學(xué)生營養(yǎng)餐管理制度

1、學(xué)生營養(yǎng)餐管理制度1、學(xué)校必須成立 營養(yǎng)餐”管理領(lǐng)導(dǎo)小組，由校長任組長， 教務(wù)主任為副組長，成員由教師代表、學(xué)生家長代表組成。領(lǐng)導(dǎo) 小組對(duì)學(xué)生衛(wèi)生安全進(jìn)行監(jiān)督檢查。定期聽取學(xué)生、學(xué)生家長和教師提出的意見，弁將合理化建議提交學(xué)校研究落實(shí)。2、學(xué)校應(yīng)按照財(cái)務(wù)管理規(guī)定設(shè)立獨(dú)立的營養(yǎng)餐”專賬。3、學(xué)生營養(yǎng)餐”補(bǔ)助款不得直接發(fā)放給學(xué)生或?qū)W生家長， 應(yīng)由學(xué)校統(tǒng)一管理，用于學(xué)生在校期間的生活支出。4、學(xué)校應(yīng)設(shè)立 營養(yǎng)餐”公示欄，將每日供應(yīng)食品進(jìn)行公示， 接受群眾監(jiān)督。5、學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)飲食從業(yè)人員管理，定期進(jìn)行業(yè)務(wù)知識(shí)、業(yè) 務(wù)技能和食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)。6、學(xué)校應(yīng)建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度和食物中毒事故 應(yīng)急

2、處理預(yù)案，嚴(yán)防食物中毒事故發(fā)生。學(xué)校衛(wèi)生管理制度1、學(xué)校的衛(wèi)生管理必須堅(jiān)持預(yù)防為主的工作方針，學(xué)校要 加大管理力度，增強(qiáng)從業(yè)人員的安全責(zé)任意識(shí)，樹立規(guī)范操作,安全第一 ”的理念，堅(jiān)決杜絕學(xué)校食物中毒或其他事故的發(fā)生。2、學(xué)校營養(yǎng)餐”管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)生進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)和管理督查等方面的工作。3、學(xué)校應(yīng)當(dāng)保持室內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蒼蠅和其他有害昆蟲。設(shè)施設(shè)備布局合理，食品原料存放間、 食品出售場所相對(duì)獨(dú)立。4、保持教室整潔衛(wèi)生。牛奶杯都要按規(guī)定程序消毒后方可 放入保潔柜內(nèi)存放，未經(jīng)消毒的不允許使用；每天都要清洗，不 留殘?jiān)?，防止蚊蟲等孳生。儲(chǔ)藏室管理制度1、儲(chǔ)藏室要由專職管理人

3、員負(fù)責(zé)儲(chǔ)藏室物資的驗(yàn)收、出入 庫、儲(chǔ)存、保管等日常工作。2、儲(chǔ)藏室物資實(shí)行 先進(jìn)先出”的工作原則，弁按物資類別 決定物資的儲(chǔ)存方式及擺放位置。3、儲(chǔ)藏室管理人員每周對(duì)儲(chǔ)藏室內(nèi)的物資進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn) 霉變、破損、過期等物資要立即進(jìn)行處理。定期對(duì)儲(chǔ)藏室內(nèi)的物 資進(jìn)行規(guī)范整理，對(duì)地面、貨架、門窗、墻壁進(jìn)行全面清潔。5、儲(chǔ)藏室內(nèi)所有的貨架、貨墩、貨柜都必須貼上標(biāo)簽；在 標(biāo)簽上注明品名及規(guī)格，弁在進(jìn)出標(biāo)簽備注欄上注明進(jìn)貨批次、 數(shù)量、日期及發(fā)貨的數(shù)量、日期。6、嚴(yán)格控制儲(chǔ)藏室內(nèi)的溫度，隨時(shí)對(duì)儲(chǔ)藏室內(nèi)的溫度進(jìn)行 檢查，保證室內(nèi)通風(fēng)良好，防止因溫度過高或受潮而引起庫存物 質(zhì)過早過期霉變。7、儲(chǔ)藏室內(nèi)嚴(yán)禁存放任

