(最新)餐飲營(yíng)銷策略創(chuàng)新

1、羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇

2、艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈

3、肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆

4、莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀

5、膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄

6、荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁

7、芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅

8、肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀

9、芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄

10、膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈

11、莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂

12、芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿

13、肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄

14、芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈

15、膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂

16、莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆

17、膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁

18、肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅

19、芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂

20、膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆

21、莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀

22、膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅

23、肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿

24、羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃

25、聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀

26、莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀 餐飲酒店?duì)I銷策略與創(chuàng)新第一講 餐飲營(yíng)銷的定義從改革開(kāi)放到現(xiàn)在，酒店行業(yè)經(jīng)歷了近三十年的發(fā)展歷程。在這個(gè)發(fā)展過(guò)程中，很多從事餐飲的經(jīng)營(yíng)者、投資者越來(lái)越多地意識(shí)到，現(xiàn)在的餐飲經(jīng)營(yíng)、餐飲管理，已經(jīng)和過(guò)去大不一樣。除了要多關(guān)注市場(chǎng)、研究市場(chǎng)外，更多的是要做市場(chǎng)營(yíng)銷和市場(chǎng)策劃。餐飲營(yíng)銷的定義餐飲營(yíng)銷的定義1為什么客人總是不滿意【案例】一天中午，一個(gè)顧客和幾個(gè)朋友到一家很不錯(cuò)的飯店去吃飯。該飯店的裝修、設(shè)施都很不錯(cuò)，還比較上檔次。入座以后，他們問(wèn)服務(wù)員該飯店有什么特色菜。服務(wù)員說(shuō)：“菜單上都是特色菜，你們可以看菜單?！彼麄冇謫?wèn)，冷菜有什么特色品種。服務(wù)員說(shuō)有三黃雞

27、、魚(yú)子魚(yú)泡。而這兩道菜偏偏就是菜單上最貴的兩道冷菜。在點(diǎn)熱菜的時(shí)候，客人又問(wèn)有什么特色菜，服務(wù)員又說(shuō)菜單上都有新推的特色菜。這是服務(wù)員第二次讓客人自己看菜單了。然后她又介紹，飯店有長(zhǎng)江野生八魚(yú)，288元一斤；回魚(yú)，128元一斤。還說(shuō)了一聲：不貴。在這個(gè)案例中，服務(wù)員兩次讓客人自己去看菜單，而對(duì)自己飯店的特色菜不熟悉。其實(shí)70以上的中國(guó)人是看不懂菜單的。很多飯店的菜單，越來(lái)越文學(xué)化、藝術(shù)化，客人根本看不懂。而服務(wù)員恰恰是錯(cuò)過(guò)了最好的向客人推薦和介紹自己特色菜肴的機(jī)會(huì)，把權(quán)力讓給了客人。這導(dǎo)致了客人吃完飯后都不滿意，即便花多少錢(qián)，客人都不滿意。而客人不滿意的主要原因，不是菜肴口味的問(wèn)題，而是菜肴的

28、合理搭配問(wèn)題。菜肴是否合理搭配，主要責(zé)任在于酒店的經(jīng)營(yíng)者、服務(wù)者身上。服務(wù)員不是把自己的特色產(chǎn)品、最好的東西推薦給客人，而是讓客人根據(jù)自己對(duì)菜單的認(rèn)識(shí)選擇菜肴或者只向客人推薦貴的菜肴。這必然會(huì)帶來(lái)一個(gè)結(jié)果，那就是客人消費(fèi)不滿意，最后都認(rèn)為是餐廳的菜肴不好。因此，服務(wù)員的推薦、介紹，特別是對(duì)特色產(chǎn)品、看家菜、拿手菜的推薦和介紹非常重要。2服務(wù)技巧的缺乏在開(kāi)餐館過(guò)程中，客人和服務(wù)員之間還有下面這樣一段對(duì)話。一次點(diǎn)完菜以后，服務(wù)員問(wèn)客人：要什么酒水?？腿耍耗銈冇斜镜禺a(chǎn)的啤酒嗎？服務(wù)員：我們只供應(yīng)百威和燕京?？腿耍耗蔷拖葋?lái)一箱百威。服務(wù)員：不好意思，你們多拿了我們這里不退，你們到底要幾瓶？為這個(gè)問(wèn)題，

29、服務(wù)員和客人爭(zhēng)論了很長(zhǎng)的時(shí)間客人：先來(lái)12瓶。服務(wù)員樂(lè)了：12瓶不就是一箱嗎！客人也樂(lè)了。酒來(lái)了。服務(wù)員：你們要的啤酒來(lái)了，需要打開(kāi)嗎？客人：如果不打開(kāi)，啤酒能喝到嗎？服務(wù)員：那當(dāng)然喝不到了?？腿耍耗钱?dāng)然打開(kāi)了。這是最淺顯的、最簡(jiǎn)單的一些表現(xiàn)，反映出現(xiàn)在很多餐飲企業(yè)中，服務(wù)人員的銷售技巧嚴(yán)重缺乏，服務(wù)人員和客人之間嚴(yán)重缺乏溝通。任何一個(gè)管理者，在看完這樣一個(gè)例子以后，每個(gè)人可能都有自己不同的想法。那么，餐飲的銷售工作，到底應(yīng)該從哪里開(kāi)始著手呢？評(píng)價(jià)一個(gè)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)優(yōu)劣的一個(gè)關(guān)鍵標(biāo)準(zhǔn)是餐飲企業(yè)最終營(yíng)銷業(yè)績(jī)的高低。這個(gè)營(yíng)銷業(yè)績(jī)，包括銷售額、市場(chǎng)占有率、利潤(rùn)、知名度等。企業(yè)的營(yíng)銷實(shí)力，決定了企業(yè)營(yíng)銷

