核桃營(yíng)養(yǎng)成分超過其他堅(jiān)果每日一練(3月23日)

1、精品文檔隨意編輯核桃營(yíng)養(yǎng)成分超過其他堅(jiān)果每日一練（ 3 月 23 日）、單項(xiàng)選擇題1 、畜禽類制品的藥物殘留主要有生長(zhǎng)促進(jìn)劑、激素和（a ）抗生素（b）甲狀腺素（c）抗原）。（ d ）抗體2 、有毒動(dòng)物中毒一般有兩種情況：動(dòng)物本身含有天然有毒成分或（）。（ a ）外來的有毒成分（c）加工不適當(dāng)造成3 、大部分營(yíng)養(yǎng)素可通過乳汁提供給嬰兒，但（在出生 2 4 周后補(bǔ)充和多曬太陽(yáng)。b）d）貯藏條件不當(dāng)形成 不同情況下產(chǎn)生不同的有毒成分 ）難以通過乳腺進(jìn)入乳汁，母乳喂養(yǎng)兒應(yīng)a ）維生素 a （ b ）c）c （d）4、蛋白質(zhì)凈利用率表達(dá)為（a）消化率x生物價(jià)（c）消化率x功效比值5 、實(shí)際體重在理想體

2、重（ a ）正常范圍）。b）d）功效比值x生物價(jià) 利用率x生物價(jià)6 、有毒動(dòng)物中毒一般有兩種情況：動(dòng)物本身含有天然有毒成分或（7 、（a）外來的有毒成分 （c）加工不適當(dāng)造成 ）是營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)師常用的專業(yè)工具。（ a ）膳食計(jì)算軟件8 、菌落總數(shù)可以預(yù)測(cè)（ a ）食品耐貯藏期限9 、霉菌產(chǎn)毒的特點(diǎn)是（ a ）具有專一性（ c ）具有選擇性10 、食品強(qiáng)化的要求是（方面的可行性。（ a ）明確對(duì)象和目的（c）保證食品衛(wèi)生11 、由于腎小球?yàn)V過率增加而腎小管吸收能力不能相應(yīng)增加，可導(dǎo)致妊娠期婦女尿中10% 內(nèi)為（b ）超重或瘦弱b ）最新版食物成分表b）d）。b）d）（c）肥胖或肥瘦弱貯藏條件不當(dāng)形成

3、 不同情況下產(chǎn)生不同的有毒成分（c）計(jì)算器）和評(píng)定食品腐敗變質(zhì)的程度。（b）食品保潔程度（c）食品價(jià)格）、產(chǎn)毒能力可變和易變性、產(chǎn)毒需要一定的繁殖條件。不具有專一性不具有選擇性），符合營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理、食用安全性和感官、工藝、口感、價(jià)格）排出量增加。（ a ）葡萄糖、氨基酸、水溶性維生素、碘（c）氨基酸、水溶性維生素、碘、鈣12 、體脂肪含量測(cè)定一般用（）公式。（ d ）無法判斷）。d) a bc（ d ）食品變質(zhì)率定的繁殖條件。（b）接受強(qiáng)化食品的人數(shù)多d ）強(qiáng)化食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高（b）葡萄糖、鈣、水溶性維生素（ d ）葡萄糖、氨基酸、水溶性維生素、鐵（ a ） broca （ b） rohrer （

4、 c） brozek （ d ） siri13 、化學(xué)性砷中毒的特效解毒劑是（ ）。（a）亞硝酸鹽（b）美蘭（c）二疏基丙磺酸鈉、二疏基丙醇（d）高鎰酸鉀14 、食品強(qiáng)化通常有彌補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)缺陷、補(bǔ)充加工損失等（ ）種目的。（a ） 3 種 （ b） 4 種 （ c） 5 種 （ d） 6 種15 、控制食品中農(nóng)藥殘留的措施是加強(qiáng)對(duì)農(nóng)藥生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)管理，（ ）和制定和執(zhí)行食品中農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)。（a）適當(dāng)選擇農(nóng)藥品種（b）減少農(nóng)藥產(chǎn)量（c）安全合理使用農(nóng)藥（d）限制農(nóng)藥銷量16 、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2000 年修訂的（ d） ris 中建議孕中期到孕后期每日增加能量攝入量（）。（a） 0.63mj （ 15

