店長(zhǎng)手冊(cè)(60頁(yè))(最新整理By阿拉蕾)

1、 餐飲企業(yè)管理工具店長(zhǎng)手冊(cè)蝿袇羀薆蚅袆肂荿薁羅膄薅蕆羄芆莇螆羄羆膀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅肈芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芃裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薅螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇膂莇薆螆蒞腿襖螆肄蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀莆蒀蠆袀肅芃薅衿膈薈蒁袈芀莁蝿袇羀薆蚅袆肂荿薁羅膄薅蕆羄芆莇螆羄羆膀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅肈芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芃裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薅螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇膂莇薆螆蒞腿襖螆肄蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀莆蒀蠆袀肅芃薅衿膈薈蒁袈芀莁蝿袇羀薆蚅袆肂荿薁羅膄薅蕆羄芆莇螆羄羆膀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀

2、蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅肈芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芃裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薅螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇膂莇薆螆蒞腿襖螆肄蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀莆蒀蠆袀肅芃薅衿膈薈蒁袈芀莁蝿袇羀薆蚅袆肂荿薁羅膄薅蕆羄芆莇螆羄羆膀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅肈芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芃裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薅螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇膂莇薆螆蒞腿襖螆肄蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀莆蒀蠆袀肅芃薅衿膈薈蒁袈芀莁蝿袇羀薆蚅袆肂荿薁羅膄薅蕆羄芆莇螆羄羆膀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅肈芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芃裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薅螈蝿羈

3、莈蚄螈肀薄薀螇膂莇薆螆蒞腿襖螆肄蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀莆蒀蠆袀肅芃薅衿膈薈蒁袈芀莁蝿袇羀薆蚅袆肂荿薁羅膄薅蕆羄芆莇螆羄羆膀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅肈芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芃裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薅螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇膂莇薆螆蒞腿襖螆肄蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀莆蒀蠆袀肅芃薅衿膈薈蒁袈芀莁蝿袇羀薆蚅袆肂荿薁羅膄薅蕆羄芆莇螆羄羆膀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅肈芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芃裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薅螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇膂莇薆螆蒞腿襖螆肄蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀莆蒀蠆袀肅

4、芃薅衿膈薈蒁袈芀莁蝿袇羀薆蚅袆肂荿薁羅膄薅蕆羄芆莇螆羄羆膀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅肈芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芃裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薅螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇膂莇薆螆蒞腿襖螆肄蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀莆蒀蠆袀肅芃薅衿膈薈蒁袈芀莁蝿袇羀薆蚅袆肂荿薁羅膄薅蕆羄芆莇螆羄羆膀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅肈芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芃裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薅螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇膂莇薆螆蒞腿襖螆肄蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀莆蒀蠆袀肅芃薅衿膈薈蒁袈芀莁蝿袇羀薆蚅袆肂荿薁羅膄薅蕆羄芆莇螆羄羆膀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀羀肅

5、芇蝿罿膅蒂蚅肈芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芃裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薅螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇膂莇薆螆蒞腿襖螆肄蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀莆蒀蠆袀肅芃薅衿膈薈蒁袈芀莁蝿袇羀薆蚅袆肂荿薁羅膄薅蕆羄芆莇螆羄羆膀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅肈芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芃裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薅螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇膂莇薆螆蒞腿襖螆肄蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀莆蒀蠆袀肅芃薅衿膈薈蒁袈芀莁蝿袇羀薆蚅袆肂荿薁羅膄薅蕆羄芆莇螆羄羆膀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅肈芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芃裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薅螈蝿羈莈蚄螈肀

6、薄薀螇膂莇薆螆蒞腿襖螆肄蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀莆蒀蠆袀肅芃薅衿膈薈蒁袈芀莁蝿袇羀薆蚅袆肂荿薁羅膄薅蕆羄芆莇螆羄羆膀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅肈芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芃裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薅螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇膂莇薆螆蒞腿襖螆肄蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀莆蒀蠆袀肅芃薅衿膈薈蒁袈芀莁蝿袇羀薆蚅袆肂荿薁羅膄薅蕆羄芆莇螆羄羆膀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅肈芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芃裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薅螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇膂莇薆螆蒞腿襖螆肄蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀莆蒀蠆袀肅芃薅衿膈

7、薈蒁袈芀莁蝿袇羀薆蚅袆肂荿薁羅膄薅蕆羄芆莇螆羄羆膀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅肈芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芃裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薅螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇膂莇薆螆蒞腿襖螆肄蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀莆蒀蠆袀肅芃薅衿膈薈蒁袈芀莁蝿袇羀薆蚅袆肂荿薁羅膄薅蕆羄芆莇螆羄羆膀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅肈芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芃裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薅螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇膂莇薆螆蒞腿襖螆肄蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀莆蒀蠆袀肅芃薅衿膈薈蒁袈芀莁蝿袇羀薆蚅袆肂荿薁羅膄薅蕆羄芆莇螆羄羆膀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀羀肅芇蝿罿膅

8、蒂蚅肈芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芃裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薅螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇膂莇薆螆蒞腿襖螆肄蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀莆蒀蠆袀肅芃薅衿膈薈蒁袈芀莁蝿袇羀薆蚅袆肂荿薁羅膄薅蕆羄芆莇螆羄羆膀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅肈芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芃裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薅螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇膂莇薆螆蒞腿襖螆肄蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀莆蒀蠆袀肅芃薅衿膈薈蒁袈芀莁蝿袇羀薆蚅袆肂荿薁羅膄薅蕆羄芆莇螆羄羆膀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅肈芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芃裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薅螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇膂

9、莇薆螆蒞腿襖螆肄蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀莆蒀蠆袀肅芃薅衿膈薈蒁袈芀莁蝿袇羀薆蚅袆肂荿薁羅膄薅蕆羄芆莇螆羄羆膀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅肈芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芃裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薅螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇膂莇薆螆蒞腿襖螆肄蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀莆蒀蠆袀肅芃薅衿膈薈蒁袈芀莁蝿袇羀薆蚅袆肂荿薁羅膄薅蕆羄芆莇螆羄羆膀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅肈芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芃裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薅螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇膂莇薆螆蒞腿襖螆肄蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀莆蒀蠆袀肅芃薅衿膈薈蒁袈芀

10、莁蝿袇羀薆蚅袆肂荿薁羅膄薅蕆羄芆莇螆羄羆膀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅肈芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芃裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薅螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇膂莇薆螆蒞腿襖螆肄蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀莆蒀蠆袀肅芃薅衿膈薈蒁袈芀莁蝿袇羀薆蚅袆肂荿薁羅膄薅蕆羄芆莇螆羄羆膀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅肈芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芃裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薅螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇膂莇薆螆蒞腿襖螆肄蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀莆蒀蠆袀肅芃薅衿膈薈蒁袈芀莁蝿袇羀薆蚅袆肂荿薁羅膄薅蕆羄芆莇螆羄羆膀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅肈芇

11、芅薁肈羇蒁蕆肇聿芃裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薅螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇膂莇薆螆蒞腿襖螆肄蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀莆蒀蠆袀肅芃薅衿膈薈蒁袈芀莁蝿袇羀薆蚅袆肂荿薁羅膄薅蕆羄芆莇螆羄羆膀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅肈芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芃裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薅螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇膂莇薆螆蒞腿襖螆肄蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀莆蒀蠆袀肅芃薅衿膈薈蒁袈芀莁蝿袇羀薆蚅袆肂荿薁羅膄薅蕆羄芆莇螆羄羆膀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅肈芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芃裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薅螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇膂莇薆螆蒞

