蘑菇栽培技術(shù)匯總

1、蘑菇種植技術(shù)一、菇房設(shè)置1、菇房建設(shè)修建菇房，應(yīng)選擇地勢高、排水方便、房邊有堆料場地的地 方。竹木結(jié)構(gòu)的菇棚，棚架要牢固，棚周墻體和棚頂要用厚膜覆 蓋，并掛蓋草簾和遮陽網(wǎng)。棚的大小由栽培規(guī)模而定，一般以每 棚栽培110330m2的蘑菇為宜。2、床架排列菇床與菇房垂直排列。菇床四周不要靠墻，留出0.6米寬的過道，如菇房窄于3米，可只留一條中間過道。床架之間留過道 0.6米，床架可搭45層，每層菇距0.6米，底層離地面1530 厘米，最上層距棚頂1.31.5米，長度據(jù)菇房而定。床架一般用 竹木搭建，過道兩端墻上各開上下窗一對；上窗距棚檐15厘米左右，下窗離地面10厘米左右。窗的大小以40 M5厘米

2、為好，每隔 23條棚道的中間棚頂設(shè)一拔風(fēng)筒，筒高 1.31.5米，頂端裝風(fēng) 帽。二、培養(yǎng)料的堆制、發(fā)酵1、培養(yǎng)料的來源。主要有糞肥、稻草、麥草、餅肥、化肥、 石膏，石灰等。2、培養(yǎng)料的碳氮比(C/N)。在堆制過程中，如含氮量過低，會造成微生物活動減弱，料溫不咼，發(fā)酵不充分，易染雜苗。如 氮過高，又會造成發(fā)酵后料中的氨、胺和酰胺含量過高，抑制蘑 菇苗絲生長。生產(chǎn)中培養(yǎng)料發(fā)酵前的C/ N為3033 : 1，發(fā)酵后 C / N 為 17 : 1。3、培養(yǎng)料配方(以110m2栽培面積計標)：(1) 干牛糞1000千克，大麥草1000千克，菜餅250千克，過 磷酸鈣25千克，石膏粉40千克，石灰50千克

3、，C/N為32 : 1。(2) 干牛糞1500千克，稻草、麥草各1000千克，餅45千克， 石膏粉40千克，石灰40千克，C / N為2943 : 1。在糞肥缺少的情況下，也可以實行無糞栽培。堆料中大部分糞草配比6: 4、5: 5、4: 6。4、培養(yǎng)料的堆制、發(fā)酵(1) 堆制時間：在播種前2025天左右進行。(2) 建堆與發(fā)酵：建堆前，將場地打掃干凈。一般堆寬2.1米， 堆高1.5米，料堆長不限。先鋪一層稻(麥)草；厚度0.3米左右，四邊整齊，不澆水，然后在上面鋪一層薄牛糞，以蓋沒稻草為好， 然后再鋪一層稻草上面再撒牛糞；如此類推，大約鋪1012層。下面三層不澆水，從第四層起越往上鋪，澆水越多

4、，菜餅和尿素 在建堆時逐層加入。堆好后，四邊要整齊、垂直，頂部要堆成龜 背形。堆好后要用草片或農(nóng)膜覆蓋，以防日曬雨淋。另外，建堆 后，以料底部有水流出為度。常規(guī)發(fā)酵（一次性發(fā)酵），糞草堆發(fā)酵后，必須經(jīng)常翻堆， 以調(diào)節(jié)堆料的含水量，散發(fā)有害氣體，促進有益微生物繁殖，使 培養(yǎng)料養(yǎng)分加快分解轉(zhuǎn)化，同時，通過堆溫殺死雜苗和一些蟲害。 第一次翻堆在建堆56天進行，主要是將上與下，內(nèi)與外的料充 分調(diào)換位置，使發(fā)酵一致，或熱均勻。翻堆時分層澆水，使料內(nèi) 水分達到手捏有水滴滴下為度。第二次在第一次翻堆后45天，當(dāng)堆溫達到75 C左右并開始下降時進行。第三次在第二次翻堆后 4天進行，此時料內(nèi)含水量應(yīng)在 70%左

5、右，加入石膏粉可以使料 PH值為7.58。第四次在第三次后34天進行，第五次在第四 次后3天左右翻堆5次后，23天使可進菇房。整個過程中，翻 堆間隔期一般為6、5、4、3天。發(fā)酵好的堆養(yǎng)料標準為：深咖啡色，無臭味、無氨氣，生熱適中，料草均勻，有一定的松緊度和香氣。二次發(fā)酵，此法是近十幾年推廣應(yīng)用的一種有效技術(shù)，整個過程分室外前發(fā)酵和室內(nèi)后發(fā)酵。室外前發(fā)酵：方法與常規(guī)發(fā)酵相同，只是堆期較常規(guī)發(fā)酵外 10天左右，翻堆3次，當(dāng)料溫達7075 C時，進房進行室內(nèi)后發(fā) 酵。室內(nèi)后發(fā)酵：包括升溫、保溫、降溫三個階段。培養(yǎng)料進房 前，要先在料堆四周表面噴 0.4%敵敵畏治蟲，噴0.4%的甲醛滅 苗，然后用塑