30、業(yè)績(jī)的高低。餐飲經(jīng)營(yíng)的成功與失敗，70是由企業(yè)的戰(zhàn)略目標(biāo)和營(yíng)銷策略決定的，而30是由企業(yè)的營(yíng)銷組合決定的。營(yíng)銷戰(zhàn)略定位，是企業(yè)整個(gè)營(yíng)銷過(guò)程的核心，這是每一個(gè)投資者、每一個(gè)餐飲經(jīng)營(yíng)者，都必須去認(rèn)真思考和對(duì)待的問(wèn)題。3餐飲營(yíng)銷的定義那么，餐飲的營(yíng)銷到底怎么做呢？尤其是在餐飲的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，如何采用新的營(yíng)銷手段、營(yíng)銷策略，迅速占領(lǐng)市場(chǎng)？餐飲的經(jīng)營(yíng)如何創(chuàng)新等？這些都是大家十分關(guān)心的問(wèn)題。餐飲營(yíng)銷，是指餐飲經(jīng)營(yíng)者為了使賓客滿意，或招徠更多的賓客，并實(shí)現(xiàn)餐飲經(jīng)營(yíng)目標(biāo)而展開(kāi)的一系列有計(jì)劃、有組織的活動(dòng)。它包括餐飲的市場(chǎng)調(diào)研、目標(biāo)市場(chǎng)的選擇、餐飲產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)、餐飲產(chǎn)品的定價(jià)，以及銷售渠道的選擇和組織各種促銷活動(dòng)等

31、等。所以說(shuō)它是一個(gè)完整的過(guò)程，而不是一些零碎的推銷活動(dòng)。美國(guó)著名營(yíng)銷學(xué)家菲利浦科特勒（philip .kotler）認(rèn)為：營(yíng)銷學(xué)是一門(mén)建立在經(jīng)濟(jì)科學(xué)、行為科學(xué)和現(xiàn)代管理理論基礎(chǔ)上的應(yīng)用科學(xué)。4掌握餐飲營(yíng)銷定義的意義了解餐飲營(yíng)銷的定義，實(shí)際上就是去了解餐飲營(yíng)銷的一些關(guān)鍵內(nèi)容，只有在了解了這些內(nèi)容以后，才能夠進(jìn)一步、有計(jì)劃地去開(kāi)展餐飲營(yíng)銷工作。 餐飲營(yíng)銷必須以顧客的需求為核心市場(chǎng)營(yíng)銷不同于一般的推銷，也不同于平常所說(shuō)的銷售，它最大的特點(diǎn)是企業(yè)的一切經(jīng)營(yíng)活動(dòng)、經(jīng)濟(jì)活動(dòng)都必須以滿足顧客的需求為核心，營(yíng)銷工作必須圍繞著滿足顧客需求這個(gè)核心來(lái)展開(kāi)。 營(yíng)銷必須以市場(chǎng)為中心餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷，同樣也要以市場(chǎng)為中心，

32、通過(guò)菜肴、酒水、就餐環(huán)境等來(lái)滿足顧客的需求，并且綜合運(yùn)用各種營(yíng)銷手段，將餐飲產(chǎn)品銷售給顧客。餐飲營(yíng)銷就是要依靠餐廳一整套營(yíng)銷活動(dòng)，不斷地跟蹤顧客需求的變化，及時(shí)調(diào)整餐廳整體經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，努力滿足顧客需要，以獲得顧客信賴，通過(guò)顧客的滿意來(lái)實(shí)現(xiàn)餐飲經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，達(dá)到消費(fèi)者利益與經(jīng)營(yíng)者利益的一致。所以，餐飲的各種營(yíng)銷活動(dòng)，首先必須考慮顧客的需求，離開(kāi)了對(duì)顧客需求，對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)需求的研究和分析，餐飲營(yíng)銷活動(dòng)就變成了無(wú)水之源。傳統(tǒng)營(yíng)銷與現(xiàn)代營(yíng)銷的區(qū)別現(xiàn)在我們強(qiáng)調(diào)市場(chǎng)營(yíng)銷，過(guò)去也在談?wù)摖I(yíng)銷，但是過(guò)去的營(yíng)銷和現(xiàn)在的營(yíng)銷有很大的區(qū)別，它們?cè)诋a(chǎn)品的政策核心、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)、經(jīng)營(yíng)手段、人員、時(shí)間上都有很大的不同。1傳統(tǒng)營(yíng)銷 政策

33、核心它的政策核心是突出產(chǎn)品，這是很多餐飲經(jīng)營(yíng)者花時(shí)間和精力最多的地方。很多餐飲經(jīng)營(yíng)者把大量的時(shí)間和精力用在研究產(chǎn)品和開(kāi)發(fā)產(chǎn)品上面。 經(jīng)營(yíng)目標(biāo)傳統(tǒng)的餐飲營(yíng)銷的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)只有一個(gè)：戰(zhàn)勝競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。過(guò)去的餐飲營(yíng)銷工作都是以打敗競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，擊敗鄰近的餐飲企業(yè)為主，他們的目標(biāo)就是置對(duì)方于死地，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲勝，然后在某一片區(qū)域或市場(chǎng)里獨(dú)大。 經(jīng)營(yíng)手段傳統(tǒng)的餐飲營(yíng)銷在經(jīng)營(yíng)手段上是以單一的廣告宣傳為主，而對(duì)其他的宣傳方式則重視不夠。 營(yíng)銷時(shí)間傳統(tǒng)的餐飲營(yíng)銷在營(yíng)銷的時(shí)間上，強(qiáng)調(diào)的是短期效應(yīng)，以短期效應(yīng)為主。也就是說(shuō)最好能馬上給它帶來(lái)效益，它對(duì)長(zhǎng)期的回報(bào)、企業(yè)的品牌這方面考慮得不是太多。 涉及人員傳統(tǒng)的營(yíng)銷所涉及到的