12、腿襖螆肄蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀莆蒀蠆袀肅芃薅衿膈薈蒁袈芀莁蝿袇羀薆蚅袆肂荿薁羅膄薅蕆羄芆莇螆羄羆膀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅肈芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芃裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薅螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇膂莇薆螆蒞腿襖螆肄蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀莆蒀蠆袀肅芃薅衿膈薈蒁袈芀莁蝿袇羀薆蚅袆肂荿薁羅膄薅蕆羄芆莇螆羄羆膀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅肈芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芃裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薅螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇膂莇薆螆蒞腿襖螆肄蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀莆蒀蠆袀肅芃薅衿膈薈蒁袈芀莁蝿袇羀

13、薆蚅袆肂荿薁羅膄薅蕆羄芆莇螆羄羆膀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅肈芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芃裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薅螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇膂莇薆螆蒞腿襖螆肄蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀莆蒀蠆袀肅芃薅衿膈薈蒁袈芀莁蝿袇羀薆蚅袆肂荿薁羅膄薅蕆羄芆莇螆羄羆膀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅肈芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芃裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薅螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇膂莇薆螆蒞腿襖螆肄蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀莆蒀蠆袀肅芃薅衿膈薈蒁袈芀莁蝿袇羀薆蚅袆肂荿薁羅膄薅蕆羄芆莇螆羄羆膀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅肈芇芅薁肈羇

14、蒁蕆肇聿芃裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薅螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇膂莇薆螆蒞腿襖螆肄蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀莆蒀蠆袀肅芃薅衿膈薈蒁袈芀莁蝿袇羀薆蚅袆肂荿薁羅膄薅蕆羄芆莇螆羄羆膀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅肈芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芃裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薅螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇膂莇薆螆蒞腿襖螆肄蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀莆蒀蠆袀肅芃薅衿膈薈蒁袈芀莁蝿袇羀薆蚅袆肂荿薁羅膄薅蕆羄芆莇螆羄羆膀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅肈芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芃裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薅螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇膂莇薆螆蒞腿襖螆肄

15、蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀莆蒀蠆袀肅芃薅衿膈薈蒁袈芀莁蝿袇羀薆蚅袆肂荿薁羅膄薅蕆羄芆莇螆羄羆膀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅肈芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芃裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薅螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇膂莇薆螆蒞腿襖螆肄蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀莆蒀蠆袀肅芃薅衿膈薈蒁袈芀莁蝿袇羀薆蚅袆肂荿薁羅膄薅蕆羄芆莇螆羄羆膀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅肈芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芃裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薅螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇膂莇薆螆蒞腿襖螆肄蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀莆蒀蠆袀肅芃薅衿膈薈蒁袈芀莁蝿袇羀薆蚅袆肂

16、荿薁羅膄薅蕆羄芆莇螆羄羆膀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅肈芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芃裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薅螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇膂莇薆螆蒞腿襖螆肄蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀莆蒀蠆袀肅芃薅衿膈薈蒁袈芀莁蝿袇羀薆蚅袆肂荿薁羅膄薅蕆羄芆莇螆羄羆膀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅肈芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芃裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薅螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇膂莇薆螆蒞腿襖螆肄蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀莆蒀蠆袀肅芃薅衿膈薈蒁袈芀莁蝿袇羀薆蚅袆肂荿薁羅膄薅蕆羄芆莇螆羄羆膀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅肈芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿

17、芃裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薅螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇膂莇薆螆蒞腿襖螆肄蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀莆蒀蠆袀肅芃薅衿膈薈蒁袈芀莁蝿袇羀薆蚅袆肂荿薁羅膄薅蕆羄芆莇螆羄羆膀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅肈芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芃裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薅螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇膂莇薆螆蒞腿襖螆肄蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀莆蒀蠆袀肅芃薅衿膈薈蒁袈芀莁蝿袇羀薆蚅袆肂荿薁羅膄薅蕆羄芆莇螆羄羆膀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅肈芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芃裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薅螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇膂莇薆螆蒞腿襖螆肄蒅螀螅膇

18、羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀莆蒀蠆袀肅芃薅衿膈薈蒁袈芀莁蝿袇羀薆蚅袆肂荿薁羅膄薅蕆羄芆莇螆羄羆膀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅肈芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芃裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薅螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇膂莇薆螆蒞腿襖螆肄蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀莆蒀蠆袀肅芃薅衿膈薈蒁袈芀莁蝿袇羀薆蚅袆肂荿薁羅膄薅蕆羄芆莇螆羄羆膀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅肈芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芃裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薅螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇膂莇薆螆蒞腿襖螆肄蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀莆蒀蠆袀肅芃薅衿膈薈蒁袈芀莁蝿袇羀薆蚅袆肂荿薁羅膄

19、薅蕆羄芆莇螆羄羆膀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅肈芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芃裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薅螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇膂莇薆螆蒞腿襖螆肄蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀莆蒀蠆袀肅芃薅衿膈薈蒁袈芀莁蝿袇羀薆蚅袆肂荿薁羅膄薅蕆羄芆莇螆羄羆膀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅肈芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芃裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薅螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇膂莇薆螆蒞腿襖螆肄蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀莆蒀蠆袀肅芃薅衿膈薈蒁袈芀莁蝿袇羀薆蚅袆肂荿薁羅膄薅蕆羄芆莇螆羄羆膀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅肈芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芃裊肆節(jié)

20、蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薅螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇膂莇薆螆蒞腿襖螆肄蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀莆蒀蠆袀肅芃薅衿膈薈蒁袈芀莁蝿袇羀薆蚅袆肂荿薁羅膄薅蕆羄芆莇螆羄羆膀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅肈芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芃裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薅螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇膂莇薆螆蒞腿襖螆肄蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀莆蒀蠆袀肅芃薅衿膈薈蒁袈芀莁蝿袇羀薆蚅袆肂荿薁羅膄薅蕆羄芆莇螆羄羆膀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅肈芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芃裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薅螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇膂莇薆螆蒞腿襖螆肄蒅螀螅膇羋蚆螄艿

21、蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀莆蒀蠆袀肅芃薅衿膈薈蒁袈芀莁蝿袇羀薆蚅袆肂荿薁羅膄薅蕆羄芆莇螆羄羆膀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅肈芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芃裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薅螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇膂莇薆螆蒞腿襖螆肄蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀莆蒀蠆袀肅芃薅衿膈薈蒁袈芀莁蝿袇羀薆蚅袆肂荿薁羅膄薅蕆羄芆莇螆羄羆膀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅肈芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芃裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薅螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇膂莇薆螆蒞腿襖螆肄蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀莆蒀蠆袀肅芃薅衿膈薈蒁袈芀莁蝿袇羀薆蚅袆肂荿薁羅膄薅蕆羄芆

22、莇螆羄羆膀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅肈芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芃裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薅螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇膂莇薆螆蒞腿襖螆肄蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀莆蒀蠆袀肅芃薅衿膈薈蒁袈芀莁蝿袇羀薆蚅袆肂荿薁羅膄薅蕆羄芆莇螆羄羆膀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅肈芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芃裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薅螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇膂莇薆螆蒞腿襖螆肄蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀莆蒀蠆袀肅芃薅衿膈薈蒁袈芀莁蝿袇羀薆蚅袆肂荿薁羅膄薅蕆羄芆莇螆羄羆膀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅肈芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芃裊肆節(jié)蕿螁肅莄