6、料薄膜覆蓋料堆，悶 35小時后進房。a、升溫階段，經(jīng)前發(fā)酵的培養(yǎng)料，趁熱進房，堆放在中、 上層床架上，底層不放。隨即關(guān)閉門窗，先讓溫度自行升溫至45 C 以上，再升加溫。升溫可用煤爐、電爐，也可室外明火升溫。加 溫使菇房溫度升至62 C,維持46小時。b、 保溫階段，這是后發(fā)酵的主要階段，將料溫降至52 C, 保持34天。c、降溫階段，待料溫降至4550 C左右時，保持12小時， 當(dāng)溫度降至45 C以下時，開門窗使料溫迅速下降，后發(fā)酵完成。三、翻格、播種1、翻格。培養(yǎng)料進房完成發(fā)酵后，開窗通風(fēng)，然后進行翻格。翻松料層使糞草混合均勻， 料層松緊一致，揀除雜質(zhì)、糞塊， 平整床面，稍加拍緊，然后打掃

7、地面，準備播種。2、播種。當(dāng)料溫降至28 C左右時即可播種。播種前，檢查 料內(nèi)有無氨氣，料的含水量否合格（6568% ）。如有氨氣，要 重新補翻一次，散發(fā)氨氣，如料的含水量不足，可用石灰水調(diào)節(jié)； 過濕，可以加大通風(fēng)。播種的方法有穴播、條播、散播、混播等。 播種量因苗種類型和苗種培養(yǎng)不同而不同。四、播種后的管理正常情況下，播后12天就能萌發(fā)出絨毛狀菇絲，3天就開 始“吃料”播種后3天后，隨著菇絲的生長，應(yīng)加大菇房通風(fēng)量。 播后710天，菇絲一般長滿料面。菇絲吃料后，生長不快，有 可能是料過濕、有氨氣等原因造成的，可以從床架反面“戳洞”。 增加料層通氣性，排除有害氣體；也可用鑷子插入菇種旁的料中，

8、 撬松料，降低溫度。一般20天左右菇絲到底，就可覆土。五、覆土覆土是蘑菇栽培中從單絲體生長向子實體生長轉(zhuǎn)變的重要手段。當(dāng)前推行的主要方法是“河泥礱糠一次性覆土” 。具體做法 是每100平方米需備含水量45%的粥狀河泥700750千克礱糠 75千克，礱糠要新鮮，在使用前曝曬 2天，在PH值為10的石灰 中浸泡24小時，撈出用0.5%的敵敵畏殺蟲。然后將礱糠和泥按1 : 10的比例拌和，使PH值為7.5。覆土厚度2厘米，上面用手刮干 使厚度均勻。覆土后在料面打孔，適當(dāng)通風(fēng)。六、覆土后管理覆土后，前期床面一般不調(diào)水，以保濕吊菇絲(濕度75 % )。若低于要求的濕度，可輕噴增濕。(1) 調(diào)水通風(fēng)。調(diào)水

9、原則是先濕后干，調(diào)水總量力10千克/m2，分三天調(diào)入，采取兩頭輕、中間重的噴水法，每次噴水時， 應(yīng)打開門窗通風(fēng)。(2) 噴結(jié)菇水。當(dāng)菇絲普遍長到土縫中，便進行大通風(fēng)3天，抑制菇絲生長，促進線毛狀菇絲連成線狀菇絲橫躺在細土中，線狀菇絲開始扭結(jié)成原基，便可噴結(jié)菇水。噴結(jié)菇水后，大通風(fēng)2天，然后減少通風(fēng)，促使菇絲向上生長 (吊菇)，為以后持續(xù)出菇 作好準備。(3) 噴出菇水。當(dāng)蘑菇子實體普遍長到綠豆大小后，生長加 快，需大量水分，就要噴“出菇水”。出菇水的用量和結(jié)菇水差不 多，每25千克/ m2,分56次噴，每次噴水量視床屬子實體多 少而定，菇多則多噴，菇少則少噴。噴水時間是在噴結(jié)菇水后的 46天進

10、行。噴水后，逐步減少菇房的通風(fēng)量，增加菇房濕度， 保持空氣相對濕度90%左右。七、秋菇管理蘑菇從播種到采摘一般需40天左右。我縣一股9月下旬出菇， 12月下旬秋菇結(jié)束。秋菇一般可采 56批。秋菇管理主要措施 是噴水、通風(fēng)、保溫。1、水分管理做到看菇用水，菇多則多噴，前期多噴，后期少噴。秋菇前 期噴水應(yīng)在早、晚溫度較低時進行。2、通風(fēng)及溫、濕度控制蘑菇生長發(fā)育中，需要吸收氧氣，排出 CO2，另外培養(yǎng)料 中的微生物在分解增差換氣， 保持菇房空氣新鮮，在子實體逐漸 長到采收期間，要增加菇房濕度。出菇期相對濕度要達到 90 %，3、清理床面每批蘑菇采收完畢，要及時清理床面。用鑷子剔除冬菇根和 死菇，然

11、后補覆細土，噴水，并打掃菇房。4、追肥當(dāng)秋菇第三批采收結(jié)束，這時培養(yǎng)料里的養(yǎng)分已大量消耗，常會出觀菇體小，出菇少的現(xiàn)象。因此，應(yīng)適當(dāng)追施禽糞、畜尿、尿素、豆?jié){、豆芽汁、麥芽或施用 1、2號健壯素等。八、越冬管理冬季寒冷，菇房溫度在5C左右，不適合蘑菇子實體發(fā)育。這期間的管理內(nèi)容是保溫、通氣。一般每隔 78天噴一次清水， 含水量達15 %左右（土面保持不發(fā)白）即可。室內(nèi)溫度保持在3 4C,正常天氣、每天開窗 23小時。到3月中旬，當(dāng)溫度穩(wěn)定 在10 C以上時，便可調(diào)水和補充營養(yǎng)，氣溫達1525度時，是春菇出菇的最佳時期。九、米收菇蓋直經(jīng)24cm，菇環(huán)未破、菇傘未開的采收，要求菇無泥根、無蟲蛀、無機