食堂主管周工作總結(jié)

1、食堂主管周工作總結(jié)總結(jié)有利于加強(qiáng)自身學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)水平 要做到優(yōu)秀。 接下來小編搜集了食堂主管周工作總結(jié)，歡迎閱讀查看，希 望幫助到大家。食堂主管周工作總結(jié)一 根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排， 主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將本周 工作情況作總結(jié)匯報。1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要 禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一 呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴，員工之 間相互監(jiān)督，共同進(jìn)步。2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者 要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān) 督對客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。3、嚴(yán)抓定

2、崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服 務(wù)人員在用餐高峰期的時候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長 為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自 的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立 即進(jìn)行為客人服務(wù)。5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自 然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者 臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐 桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人 排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這

3、時就需要領(lǐng)班組長人 員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時間，同時 也應(yīng)注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間， 認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進(jìn)一部的提升自助 餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了自助餐服務(wù)整體實操方案 ，進(jìn)一 步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管 理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對收集的案例進(jìn)行分 析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對性， 減少了顧客的投訴幾率。1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的 融入團(tuán)隊、調(diào)

4、整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊建設(shè)。 根據(jù)新員工特點及入職情況，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新 員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點。使新員工 在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊的步伐。2、注重員工的成長，時刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持 良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，并以對員工進(jìn) 行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補(bǔ)，并對培訓(xùn) 計劃加以改進(jìn)，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們 近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。3、結(jié)合工作實際加強(qiáng)培訓(xùn)， 目的是為了提高工作效率， 使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)

5、行 剖析，使員員對日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識和理解，在日常服 務(wù)意識上形成了一致。食堂主管周工作總結(jié)二 回顧過去的一周，我作為一 名食堂管理員，深感到責(zé)任的重大，工作壓力之沉重。因為 我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心健 康。八月份以來，本人堅持一個中圍繞大局，提高認(rèn)識心為 前提，就是做好豬場員工的飲食保障工作，不斷調(diào)劑主、副 食食品的菜品質(zhì)量和飲食結(jié)構(gòu)，從思想上端正服務(wù)態(tài)度，加 強(qiáng)個人認(rèn)識， 提高烹調(diào)技能， 改善飲食環(huán)境， 做好飲食衛(wèi)生， 保證菜品質(zhì)量，加強(qiáng)食堂管理，杜絕浪費(fèi)，嚴(yán)把采購關(guān)等方 面進(jìn)行了一系列的工作，使豬場的正常工作得到了有序的開 展，為豬場的各項工作和整體形勢得到

6、了日新月異的跨越。在此狀況下，我的工作節(jié)奏和各項管理、生活保障工作能夠 緊緊地跟上豬場快速發(fā)展的大好形勢，同時堅持以人為本， 關(guān)心員工生活，切實抓緊抓好食堂不放松，使員工食堂真正 成為“職工之家”和干部員工滿意的家園。個性是我能夠緊 跟豬場工作的整體大局，密切聯(lián)系本單位的實際，堅持對自 我樹立“生活服務(wù)無小事”、“做好各項接待和為員工服務(wù)是 我們的職責(zé)”為意識，從思想上認(rèn)識到了做好本職工作的重 要性，從而自覺地投身到各項服務(wù)工作中去。八月份以來， 我都能以豬場工作大局為重，盡心盡力地做好自已的本職工 作，很好的完成了工作任務(wù)。員工食堂的工作經(jīng)常與干部員、加強(qiáng)管理，規(guī)范運(yùn)作。 加強(qiáng)管理工打交道，

7、涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人 們認(rèn)為是“出力不討好的工作。在這種狀況下，沒有因為自 我雖然做了很多工作但不到大家的認(rèn)可而，而是盡心盡力地 搞好各項服務(wù)。八月份以來，我們沒有辜負(fù)公司和豬場領(lǐng)導(dǎo) 及廣大干部員工的期望，以身作則，加強(qiáng)各方面的管理，并 不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件，為逐步走向規(guī)范化管理和 優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的基礎(chǔ)。我們在抓好各項管理的 同時，還在改變服務(wù)模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方 面做了超多工作。我們始終堅持以人為本的服務(wù)理念，采取 了多種服務(wù)方式，盡量為干部職工帶給便利條件，使大家在 食堂就餐猶如回到“家”的感覺。員工食堂的工作任務(wù)零碎而繁、團(tuán)結(jié)協(xié)作，優(yōu)質(zhì)服務(wù)

8、團(tuán)結(jié)協(xié)作雜，但每一項工作都與豬場的整體工作和干部職工 的生活質(zhì)量息息相關(guān)。因此，在主管部門的支持下，堅持搞 好飲食供應(yīng)提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)。是我們工作的重點，個性是剛成 立時期，員工食堂人手較少，工作量較大。天氣炎熱，為了 不影響正常工作運(yùn)轉(zhuǎn)，我都能嚴(yán)格服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，不講條 件，全力以赴搞好飲食保障工作。為了做好這項工作，在服 務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫，在食堂管理和服務(wù)方面與同 事心往一處想，勁往一處使，盡心竭力地為干部職工帶給優(yōu) 質(zhì)的服務(wù)。深受場區(qū)員工稱頌。加強(qiáng)食堂衛(wèi)生管理是飲食工作、抓好衛(wèi)生、干凈整潔。 抓好衛(wèi)生的重要工作環(huán)節(jié)，涉及到每名就餐員工的健康狀況， 做為一名炊事人員，從思想上、行動上

9、高度重視，做到每一 天對食堂進(jìn)行地面、門窗、操作臺、餐桌清潔，持續(xù)無灰塵、 無油膩、無雜物，加強(qiáng)餐具的洗消工作，做到每餐必消毒， 同時做好個人衛(wèi)生，持續(xù)個人衛(wèi)生高標(biāo)準(zhǔn)，做到每餐、每一 天持續(xù)環(huán)境整潔，不間斷對食堂周圍衛(wèi)生進(jìn)行打掃，持續(xù)衛(wèi) 生間和下水溝的清潔與疏通，做到無異味。使食堂飲食環(huán)境 到達(dá)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。食堂主管周工作總結(jié)三第一、作為食堂自然是離不開飲食，食堂是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們 離開了吃的東西是不可能生存下去，所以作為單位的食堂這 也是很重要的。作為食堂管理員更應(yīng)多為的飲食著想，為保證每位學(xué)生的身心健康而考慮食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每第二、作為一個集體食堂，一位學(xué)生身體健康的

10、大事。首先，我們要求每位食堂工作人 員上崗前，都要進(jìn)行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上 崗。食堂是學(xué)生用餐的地方，也是對疾病最為敏感的地方， 為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐，作為食堂的工作 人員，我有責(zé)任有義務(wù)搞好食堂的衛(wèi)生工作。不定期對工作 人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué) 習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實做好食 堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作 臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有 不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能 夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨 叫隨到，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。第三、每天，我一有空閑，就下廚房巡視，與食堂人員取得溝通聯(lián)系，對食堂工作方面的所需或不足，作詳細(xì)了解，如有不周，及時作好調(diào)控。如衛(wèi)生情況：由于用餐人數(shù)多， 前段時期食堂人員不定， 使大家身心疲憊，有時沒能夠及時、 徹底地將