23、莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薅螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇膂莇薆螆蒞腿襖螆肄蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀莆蒀蠆袀肅芃薅衿膈薈蒁袈芀莁蝿袇羀薆蚅袆肂荿薁羅膄薅蕆羄芆莇螆羄羆膀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅肈芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芃裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薅螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇膂莇薆螆蒞腿襖螆肄蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀莆蒀蠆袀肅芃薅衿膈薈蒁袈芀莁蝿袇羀薆蚅袆肂荿薁羅膄薅蕆羄芆莇螆羄羆膀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅肈芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芃裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薅螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇膂莇薆螆蒞腿襖螆肄蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿

24、芆蒈袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀莆蒀蠆袀肅芃薅衿膈薈蒁袈芀莁蝿袇羀薆蚅袆肂荿薁羅膄薅蕆羄芆莇螆羄羆膀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅肈芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芃裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薅螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇膂莇薆螆蒞腿襖螆肄蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀莆蒀蠆袀肅芃薅衿膈薈蒁袈芀莁蝿袇羀薆蚅袆肂荿薁羅膄薅蕆羄芆莇螆羄羆膀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅肈芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芃裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薅螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇膂莇薆螆蒞腿襖螆肄蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀莆蒀蠆袀肅芃薅衿膈薈蒁袈芀莁蝿袇羀薆蚅袆肂荿薁羅膄薅蕆羄芆莇螆羄羆

25、膀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅肈芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芃裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薅螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇膂莇薆螆蒞腿襖螆肄蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀莆蒀蠆袀肅芃薅衿膈薈蒁袈芀莁蝿袇羀薆蚅袆肂荿薁羅膄薅蕆羄芆莇螆羄羆膀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅肈芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芃裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薅螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇膂莇薆螆蒞腿襖螆肄蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀莆蒀蠆袀肅芃薅衿膈薈蒁袈芀莁蝿袇羀薆蚅袆肂荿薁羅膄薅蕆羄芆莇螆羄羆膀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅肈芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芃裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄

26、薇薃蟻膆莀葿蝕羋薅螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇膂莇薆螆蒞腿襖螆肄蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀莆蒀蠆袀肅芃薅衿膈薈蒁袈芀莁蝿袇羀薆蚅袆肂荿薁羅膄薅蕆羄芆莇螆羄羆膀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅肈芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芃裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薅螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇膂莇薆螆蒞腿襖螆肄蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀莆蒀蠆袀肅芃薅衿膈薈蒁袈芀莁蝿袇羀薆蚅袆肂荿薁羅膄薅蕆羄芆莇螆羄羆膀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅肈芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芃裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薅螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇膂莇薆螆蒞腿襖螆肄蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁

27、蒁螇袁膃芄蚃袀莆蒀蠆袀肅芃薅衿膈薈蒁袈芀莁蝿袇羀薆蚅袆肂荿薁羅膄薅蕆羄芆莇螆羄羆膀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅肈芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芃裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薅螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇膂莇薆螆蒞腿襖螆肄蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀莆蒀蠆袀肅芃薅衿膈薈蒁袈芀莁蝿袇羀薆蚅袆肂荿薁羅膄薅蕆羄芆莇螆羄羆膀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅肈芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芃裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薅螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇膂莇薆螆蒞腿襖螆肄蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀莆蒀蠆袀肅芃薅衿膈薈蒁袈芀莁蝿袇羀薆蚅袆肂荿薁羅膄薅蕆羄芆莇螆羄羆膀螂羃膈

28、蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅肈芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芃裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薅螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇膂莇薆螆蒞腿襖螆肄蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀莆蒀蠆袀肅芃薅衿膈薈蒁袈芀莁蝿袇羀薆蚅袆肂荿薁羅膄薅蕆羄芆莇螆羄羆膀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅肈芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芃裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薅螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇膂莇薆螆蒞腿襖螆肄蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀莆袂肂節(jié)蒈螅羈芁薀羈袃芀蚃螃膂芀莂罿肈荿蒅螂羄莈薇羇袀莇蠆螀艿莆葿薃膅蒞薁袈肁莄蚃蟻羇莄莃袇袃莃蒅蠆膁蒂薈裊肇蒁蝕蚈羃蒀莀袃衿葿薂蚆羋葿蚄羈膄蒈螇螄肀蕆蒆羀羆肅蕿

29、螃袂肂蟻羈膀膂莁螁肆膁蒃羆羂膀蚅蝿羈腿螇螞芇膈蕆袇膃膇蕿蝕聿膆螞袆羅膆莁蠆袁芅蒄襖膀芄薆蚇肆芃螈袂肂節(jié)蒈螅羈芁薀羈袃芀蚃螃膂芀莂罿肈荿蒅螂羄莈薇羇袀莇蠆螀艿莆葿薃膅蒞薁袈肁莄蚃蟻羇莄莃袇袃莃蒅蠆膁蒂薈裊肇蒁蝕蚈羃蒀莀袃衿葿薂蚆羋葿蚄羈膄蒈螇螄肀蕆蒆羀羆肅蕿螃袂肂蟻羈膀膂莁螁肆膁蒃羆羂膀蚅蝿羈腿螇螞芇膈蕆袇膃膇蕿蝕聿膆螞袆羅膆莁蠆袁芅蒄襖膀芄薆蚇肆芃螈袂肂節(jié)蒈螅羈芁薀羈袃芀蚃螃膂芀莂罿肈荿蒅螂羄莈薇羇袀莇蠆螀艿莆葿薃膅蒞薁袈肁莄蚃蟻羇莄莃袇袃莃蒅蠆膁蒂薈裊肇蒁蝕蚈羃蒀莀袃衿葿薂蚆羋葿蚄羈膄蒈螇螄肀蕆蒆羀羆肅蕿螃袂肂蟻羈膀膂莁螁肆膁蒃羆羂膀蚅蝿羈腿螇螞芇膈蕆袇膃膇蕿蝕聿膆螞袆羅膆莁蠆袁芅蒄襖膀芄薆

30、蚇肆芃螈袂肂節(jié)蒈螅羈芁薀羈袃芀蚃螃膂芀莂罿肈荿蒅螂羄莈薇羇袀莇蠆螀艿莆葿薃膅蒞薁袈肁莄蚃蟻羇莄莃袇袃莃蒅蠆膁蒂薈裊肇蒁蝕蚈羃蒀莀袃衿葿薂蚆羋葿蚄羈膄蒈螇螄肀蕆蒆羀羆肅蕿螃袂肂蟻羈膀膂莁螁肆膁蒃羆羂膀蚅蝿羈腿螇螞芇膈蕆袇膃膇蕿蝕聿膆螞袆羅膆莁蠆袁芅蒄襖膀芄薆蚇肆芃螈袂肂節(jié)蒈螅羈芁薀羈袃芀蚃螃膂芀莂罿肈荿蒅螂羄莈薇羇袀莇蠆螀艿莆葿薃膅蒞薁袈肁莄蚃蟻羇莄莃袇袃莃蒅蠆膁蒂薈裊肇蒁蝕蚈羃蒀莀袃衿葿薂蚆羋葿蚄羈膄蒈螇螄肀蕆蒆羀羆肅蕿螃袂肂蟻羈膀膂莁螁肆膁蒃羆羂膀蚅蝿羈腿螇螞芇膈蕆袇膃膇蕿蝕聿膆螞袆羅膆莁蠆袁芅蒄襖膀芄薆蚇肆芃螈袂肂節(jié)蒈螅羈芁薀羈袃芀蚃螃膂芀莂罿肈荿蒅螂羄莈薇羇袀莇蠆螀艿莆葿薃膅蒞薁袈肁莄蚃