34、人員主要是中高層的管理者，普通的員工不需要有營(yíng)銷的意識(shí)，例如上面談到的那個(gè)服務(wù)人員，其實(shí)他們是最前端的營(yíng)銷人員。2現(xiàn)代營(yíng)銷 政策核心現(xiàn)代營(yíng)銷的政策核心，是突出顧客需求，也就是說(shuō)在制定餐飲營(yíng)銷政策、策略的時(shí)候，首先考慮的是顧客的需求，顧客的口味偏好，顧客需要什么樣的產(chǎn)品等。根據(jù)顧客需求的變化，口味特征，進(jìn)行產(chǎn)品設(shè)計(jì)和創(chuàng)新。 經(jīng)營(yíng)目標(biāo)現(xiàn)代餐飲營(yíng)銷的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，不是以戰(zhàn)勝競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手作為主要目標(biāo)，而是強(qiáng)調(diào)在競(jìng)爭(zhēng)當(dāng)中的雙贏。在競(jìng)爭(zhēng)過(guò)程中，盡量通過(guò)營(yíng)銷手段、營(yíng)銷策略，獲取最大的市場(chǎng)份額，而不是置對(duì)手于死地。 經(jīng)營(yíng)手段它改變了過(guò)去單一以廣告為經(jīng)營(yíng)手段的做法，強(qiáng)調(diào)整體的營(yíng)銷組合效益。 時(shí)間強(qiáng)調(diào)的是長(zhǎng)期工作、長(zhǎng)期活

35、動(dòng)，強(qiáng)調(diào)的是一個(gè)有計(jì)劃，有組織的系列活動(dòng)，而不是短期效應(yīng)。 營(yíng)銷人員現(xiàn)代餐飲營(yíng)銷強(qiáng)調(diào)的是全員參與，全員營(yíng)銷。包括中高級(jí)管理者、服務(wù)人員、廚師、采購(gòu)、配菜等所有人員參加。所以，現(xiàn)代餐飲營(yíng)銷和傳統(tǒng)營(yíng)銷相比，具有很大的不同。餐飲營(yíng)銷的六項(xiàng)要求餐飲營(yíng)銷具有六項(xiàng)基本要求，這六項(xiàng)基本要求也是現(xiàn)代餐飲企業(yè)要關(guān)注的問(wèn)題。1滿足賓客的需求現(xiàn)代餐飲營(yíng)銷首先強(qiáng)調(diào)的是滿足賓客的需要。餐飲的經(jīng)營(yíng)者在日常的經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程當(dāng)中，必須去發(fā)現(xiàn)并滿足顧客的需求，必須以顧客為中心，尊重顧客的需求，要充分認(rèn)識(shí)到顧客需求和企業(yè)利益之間的依存關(guān)系。越能滿足顧客的需求，企業(yè)的利潤(rùn)就越多。另外，餐飲經(jīng)營(yíng)者還要思考兩個(gè)問(wèn)題。一是顧客已經(jīng)有了什么

36、，他們還需要什么，這兩者之間有什么差距；第二個(gè)問(wèn)題是，顧客現(xiàn)在需要什么，他們對(duì)自己的需要是否已經(jīng)意識(shí)到？如果意識(shí)到了，他們會(huì)在消費(fèi)過(guò)程中，如何進(jìn)行決策。這兩個(gè)問(wèn)題涉及到餐飲產(chǎn)品的設(shè)計(jì)及營(yíng)銷手段的使用。2餐飲營(yíng)銷具有連續(xù)性餐飲營(yíng)銷活動(dòng)是一個(gè)連續(xù)不斷的管理活動(dòng)，它不是一次簡(jiǎn)單的促銷活動(dòng)或簡(jiǎn)單的決策。單獨(dú)的一次促銷活動(dòng)或一項(xiàng)決策只是整個(gè)餐飲營(yíng)銷管理工作中的一項(xiàng)內(nèi)容。所以，餐飲的經(jīng)營(yíng)者必須制訂好精細(xì)的營(yíng)銷計(jì)劃，落實(shí)好一系列的營(yíng)銷活動(dòng)，而且還要著眼于未來(lái)企業(yè)的發(fā)展，立足長(zhǎng)遠(yuǎn)，為適應(yīng)市場(chǎng)的變化而獲得能夠長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)成功的營(yíng)銷思想和戰(zhàn)略。3餐飲營(yíng)銷應(yīng)有步驟進(jìn)行餐飲營(yíng)銷應(yīng)該有步驟地進(jìn)行。餐飲營(yíng)銷工作是一個(gè)有計(jì)劃、

37、有步驟的過(guò)程。各項(xiàng)計(jì)劃和活動(dòng)的實(shí)施，必須要有計(jì)劃，按步驟的進(jìn)行，而且每一項(xiàng)營(yíng)銷活動(dòng)都要一步一步地去落實(shí)、去推進(jìn)。4餐飲營(yíng)銷調(diào)研起著關(guān)鍵作用餐飲營(yíng)銷活動(dòng)的實(shí)施，需要以市場(chǎng)調(diào)研作為基礎(chǔ)。通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研，企業(yè)能夠清楚地認(rèn)識(shí)到顧客的需求；通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研，可以進(jìn)一步確認(rèn)顧客的需求。在確認(rèn)顧客的需求、預(yù)見(jiàn)顧客的需求以后，才可以更好地為顧客提供滿足他們需求的餐飲產(chǎn)品和餐飲服務(wù)。因此，餐飲營(yíng)銷工作要想做好，首先必須進(jìn)行深入細(xì)致的市場(chǎng)調(diào)研，這樣才能確保餐飲營(yíng)銷工作具有針對(duì)性。5需要各部門(mén)精誠(chéng)合作餐飲營(yíng)銷工作不可能由某一個(gè)獨(dú)立的部門(mén)來(lái)完成。在餐飲營(yíng)銷工作過(guò)程中，需要各個(gè)部門(mén)，特別是前后臺(tái)兩大關(guān)健部門(mén)同心協(xié)力。沒(méi)有前臺(tái)

