絕對不可錯(cuò)過的自制美食

1、絕對不可錯(cuò)過的自制美食國慶節(jié)吃什么好？吃什么美食更有營養(yǎng)呢？其實(shí)國慶節(jié) 7天小長假，我們這 些吃貨們完全有時(shí)間可以自己動手做營養(yǎng)豐富美食，以下的 10種DIY營養(yǎng)美食 做法，送給吃貨們，宅男宅女也學(xué)著點(diǎn)啊，美味不容錯(cuò)過哦。1. 鹽水浸明蝦原料：明蝦500克、白蘿卜200克，蔥、姜、香菜、花椒少許。調(diào)料：鹽一茶匙、雞粉一茶匙、胡椒粉少許。做法：1. 把明蝦的蝦槍和爪剪掉，從蝦槍處挑出蝦頭內(nèi)的小沙包。從蝦背處剪開， 挑出蝦腸。2. 把蘿卜去皮和蔥姜分別切成細(xì)絲、香菜切段。3. 鍋里燒熱湯，把大蝦煮成金紅色，放幾?；ń泛吞}卜絲、姜絲燒開后撇去 浮沫，湯以稍沒過原料即可。4. 放鹽和雞粉調(diào)味，煮開后放

2、入香菜和蔥絲，滴一點(diǎn)香油后出鍋5. 涼涼后擺盤即可營養(yǎng)功效:蝦被稱之為海中甘草,富含優(yōu)質(zhì)蛋白和微量元素，蘿卜有菜中人參的美譽(yù)，都是節(jié)日健康飲食中可選的美味。用鹽水浸煮的低溫烹調(diào)方法可以保留更多的鮮美風(fēng)味和營養(yǎng)素2.拌海帶蟄絲原料：優(yōu)質(zhì)海蜇絲500克、水發(fā)海帶絲、蒜數(shù)瓣、小嫩黃瓜 調(diào)料：雞粉一茶匙、麻油半茶匙、陳醋一湯匙。做法：1. 把海帶絲用開水焯一下。2. 把海蜇絲充分清洗干凈后用焯海帶的開水沖一下即熟，切忌過分焯燙，焯好后晾涼備用。3. 黃瓜切絲、蒜砸成蒜泥，里面放少許鹽或不放均可，放雞粉、陳醋拌勻。4. 把兌好味的蒜泥倒入海帶蜇絲中和黃瓜絲一起拌勻，滴麻油即可。營養(yǎng)功效：海帶是很好的堿性

3、食物，所富含的海藻膠能幫助控制血糖生成指數(shù)、幫助人 體排出膽固醇以控制血脂的升高。 海蟄則是動物性原料中少有的堿性食品， 并且 熱量極低，而硒的含量非常高，可以增加肌體的免疫力，也是均衡食物酸堿性的 不錯(cuò)選擇。3. 金針伴翡翠：原料：新鮮白色 金針菇150克、綠心萬筍350克、胡蘿卜50克。調(diào)料：橄欖油一茶匙、鹽半茶匙、雞粉一 茶匙。做法：1. 把金針菇去掉根部，清洗干凈。2. 萬筍和少許胡蘿卜分別去皮切成細(xì)絲。3. 用開水把胡蘿卜、金針菇快速焯一下沖涼瀝干。4. 用鹽和雞粉、橄欖油把原料攪拌均勻即可。營養(yǎng)功效：菌類中金針菇是含有精氨酸和鋅最為豐富的，還含有較多的膳食纖維和微量 元素，金針菇可

4、抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。經(jīng)常食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎作用。萬筍中的微量元素鉀和鈣尤為豐富， 其中鉀是鈉的近三十倍，對調(diào)整升糖指數(shù)有一定的幫助4.桃仁青蠶豆5.醬香小牛腱原料：烤核桃仁50克、冰鮮青蠶豆450克調(diào)料：鹽半茶匙、雞粉半茶匙、 辣椒油少許。 做法：1. 先把青蠶豆用開水加少許鹽煮熟入味，晾涼。2. 把核桃仁和青蠶豆滴兩滴辣椒油一起拌勻即可營養(yǎng)功效：蠶豆中蛋白質(zhì)含量每百克可達(dá)28克，氨基酸種類較為齊全，而且碳水化合 物含量偏低，還含有大量鈣、鉀、鎂、維生素 C等。蠶豆中豐富的膳食纖維可幫 助膽固醇的排出，可以代替飲食中部分 主食。原料：自制或外買醬 牛腱子3

5、00克，蒜、尖椒少許。調(diào)料：生抽醬油、米醋、香油。做法：把醬牛腱頂?shù)肚斜∑?；尖椒切絲、蒜拍成蓉用 調(diào)料拌好后淋在牛腱子 肉上即可。營養(yǎng)功效:牛肉屬于高蛋白的肉類，富含非常接近人體需要的氨基酸和微量元素，中醫(yī) 認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、消渴止涎的功效，是冬季補(bǔ)益身體的美味。單純性糖尿病的患者可以適當(dāng)選用6.清蒸松江鱸（或桂魚、石斑魚、草魚都可以）原料：新鮮松江鱸一條、蔥姜絲各20克、紅椒絲和香菜段各10克調(diào)料：味極鮮海鮮生抽20克、雞粉3克、高湯50克兌成魚汁做法:1. 把松江鱸魚清洗干凈后切成寬2厘米的厚片擺在盤中，撒姜絲和紅椒絲、 淋清油一湯匙。2. 把魚上屜蒸8分