31、蟻羇莄莃袇袃莃蒅蠆膁蒂薈裊肇蒁蝕蚈羃蒀莀袃衿葿薂蚆羋葿蚄羈膄蒈螇螄肀蕆蒆羀羆肅蕿螃袂肂蟻羈膀膂莁螁肆膁蒃羆羂膀蚅蝿羈腿螇螞芇膈蕆袇膃膇蕿蝕聿膆螞袆羅膆莁蠆袁芅蒄襖膀芄薆蚇肆芃螈袂肂節(jié)蒈螅羈芁薀羈袃芀蚃螃膂芀莂罿肈荿蒅螂羄莈薇羇袀莇蠆螀艿莆葿薃膅蒞薁袈肁莄蚃蟻羇莄莃袇袃莃蒅蠆膁蒂薈裊肇蒁蝕蚈羃蒀莀袃衿葿薂蚆羋葿蚄羈膄蒈螇螄肀蕆蒆羀羆肅蕿螃袂肂蟻羈膀膂莁螁肆膁蒃羆羂膀蚅蝿羈腿螇螞芇膈蕆袇膃膇蕿蝕聿膆螞袆羅膆莁蠆袁芅蒄襖膀芄薆蚇肆芃螈袂肂節(jié)蒈螅羈芁薀羈袃芀蚃螃膂芀莂罿肈荿蒅螂羄莈薇羇袀莇蠆螀艿莆葿薃膅蒞薁袈肁莄蚃蟻羇莄莃袇袃莃蒅蠆膁蒂薈裊肇蒁蝕蚈羃蒀莀袃衿葿薂蚆羋葿蚄羈膄蒈螇螄肀蕆蒆羀羆肅蕿螃袂肂蟻

32、羈膀膂莁螁肆膁蒃羆羂膀蚅蝿羈腿螇螞芇膈蕆袇膃膇蕿蝕聿膆螞袆羅膆莁蠆袁芅蒄襖膀芄薆蚇肆芃螈袂肂節(jié)蒈螅羈芁薀羈袃芀蚃螃膂芀莂罿肈荿蒅螂羄莈薇羇袀莇蠆螀艿莆葿薃膅蒞薁袈肁莄蚃蟻羇莄莃袇袃莃蒅蠆膁蒂薈裊肇蒁蝕蚈羃蒀莀袃衿葿薂蚆羋葿蚄羈膄蒈螇螄肀蕆蒆羀羆肅蕿螃袂肂蟻羈膀膂莁螁肆膁蒃羆羂膀蚅蝿羈腿螇螞芇膈蕆袇膃膇蕿蝕聿膆螞袆羅膆莁蠆袁芅蒄襖膀芄薆蚇肆芃螈袂肂節(jié)蒈螅羈芁薀羈袃芀蚃螃膂芀莂罿肈荿蒅螂羄莈薇羇袀莇蠆螀艿莆葿薃膅蒞薁袈肁莄蚃蟻羇莄莃袇袃莃蒅蠆膁蒂薈裊肇蒁蝕蚈羃蒀莀袃衿葿薂蚆羋葿蚄羈膄蒈螇螄肀蕆蒆羀羆肅蕿螃袂肂蟻羈膀膂莁螁肆膁蒃羆羂膀蚅蝿羈腿螇螞芇膈蕆袇膃膇蕿蝕聿膆螞袆羅膆莁蠆袁芅蒄襖膀芄薆蚇肆芃螈

33、袂肂節(jié)蒈螅羈芁薀羈袃芀蚃螃膂芀莂罿肈荿蒅螂羄莈薇羇袀莇蠆螀艿莆葿薃膅蒞薁袈肁莄蚃蟻羇莄莃袇袃莃蒅蠆膁蒂薈裊肇蒁蝕蚈羃蒀莀袃衿葿薂蚆羋葿蚄羈膄蒈螇螄肀蕆蒆羀羆肅蕿螃袂肂蟻羈膀膂莁螁肆膁蒃羆羂膀蚅蝿羈腿螇螞芇膈蕆袇膃膇蕿蝕聿膆螞袆羅膆莁蠆袁芅蒄襖膀芄薆蚇肆芃螈袂肂節(jié)蒈螅羈芁薀羈袃芀蚃螃膂芀莂罿肈荿蒅螂羄莈薇羇袀莇蠆螀艿莆葿薃膅蒞薁袈肁莄蚃蟻羇莄莃袇袃莃蒅蠆膁蒂薈裊肇蒁蝕蚈羃蒀莀袃衿葿薂蚆羋葿蚄羈膄蒈螇螄肀蕆蒆羀羆肅蕿螃袂肂蟻羈膀膂莁螁肆膁蒃羆羂膀蚅蝿羈腿螇螞芇膈蕆袇膃膇蕿蝕聿膆螞袆羅膆莁蠆袁芅蒄襖膀芄薆蚇肆芃螈袂肂節(jié)蒈螅羈芁薀羈袃芀蚃螃膂芀莂罿肈荿蒅螂羄莈薇羇袀莇蠆螀艿莆葿薃膅蒞薁袈肁莄蚃蟻羇莄莃

34、袇袃莃蒅蠆膁蒂薈裊肇蒁蝕蚈羃蒀莀袃衿葿薂蚆羋葿蚄羈膄蒈螇螄肀蕆蒆羀羆肅蕿螃袂肂蟻羈膀膂莁螁肆膁蒃羆羂膀蚅蝿羈腿螇螞芇膈蕆袇膃膇蕿蝕聿膆螞袆羅膆莁蠆袁芅蒄襖膀芄薆蚇肆芃螈袂肂節(jié)蒈螅羈芁薀羈袃芀蚃螃膂芀莂罿肈荿蒅螂羄莈薇羇袀莇蠆螀艿莆葿薃膅蒞薁袈肁莄蚃蟻羇莄莃袇袃莃蒅蠆膁蒂薈裊肇蒁蝕蚈羃蒀莀袃衿葿薂蚆羋葿蚄羈膄蒈螇螄肀蕆蒆羀羆肅蕿螃袂肂蟻羈膀膂莁螁肆膁蒃羆羂膀蚅蝿羈腿螇螞芇膈蕆袇膃膇蕿蝕聿膆螞袆羅膆莁蠆袁芅蒄襖膀芄薆蚇肆芃螈袂肂節(jié)蒈螅羈芁薀羈袃芀蚃螃膂芀莂罿肈荿蒅螂羄莈薇羇袀莇蠆螀艿莆葿薃膅蒞薁袈肁莄蚃蟻羇莄莃袇袃莃蒅蠆膁蒂薈裊肇蒁蝕蚈羃蒀莀袃衿葿薂蚆羋葿蚄羈膄蒈螇螄肀蕆蒆羀羆肅蕿螃袂肂蟻羈膀膂莁

35、螁肆膁蒃羆羂膀蚅蝿羈腿螇螞芇膈蕆袇膃膇蕿蝕聿膆螞袆羅膆莁蠆袁芅蒄襖膀芄薆蚇肆芃螈袂肂節(jié)蒈螅羈芁薀羈袃芀蚃螃膂芀莂罿肈荿蒅螂羄莈薇羇袀莇蠆螀艿莆葿薃膅蒞薁袈肁莄蚃蟻羇莄莃袇袃莃蒅蠆膁蒂薈裊肇蒁蝕蚈羃蒀莀袃衿葿薂蚆羋葿蚄羈膄蒈螇螄肀蕆蒆羀羆肅蕿螃袂肂蟻羈膀膂莁螁肆膁蒃羆羂膀蚅蝿羈腿螇螞芇膈蕆袇膃膇蕿蝕聿膆螞袆羅膆莁蠆袁芅蒄襖膀芄薆蚇肆芃螈袂肂節(jié)蒈螅羈芁薀羈袃芀蚃螃膂芀莂罿肈荿蒅螂羄莈薇羇袀莇蠆螀艿莆葿薃膅蒞薁袈肁莄蚃蟻羇莄莃袇袃莃蒅蠆膁蒂薈裊肇蒁蝕蚈羃蒀莀袃衿葿薂蚆羋葿蚄羈膄蒈螇螄肀蕆蒆羀羆肅蕿螃袂肂蟻羈膀膂莁螁肆膁蒃羆羂膀蚅蝿羈腿螇螞芇膈蕆袇膃膇蕿蝕聿膆螞袆羅膆莁蠆袁芅蒄襖膀芄薆蚇肆芃螈袂肂節(jié)蒈

