法院機(jī)關(guān)食堂管理辦法

1、 機(jī)關(guān)食堂管理辦法 為使機(jī)關(guān)食堂管理有章可循，給干部職工提供方便、節(jié) 約、衛(wèi)生、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，結(jié)合本院實(shí)際情況，制定本管理辦 法。 第一章 食堂管理 第一條 機(jī)關(guān)食堂的宗旨是： 堅(jiān)持“服務(wù)第一”，努力挖掘 自身潛力，不斷增加服務(wù)項(xiàng)目，方便法官培訓(xùn)接待和干部職 工生活，提供衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、方便、經(jīng)濟(jì)的就餐服務(wù)。 第二條 機(jī)關(guān)食堂由行政裝備處確定一名工作人員負(fù) 責(zé)管理日常事務(wù)。食堂運(yùn)行中的一般事項(xiàng)由行裝處協(xié)調(diào)解 決；重要事項(xiàng)視情況匯報(bào)主管院長(zhǎng)決定；重大事項(xiàng)由院長(zhǎng)或 院長(zhǎng)辦公會(huì)議研究決定。 第三條 機(jī)關(guān)食堂的人員招聘、物品購(gòu)置、材料管理、 食譜安排、就餐標(biāo)準(zhǔn)、費(fèi)用核算均由行裝處統(tǒng)一管理。 第四條 機(jī)關(guān)食堂

2、采用獨(dú)立內(nèi)部成本核算的辦法，即所 購(gòu)餐料全部投入使用，不盈利，做到帳目收支平衡。日常經(jīng) 費(fèi)由管理人員按機(jī)關(guān)規(guī)定的補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)和干部職工存貯消費(fèi) 數(shù)額合理預(yù)算后，每月初填寫經(jīng)費(fèi)申請(qǐng)表，由行裝處處長(zhǎng)審 批并呈送主管院長(zhǎng)批準(zhǔn)后，由院財(cái)務(wù)核撥 第五條 機(jī)關(guān)食堂設(shè)立經(jīng)費(fèi)、料、物等管理賬目。會(huì)計(jì) 建立經(jīng)費(fèi)總帳、食物分類帳和糧秣帳，出納建立經(jīng)費(fèi)明細(xì)帳 和食物明細(xì)帳。食堂的各項(xiàng)開(kāi)支執(zhí)行機(jī)關(guān)財(cái)務(wù)管理制度 加強(qiáng)成本核算，做到日清月結(jié)，食堂財(cái)務(wù)收支情況每季度予 以公布。 第六條 為加強(qiáng)對(duì)食堂的管理、經(jīng)費(fèi)核算、物品采購(gòu)、 消耗等事項(xiàng)的監(jiān)督，成立由行裝處處長(zhǎng)、管理人員、廚師、 各部門內(nèi)勤組成的食堂監(jiān)管工作小組，定期征求就餐

3、者意 見(jiàn)、建議，強(qiáng)化對(duì)食堂各環(huán)節(jié)的監(jiān)督，增強(qiáng)食堂運(yùn)行的透明 度。 第二章 就餐管理 第七條 機(jī)關(guān)食堂每個(gè)工作日供應(yīng)早、中、晚餐，供本 院干部職工 （ 含聘用人員 ） 、培訓(xùn)人員等就餐。 第八條 本院干部職工 （ 含聘用人員 ）就餐實(shí)行單位補(bǔ) 助為主，個(gè)人承擔(dān)為輔的補(bǔ)助方式，就餐者持院內(nèi)統(tǒng)一配發(fā) 的儲(chǔ)值卡刷卡結(jié)賬，年底儲(chǔ)值卡結(jié)余歸個(gè)人，院里補(bǔ)助結(jié)余 歸全院職工所有。 第九條 采取吃則補(bǔ)助，不吃不補(bǔ)助的方式，每人每 月按 23 天計(jì)算，早餐 3.5 元（個(gè)人負(fù)擔(dān) 0.3 元），午餐 6元 （個(gè)人負(fù)擔(dān) 0.7 元），下午就餐人員按成本價(jià)供應(yīng)，由個(gè)人 平均每人 4 元。每人每月早、午刷卡各 23 次，

