新課程標(biāo)準(zhǔn)八年級(jí)《生物》上冊人類對細(xì)菌和真菌的利用

1、新課程標(biāo)準(zhǔn)八年級(jí)生物上冊人類對細(xì)菌和真菌的利用上課禮節(jié)：8”引入（8”3 10”，用時(shí)1 20”）：品酒（教師自釀、昌明牌）教師：引語引出課題（板書課題：細(xì)菌真菌與食品制作）創(chuàng)設(shè)學(xué)習(xí)情境，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性。新課：1、 發(fā)酵現(xiàn)象（1 30” 1720”， 用時(shí)15 50”）學(xué)生：展示發(fā)酵瓶（礦泉水瓶、氣球） 說明：發(fā)酵瓶的制作過程 師提問：發(fā)酵瓶中有什么？ 生：糖、酵母、溫水師介紹：酵母、真菌、有氧和無氧的情況下生存。經(jīng)過一個(gè)上午，瓶子中發(fā)生了什么現(xiàn)象？產(chǎn)生了什么物質(zhì)？ （1）探究發(fā)酵的產(chǎn)物一：co2 師引導(dǎo)：猜測產(chǎn)生了co2 生回答：co2的驗(yàn)證方法（燃燒的火柴、常見錯(cuò)誤）師引導(dǎo)：火柴滅了只

2、能說明o2太少，還有沒有其他方法？生回答：澄清的石灰水師：提供材料 澄清的石灰水、小燒杯（2個(gè)）、注射器（2支）生：討論設(shè)計(jì)方案、記錄在學(xué)案上 師：巡視指導(dǎo) 生：交流實(shí)驗(yàn)方案 師：引導(dǎo)設(shè)計(jì)對照實(shí)驗(yàn)、保證唯一變量（對照：空氣中的co2）生：兩人上臺(tái)、完成實(shí)驗(yàn) 師：協(xié)助、指導(dǎo)完成實(shí)驗(yàn)小結(jié)：板書發(fā)酵產(chǎn)物一co2（2）體驗(yàn)發(fā)酵的產(chǎn)物二：酒精生：聞一聞，聞出酒味、觀察瓶子體會(huì)發(fā)酵需要無氧的環(huán)境酵母菌、無氧生：完成學(xué)案、發(fā)酵過程師：歸納發(fā)酵原理： 糖 co2+酒精評(píng)議：1.教師主導(dǎo)、學(xué)生主體體現(xiàn)明顯。學(xué)生在教師的引導(dǎo)下，始終處于積極的觀察、思考的狀態(tài)下，通過討論交流設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案；在教師的指導(dǎo)下，依據(jù)對照實(shí)

3、驗(yàn)的原則，進(jìn)一步完善實(shí)驗(yàn)；通過學(xué)生演示成功完成實(shí)驗(yàn)，獲取知識(shí)。2.對教材進(jìn)行了進(jìn)一步的挖掘。教材中實(shí)驗(yàn)僅僅只觀察氣球脹大了，教師聯(lián)引導(dǎo)學(xué)生自主探究，證明了氣體的成分。體現(xiàn)了教師對教材的理解、運(yùn)用和創(chuàng)新，合理的對教材進(jìn)行了挖掘。3.實(shí)驗(yàn)器材的選擇上有新意，沒有用到常規(guī)的用具，為學(xué)生設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)設(shè)置了一定的難度，激發(fā)了學(xué)生的探究興趣。4.當(dāng)學(xué)生提到用燃燒的火柴檢驗(yàn)co2 時(shí)，教師直接說出火柴滅了只能證明o2 太少，沒有留給學(xué)生思考的空間，也沒有進(jìn)行引導(dǎo)，有點(diǎn)操之過急。建議：對照實(shí)驗(yàn)直接用到抽取空氣的方法，如果先準(zhǔn)備一些只加了糖和溫開水，沒有加酵母是瓶子，是否效果更好？既能證明是酵母發(fā)酵產(chǎn)生了co2，又

4、能讓學(xué)生順利的想到對照實(shí)驗(yàn)。2、葡萄酒的制作過程（1720” 30， 用時(shí)12 40”）師：演示葡萄酒的過程 生：思考發(fā)現(xiàn)問題（無人回答） 師引導(dǎo)：為什么沒有加酵母菌？生提問：沒加水？只放2/3瓶？果渣浮起來？放糖？ 師：及時(shí)鼓勵(lì)生討論：嘗試自己解決問題 師：巡視指導(dǎo)、追問：生水晾干？生交流、師指導(dǎo)：解決問題師歸納：果酒、甜酒 課后實(shí)踐評(píng)議：1.沒有按照教材設(shè)置甜酒的制作活動(dòng)，而是通過教師演示葡萄酒的制作過程，引導(dǎo)學(xué)生自主發(fā)現(xiàn)問題，并在教師的指導(dǎo)下解決問題。創(chuàng)造性的修改了教材，比較成功。2. 當(dāng)學(xué)生不會(huì)提問、不會(huì)解答時(shí)，教師給予了必要的幫助性，教師主導(dǎo)作用明顯。3.課堂學(xué)生自己提問的形式是比較

5、難以駕馭的，極有可能提不出問題，亦有可能問題太多太散，提不出關(guān)鍵性的問題，這個(gè)環(huán)節(jié)的設(shè)置和實(shí)施就體現(xiàn)了教師較高的組織教學(xué)，控制課堂的能力，既成功的引導(dǎo)學(xué)生提出了主要問題，對于學(xué)生沒有關(guān)注到的問題在適當(dāng)時(shí)候由教師進(jìn)一步提出（如生水要晾干），引導(dǎo)學(xué)生思考。3、其他發(fā)酵食品的制作（30 38 35”， 用時(shí)約835 ”）：師示圖：常見的發(fā)酵食品生：閱讀教材、交流其他的發(fā)酵現(xiàn)象生：小組活動(dòng)、制作酸奶 （學(xué)案指導(dǎo)步驟） 師：巡視指導(dǎo)師提問：為什么要加酸奶？為什么瓶蓋密封？溫度條件（消毒柜、電飯煲）？評(píng)議：1.增加了一個(gè)學(xué)生制作酸奶的體驗(yàn)活動(dòng)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。2.通過教師的提問，較好的解決了發(fā)酵過程中其他注意事項(xiàng)。3.通過酸奶、葡萄酒的制作過程，讓學(xué)生體會(huì)到通過科學(xué)研究，服務(wù)生活、學(xué)以致用的情感體驗(yàn)。4、知識(shí)小結(jié)和鞏固：（38 35” 3953”，用時(shí)約1）評(píng)議：總結(jié)課堂程情況，在導(dǎo)學(xué)案上留下課后檢驗(yàn)題，如果能夠課上完成，效果更好。總評(píng)：1.教學(xué)主體內(nèi)容分為三個(gè)板塊，流程清晰。2.對教材內(nèi)容做了較大的改變，增加了驗(yàn)證co2的實(shí)驗(yàn)、葡萄酒的制作過程討論和制作酸奶的體驗(yàn)活動(dòng)，刪減了甜酒的制作過程。實(shí)際上三個(gè)板塊都是圍繞發(fā)酵過程進(jìn)行的，達(dá)成了知識(shí)