36、螅羈芁薀羈袃芀蚃螃膂芀莂罿肈荿蒅螂羄莈薇羇袀莇蠆螀艿莆葿薃膅蒞薁袈肁莄蚃蟻羇莄莃袇袃莃蒅蠆膁蒂薈裊肇蒁蝕蚈羃蒀莀袃衿葿薂蚆羋葿蚄羈膄蒈螇螄肀蕆蒆羀羆肅蕿螃袂肂蟻羈膀膂莁螁肆膁蒃羆羂膀蚅蝿羈腿螇螞芇膈蕆袇膃膇蕿蝕聿膆螞袆羅膆莁蠆袁芅蒄襖膀芄薆蚇肆芃螈袂肂節(jié)蒈螅羈芁薀羈袃芀蚃螃膂芀莂罿肈荿蒅螂羄莈薇羇袀莇蠆螀艿莆葿薃膅蒞薁袈肁莄蚃蟻羇莄莃袇袃莃蒅蠆膁蒂薈裊肇蒁蝕蚈羃蒀莀袃衿葿薂蚆羋葿蚄羈膄蒈螇螄肀蕆蒆羀羆肅蕿螃袂肂蟻羈膀膂莁螁肆膁蒃羆羂膀蚅蝿羈腿螇螞芇膈蕆袇膃膇蕿蝕聿膆螞袆羅膆莁蠆袁芅蒄襖膀芄薆蚇肆芃螈袂肂節(jié)蒈螅羈芁薀羈袃芀蚃螃膂芀莂罿肈荿蒅螂羄莈薇羇袀莇蠆螀艿莆葿薃膅蒞薁袈肁莄蚃蟻羇莄莃袇袃莃蒅

37、蠆膁蒂薈裊肇蒁蝕蚈羃蒀莀袃衿葿薂蚆羋葿蚄羈膄蒈螇螄肀蕆蒆羀羆肅蕿螃袂肂蟻羈膀膂莁螁肆膁蒃羆羂膀蚅蝿羈腿螇螞芇膈蕆袇膃膇蕿蝕聿膆螞袆羅膆莁蠆袁芅蒄襖膀芄薆蚇肆芃螈袂肂節(jié)蒈螅羈芁薀羈袃芀蚃螃膂芀莂罿肈荿蒅螂羄莈薇羇袀莇蠆螀艿莆葿薃膅蒞薁袈肁莄蚃蟻羇莄莃袇袃莃蒅蠆膁蒂薈裊肇蒁蝕蚈羃蒀莀袃衿葿薂蚆羋葿蚄羈膄蒈螇螄肀蕆蒆羀羆肅蕿螃袂肂蟻羈膀膂莁螁肆膁蒃羆羂膀蚅蝿羈腿螇螞芇膈蕆袇膃膇蕿蝕聿膆螞袆羅膆莁蠆袁芅蒄襖膀芄薆蚇肆芃螈袂肂節(jié)蒈螅羈芁薀羈袃芀蚃螃膂芀莂罿肈荿蒅螂羄莈薇羇袀莇蠆螀艿莆葿薃膅蒞薁袈肁莄蚃蟻羇莄莃袇袃莃蒅蠆膁蒂薈裊肇蒁蝕蚈羃蒀莀袃衿葿薂蚆羋葿蚄羈膄蒈螇螄肀蕆蒆羀羆肅蕿螃袂肂蟻羈膀膂莁螁肆膁蒃

38、羆羂膀蚅蝿羈腿螇螞芇膈蕆袇膃膇蕿蝕聿膆螞袆羅膆莁蠆袁芅蒄襖膀芄薆蚇肆芃螈袂肂節(jié)蒈螅羈芁薀羈袃芀蚃螃膂芀莂罿肈荿蒅螂羄莈薇羇袀莇蠆螀艿莆葿薃膅蒞薁袈肁莄蚃蟻羇莄莃袇袃莃蒅蠆膁蒂薈裊肇蒁蝕蚈羃蒀莀袃衿葿薂蚆羋葿蚄羈膄蒈螇螄肀蕆蒆羀羆肅蕿螃袂肂蟻羈膀膂 店 長(zhǎng) 手 冊(cè)第一章、工作職責(zé)與要求1.1基本資料1.2工作任務(wù)與目標(biāo)1.3主線工作職責(zé)說(shuō)明第二章、工作時(shí)間2.1每日工作時(shí)間與內(nèi)容2.2每周一次的工作內(nèi)容與完成要求2.3每月一次的工作內(nèi)容與完成要求第三章、工作信仰與傳播3.1、工作信仰3.2、傳播途徑與方法-“三典三上”第四章、工作流程與標(biāo)準(zhǔn)4.1、計(jì)劃管理流程與標(biāo)準(zhǔn)4.2、會(huì)議管理流程與標(biāo)準(zhǔn)4.

39、3、督導(dǎo)管理流程與標(biāo)準(zhǔn)4.4、客戶管理流程與標(biāo)準(zhǔn)4.5、物品管理流程與標(biāo)準(zhǔn)4.6、績(jī)效管理流程與標(biāo)準(zhǔn)4.7、收支管理流程與標(biāo)準(zhǔn)4.8、資訊管理流程與標(biāo)準(zhǔn)第五章、工作技巧與方法5.1、“御下”三要三重法5.2、店長(zhǎng)每日“23456”工作法簡(jiǎn)介5.3、六大工具之一：分析與規(guī)劃5.4、六大工具之二：培訓(xùn)與驗(yàn)收5.5、六大工具之三：檢查與考核5.6、六大工具之四：溝通與協(xié)調(diào)5.7、六大工具之五：成本與節(jié)約5.8、六大工具之六：安全與保全第六章、工作考核與晉升 6.1、店長(zhǎng)崗位績(jī)效考核細(xì)則6.2、崗位晉升條件第七章、工作表格與說(shuō)明7.1、親自填寫類表單7.2、審核類表單第一章、工作職責(zé)與要求1.1基本資

40、料職務(wù)名稱：店長(zhǎng)部門：直營(yíng)店直接上級(jí)：總經(jīng)理直接下級(jí)：服務(wù)部經(jīng)理、廚師長(zhǎng)、后勤經(jīng)理相關(guān)權(quán)限：1、有組織指揮安排全店日常工作的權(quán)力。2、有對(duì)直接下屬提出的人事任免、調(diào)動(dòng)建議進(jìn)行審核的權(quán)力。3、有對(duì)直接下屬任免、辭退的建議權(quán)和部門內(nèi)部調(diào)動(dòng)的決定權(quán)。4、有對(duì)部門應(yīng)聘人員的復(fù)核審批權(quán)。5、有對(duì)顧客消費(fèi)的贈(zèng)送、打折權(quán)。1.2工作任務(wù)與目標(biāo)工作任務(wù)：組織和指揮本店的日常運(yùn)營(yíng)工作，按照公司的統(tǒng)一部署和本店實(shí)際，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和產(chǎn)品，滿足賓客的需要。相關(guān)目標(biāo)：負(fù)責(zé)在市場(chǎng)推廣、客服管理、成本管理、環(huán)境與設(shè)施管理、團(tuán)隊(duì)建設(shè)五條工作主線的運(yùn)作中，分別取得人員管理、工藝管理、現(xiàn)場(chǎng)管理、安全管理、經(jīng)營(yíng)指標(biāo)管理等五大指標(biāo)

