工作的總稱。它是整個企業(yè)管

4、理的重要組成部分。其基本任務(wù)是生產(chǎn)出符 合市場需要的產(chǎn)品和服務(wù)。生產(chǎn)檢驗設(shè)備管理制度、對原料、輔料成品及半成品進行檢驗，為生產(chǎn)出合格優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品提供保證。、范圍適用于原輔料的入廠檢驗，半成品的過程檢驗，成品的出廠檢驗。三、產(chǎn)品的過程檢驗由各工序的品管員負責，按照工藝標準對其檢驗和監(jiān)控將檢驗合格的半成品交付下道工序，不合格品另行堆放。四、所有的成品出廠前須由品管部對其進行感官、理化、微生物項目的檢測。五、生產(chǎn)工人堅持高標準，嚴格要求，不斷提高技術(shù)水平專職檢驗人員嚴把質(zhì)量關(guān)。衛(wèi)生管理制度為提高食品質(zhì)量，保證食品衛(wèi)生安全，保消費者的身心健康，企業(yè)制定了保證食品衛(wèi)生安全管理制度。、加強企業(yè)的食品衛(wèi)生安全

5、管理，企業(yè)成立專門食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗部門，以保證食品衛(wèi)生安全。二、對購進的原輔料，必須向買方索要產(chǎn)品合格證或檢驗報告單，設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當理，杜絕使用不合格的 原輔材料。三、保持生產(chǎn)環(huán)境整潔、衛(wèi)生、車間、配備消除蒼蠅、老鼠、蟑螂、和其他有害昆蟲的裝置。四、生產(chǎn)人員必須經(jīng)常保持個人衛(wèi)生，工作時必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽。五、作用的洗滌劑、消毒劑、食品添加劑、對人體安全無害。產(chǎn)品出廠檢驗管理制度、目的為保證質(zhì)量，對客戶負責，對消費者負責，特制度本制度。二、產(chǎn)品檢驗 檢驗員是企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的最后把關(guān)人必須確保產(chǎn)品質(zhì)量，凡經(jīng)檢驗員簽發(fā)的合格產(chǎn)品，檢驗員負責全部責任。三、出廠檢驗1、質(zhì)驗科要嚴把質(zhì)

6、量關(guān)，產(chǎn)品達不到標準要求不準出廠。2、產(chǎn)品出廠必須實行批批檢驗，原始記錄和檢驗報告格式規(guī)范、完整、檢驗數(shù)據(jù)準確、填寫正確。3、產(chǎn)品檢驗合格后填寫出廠檢驗報告，質(zhì)量負責人手簽后準予出廠。4、對檢驗不合格的產(chǎn)品， 堅決不準出廠， 不合格按 不合格品控制程序執(zhí)行。銷售管理制度、食品銷售，工作人員必須穿戴整潔的工作衣帽，洗手消毒后上崗，銷售過程中禁止撓頭、咳嗽、打噴嚏用手捂 口。二、銷售的直接入口食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放。三、食品銷售應(yīng)專柜或?qū)ｉg，要有防塵、防蠅、防污染設(shè)施。四、銷售食品必須用專用工具取貨工具存放在潔凈的容器中保存，做到貨、款分開。五、銷售的定型包裝及散裝食品應(yīng)標明廠、址、品

7、名生產(chǎn)日期和保持期。不合格產(chǎn)品管理制度、各部門在崗期間，認真干好自己的工作。完成好各自質(zhì)量目標。、對各部門的工作，由辦公室每月進行一次考核，對照本崗位的目標責任，進行考核。、工作質(zhì)量不合格的，一次性批評教育，責令改正，次進行批評教育外進行經(jīng)濟處罰，責令改正，三次以上的 給予辭退合同處理。產(chǎn)品召回制度我廠本著對消費者負責的原則，在產(chǎn)品流通過程中,旦發(fā)現(xiàn)有產(chǎn)品質(zhì)量問題，立即采取應(yīng)急措施,普一切代價,馬上從市場上召回所有問題產(chǎn)品。召回產(chǎn)品立即進行消毀。同時做好記錄。質(zhì)量投訴管理制度t=r.號、無論來電、來訪、必須登記，詳細詢冋產(chǎn)品的名稱、批號、規(guī)格及質(zhì)量問題、用戶姓名、聯(lián)系地址、聯(lián)系電話等 有關(guān)事項

8、，并及時填寫質(zhì)量投訴記錄、根據(jù)投訴內(nèi)容分類進行處理，處理意見由質(zhì)量管理負責人提出，經(jīng)總經(jīng)理批準饋到各有關(guān)部門，具體和客戶聯(lián) 系。、重要投訴，也稱緊急投訴，是指有可能對用戶造成傷害或引起嚴重不良反應(yīng)的質(zhì)量投訴，應(yīng)立即派人前往調(diào)查 核實。四、凡來信反映了超過有效期限的產(chǎn)品質(zhì)量問題概不調(diào)換，但應(yīng)給予反映者耐心答復(fù)。產(chǎn)品安全風險評估管理制度質(zhì)量檔案管理制度目的：建立質(zhì)量獎懲制度，促使員工們增強質(zhì)量。意識、凡有正式批文號的產(chǎn)品均要建立產(chǎn)品質(zhì)量檔案，將產(chǎn)品質(zhì)量技術(shù)資料，檢測數(shù)據(jù)等積累存檔，為質(zhì)量管理和檢 驗工作提供決策依據(jù)。、產(chǎn)品的簡介：產(chǎn)品名稱、規(guī)格、批準文號、批準日期、工藝流程、原料料消耗定額，作用及產(chǎn)品用途。三、歷年來產(chǎn)品留樣復(fù)驗情況、留樣觀察及產(chǎn)品穩(wěn)定性試驗資料，每年均要有數(shù)據(jù)和書面總結(jié)。四、用戶投訴、產(chǎn)品回收、退貨、緊急召回等情況，每年記錄歸檔。、為及時識別、監(jiān)控公司潛在風險及其發(fā)生概率，確定公司風險承受能力及限度，認定該等風險所可能帶來的損 失。、本辦法中所指風險是與公司投資發(fā)展戰(zhàn)略有關(guān)的各類風險，包括戰(zhàn)略環(huán)境風險，程序風險（業(yè)務(wù)運作風險、賬 務(wù)風險、授權(quán)風險