酒店開業(yè)籌備流程

1、酒店開業(yè)籌備流程酒店開業(yè)如何籌備？下面是酒店開業(yè)籌備流程。酒店開業(yè)籌備運(yùn)營(yíng)計(jì)劃市場(chǎng)調(diào)查決定酒店在營(yíng)業(yè)中的市場(chǎng)定位、市場(chǎng)定位又決定酒店投入的資金量，資金量又決定酒店在建造的成本，成本則決定酒店在裝修中 的要求，直接的說市場(chǎng)定位決定酒店經(jīng)營(yíng)， 定位有問題就會(huì)導(dǎo)致客源不足， 直接 影響股東的利益，同時(shí)也是浪費(fèi)社會(huì)資源。所以酒店開業(yè)籌備第一步就是市場(chǎng)調(diào) 查?；I備初期工作安排：1進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研作出調(diào)研報(bào)告2. 根據(jù)調(diào)研報(bào)告確定經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，菜肴派系及目標(biāo)客源市場(chǎng)定位3. 選擇專業(yè)公司進(jìn)行酒店圖紙?jiān)O(shè)計(jì)并定稿4. 編制酒店裝潢財(cái)務(wù)預(yù)算并確保資金到位5. 選擇確定裝潢公司進(jìn)場(chǎng)施工6. 選擇專業(yè)公司進(jìn)行酒店CI標(biāo)示設(shè)

2、計(jì)（公共標(biāo)示牌）7. 組建酒店籌備小組，確定辦公地點(diǎn)，安裝電話.米購(gòu)辦公設(shè)備籌備期工作安排行政辦公室（辦公室、質(zhì)檢部、員工餐、宿舍、車輛） 需要完成的工作完成時(shí)間：責(zé)任人：1、完成酒店各項(xiàng)規(guī)章制度的編制匯總2、完成酒店員工守則的審定3、完成酒店各項(xiàng)管理文件的檔案建立4、完成酒店行文規(guī)范化管理的制定5、完成酒店質(zhì)量監(jiān)督考核體系的建立&完成后勤保障體系的各項(xiàng)制度及準(zhǔn)備工作（通訊工具）7. 辦理各種證照的審請(qǐng)及領(lǐng)取工作人事培訓(xùn)部（人事、勞資、培訓(xùn)） 需完成的工作完成時(shí)間：責(zé)任人：1、編制酒店組織機(jī)構(gòu)及人員編制，工資標(biāo)準(zhǔn)2、根據(jù)人員定編數(shù)完成招聘計(jì)劃及員工的招聘工作3、確定酒店中高層管理人員并保證如期

3、到崗4、編制培訓(xùn)計(jì)劃及培訓(xùn)大綱，審核監(jiān)督各部門員工培訓(xùn)和技能考核5、制定各崗位崗位職責(zé)、工作程序、操作標(biāo)準(zhǔn)、考核標(biāo)準(zhǔn)、匯總完成酒店標(biāo) 準(zhǔn)化作業(yè)手冊(cè)的編定及審核工作6組織員工軍訓(xùn)、理論培訓(xùn)、實(shí)際操作培訓(xùn)7、按照崗位職責(zé)、工作程序、操作標(biāo)準(zhǔn)對(duì)全體員工進(jìn)行考核并對(duì)考核結(jié)果進(jìn)行 評(píng)估8、完成員工上崗前的工服、員工守則、工號(hào)牌等必須品的準(zhǔn)備9、完成酒店人事檔案的管理和建立10、完成員工離職等相關(guān)手續(xù)的建立及規(guī)范財(cái)務(wù)部與采購(gòu)部（財(cái)務(wù)、采購(gòu)、庫(kù)管）需完成的工作完成時(shí)間：責(zé)任人：1、制定本部門組織機(jī)構(gòu)機(jī)構(gòu)及人員編制2、制定本部門工作程序、操作標(biāo)準(zhǔn)及崗位職責(zé)3、組織本部門的員工培訓(xùn)和考核4、做出開業(yè)財(cái)務(wù)預(yù)算5、

4、編制開業(yè)所需物資預(yù)算6擬定并審核開業(yè)所需物資清單（固定資產(chǎn)類，易耗品類）7. 尋找所需物資供應(yīng)商進(jìn)行市場(chǎng)尋價(jià)8. 確定每項(xiàng)三家以上供應(yīng)商，比值比價(jià)9. 簽定供貨協(xié)議，確保如期到貨10. 確定電腦管理軟件系統(tǒng)，檢查調(diào)試培訓(xùn)11. 表格設(shè)計(jì)的完成，確定所需印刷品的數(shù)量、質(zhì)量，尋找廠家印刷12. 確定工服式樣，尋找廠家制做13. 尋找花草租賃公司，確定公司簽定合同或購(gòu)買酒店花草14. 完善規(guī)范庫(kù)房管理、規(guī)范采購(gòu)、驗(yàn)收、保管申領(lǐng)程序15. 完成酒店固定資產(chǎn)及物品的明細(xì)帳目16審核銷售部客戶協(xié)議及掛帳消費(fèi)協(xié)議資格及可靠性17. 聯(lián)系洗滌公司，確保開業(yè)后布草的正常清洗18. 制定酒店及各部門經(jīng)營(yíng)計(jì)劃指標(biāo)及