41、實(shí)現(xiàn)相關(guān)管理要求的業(yè)績(jī)。具體說(shuō)明如下：1、人員管理：1）、月度出勤達(dá)標(biāo)率實(shí)現(xiàn)98%；季度流動(dòng)率實(shí)現(xiàn)8%；2）、每月因本團(tuán)隊(duì)成員態(tài)度問(wèn)題被上級(jí)糾偏次數(shù)不超5次；3）、每月技能培訓(xùn)合格率實(shí)現(xiàn)95%；4）、每月本團(tuán)隊(duì)成員的書面合理化建議不少于8條；5）、每月與上級(jí)、平級(jí)、下屬溝通達(dá)標(biāo)的次數(shù)分別不少于4次；6）、每季度發(fā)生的公開語(yǔ)言和肢體沖突不超2次；7）、每季度下屬員工對(duì)于本人的信任率得票不少于85。2、工藝管理員工對(duì)工作標(biāo)準(zhǔn)掌握的準(zhǔn)確率達(dá)到90；來(lái)自于檢查和投訴的月度實(shí)操失誤不超過(guò)12次。3、現(xiàn)場(chǎng)管理1）、工作現(xiàn)場(chǎng)張貼和填寫的各類提示牌、標(biāo)示牌、圖表、公告、臺(tái)帳等齊全、整潔，全月被糾錯(cuò)次數(shù)不超過(guò)3

42、次。2）、環(huán)境保潔、個(gè)人衛(wèi)生、設(shè)備與工器具的使用與清潔度合格，全月被糾錯(cuò)次數(shù)不超過(guò)8次。3）、生產(chǎn)高峰期的工作組織得井然有序，全月被指錯(cuò)次數(shù)不超過(guò)8次。4、 經(jīng)營(yíng)指標(biāo)管理1）、收入、原材料成本率、應(yīng)收賬款、利潤(rùn)率符合企業(yè)規(guī)定。2）、全月被查出的人為浪費(fèi)現(xiàn)象不超過(guò)3次。5、 安全管理1）、全月（包含顧客就餐發(fā)生的意外）小公傷（費(fèi)用不超100元）次數(shù)不超過(guò)3次；季度中公傷（費(fèi)用不超1000元）次數(shù)不超過(guò)1次。大公傷（費(fèi)用不超10000元）無(wú)。2）、季度消防事故為零。3）、季度設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)良好，因人為操作錯(cuò)誤的原因?qū)е碌木S修次數(shù)不超過(guò)3次。1.3主線工作職責(zé)說(shuō)明一、市場(chǎng)推廣1、 組織制定與實(shí)施市場(chǎng)推

43、廣計(jì)劃。參照企業(yè)年度營(yíng)銷計(jì)劃，結(jié)合近期經(jīng)營(yíng)實(shí)際，制定月度市場(chǎng)推廣計(jì)劃，涵蓋產(chǎn)品促銷、媒體或店內(nèi)廣告、節(jié)假日或大客戶公關(guān)活動(dòng)設(shè)計(jì)三方面。二、客服管理1、組織制定與完善顧客服務(wù)流程及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)本店的定位水平、市場(chǎng)地位、風(fēng)格特點(diǎn)、員工素質(zhì)、顧客期望、綜合實(shí)力等相關(guān)參照點(diǎn)和信息，組織臨時(shí)團(tuán)隊(duì)，參照企業(yè)現(xiàn)有工作流程與標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)計(jì)與優(yōu)化出貼近終端顧客的服務(wù)流程及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)須報(bào)總經(jīng)理審核，經(jīng)總經(jīng)理審批后方為執(zhí)行依據(jù)。根據(jù)任務(wù)的完成情況，對(duì)臨時(shí)團(tuán)隊(duì)的相關(guān)成員適當(dāng)予以獎(jiǎng)勵(lì)。2、做好餐前備餐的巡檢工作每天午市前、晚市前都要對(duì)前廳、后廚各崗位的備餐情況進(jìn)行檢查，看其是否符合營(yíng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，每日重點(diǎn)檢查五種情況下

44、的備餐準(zhǔn)備：1）、本日各類宴會(huì)的準(zhǔn)備；2）、本日a類顧客服務(wù)接待的準(zhǔn)備；3）、昨日（上餐次）出錯(cuò)的環(huán)節(jié)；4）、新上崗員工的餐前準(zhǔn)備；5）、本人周巡檢計(jì)劃中今日當(dāng)餐必檢部位。檢查內(nèi)容主要包括6個(gè)方面： 1）、客情了解與相關(guān)準(zhǔn)備； 2）、人員工作狀態(tài)與規(guī)范性； 3）、環(huán)境衛(wèi)生與設(shè)施設(shè)備； 4）、物品與物料準(zhǔn)備狀態(tài)； 5）、表格與單據(jù)的使用； 6）、直接下屬的當(dāng)餐必檢項(xiàng)目。巡檢時(shí)要特別關(guān)注當(dāng)天（餐）有無(wú)個(gè)性化服務(wù)設(shè)計(jì)，并要在區(qū)域巡檢表上簽字認(rèn)可（姓名、時(shí)間）；對(duì)不符合標(biāo)準(zhǔn)的餐前準(zhǔn)備，要立即糾正，對(duì)重復(fù)出現(xiàn)或較嚴(yán)重的問(wèn)題立即通知部門經(jīng)理解決，餐后要開具問(wèn)題報(bào)告單，巡視的結(jié)果要在管理組例會(huì)上通報(bào)，按績(jī)效

45、考核方案做好相關(guān)記錄。3、做好餐中服務(wù)的抽檢與相應(yīng)的接待工作每天午市中、晚市中要對(duì)各崗位的服務(wù)情況進(jìn)行巡檢，看其是否符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，每日重點(diǎn)檢查四種情況：1）、本餐各類宴會(huì)的服務(wù)；2）、本餐重要顧客的服務(wù)接待； 3）、昨日（上餐）出錯(cuò)環(huán)節(jié)的服務(wù)；4）、新上崗員工的餐中服務(wù)。 餐中巡房要在客情反饋單上簽字認(rèn)可（姓名、時(shí)間）；對(duì)不符合標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)環(huán)節(jié)，要進(jìn)行補(bǔ)救性糾正，但不可現(xiàn)場(chǎng)批評(píng)（餐后批評(píng)）。對(duì)重復(fù)出現(xiàn)或較嚴(yán)重的問(wèn)題立即通知樓層主管解決，餐后要開具 問(wèn)題報(bào)告單，巡視的結(jié)果要通報(bào)，按績(jī)效考核方案做好記錄。 店長(zhǎng)的餐中服務(wù)主要是指根據(jù)客戶的級(jí)別做出的重點(diǎn)服務(wù)和現(xiàn)場(chǎng)突發(fā)情況而做出的臨時(shí)性服務(wù)。4、客級(jí)管