4、若家屬、子 女就餐或帶走飯菜，每餐最多刷卡三次，晚餐不限。 第十條 晚餐的就餐者須在每天 5:00 以前向食堂預(yù) 定。食譜按實(shí)際情況定期調(diào)整。上級(jí)來(lái)院工作人員、下級(jí)來(lái) 院匯報(bào)工作人員、本院有關(guān)會(huì)議及培訓(xùn)人員就餐另行規(guī)定。 第十一條 早餐時(shí)間為 7:00 一 8:00 ；午餐 12:00 13:00 ；晚餐 5:50 6:50 ；超過(guò)時(shí)間一般不再供應(yīng)。 第十二條 就餐人員要嚴(yán)格遵守管理辦法，按順序排 隊(duì)，不插隊(duì)、不在餐廳內(nèi)猜拳酗酒，不擅自進(jìn)入操作間，不 與廚師及服務(wù)人員發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。要講究衛(wèi)生，對(duì)用餐時(shí)產(chǎn)生的 廢紙、剩菜剩飯等要倒入指定地方，不得倒入洗涮池。洗涮 碗筷要節(jié)約用水。 遇有問(wèn)題及時(shí)和管理

5、人員聯(lián)系， 協(xié)調(diào)解決。 第三章 物品管理 第十三條 原材料由管理人員和廚師采購(gòu)、登記后交廚 師入庫(kù)，當(dāng)月核算、記帳。采購(gòu)時(shí)要嚴(yán)把價(jià)格、質(zhì)量關(guān)，做 到帳目健全、清楚。每季度決算、年底總決算。并向全院職 工公布經(jīng)營(yíng)狀況。 第十四條 固定資產(chǎn)購(gòu)回后要及時(shí)入賬，選購(gòu)食品要按 照好中選優(yōu)、 價(jià)廉物美、 勤采勤購(gòu)的原則， 進(jìn)行選購(gòu)、 登記、 驗(yàn)收、入庫(kù)，合理保管。出庫(kù)時(shí)根據(jù)使用情況登記核算，嚴(yán) 格把關(guān)，杜絕鋪張浪費(fèi)。保持庫(kù)房整潔，謹(jǐn)防潮濕、霉變、 鼠害等。 第四章 人員管理 第十五條 食堂廚師、服務(wù)人員采用聘用制。聘用人員 要遵守國(guó)家法律法規(guī)和院機(jī)關(guān)各項(xiàng)規(guī)章制度，對(duì)表現(xiàn)突出的 要給予獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)不服從管理的視

6、情節(jié)扣薪或解聘。 第十六條 食堂聘用員工要愛(ài)崗敬業(yè)，努力提高服務(wù)意 識(shí)、服務(wù)質(zhì)量、 烹調(diào)技術(shù)， 配合管理人員做好食堂管理工作。 做到飯菜品種花樣多， 色、 香、 味俱佳。 視季節(jié)和貨源情況， 及時(shí)調(diào)整菜單，定期進(jìn)行運(yùn)行分析，改進(jìn)不足。管好用好餐 廳固定資產(chǎn)、設(shè)施、服務(wù)用品和消耗用品，定期保養(yǎng)設(shè)備。 設(shè)備出現(xiàn)故障要隨時(shí)報(bào)告管理人員。不準(zhǔn)外借物品和私自安 排人員用餐。 第十七條 食堂聘用員工要講究個(gè)人衛(wèi)生，上班時(shí)穿工 作服、戴工作帽、口罩，勤理發(fā)、勤洗澡、勤換洗衣服、勤 洗手剪指甲。按照衛(wèi)生防疫部門要求定期體檢，并有合格的 身體健康證明 第五章 安全衛(wèi)生管理 第十八條 食堂管理人員和聘用員工要嚴(yán)格執(zhí)行食品 衛(wèi)生管理法 ，把好飯菜質(zhì)量關(guān)，對(duì)食堂儲(chǔ)存的食品要經(jīng)常 查看，防止腐爛變質(zhì)，防止傳染病和食物中毒事故發(fā)生。做 好防火、消毒和安全用電、煤氣等工作，按規(guī)范操作設(shè)備。 第十九條 操作間肉類、菜類等食品及刀、案、抹布等 用具要擺放整齊、合理、有序。每頓餐后由服務(wù)人員及時(shí)打 掃餐廳和樓道