38、、后臺(tái)部門(mén)的支持和配合，餐飲的營(yíng)銷工作很難有效地開(kāi)展起來(lái)。所以，餐飲營(yíng)銷工作的開(kāi)展，必須要發(fā)揮團(tuán)隊(duì)合作精神，需要各個(gè)部門(mén)的通力合作。6應(yīng)注意與同行、相關(guān)行業(yè)搞好合作任何一個(gè)餐飲企業(yè)，在推行餐飲營(yíng)銷活動(dòng)的過(guò)程當(dāng)中，都要注意與同行、與相關(guān)行業(yè)搞好合作關(guān)系。同一行業(yè)中的各個(gè)企業(yè)，在進(jìn)行營(yíng)銷的時(shí)候，有著許多的合作機(jī)會(huì)?，F(xiàn)在的餐飲市場(chǎng)和過(guò)去不一樣，競(jìng)爭(zhēng)和過(guò)去也不相同?，F(xiàn)在強(qiáng)調(diào)的是既競(jìng)爭(zhēng)又合作，在合作中競(jìng)爭(zhēng)。這樣才能夠促進(jìn)整個(gè)行業(yè)的發(fā)展。整個(gè)行業(yè)發(fā)展了、提高了，餐飲企業(yè)也能夠獲得水漲船高的效應(yīng)。另外，餐飲營(yíng)銷活動(dòng)的組織，還需要得到諸如新聞媒體、社區(qū)以及當(dāng)?shù)匦姓块T(mén)的協(xié)調(diào)和支持。所以餐飲營(yíng)銷活動(dòng)，需要得到相

39、關(guān)部門(mén)的配合和支持，需要和相關(guān)部門(mén)搞好合作。這是做好餐飲營(yíng)銷工作必須具備的六項(xiàng)基本要求。餐飲營(yíng)銷觀念的演變餐飲營(yíng)銷和其他酒店的市場(chǎng)營(yíng)銷一樣，也在不斷地發(fā)展和變化。尤其是營(yíng)銷觀念的變化，在整個(gè)餐飲的市場(chǎng)營(yíng)銷當(dāng)中最明顯。餐飲營(yíng)銷的觀念從改革開(kāi)放之初到現(xiàn)在，經(jīng)歷了五個(gè)不同的發(fā)展階段。1“生產(chǎn)導(dǎo)向”觀念所謂的生產(chǎn)導(dǎo)向觀念階段，也就是說(shuō)最初的餐飲營(yíng)銷工作，是一種以自我為中心的營(yíng)銷活動(dòng)。這個(gè)時(shí)候的餐飲企業(yè)往往不太關(guān)注市場(chǎng)，也不研究市場(chǎng)，更不去分析消費(fèi)需求的變化。這個(gè)時(shí)期最大的特點(diǎn)是，餐廳生產(chǎn)什么，就銷售什么。顧客是否喜歡，經(jīng)營(yíng)者并不在意。所以，這是一種以自我為中心的營(yíng)銷手段。2產(chǎn)品導(dǎo)向觀念即餐飲經(jīng)營(yíng)工作的

40、核心發(fā)生了轉(zhuǎn)變，不再像過(guò)去那樣以自我為中心，而是為顧客提供良好的設(shè)施和服務(wù)。這種產(chǎn)品導(dǎo)向觀念，實(shí)際上是經(jīng)營(yíng)者在經(jīng)營(yíng)理念上的一個(gè)進(jìn)步。經(jīng)營(yíng)者不再像過(guò)去那樣只關(guān)注自己，而不關(guān)注市場(chǎng)。他們已經(jīng)意識(shí)到，光有好的產(chǎn)品還不夠，還需要有好的設(shè)施、好的配套服務(wù)。因此，餐飲的經(jīng)營(yíng)者，在為顧客提供優(yōu)質(zhì)餐飲產(chǎn)品的同時(shí)，也注意為顧客提供好的設(shè)施和好的服務(wù)。3銷售導(dǎo)向觀念餐飲的經(jīng)營(yíng)者一方面完善設(shè)備設(shè)施，提高服務(wù)質(zhì)量；另外一方面，有專門(mén)的銷售人員出去推銷。這叫酒香也怕巷子深。光有好的產(chǎn)品、好的服務(wù)、好的設(shè)備設(shè)施，別人不知道，也是白搭。這個(gè)時(shí)候，開(kāi)始出現(xiàn)了一些專門(mén)的銷售人員，這些銷售人員在銷售過(guò)程中，重點(diǎn)是把自己的產(chǎn)品、設(shè)

41、備設(shè)施、服務(wù)等一系列特征展現(xiàn)給潛在客戶。通過(guò)這種宣傳、介紹，甚至通過(guò)銷售，引起顧客注意，吸引顧客消費(fèi)。這個(gè)階段，就叫銷售導(dǎo)向階段。4營(yíng)銷導(dǎo)向觀念階段營(yíng)銷導(dǎo)向觀念認(rèn)為，了解賓客的需求，提供針對(duì)性的產(chǎn)品，努力滿足賓客的需求，才能夠在激烈的餐飲經(jīng)營(yíng)當(dāng)中獲得發(fā)展。也就是說(shuō)，營(yíng)銷導(dǎo)向觀念要求餐飲經(jīng)營(yíng)者不僅要埋頭研究餐飲產(chǎn)品、改善服務(wù)設(shè)施、提高服務(wù)質(zhì)量，還要關(guān)注市場(chǎng)，研究市場(chǎng)變化，滿足客人需求。 這個(gè)時(shí)候的餐飲經(jīng)營(yíng)者，首先考慮的不是我能賣什么，而首先考慮的是我們的市場(chǎng)需要什么、顧客需要什么。了解了這些需求以后，再去設(shè)計(jì)產(chǎn)品，設(shè)計(jì)服務(wù)項(xiàng)目，為顧客提供針對(duì)性的產(chǎn)品，并且努力去滿足顧客新的需求。這樣，一個(gè)餐飲企

