食醫(yī)心鑒,食療方書之祖

1、食醫(yī)心鑒，食療方書之祖 食醫(yī)心鑒 ，食療方書。一名食醫(yī)心鏡 ， 3 卷。唐 代昝殷約撰于公元 9 世紀(jì)。集錄食品治病之方，詳載用量、 服法，多切實用。原書佚， 證類本草 醫(yī)方類聚等書均 引錄其書。日本多紀(jì)元堅有輯佚本。 本書宋后亡 佚，部分佚文存于唐慎微證類本草 （約 100 條）、朝鮮金 禮蒙醫(yī)方類聚 （論 13 條，方 209 首）中。今本食醫(yī)心 鑒系日本多紀(jì)元堅輯自醫(yī)方類聚 。 1901 年羅振玉從東 京青山求精堂藏書中得之?dāng)y歸印行。全書載食療方 138 首， 劑型有粥、羹、酒、索餅、茶、乳、餛鈍、膾、菜肴、丸、 汁、散等十余種。 按中風(fēng)、 心腹冷痛、 腳氣、 脾胃氣弱、 噎、 消渴、水

2、腫、淋病、小便數(shù)、五痢、五痔、婦人妊娠產(chǎn)后、 小兒諸病等分類。 每類病證首論病因、病機、癥狀、鑒別，下列食治 方，并介紹其組成、制作方法及適應(yīng)證。所選諸方符合簡、 便、廉、驗原則。 書中注重對病癥鑒別， 采用治法亦甚恰當(dāng)。 如論真心痛“旦發(fā)夕死，夕發(fā)旦死”，治療用活血祛瘀的“桃仁 粥方”。又重視對脾胃調(diào)補，如“釀豬肚方”，用豬肚、豬脾以 臟補臟，人參健脾，以飯養(yǎng)胃，佐以陳皮，使補而不滯，其 配伍原則至今仍有參考價值。 食醫(yī)心鑒的一個重 要特點是理論與實踐結(jié)合較好。在每一類食療方之前，都有 一篇簡論，論述該類病的成因、癥狀以及食療的原理。如關(guān) 于產(chǎn)婦的一篇中說：“ （ 產(chǎn)婦生）育百日之內(nèi)，猶尚虛

3、贏 ?飲食 失節(jié)，冷熱乖衷，血氣虛損，因此成疾，藥餌不知，更增諸 疾。且以飲食調(diào)理，庶為良工耳?！币虼?，書中收了十多首治 療婦人產(chǎn)后疾病的食療方， 有治“氣血不調(diào)”、“虛損無力”的白 羊肉紅米粥方；治“產(chǎn)后虛損，乳汁不下”的豬蹄粥方；治“產(chǎn) 后痢， 腰腹肚痛”的野雞肉餛飩方等等。另一個重要 特點是簡明實用。所收食療方均注明原料、用量、制法、食 法。如“治脾胃氣弱食飲不下黃瘦無力方：面 （四大兩 ）、白羊 肉（四大兩 ），右溲面作索餅， 以羊肉作腥， 熟煮， 空心食之。 以生姜汁溲面更佳。 ”患者一看此方，就可以自行制作， 相當(dāng) 方便。 再一個特點是食療方的原料大抵是常見的， 所做的食品多為粥、面條、餛飩、湯、羹、酒等，亦是常見 的。食醫(yī)心鑒的輯本是以病癥來分類的，總共 分為十六類，每類設(shè)有數(shù)方或數(shù)十方不等。其十六類分為： 論中風(fēng)疾狀食治，蒸羊頭肉方等十三首，浸酒茶藥諸方、薯 蕷酒、槐葉茶等十一首；治諸氣食治桔皮湯等二首，論心腹 冷痛食治、桃仁粥等三首；論腳氣食治、木瓜湯等二首，論 脾胃氣弱、不多下食釀豬肚方一首，論五味噎病食治，羊肉 餅等三首；論消渴飲水過多、小便無度食治牛乳方一首；論 水腫諸方；論七種淋病食治、水牛肉羹等十二首；小便數(shù)食 治，小豆羹六首，論五痢赤白腸滑食治、鯽魚膾等六首；論 論五種痔病下血食治、杏仁粥等九首；論婦人妊娠諸病及產(chǎn) 后食治，野雞肉餛飩等二十六