食品加工廠車間管理制度

1、食品加工廠 生產(chǎn)車間管理制度 目的：為了維持良好的生產(chǎn)秩序，提高勞動生產(chǎn)率，保證生產(chǎn)工作的順利進(jìn) 行特制訂以下管理制度。 范圍：適用于生產(chǎn)車間全體工作人員。 一、早會制度 1員工每天上班必須提前 10 分鐘到達(dá)車間開早會，不得遲到、早退。 2員工在開早會時須站立端正，認(rèn)真聽主任或班長的講話，不得做一些與早會 無關(guān)的事項。 3各條線的班長每天上班必須提前 20 分鐘到達(dá)車間組織員工準(zhǔn)時開早會。 4各條線的班長在開早會時必須及時向員工傳達(dá)前天的工作情況以及當(dāng)天的生 產(chǎn)計劃，時間應(yīng)控制在 15 分鐘。 5班長開早會時講話應(yīng)宏亮有力，多以激勵為主，不得隨意批評和責(zé)罵員工。 二、請假制度 1如特殊事情必

2、須親自處理，應(yīng)在 2 小時前用書面的形式請假，經(jīng)主任與相關(guān) 領(lǐng)導(dǎo)簽字后，才屬請假生效，不可代請假或事后請假 （如生病無法親自請假，事 后必須交醫(yī)生證明方可 ）否則按曠工處理。 2杜絕非上班時間私下請假或批假。 3員工每月請假不得超過兩次，每天請假不得超過兩人。 4員工請假核準(zhǔn)權(quán)限： （同廠規(guī)一致） （1） 一天以內(nèi)由班長批準(zhǔn)； 三天以 內(nèi)由車間主管批準(zhǔn)； （3） 超過三天必須由生產(chǎn)部經(jīng)理批準(zhǔn)； （4） 連續(xù)請假 按照累計天數(shù)依上述規(guī)定辦理。 三、車間衛(wèi)生管理制度 1、車間工作人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生，勤洗澡、換衣、理發(fā)、不得留長指甲 和涂指甲油。 2、進(jìn)入車間必須穿戴工作服（無鈕扣，無外口袋）

3、 、工作帽、工作鞋；頭發(fā)不得 外露；工作服和工作帽必須保持清潔且每天必須更換。 3、不得將生產(chǎn)無關(guān)的個人用品和飾品（如手表，首飾等）帶入車間。 4、進(jìn)入車間應(yīng)洗手消毒，工作過程中按規(guī)程洗手；車間內(nèi)嚴(yán)禁存放個人生活用 品和生產(chǎn)無關(guān)的雜物。 5、車間內(nèi)嚴(yán)禁飲食、吸煙和隨地吐痰。 6、未經(jīng)允許非加工人員不得進(jìn)入加工車間；經(jīng)有關(guān)部門同意后，必須達(dá)到加工 人員的要求后方可進(jìn)入。 7、新參加工作的生產(chǎn)人員， 必須經(jīng)健康檢查并取得健康合格證后方可上崗工作。 生產(chǎn)人員患有有礙食品的傳染性疾病 （痢疾、傷寒、病毒性肝炎、 活動性肺結(jié)核、 化膿性或滲出性皮膚病等） ，或手有外傷等情況，必須立即調(diào)離食品加工崗位并

4、妥善治療。 8、車間生產(chǎn)人員和進(jìn)入車間的其他有關(guān)人員遇下列情況之一時必須洗手: 、開始工作之前 、上廁所以后 、處理被污染的原材料之后 、從事與生產(chǎn)無關(guān)的其他活動之后 、在從事操作期間也應(yīng)勤洗手 9、生產(chǎn)車間內(nèi)接觸食品的設(shè)備、工器具、操作臺必須采用無毒、無異味、耐腐 蝕、易清洗的材料制作。表面應(yīng)光滑、無凹坑、縫隙。車間內(nèi)禁止使用一切竹木 工器具和容器。 10、車間內(nèi)必須有用于工器具和固定設(shè)備消毒的設(shè)施，并保持齊全有效，設(shè)施 本身及使用過程中不得對食品產(chǎn)生不良影響。 11、在工作前后及工作中必須按規(guī)定進(jìn)行清潔、消毒（要有記錄） 。所用的清潔 消毒方法應(yīng)有效又不影響食品的衛(wèi)生。 用化學(xué)方法進(jìn)行消毒

5、時， 檢查消毒劑的配 制記錄及使用條件，連續(xù)使用的消毒劑，定期檢查其濃度。用熱水消毒時，水溫 應(yīng)達(dá)到80 C以上。 12、加工操作臺、機(jī)械設(shè)備、工器具應(yīng)經(jīng)常清洗，不得有銹蝕，并保持清潔，經(jīng) 消毒處理后的設(shè)備、 工器具、 操作臺必須再用水徹底沖洗干凈， 除去殘留物后方 可接觸產(chǎn)品。 13、生產(chǎn)車間和其它場所的廢棄物，必須隨時清除，并及時清理出廠，廢棄物存 放的容器及場地應(yīng)及時清洗消毒。 14、車間工作人員及有關(guān)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查， 必須經(jīng)健康檢查并取 得健康合格證后方可上崗工作。 15、同一生產(chǎn)現(xiàn)場內(nèi)不得同時生產(chǎn)兩種類別的產(chǎn)品， 也不得同時加工影響車間衛(wèi) 生或產(chǎn)品質(zhì)量的副產(chǎn)品。 16、

6、車間內(nèi)只能存放有少量即將使用的空罐。 空罐只能裝填產(chǎn)品， 任何時候不能 盛放有其他物品， 以免誤入生產(chǎn)線造成質(zhì)量事故。 清洗車間時， 必須移開或遮蔽 好生產(chǎn)線上的空罐，以免沾污。 17、每天工作結(jié)束后 （或必要時 ），必須徹底清洗加工場地的地面、 墻壁、排水溝， 必要時進(jìn)行消毒。 18、生產(chǎn)車間和其他有關(guān)工作場地內(nèi)應(yīng)保持清潔， 不得堆放雜物， 地面不得出現(xiàn) 大規(guī)模的積水現(xiàn)象，生產(chǎn)中的廢棄物應(yīng)隨時清理和清除。 19、車間內(nèi)的更衣室、掛靴間、洗手消毒間等，應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行清洗及消毒，保持其 清潔。 20、車間周圍應(yīng)定期或必要時進(jìn)行除蟲滅害， 以防止害蟲滋生， 車間使用殺蟲劑 時，不得污染食品，并盡量避免污染設(shè)備，工器具和容器，使用殺蟲劑后應(yīng)徹底 清洗