5、0kcal ）（b） 0.84mj （200kcal ）（c） 1.05mj （250kcal ）（ d） 1.46mj （350kcal ）17 、細(xì)菌的菌落總數(shù)的食品衛(wèi)生學(xué)意義是將其作為（ ）的標(biāo)志。（a）食品中的菌數(shù) （b）食品中細(xì)菌種類（c）食品等級(jí)（d）食品清潔狀態(tài)18 、大腸菌群包括腸桿菌科的（ a ）埃希菌屬、黃桿屬（c）克雷伯菌屬、假單胞菌19 、細(xì)菌菌相是共存于食品中的（）、檸檬酸桿菌屬、腸桿菌屬和（ ）。（ b ）埃希菌屬、克雷伯菌屬（ d ）沙雷菌、埃希菌屬）和相對(duì)數(shù)量的構(gòu)成。（a）細(xì)菌的分布 （b）細(xì)菌的結(jié)構(gòu)特征（c）細(xì)菌種類 （d）細(xì)菌的大小20 、營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)教師應(yīng)依據(jù)

6、教學(xué)的需要，結(jié)合學(xué)生的實(shí)際和（ ），補(bǔ)充必要的新材料，使 教學(xué)保持先進(jìn)性、創(chuàng)造性，保證教學(xué)有較新、較高的水平。（a）單位實(shí)際狀況（b）市場(chǎng)發(fā)展情況（c）新職業(yè)的發(fā)展需要（d）營(yíng)養(yǎng)食品科學(xué)技術(shù)發(fā)展的新成果21 、青少年膳食總原則為充足的能量，足量的動(dòng)物性食品、果蔬、谷類及（ ）。（a）平衡膳食，多運(yùn)動(dòng)（b）防止肥胖（c）適當(dāng)節(jié)食 （d）不宜控制高能量食品22 、控制食品中農(nóng)藥殘留的措施是加強(qiáng)對(duì)農(nóng)藥生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)管理，（ ）和制定和執(zhí)行食品 中農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)。（a）適當(dāng)選擇農(nóng)藥品種（b）減少農(nóng)藥產(chǎn)量（c）安全合理使用農(nóng)藥（d）限制農(nóng)藥銷量23 、魚體冷卻降至 1 左右時(shí)，一般可保存（ ）天。（a）

7、1 3 天（b） 35 天（c） 514 天 （d） 1014 天24 、根據(jù)對(duì)人體的致病能力，將污染食品的微生物分為直接致病微生物、（ ）和非致病 性微生物。（ a ）半致病性微生物（ b ）相對(duì)致病性微生物（c） 間接致病微生物 （ d ）弱致病性微生物25 、為了保障健康，食品要符合的衛(wèi)生要求有：具有其固有的營(yíng)養(yǎng)成分、無毒無害和（）。（ a ）衛(wèi)生問題 （ b ）正常的食品感官性狀（c）維持生理功能（d）營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高26 、侵襲性細(xì)胞引起的食物中毒潛伏期一般較長(zhǎng)，為（ ）小時(shí)。（a） 16 48（b） 8 16（c） 1 6（d） 1 227 、學(xué)齡前兒童營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取方面的主要問題是（ ）。

8、（ a ）鐵、鋅、維生素的缺乏（ b ）蛋白質(zhì)能量營(yíng)養(yǎng)不良（ c ）碘、硒缺乏（ d ）鈣、磷、鉀缺乏28 、食品強(qiáng)化的要求是（），符合營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理、食用安全性和感官、工藝、口感、價(jià)格方面的可行性。（a）明確對(duì)象和目的（b）接受強(qiáng)化食品的人數(shù)多（ c ）保證食品衛(wèi)生（ d ）強(qiáng)化食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高29 、老年人代謝組織的總量逐年下降，基礎(chǔ)代謝下降大約為（ ）。（a） 10 15%（b） 1520%（c） 2025%（d） 25 30%30、魚類腐敗可用k值來表示，kw 20%表明魚體新鮮k值大于（）表示魚體開始腐敗。（ a） 30%（ b） 40%（ c） 50%（ d） 60%31 、食品的污染按