4、何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。禁止在儲(chǔ)藏室內(nèi)抽煙、酗酒及從事與儲(chǔ)藏室貯藏?zé)o關(guān)的活動(dòng)。食品留樣制度1、每餐、每種供應(yīng)的食品必須設(shè)專人負(fù)責(zé)留樣。2、妥善保存食品留樣記錄等資料。從業(yè)人員健康檢查制度1、員工須參加基礎(chǔ)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格后，持健康證方可上 崗，健康證時(shí)效為一年。2、員工（待聘人員）辦理健康證須統(tǒng)一組織在指定地點(diǎn)進(jìn) 行體檢。3、員工（待聘人員）健康證辦理須本人進(jìn)行，嚴(yán)禁代檢、 代查；嚴(yán)格遵守體檢注意事項(xiàng)。4、健康證到期再行體檢的員工， 檢查未合格的應(yīng)立即停職， 禁止進(jìn)入加工間、禁止與原材料接觸，弁進(jìn)行復(fù)查，復(fù)查仍不合 格的將予以解聘，復(fù)查合格者則恢復(fù)原崗位工作； 待聘人員體檢

5、 不合格的，不予聘用。5、員工在崗期間，健康證原件交個(gè)人保管，具復(fù)印件交領(lǐng) 導(dǎo)小組統(tǒng)一存檔管理，以備查閱。6、健康證到期而未辦理的員工，應(yīng)立即組織辦理，直至領(lǐng) 取新的健康證后方能上崗工作。7、單位衛(wèi)生監(jiān)督人員、各環(huán)節(jié)負(fù)責(zé)人須經(jīng)常對(duì)員工個(gè)人健 康、衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，如有異常情況應(yīng)及時(shí)上報(bào)。營養(yǎng)餐檔案管理制度1、檔案管理范圍：實(shí)施方案、領(lǐng)導(dǎo)小組名單及職責(zé)和其他 相關(guān)的文件、票據(jù)、菜譜、采購計(jì)劃單、光盤等。2、檔案資料應(yīng)注意完整、規(guī)范、保密，不得用圓珠筆書寫、 不得任意抽樣或遺失，不得任意向無關(guān)人員泄露。 每學(xué)期整理一 次移交給學(xué)校檔案室按財(cái)務(wù)檔案規(guī)定期限統(tǒng)一保管，不得隨意銷毀。3、所有檔案資料應(yīng)登

6、記、分類、編號(hào)，弁由專人保管。根 據(jù)保存檔案資料的數(shù)量，設(shè)置必要的檔案專用柜、櫥。4、外來人員需查閱檔案資料應(yīng)經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)小組同意，非檔案人 員未經(jīng)許可不得隨意查看。認(rèn)真做好檔案的收進(jìn)、移出、借閱登 記工作，調(diào)閱完畢檔案應(yīng)及時(shí)還原，調(diào)卷時(shí)要輕取輕放，減少對(duì) 檔案磨損。5、檔案人員調(diào)動(dòng)工作時(shí)，必須在辦完檔案移交手續(xù)后方能 離開崗位。6、上述檔案亦可存入計(jì)算機(jī)， 弁按上述管理辦法進(jìn)行管理， 或用加密措施保護(hù)檔案的安全。未經(jīng)允許，不得任意打開。日三餐要求一、早餐應(yīng)有粥面類、面點(diǎn)類：在餐后加一份瓜果補(bǔ)充維生 素。按照：五谷搭配，粗細(xì)搭配，葷素搭配，多樣搭配 ”的基本 原則，盡可能使?fàn)I養(yǎng)餐達(dá)到營養(yǎng)合理，平衡膳食的要求。二、午餐食品應(yīng)包含瓜果蔬菜類、大豆及豆制品類、魚肉禽 蛋類，以上