46、理1）、組織部門管理人員及服務(wù)骨干人員，參照相關(guān)模板及顧客消費(fèi)額度來(lái)制定客級(jí)管理制度；2）、實(shí)施各層級(jí)顧客分級(jí)接待流程，讓各級(jí)顧客享受到各層級(jí)顧客應(yīng)有的服務(wù)待遇。5、銷售分析1）、每月根據(jù)各層級(jí)顧客的消費(fèi)額度貢獻(xiàn)度，參照客級(jí)分配的相關(guān)額度標(biāo)準(zhǔn)，分別比照上月的銷售額度、消費(fèi)次數(shù)、消費(fèi)客單價(jià)等項(xiàng)參數(shù)，做深入細(xì)致的分析，并采取有針對(duì)性的措施。 2）、參加每天餐后廚師長(zhǎng)組織召開的退菜分析會(huì)，及時(shí)了解各種菜肴的存在的問(wèn)題、銷售份數(shù)的變化，結(jié)合顧客的各種反饋，提出菜肴改進(jìn)措施。三、品質(zhì)控制1、組織制定與完善菜肴制作全系列的標(biāo)準(zhǔn)組織完善標(biāo)準(zhǔn)菜肴，對(duì)照“菜肴制作標(biāo)準(zhǔn)表”的格式要求，制定從原材料采驗(yàn)、摘洗、儲(chǔ)存

47、、切制與漲發(fā)、配菜、成品加工、盤飾、餐前準(zhǔn)備量的8類全套制作標(biāo)準(zhǔn)；并根據(jù)實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況制定新產(chǎn)品的開發(fā)和運(yùn)用方面的計(jì)劃，協(xié)同廚師長(zhǎng)做好新菜研發(fā)與老菜改良的標(biāo)準(zhǔn)制定。經(jīng)總經(jīng)理審批后執(zhí)行。2、做好每天原材料的驗(yàn)收抽檢工作根據(jù)每天工作的實(shí)際情況，定時(shí)不定時(shí)的到達(dá)驗(yàn)貨處，參照“驗(yàn)收流程與采驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)照當(dāng)日申購(gòu)單，對(duì)原材料的數(shù)量、質(zhì)量、價(jià)格、品牌，特別是驗(yàn)收程序進(jìn)行檢查，對(duì)不符合驗(yàn)收要求的行為及時(shí)制止，相關(guān)違規(guī)行為做好記錄，視情節(jié)決定是否開具問(wèn)題報(bào)告單，并及時(shí)在每天的工作日記上注明。3、實(shí)施除第一條“8大標(biāo)準(zhǔn)”之外的“品控六法”1）專職品控2）開好每餐的退菜分析會(huì)3）制定明確的階段性技術(shù)難題攻關(guān)4）操作者

48、的知曉與掌握5）加工過(guò)程的督導(dǎo)每日四級(jí)兩次檢查制6）制定明確的出品管理獎(jiǎng)懲制度四、成本管理“五重視”的實(shí)施：1）重視菜肴切配等8大標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行與修訂；2）重視日、周、月成本率報(bào)警式分析；3）重視進(jìn)價(jià)高與出成率低的菜肴加工檢查；4）重視可控性費(fèi)用“萬(wàn)元比率”的浮動(dòng)對(duì)比；5）重視成本結(jié)果的績(jī)效掛鉤制度的制定與實(shí)施。五、團(tuán)隊(duì)建設(shè)重視培訓(xùn)、重視激勵(lì)、重視溝通第二章、工作時(shí)間2.1每日工作時(shí)間與內(nèi)容09：00-09：15 現(xiàn)場(chǎng)抽檢抽查昨夜各區(qū)域安全衛(wèi)生及物品存放狀況（依照三時(shí)三有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)）。09：15-09：30 報(bào)表閱讀查看財(cái)務(wù)報(bào)表，了解昨日營(yíng)業(yè)狀態(tài)。09：30-09：50 驗(yàn)收工作抽查檢查驗(yàn)收工作的準(zhǔn)

49、確性。09：50-10：00 店長(zhǎng)管理晨會(huì)1、聽取前后部門昨日工作總結(jié)與今日計(jì)劃；2、了解本店昨日經(jīng)營(yíng)管理的最新資訊。10：00-10：15 餐前例會(huì)抽檢按五個(gè)一分鐘的例會(huì)要求，進(jìn)行班前例會(huì)抽檢。10：50-11：30；17：00-17：30 餐前準(zhǔn)備檢查餐前對(duì)下屬各崗位的備餐情況進(jìn)行嚴(yán)格抽檢，看其是否符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，每日重點(diǎn)檢查五種情況下的備餐準(zhǔn)備：1、本日各類宴會(huì)的準(zhǔn)備；2、本日重點(diǎn)顧客、a類顧客服務(wù)接待的準(zhǔn)備；3、本日顧客服務(wù)流程關(guān)鍵點(diǎn)、難點(diǎn)的準(zhǔn)備；4、昨日出錯(cuò)的環(huán)節(jié)；5、新上崗員工的餐前準(zhǔn)備。餐前抽檢實(shí)施四級(jí)巡檢制（自檢、直檢、抽檢、稽核），根據(jù)檢查的級(jí)別，固定時(shí)間逐級(jí)后延，重點(diǎn)檢查下屬

50、剛才的檢查內(nèi)容，并在一線員工的巡檢表上簽字認(rèn)可（姓名、時(shí)間）；對(duì)不符合標(biāo)準(zhǔn)的餐前準(zhǔn)備，要立即糾正，開具問(wèn)題報(bào)告單，巡視的結(jié)果要在部門例會(huì)上通報(bào)，做好在管理組例會(huì)上進(jìn)行問(wèn)題分析的準(zhǔn)備，對(duì)各崗位餐前巡檢結(jié)果嚴(yán)格按績(jī)效考核方案做好相關(guān)記錄。10：20-10：40；16：35-17：00 員工餐遵守員工餐管理規(guī)定11：30-13：30；17：30-20：20 餐中服務(wù)檢查詳見本手冊(cè)本崗工作職責(zé)的具體描述。13：30-14：00 餐后檢查1、檢查各流程收尾情況；2、依照三時(shí)三有的相關(guān)要求，搞好環(huán)境管理；3、檢查晚餐的備餐情況；4、進(jìn)行安全檢查，檢查各種設(shè)備電器開關(guān)的關(guān)閉情況，檢查門窗關(guān)閉情況；5、做好值

51、班人員的工作安排。20：40-21：00 參加服務(wù)部當(dāng)日兩情總結(jié)分析會(huì)1、會(huì)前及時(shí)了解顧客對(duì)服務(wù)的反饋信息，并第一時(shí)間深入服務(wù)一線了解問(wèn)題原因，做好每日服務(wù)部菜情、客情分析會(huì)的準(zhǔn)備工作。2、在服務(wù)部經(jīng)理組織的工作例會(huì)上，首先聽取當(dāng)日客情接待總結(jié)（參照四點(diǎn)法）；其次聽取點(diǎn)菜員的每日個(gè)人最滿意菜單自講與最不滿意菜單互講活動(dòng)，并適時(shí)給與相關(guān)建議。21：00-21：20 營(yíng)業(yè)收尾巡檢1、檢查各部門餐后收尾情況，依照三時(shí)三有的相關(guān)要求，搞好環(huán)境管理；2、檢查第二天應(yīng)作的營(yíng)業(yè)備餐情況；4、進(jìn)行安全檢查，檢查各種設(shè)備電器開關(guān)的關(guān)閉情況，檢查門窗關(guān)閉情況；5、做好值班人員的相關(guān)工作布置與要求。2.2每周一次的