5、經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算，實(shí)行目標(biāo)化管理19. 完成酒店開業(yè)及流動(dòng)資金的準(zhǔn)備市場(chǎng)營(yíng)銷部需完成的工作完成時(shí)間：責(zé)任人：1、深入進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，包括同行業(yè)的價(jià)格、設(shè)施、優(yōu)惠政策、營(yíng)業(yè)狀況、客源 構(gòu)成等綜合信息2、對(duì)客戶及潛在客戶進(jìn)行走訪，了解市場(chǎng)需求及客戶消費(fèi)心理3、制定酒店銷售政策及開業(yè)優(yōu)惠政策4、制定酒店開業(yè)宣傳方案5、制定全店經(jīng)營(yíng)預(yù)算和計(jì)劃，各職能部門經(jīng)營(yíng)預(yù)算和計(jì)劃各部門考核、獎(jiǎng)勵(lì)方 案6制定酒店宣傳品內(nèi)容及品種、規(guī)格、數(shù)量7、制定酒店開業(yè)前裝飾方案（裝飾物品等）8、制定酒店開業(yè)倒計(jì)時(shí)計(jì)劃表9、辦理各種證照的審請(qǐng)及領(lǐng)取工作11、制定酒店各項(xiàng)消費(fèi)協(xié)議的內(nèi)容及格式標(biāo)準(zhǔn)12、建立完備的資料和客戶檔案管理系統(tǒng)13

6、、制定本部門崗位職責(zé)、工作程序、操作標(biāo)準(zhǔn)及考核標(biāo)準(zhǔn)14、組織本部門人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高專業(yè)知識(shí)和銷售技巧15、制定酒店開業(yè)典禮方案及預(yù)算16、邀請(qǐng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)及客戶來酒店試菜、反饋意見17、做好開業(yè)前期的廣告宣傳和策劃工作18、確定開業(yè)時(shí)間和開業(yè)儀式的具體工作計(jì)劃工程安保部（工程、保安）需完成的工作完成時(shí)間：責(zé)任人：1、從完善服務(wù)功能角度出發(fā)，對(duì)施工方面存在的問題提出改進(jìn)意見2、對(duì)酒店所有已安裝的設(shè)施、設(shè)備進(jìn)行調(diào)試確保設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)3、對(duì)酒店配電、上下水、煙感、自動(dòng)噴淋、通風(fēng)等重要設(shè)備進(jìn)行提前試運(yùn)行4、對(duì)酒店外包的施工方提供協(xié)助，完成前期準(zhǔn)備工作，在施工中現(xiàn)場(chǎng)專人監(jiān)工， 確保施工質(zhì)量和工期6做好酒

7、店電腦網(wǎng)絡(luò)電纜的安裝工作7、建立部門檔案管理系統(tǒng)，對(duì)所有區(qū)域設(shè)備的圖紙、資料、使用說明、維修、 保養(yǎng)記錄建檔管理8、制定本部門崗位職責(zé)、工作程序、操作標(biāo)準(zhǔn)、考核標(biāo)準(zhǔn)9、組織工程人員的專業(yè)培訓(xùn)，重點(diǎn)強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)和安全意識(shí)10、組織安保人員進(jìn)行軍訓(xùn)和交警指揮手勢(shì)培訓(xùn)11、組織全店人員進(jìn)行安全、消防培訓(xùn)12、建立酒店安全、消防組織、成立酒店消防小組13、組織人員對(duì)土建工程進(jìn)行驗(yàn)收14、 組織本部門不少于五次的消防演習(xí)，全店不少于1次的消防演習(xí)15、做好開業(yè)后各種工程維修的備品備件及能源儲(chǔ)備工作16、制定酒店節(jié)能降耗工作方案餐飲部（餐飲、娛樂）需完成的工作完成時(shí)間：責(zé)任人：1、制定本部門崗位職責(zé)、工作

8、程序、操作標(biāo)準(zhǔn)、考核標(biāo)準(zhǔn)2、組織本部門員工的專業(yè)知識(shí)、專業(yè)技能培訓(xùn)及考核3、制定本部門各項(xiàng)需補(bǔ)充及采購(gòu)的物品、器具、用品的規(guī)格、品種數(shù)量、質(zhì)量的采購(gòu)計(jì)劃及到貨時(shí)間4、行政總廚組織人員品嘗白下區(qū)主要餐館， 飯店的菜肴，了解口味及消費(fèi)習(xí)慣, 完成菜譜的設(shè)計(jì)編排工作（含酒水單），確定售價(jià)，毛利，成本等制定標(biāo)準(zhǔn)化菜 單5、完成本部門的設(shè)備、設(shè)施、物品、器具用品的規(guī)格、品種、數(shù)量，質(zhì)量的采 購(gòu)計(jì)劃及到貨時(shí)間6完成本部門工作區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作7、制定本部門的全員促銷方案8、制定本部門的節(jié)能降耗方案9、制定本部門標(biāo)準(zhǔn)化、細(xì)微化特色服務(wù)方案及實(shí)施方案并組織培訓(xùn)10、做好市場(chǎng)原材料調(diào)查和試菜準(zhǔn)備11、組織員工對(duì)酒店進(jìn)行衛(wèi)生清掃12、組織員工進(jìn)行模擬接待培訓(xùn)及與其他部門的銜接工作以上內(nèi)容為各部門負(fù)責(zé)人在酒店開業(yè)前期所必須完成的工作項(xiàng)目，時(shí)間緊、任務(wù)重是對(duì)我們?nèi)w管理人員工作能力和奉獻(xiàn)精神的考驗(yàn)。望各位管理人員本著高度 對(duì)酒店負(fù)責(zé)、對(duì)自身負(fù)責(zé)、對(duì)員工負(fù)責(zé)的工作精神