42、業(yè)才能夠在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中取勝，才能夠進(jìn)一步發(fā)展。5社會(huì)營(yíng)銷導(dǎo)向觀念所謂的社會(huì)營(yíng)銷導(dǎo)向觀念，實(shí)際上是指餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)必須符合社會(huì)與經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要，力求在創(chuàng)造餐飲的經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，能夠?yàn)樯鐣?huì)發(fā)展作出貢獻(xiàn)，創(chuàng)造良好的社會(huì)效益。也就是說(shuō)，現(xiàn)在的餐飲經(jīng)營(yíng)者，不能像過(guò)去那樣，目光僅僅盯在自己的企業(yè)身上，只考慮自己的企業(yè)是否盈利，還要考慮到自己的社會(huì)責(zé)任。這個(gè)社會(huì)責(zé)任，包括社區(qū)責(zé)任、環(huán)境責(zé)任等。也就是說(shuō)餐飲企業(yè)作為社會(huì)的一分子，在經(jīng)營(yíng)、盈利過(guò)程當(dāng)中，還要承擔(dān)相應(yīng)的社會(huì)責(zé)任?！景咐可虾９枢l(xiāng)大飯店曾搞過(guò)一個(gè)叫“為的哥送把遮陽(yáng)傘，故鄉(xiāng)大飯店夏日送清涼”的活動(dòng)。在異常炎熱的夏日里，上海故鄉(xiāng)大飯店的員工來(lái)到了浦東

43、國(guó)際機(jī)場(chǎng)，向辛苦奔忙的出租車司機(jī)送車窗遮陽(yáng)板和便攜式水杯，為他們送去一份夏日里的清涼。當(dāng)這些司機(jī)們得到這些精美的禮品以后，他們非常驚訝。特別是當(dāng)他們發(fā)現(xiàn)這些禮品是為這次活動(dòng)特別制作的時(shí)候，他們更加感動(dòng)了。毫無(wú)疑問(wèn)，這個(gè)酒店的做法，給出租車司機(jī)留下了非常深刻的印象。大家都知道，出租車司機(jī)對(duì)于餐飲企業(yè)，對(duì)于酒店賓館來(lái)說(shuō)，是一個(gè)非常特殊的客源群體，他們可以給酒店帶來(lái)很多的客源。當(dāng)然，這個(gè)飯店這樣做，一方面是關(guān)注出租車司機(jī)，另一方面是通過(guò)這樣的社會(huì)公益活動(dòng)，為企業(yè)樹(shù)立良好的社會(huì)形象。最終的結(jié)果是，出租車司機(jī)得益的同時(shí)，企業(yè)也從中受益。所以，社會(huì)營(yíng)銷導(dǎo)向的觀念實(shí)際上是使餐飲企業(yè)在關(guān)注社會(huì)、突出社會(huì)責(zé)任的

44、同時(shí)，也給企業(yè)贏得了良好的知名度和社會(huì)美譽(yù)度?！景咐炕窗彩腔磽P(yáng)菜的故鄉(xiāng)。淮安每年都會(huì)舉辦一次中國(guó)淮揚(yáng)菜美食文化節(jié)。這個(gè)淮揚(yáng)菜美食文化節(jié)，實(shí)際上，一方面是在宣傳、推廣、弘揚(yáng)淮揚(yáng)菜。同時(shí)，它也是在宣傳和推廣淮安。通過(guò)這種活動(dòng)來(lái)引起各方的關(guān)注，吸引更多的消費(fèi)者、投資者到淮安去旅游、去投資。這些活動(dòng)，都是社會(huì)營(yíng)銷導(dǎo)向觀念帶給企業(yè)的啟示。因此，餐飲業(yè)在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中要關(guān)注社會(huì)，關(guān)注企業(yè)的社會(huì)形象。第二講 餐飲營(yíng)銷的基本條件餐飲營(yíng)銷的基本條件要想做好餐飲營(yíng)銷工作，必須具備一些基本的條件。餐飲營(yíng)銷的六大突破點(diǎn)餐飲營(yíng)銷工作應(yīng)該怎么做，是很多投資者、經(jīng)營(yíng)者最困惑的問(wèn)題。那么，餐飲營(yíng)銷工作應(yīng)該怎么做呢？應(yīng)該考慮六個(gè)

45、方面的問(wèn)題：1我賣什么每一個(gè)投資者、經(jīng)營(yíng)者，都要清楚地認(rèn)識(shí)“我賣什么”，也就是說(shuō)要對(duì)自己的產(chǎn)品有一個(gè)清醒的認(rèn)識(shí)。我的產(chǎn)品是什么、價(jià)格怎么樣、品牌是什么、市場(chǎng)定位是什么。這四個(gè)問(wèn)題是每一個(gè)餐飲經(jīng)營(yíng)者都必須考慮的問(wèn)題。 我的產(chǎn)品是什么有人說(shuō)：“我的產(chǎn)品是什么”，這我還不知道嗎？我賣的就是飯，賣的就是菜，很簡(jiǎn)單的道理。其實(shí)，這個(gè)問(wèn)題不是那么簡(jiǎn)單的。在研究我的產(chǎn)品這個(gè)問(wèn)題里面，有一個(gè)非常關(guān)鍵的點(diǎn)就是：我的產(chǎn)品特色是什么，亮點(diǎn)在哪里？我如何通過(guò)產(chǎn)品來(lái)吸引消費(fèi)者？這是最關(guān)鍵的。當(dāng)然，另外一個(gè)要考慮的問(wèn)題是，我的產(chǎn)品如何才能和市場(chǎng)需求相吻合，能不能滿足顧客的需求？特別是當(dāng)顧客的需求發(fā)生變化以后，我的產(chǎn)品如何