52、工作內(nèi)容與完成要求溝通1、主持本店每周工作例會(huì)參照“四點(diǎn)工作布局法”（重點(diǎn)、亮點(diǎn)、難點(diǎn)、弱點(diǎn)）結(jié)合上周主線工作計(jì)劃的實(shí)際完成情況，根據(jù)本區(qū)域?qū)嶋H，做上周工作總結(jié)和制定下周計(jì)劃（草稿），待總經(jīng)理審批后，正式寫入-團(tuán)隊(duì)管控運(yùn)行臺(tái)帳計(jì)劃篇。2、新進(jìn)人員溝通重視與新進(jìn)員工的溝通，要做到每周一次，相關(guān)結(jié)果，正式寫入-團(tuán)隊(duì)管控運(yùn)行臺(tái)帳溝通與協(xié)調(diào)篇。督導(dǎo)（1）本周a類工作的落實(shí)。依據(jù)列入-團(tuán)隊(duì)管控運(yùn)行臺(tái)帳計(jì)劃篇中的本周重點(diǎn)工作，重點(diǎn)組織好本周a類工作的落實(shí)。落實(shí)的主要技巧有：1、身為上司，你的真抓實(shí)干是落實(shí)執(zhí)行力的前提。2、a類工作的具體確認(rèn)，要經(jīng)過(guò)上下級(jí)的溝通。3、對(duì)實(shí)施過(guò)程要定期檢查。4、對(duì)實(shí)施結(jié)果要給

53、予相應(yīng)的評(píng)價(jià)與激勵(lì)。（2）下屬考核匯總對(duì)照問(wèn)題報(bào)告單、加減分通知單，參照績(jī)效考核細(xì)則，對(duì)受到加減分考核的員工進(jìn)行匯總分析，找到原因與對(duì)策，并在周例會(huì)上通報(bào)。思考1 工作分析（三對(duì)照）（1）、對(duì)照一周工作計(jì)劃，分析自己的實(shí)施進(jìn)度與效果；（2）、對(duì)照“四點(diǎn)工作布局法”（明確重點(diǎn)、設(shè)計(jì)亮點(diǎn)、克服難點(diǎn)、完善弱點(diǎn)）和服務(wù)管理的五條主線工作的要點(diǎn)，分析自己的得失；（3）、對(duì)照上司的要求和部門當(dāng)前經(jīng)營(yíng)管理的實(shí)際，分析自己的崗位價(jià)值（應(yīng)做到什么）和實(shí)際使用價(jià)值（實(shí)際做到了多少）的差距。2 成本分析結(jié)合財(cái)務(wù)周成本分析報(bào)表，進(jìn)行本店成本費(fèi)用分析，以期找到問(wèn)題點(diǎn)和改進(jìn)之處。3 參與下周大型宴會(huì)單的策劃協(xié)同各級(jí)管理人

54、員，對(duì)下周（近期）大型宴請(qǐng)的菜單、接待進(jìn)行必要的分析，以確保保質(zhì)保量的完成接待任務(wù)。2.3每月一次的工作內(nèi)容與完成要求溝通1 主持全店月度工作例會(huì)參照“四點(diǎn)工作布局法”（重點(diǎn)、亮點(diǎn)、難點(diǎn)、弱點(diǎn)），結(jié)合上月主線工作計(jì)劃的實(shí)際完成情況，根據(jù)本區(qū)域?qū)嶋H，制定出上月工作總結(jié)，對(duì)照酒店下月重點(diǎn)要求，正式寫入-管控運(yùn)行臺(tái)帳月度計(jì)劃篇。2 人員溝通（1）除與總經(jīng)理進(jìn)行至少每周一次的正式溝通外，要重視與質(zhì)檢稽核經(jīng)理等職能部門經(jīng)理的“請(qǐng)教式溝通。（2）加強(qiáng)與本月常出錯(cuò)下屬的“提問(wèn)式”溝通。（3）加強(qiáng)與區(qū)域優(yōu)秀部門經(jīng)理和出問(wèn)題部門經(jīng)理的“討教式”溝通。督導(dǎo)1、庫(kù)存物品盤點(diǎn)協(xié)助財(cái)務(wù)部做好月度結(jié)算日各種材料的盤點(diǎn)工作

55、。2、下屬考核匯總對(duì)照問(wèn)題報(bào)告單、加減分通知單，參照績(jī)效考核細(xì)則，對(duì)受到加減分考核的下屬進(jìn)行匯總分析，找到原因與對(duì)策，并在月例會(huì)上向總經(jīng)理統(tǒng)一匯報(bào)。第三章、工作信仰與傳播3.1、工作信仰1、經(jīng)營(yíng)理念：1）經(jīng)營(yíng)成敗取決于重要顧客（骨干員工）的數(shù)量和穩(wěn)定程度。顧客（骨干員工）的穩(wěn)定度取決于企業(yè)的關(guān)心度。2）品質(zhì)是根本，環(huán)境（形象）是前提，服務(wù)是手段，績(jī)效是保障，信仰是靈魂3）有效信息是運(yùn)營(yíng)成功的生命線，務(wù)求迅捷與究竟。2、管理理念：1）發(fā)現(xiàn)并抓住機(jī)會(huì)與發(fā)現(xiàn)并解決問(wèn)題同等重要。2）人是要求和激勵(lì)出來(lái)的，結(jié)果是檢查出來(lái)的，績(jī)效是考核出來(lái)的。3）遵循九大管理原則：服從命令、嚴(yán)于律己、公私分明、關(guān)心體諒、

56、鐵面無(wú)私、分清層次、主動(dòng)溝通、規(guī)范流程、績(jī)效考評(píng)3、日常工作理念1）工作愿景做最受尊敬、最具競(jìng)爭(zhēng)力的行業(yè)領(lǐng)跑者2）工作任務(wù)實(shí)現(xiàn)團(tuán)隊(duì)目標(biāo)、提高下屬技能、激發(fā)團(tuán)隊(duì)士氣3）工作作風(fēng)積極反應(yīng)-企業(yè)生存不取決于已有的規(guī)模和基礎(chǔ)，而是取決于我們對(duì)事物和環(huán)境的積極反應(yīng)速度，只有比客戶想得更快、更好，比對(duì)手做得更快、更好才行。 立即行動(dòng)-行動(dòng)是成功最大的秘訣。行動(dòng)是夢(mèng)想變成現(xiàn)實(shí)的關(guān)鍵。行動(dòng)意味著進(jìn)步。我們進(jìn)步別人也進(jìn)步，必須不斷提速，以每天的小進(jìn)步累積更大的進(jìn)步。4）工作角色：上司、下屬、同事、客戶代表 上司的角色：教練、啦啦隊(duì)長(zhǎng)、替補(bǔ)隊(duì)員、裁判教練-會(huì)設(shè)計(jì)、會(huì)培訓(xùn)會(huì)設(shè)計(jì)-成功首先是設(shè)計(jì)出來(lái)的： 動(dòng)手之前先動(dòng)腦，主線工作不能少； 上司要求來(lái)細(xì)化，部門問(wèn)題要掃描； 圍繞原因想答案，上下齊心一起找； 定出計(jì)劃要承諾，白紙黑字不可少。會(huì)培訓(xùn)-“雙講雙做”轉(zhuǎn)態(tài)度，六步培訓(xùn)強(qiáng)技能講故事更講案例，情理交融才感人； 做游戲更做典范，以身作則方服人； 講解示范與演練，糾正之后再演練； 合格之后須總結(jié)，六步分解效果真。啦啦隊(duì)長(zhǎng)-會(huì)激勵(lì)會(huì)激勵(lì)-人是要求和激勵(lì)出來(lái)的 保證結(jié)果靠激勵(lì)，六項(xiàng)技巧要牢記； 指標(biāo)計(jì)劃先明確，流程標(biāo)準(zhǔn)須梳理； 日清表?yè)P(yáng)貴堅(jiān)持，動(dòng)作別忘