9、其性質(zhì)可分為生物性污染、（ ）和物理性污染。（ a ）、細(xì)菌污染（ b ）食品添加劑污染（ c ）化學(xué)性污染（ d ）有毒重金屬污染32 、非致病性微生物包括（ ）、不產(chǎn)毒霉菌和酵母。（a）沙門氏菌（b）非致病菌（c）低致病菌（d）混合雜菌33 、出生到 1 周歲，體重增加迅速， 1 周歲時(shí)將增加至出生是時(shí)的 3 倍，出生到 1 周歲稱為 （ ）期。（a）新生兒（b）嬰兒 （c）嬰幼兒（d）乳兒34 、蛋白質(zhì)凈利用率表達(dá)為（ ）。（a）消化率x生物價(jià)（b）功效比值x生物價(jià)（c）消化率x功效比值（d）利用率x生物價(jià)35 、（ ）與水域中藻類大量繁殖、集結(jié)或海水受污染時(shí)形成的“赤潮”有關(guān)。（a）石

10、房蛤中毒（b）魚組胺中毒（c）膝溝藻中毒（d）副溶血性弧菌中毒36 、在各種營(yíng)養(yǎng)素中，妊娠期間（ ）增加的值較高。（ a ）葉酸、能量、維生素c（ b ）葉酸、鐵、維生素b1（c）葉酸、鐵、維生素 d（d）能量、葉酸、鐵37 、純母乳喂養(yǎng)至少（ ）月為最佳。（a）滿月（b）2 3（c） 4 6（d） 1238 、食品的微生物污染，一方面降低了（ ），另一方面對(duì)食用者造成危害。（a）食品價(jià)格 （b）食品的衛(wèi)生質(zhì)量（c）食品的可食用性（d）食品的外觀質(zhì)量39 、青少年體格發(fā)育迅速，對(duì)能量和營(yíng)養(yǎng)的需求均（ ）成年人。（a）低于（b）超過（c）接近（d）等于40 、青少年膳食總原則為充足的能量，足量的

11、動(dòng)物性食品、果蔬、谷類及（ ）。（a）平衡膳食，多運(yùn)動(dòng)（b）防止肥胖（c）適當(dāng)節(jié)食 （d）不宜控制高能量食品41 、霉菌是菌絲體（ ）而且沒有較大子實(shí)體的一部分真菌。（a）比較不發(fā)達(dá)（b）發(fā)達(dá) （c）比較發(fā)達(dá)（d）不發(fā)達(dá)42 、菌落總數(shù)可以預(yù)測(cè)（ ）和評(píng)定食品腐敗變質(zhì)的程度。（a）食品耐貯藏期限（b）食品保潔程度（c）食品價(jià)格 （d）食品變質(zhì)率43 、學(xué)齡前兒童飲食習(xí)慣上主要的營(yíng)養(yǎng)問題得（ ）。（坤 p136）（ a ）曝飲曝食（ b ）飲食不定時(shí)（c）零食過少 （d）飲食無規(guī)律、偏食、零食過多44 、女性青少年月經(jīng)初潮，鐵丟失增加，易引起青春期缺鐵性貧血，鐵的 ai 為（ ）毫克 / 天。（

12、a） 10 15（b） 1518（c） 1825（d） 3045 、（ ）為革蘭氏陰性桿菌、蘭弧、桿、絲狀，無芽孢，主要存在于近岸海水、海底沉積及魚、貝類中。（a）沙門氏菌 （b）變形桿菌（c）霍亂弧菌（d）副溶血性弧菌46 、老年人生理代謝的特點(diǎn)是消化系統(tǒng)功能減退，代謝功能減退、免疫功能下降及（）。（a）體成分改變（b）氧化損傷加重（c）體成分改變及氧化損傷加重（d）肌肉萎縮47 、霉菌產(chǎn)毒的條件是（ ）、水分、濕度、溫度、氧氣量等。（a） 土壤 （b）基質(zhì) （c）毒素的存在（d）地理位置48 、非致病性微生物包括（ ）、不產(chǎn)毒霉菌和酵母。（a）沙門氏菌（b）非致病菌（c）低致病菌（d）混合雜菌49 、學(xué)齡前兒童飲食習(xí)慣上主要的營(yíng)養(yǎng)問題得（ ）。（坤 p136）（ a ）曝飲曝食（ b ）飲食不定時(shí)（c）零食過少 （d）飲食無規(guī)律、偏食、零食過多50 、為了保障健康，食品要符合的衛(wèi)生要求有：具有其固有的營(yíng)養(yǎng)成分、無毒無害和（）。（ a ）衛(wèi)生問題（ b ）正常的食品感官性狀（c）維持生理功能（d）營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高51 、老年人能量攝入量與消耗量以能保持平衡并可維持理想體重為宜， 50 60 歲老年人每日攝入量約為（ ）千焦（千卡）。（a）