46、去調(diào)整，如何去變化？ 產(chǎn)品的價(jià)格如何定另外，價(jià)格問(wèn)題也是一個(gè)難題。為什么要去研究?jī)r(jià)格問(wèn)題？因?yàn)楝F(xiàn)在的餐飲消費(fèi)和過(guò)去明顯不一樣了?，F(xiàn)在的消費(fèi)，已經(jīng)從過(guò)去的盲從消費(fèi)進(jìn)入到了理性消費(fèi)階段。這個(gè)階段消費(fèi)者比較關(guān)注價(jià)格。所以，現(xiàn)在談到餐飲的經(jīng)營(yíng)理念的時(shí)候，有這樣一句話：以合理的價(jià)位提供高品質(zhì)的享受。這個(gè)合理的價(jià)位，實(shí)際上就是根據(jù)產(chǎn)品所制定的價(jià)格，是這個(gè)價(jià)格和消費(fèi)者對(duì)價(jià)位的期望值之間的差距。 品牌現(xiàn)在的餐飲經(jīng)營(yíng)，僅僅靠特色還不夠，還需要去打造品牌。我的品牌知名度如何，我的品牌市場(chǎng)認(rèn)知程度怎樣等，這都是要關(guān)注的。 我的定位有人說(shuō)做餐飲不太需要定位，只要有產(chǎn)品就能賣得出去。因?yàn)楝F(xiàn)在的消費(fèi)群非常雜，各種各樣的消

47、費(fèi)人群都有。其實(shí)餐飲企業(yè)的市場(chǎng)定位非常關(guān)鍵，只不過(guò)餐飲企業(yè)的市場(chǎng)定位要考慮到市場(chǎng)的兼容性問(wèn)題，也就是說(shuō)不要咬住一個(gè)市場(chǎng)不放松，不要確定一個(gè)價(jià)格不改變。增加市場(chǎng)定位的靈活性和兼容性，這在考慮市場(chǎng)定位的時(shí)候非常關(guān)鍵。所以，要想做好餐飲營(yíng)銷工作，自己心里必須明白：我到底賣什么。2我賣給誰(shuí)賣給誰(shuí)，實(shí)際上就是強(qiáng)調(diào)要去了解顧客，了解目標(biāo)客戶，針對(duì)的是哪一類的消費(fèi)群體，哪一類目標(biāo)顧客。 目標(biāo)群體任何一個(gè)餐飲企業(yè)，都必須有自己的目標(biāo)市場(chǎng)、目標(biāo)顧客，在這個(gè)問(wèn)題上不能含糊。不同的消費(fèi)群體，他的消費(fèi)需求是不一樣的。中老年消費(fèi)群體強(qiáng)調(diào)的是物美價(jià)廉，他們非常注重菜肴的實(shí)惠；而年輕的消費(fèi)群體，他們關(guān)注的是餐飲的時(shí)尚，喜歡

48、新奇的產(chǎn)品、新奇的消費(fèi)方式。了解不同類型消費(fèi)群體的需求變化，是投資者、經(jīng)營(yíng)者要關(guān)注的問(wèn)題。因此，餐飲企業(yè)要清楚自己的目標(biāo)消費(fèi)群體在哪一塊。 老客戶的問(wèn)題老客戶問(wèn)題，即老客戶的維護(hù)問(wèn)題。我們?nèi)绾瘟糇±峡蛻?，如何接待好回頭客，這很關(guān)鍵。因?yàn)樽霾惋?，最重要的是要有一批老客戶，尤其是大客戶，因?yàn)檫@些客戶的消費(fèi)是企業(yè)利潤(rùn)來(lái)源的重要組成部分。 新客戶的開(kāi)發(fā)除了維護(hù)老客戶之外，企業(yè)還要重視新客戶的開(kāi)發(fā)。新客戶開(kāi)發(fā)是建立在對(duì)客戶市場(chǎng)需求分析和研究的基礎(chǔ)上的。任何一個(gè)企業(yè)，在維持或者保護(hù)老客戶需求的過(guò)程當(dāng)中，必須要不斷地開(kāi)發(fā)新的市場(chǎng)。這樣才能夠使企業(yè)經(jīng)營(yíng)有一個(gè)持續(xù)的發(fā)展，才可以保持旺盛的經(jīng)營(yíng)勢(shì)頭。所以，產(chǎn)品賣給

49、誰(shuí)這個(gè)問(wèn)題，實(shí)際上要求經(jīng)營(yíng)者要研究目標(biāo)客戶，知道目標(biāo)市場(chǎng)在哪里。同時(shí)要去關(guān)注老客戶和新客戶的不同需求，這樣才能夠把餐飲的營(yíng)銷工作做到位。3在什么地方賣餐飲營(yíng)銷的第三個(gè)突破點(diǎn)就是在什么地方賣，也就是銷售終端的問(wèn)題。餐飲經(jīng)營(yíng)者要去研究餐館和客戶之間的接觸點(diǎn)問(wèn)題。每一個(gè)餐飲經(jīng)營(yíng)者要清楚地知道，有了好的產(chǎn)品、好的設(shè)施、好的服務(wù)之后，這些東西要往哪里銷售，去哪里賣。要尋找到銷售的切入點(diǎn)來(lái)引起消費(fèi)者的注意，讓他們主動(dòng)來(lái)消費(fèi)。這是非常重要的。4通過(guò)誰(shuí)來(lái)賣第四個(gè)突破點(diǎn)是通過(guò)誰(shuí)來(lái)賣。這是一個(gè)銷售渠道或銷售方式的問(wèn)題。 銷售策略的選擇傳統(tǒng)的營(yíng)銷注重的是廣告，現(xiàn)在的營(yíng)銷強(qiáng)調(diào)的是整體的營(yíng)銷組合?，F(xiàn)在的銷售渠道應(yīng)該說(shuō)比