6、鐘，下屜后撒蔥絲和香菜段，淋兌好的魚汁，鍋中燒熱 油沖到蔥絲上即可。營養(yǎng)功效：松江鱸魚肉潔白細(xì)嫩，是不錯(cuò)的優(yōu)質(zhì)蛋白食物。清蒸的鱸魚不但低鹽，還可 以保持魚肉的鮮美和清香，而低溫烹調(diào)則保護(hù)了魚肉中豐富的營養(yǎng)素。 鱸魚中富 含不飽和脂肪酸，對于控制血脂有好處。7.山藥燉滑雞:原料：山藥200克、子雞500克、水發(fā)香菇100、姜片、香菜適量，小米辣兩個(gè)、 八角兩個(gè)。調(diào)料：鹽一茶匙、雞粉一茶匙、老抽半湯匙。做法：1、把山藥去皮切滾刀塊用清水浸泡，加些白醋防治褐變。2、子雞剁成核桃塊，用沸水焯一下，沖凈血沫3、小米辣頂?shù)肚屑?xì)。4、鍋放底油，煸香蔥段姜片和八角。5、放子雞煸炒至表面干爽。6放入山藥翻炒后放

7、老抽、加湯燒沸，撇去浮沫。7、小火燉半小時(shí)后放小米辣，收汁勾芡撒香菜即可 營養(yǎng)功效：山藥和雞肉都是補(bǔ)氣健脾的好食物。 雞肉的蛋白質(zhì)含量比較高，纖維也很好消化；山藥是高鉀低鈉的食物，可以平衡膳食中的鈉離子，對一些糖尿病或高血 壓的患者比較適宜。8.銀絲爆茶菇:原料:茶樹菇150克、里脊肉50克、蛋清一個(gè)、青紅椒各20克、姜蔥少許。 調(diào)料：鹽1/3茶匙、雞粉1/2茶匙、水淀粉1湯匙。做法：1、新鮮茶樹菇清洗干凈，去掉根部切成細(xì)段后焯水。2、里脊肉去掉筋皮順刀切成約 8厘米長3毫米粗的絲，用鹽和雞粉調(diào)味， 用蛋清抓勻后用水淀粉上漿均勻。青紅椒去子后切細(xì)絲，蔥姜切絲備用。3、鍋燒油到四成熱時(shí)放肉絲，用

8、筷子劃散撈出瀝干。4、鍋放底油煸炒蔥姜絲后放青紅椒、肉絲翻炒。5、放入茶樹菇炒均勻后勾薄芡即可。茶樹菇愛出湯，所以要在最后放入， 而且鹽要在給肉上漿時(shí)用，放了茶樹菇后就不要放鹽了。營養(yǎng)功效：茶樹菇清香脆嫩，是一種高蛋白，低脂肪，富含膳食纖維的純天然食用菌。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)19.55%,含有較多呈鮮味的天門冬氨酸、谷氨酸等氨基酸和 多糖，其藥用保健療效高于其他食用菌，民間稱之為神菇，可以均衡營養(yǎng)，增加身體的抵抗力9. 梅花扒四素：原料：小玉米筍100克、水發(fā)蓮子50克、胡蘿卜100克、水發(fā)香菇100克，油菜 心200克。調(diào)料:鹽一茶匙、雞粉一茶匙、高湯一杯、 橄欖油半湯匙、水淀粉半湯匙。做法：1

9、、蓮子和香菇分別用清水浸泡半天回軟。玉米筍順刀切兩片、用清水浸泡。2、胡蘿卜去皮切成和玉米筍一樣大小厚薄的長片。油菜心修整成大小一致 的菜頭。3、把蓮子、玉米筍、胡蘿卜、香菇、油菜心分別焯水。4、鍋放少許橄欖油，煸香蒜片后棄蒜不用。放入香菇煸香、放蓮子、玉米 和胡蘿卜片，加100克高湯、鹽、雞粉煨燒5分鐘入味。5、菜肴出鍋前放油菜心，勾芡。6把油菜心擺在盤子的外圈，里面依次呈同心圓擺放香菇、玉米筍、胡蘿卜，最后把蓮子點(diǎn)綴在頂端的圓心，淋上湯汁即可。營養(yǎng)功效：這是在傳統(tǒng)菜肴的基礎(chǔ)上加以調(diào)整改進(jìn)的。食材中多用含膳食纖維和微量元 素豐富的原料，除了色澤有黃白紅綠黑的搭配，更是選用植物的不同部位，使其

10、 氨基酸和B族維生素可以很好的互補(bǔ)，這樣一款鮮艷清香的美食用在節(jié)日中再合 適不過了。10. 鮮菌豆花牡蠣湯原料：各色鮮山菌100克、內(nèi)脂豆腐200克、水發(fā)枸杞10克、鮮牡蠣肉200克、 蔥姜水、香菜適量。調(diào)料：鹽一茶匙、味精一茶匙、水淀粉一湯匙。做法：1、野山菌清洗后用開水焯熟，用清水浸泡。2、內(nèi)脂豆腐和胡蘿卜切成小丁用開水焯透。3、新鮮的牡蠣肉用清水輕輕漂洗干凈、香菜切末。4、鍋中放清水或高湯，燒開后放枸杞和其它配料。5、調(diào)味后撇去浮沫，最后放牡蠣肉，然后用水淀粉勾芡、撒香菜末即可。營養(yǎng)功效：新鮮的牡蠣肉味道極為鮮美，除了富含蛋白質(zhì)還含有較多的微量元素鋅， 是 日常食物中含鋅最高的美食。這道湯菜中有含鈣豐富的豆制品和氨基酸豐富的 野山菌，可以使動植物的氨基酸可以互補(bǔ)，又能使菌類的清香浸潤到豆腐和牡蠣中 去，使其