50、較廣闊，我們通過(guò)什么銷售方式，把我們的產(chǎn)品銷售出去，我們的產(chǎn)品比較適合于選擇什么樣的銷售渠道，這是我們要關(guān)注、要研究的問(wèn)題。 廣告形式的選擇在制定銷售策略的時(shí)候必須考慮銷售渠道的選擇，到底是選擇報(bào)紙廣告，還是電臺(tái)、電視廣告，這里面是很有講究的。不同的廣告形式，對(duì)企業(yè)產(chǎn)生的影響不一樣。例如報(bào)紙的輻射面非常廣，但報(bào)紙也有不足的地方。首先是，閱讀的人數(shù)、閱讀的人群各種各樣，而且比較分散；其次是不夠生動(dòng)。電視廣告很生動(dòng)、形象，但是電視廣告時(shí)間很短，受眾面不夠。現(xiàn)在很多餐飲業(yè)更多地選擇電臺(tái)做廣告，特別是交通臺(tái)。因?yàn)楝F(xiàn)在車多了，人們?cè)谲嚿贤Ａ舻臅r(shí)間比較長(zhǎng)，開(kāi)車的人又非常關(guān)注交通信息，所以在交通臺(tái)做餐飲廣告

51、的例子非常多。而通過(guò)這種媒體的選擇，可以讓很多的消費(fèi)者，在非常短的時(shí)間里面，了解到餐飲企業(yè)、餐飲產(chǎn)品，這是一種渠道的選擇。所以，各種各樣的銷售渠道，我們都要去研究、分析它的優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)。然后根據(jù)我們的產(chǎn)品，根據(jù)整體的經(jīng)營(yíng)思路和營(yíng)銷思路，來(lái)選擇不同的銷售渠道。5如何讓人知道并且相信我第五個(gè)突破點(diǎn)是如何讓人知道并且相信我。這是做餐飲營(yíng)銷要關(guān)注的一個(gè)非常重要的問(wèn)題。我們過(guò)去一直強(qiáng)調(diào)酒香不怕巷子深，現(xiàn)在是酒香也要會(huì)吆喝。 廣告現(xiàn)在的消費(fèi)者和過(guò)去相比，他們對(duì)廣告有一定的抵觸情緒。他們不怎么關(guān)注廣告，也不輕易相信它。因此，餐飲的經(jīng)營(yíng)者們要思考：在進(jìn)行廣告策劃的時(shí)候，如何去展現(xiàn)產(chǎn)品的特色，如何去吸引顧客的眼球

52、。這是非常關(guān)鍵的問(wèn)題。 客戶關(guān)系問(wèn)題另外，餐飲經(jīng)營(yíng)者還要考慮到客戶關(guān)系的問(wèn)題。過(guò)去，餐飲經(jīng)營(yíng)者不太關(guān)注是否與顧客進(jìn)行交流，服務(wù)人員、銷售人員、管理者和顧客之間缺乏溝通與交流。現(xiàn)在的餐飲經(jīng)營(yíng)者非常注重客戶關(guān)系的維系。這種客戶關(guān)系的維系，多是通過(guò)在經(jīng)營(yíng)過(guò)程當(dāng)中與客人之間的溝通、交流來(lái)實(shí)現(xiàn)的。通過(guò)與顧客之間的溝通與交流，我們可以： 加深我們與顧客之間的友情通過(guò)加深我們與顧客之間的了解，可以和客人建立起非常穩(wěn)固、非常友好的客我關(guān)系。實(shí)際上，這是為吸引回頭客奠定基礎(chǔ)。 在和顧客的溝通與交流過(guò)程當(dāng)中，我們可以進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)、挖掘、了解顧客的需求大家都知道，顧客的需求是多種多樣的。很多客人來(lái)餐廳消費(fèi)，他不滿意，

53、走了。實(shí)際上是他的需求沒(méi)得到滿足，而這種沒(méi)有得到滿足的需求是一種深層次、潛在的、看不見(jiàn)的心理需求或者叫精神需求。這種需求是不容易看見(jiàn)的，客人也不愿意表現(xiàn)出來(lái)。這需要通過(guò)與客人的溝通、交流，在交流過(guò)程中了解他們的需求。 通過(guò)了解需求，調(diào)整產(chǎn)品和服務(wù)，提高客戶滿意度我們只有在了解顧客的需求以后，才可以調(diào)整我們的產(chǎn)品、服務(wù)，讓客人這些潛在的需求得到進(jìn)一步的滿足。當(dāng)他們的需求得到滿足以后，他們的滿意度就會(huì)提高。顧客的滿意度越高，他們對(duì)企業(yè)的信任度也就越高，回頭率也就越高。所以，如何讓人知道并且相信我，實(shí)際上是要求我們?cè)诓惋嫚I(yíng)銷過(guò)程中，要重視客戶關(guān)系的處理。 為今后更好地為顧客服務(wù)，打下一個(gè)非常好的基礎(chǔ)

54、通過(guò)和顧客進(jìn)行深入交流和溝通，我們還可以采集到很多我們不太容易了解、不太容易獲得的關(guān)于顧客需求方面的信息。這對(duì)于今后我們建立客戶檔案，更好地為顧客服務(wù)打下了一個(gè)非常好的基礎(chǔ)。任何一個(gè)餐飲企業(yè)，大家都關(guān)注廣告效應(yīng)?，F(xiàn)在的廣告效應(yīng)，已經(jīng)大不如從前。所以在廣告銷售之后，在正常的經(jīng)營(yíng)過(guò)程當(dāng)中，經(jīng)營(yíng)者、銷售人員、服務(wù)人員和顧客之間，建立一個(gè)良好的客戶關(guān)系，就顯得更加重要。通過(guò)良好顧客關(guān)系的建立，不但讓客人知道了我們，更重要的是讓客人對(duì)我們產(chǎn)生信任。6客戶為什么買(mǎi)餐飲營(yíng)銷的第六個(gè)突破點(diǎn)是，客戶為什么購(gòu)買(mǎi)我們的產(chǎn)品。現(xiàn)在的消費(fèi)者選擇性很大，可選擇的地方很多，他憑什么到我們這里來(lái)？這是我們每一個(gè)經(jīng)營(yíng)者要去思考

55、、研究、關(guān)注的問(wèn)題。 買(mǎi)點(diǎn)客人為什么到我們的餐廳吃飯？有一個(gè)關(guān)鍵的原因是，客人肯定是看中了我們餐廳的某一個(gè)方面?？赡苁俏覀兊木筒铜h(huán)境、營(yíng)銷手段，也可能是某一位好的服務(wù)人員，甚至有可能是某一項(xiàng)服務(wù)項(xiàng)目。 根據(jù)買(mǎi)點(diǎn)進(jìn)行產(chǎn)品設(shè)計(jì)顧客為什么購(gòu)買(mǎi)我們的產(chǎn)品，是買(mǎi)點(diǎn)而不是賣點(diǎn)的問(wèn)題。我們過(guò)去一直強(qiáng)調(diào)我們的賣點(diǎn)，實(shí)際上我們現(xiàn)在要關(guān)注顧客的買(mǎi)點(diǎn)在哪里。顧客的買(mǎi)點(diǎn)實(shí)際上是我們進(jìn)行產(chǎn)品設(shè)計(jì)的關(guān)鍵點(diǎn)?！景咐坑羞@樣一個(gè)餐廳，門(mén)面不小，有一百多個(gè)餐位，但是整個(gè)餐廳的裝潢很一般?？墒沁@樣的一個(gè)餐廳，每天都是顧客盈門(mén)，生意非?；鸨６?，這個(gè)餐廳很奇怪，地理位置并不優(yōu)越，并不在市區(qū)，不在人口集中的地方，而是在城鄉(xiāng)結(jié)合處。

56、經(jīng)過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這么多客人到那里去，是因?yàn)樗幸粋€(gè)產(chǎn)品令消費(fèi)者特別喜歡：老母雞湯。這個(gè)老母雞湯本身并沒(méi)有什么很特別的地方。但是這個(gè)產(chǎn)品滿足了消費(fèi)者的一個(gè)新的需求：營(yíng)養(yǎng)和保健?，F(xiàn)在的客人，越來(lái)越多地關(guān)注營(yíng)養(yǎng)、關(guān)注健康，強(qiáng)調(diào)要吃出營(yíng)養(yǎng)，吃出健康。這個(gè)餐廳，對(duì)外宣傳的時(shí)候并沒(méi)有強(qiáng)調(diào)餐廳如何的豪華，也沒(méi)有強(qiáng)調(diào)餐廳的地理位置。而是從顧客的角度推出了一個(gè)能夠滿足現(xiàn)代消費(fèi)者營(yíng)養(yǎng)、健康需要的產(chǎn)品。它在宣傳的時(shí)候突出強(qiáng)調(diào)這個(gè)老母雞是是從農(nóng)家采購(gòu)回來(lái)的，是土雞、笨雞、用火燉出來(lái)的，燉很長(zhǎng)時(shí)間，雞湯口味很新鮮，還強(qiáng)調(diào)沒(méi)有放味精。所以，可以看出，這個(gè)酒店的經(jīng)營(yíng)者非常聰明。它的營(yíng)銷切入點(diǎn)不在于把自己的硬件說(shuō)得有多好，而是

57、尋找到了消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)點(diǎn)。也就是說(shuō)它在研究現(xiàn)在的客人喜歡什么，消費(fèi)者需要什么，從這個(gè)角度做宣傳。這就是找到了顧客的買(mǎi)點(diǎn)?？傊胱龊貌惋嫷臓I(yíng)銷工作，就要去尋找突破點(diǎn)。從自身找，從市場(chǎng)找，從顧客當(dāng)中找，特別是顧客關(guān)注什么，喜歡什么，要去考慮。餐飲經(jīng)營(yíng)者要經(jīng)常問(wèn)自己一個(gè)問(wèn)題：顧客到底為什么購(gòu)買(mǎi)我們的產(chǎn)品。我們要去研究顧客的需求、市場(chǎng)的需求，然后根據(jù)我們對(duì)市場(chǎng)的認(rèn)識(shí)、對(duì)市場(chǎng)的了解，來(lái)設(shè)計(jì)餐飲產(chǎn)品，這樣的產(chǎn)品才會(huì)有針對(duì)性，產(chǎn)品才會(huì)有生命力，餐飲營(yíng)銷的六大突破點(diǎn)，實(shí)際上是在提醒我們，在設(shè)計(jì)餐飲產(chǎn)品，制定營(yíng)銷策略的時(shí)候，要更多地關(guān)注顧客需求，關(guān)注我們與顧客之間的關(guān)系，關(guān)注銷售渠道的選擇，關(guān)注顧客的買(mǎi)點(diǎn)在哪里。不